大班生活課程“廚余大作戰(zhàn)”的實(shí)踐與反思

江蘇省南通市如東經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)中心幼兒園 趙小利

古語云“民以食為天”，食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，而“食育”作為一種新型名詞逐漸走入了我們的視野?！笆秤奔瓷逃种秤c健康、食育與環(huán)保、食育與感恩的理念，我園大一班的孩子們?cè)谝蝗丈钪邪l(fā)現(xiàn)問題，著眼于廚余垃圾，開始了一次關(guān)于食育的課程探究之旅。

Part1 廚余垃圾大討論

一次午餐時(shí)間，餐盤里的剩余食物引起了孩子們的注意，鑫鑫指著盤子問：“咦，老師，盤子里的剩余食物是給豬吃的嗎？”洲洲立馬回應(yīng)：“應(yīng)該是直接扔掉的，這些都是垃圾?！迸赃叺溺麋饕蓡柕溃骸斑@是什么垃圾??？”煜煜答：“它應(yīng)該是不可回收垃圾?！爆幀幜ⅠR反駁：“這叫廚余垃圾。”廚余垃圾是什么？廚余垃圾有哪些呢？帶著好奇和疑問，孩子們進(jìn)行了大膽猜測(cè)。

1.繪制調(diào)查表

孩子們自己動(dòng)手繪制調(diào)查表，并把生活中常見的垃圾全部畫下來，接著將其中的廚余垃圾以連線的方式“扔”到自己繪制的“廚余垃圾桶”中，最后將自己的調(diào)查表與其他小朋友進(jìn)行分享。

果果：“我的廚余垃圾有蛋殼、白菜幫子、西瓜皮、玉米芯和蘋果核?！?/p>

萱萱：“我把雞蛋殼、果皮、骨頭、菜葉、桃核殼扔進(jìn)了廚余垃圾桶。”

2.了解廚余垃圾

我們從孩子們的調(diào)查表中發(fā)現(xiàn)，有的孩子對(duì)廚余垃圾并不了解，于是，一場(chǎng)關(guān)于廚余垃圾的頭腦風(fēng)暴由此展開——孩子們各抒己見、暢所欲言，那說的到底對(duì)不對(duì)呢？我組織孩子們一起觀看綜藝節(jié)目《跑男來了》，孩子們?cè)谝曨l中尋找答案，在討論中思維碰撞，不斷建構(gòu)新的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)——原來，剩菜、剩飯、菜葉、瓜皮果殼、骨頭等都是廚余垃圾，廚余垃圾就是指廚房里產(chǎn)生的垃圾呀！

Part2 進(jìn)入食堂來考察

“那我們能去食堂看一看嗎？”于是，趁著食堂工作人員工作的間隙，孩子們來到食堂進(jìn)行考察。

一進(jìn)廚房大門，一個(gè)綠色的垃圾桶便映入眼簾，孩子們湊近一看，原來這就是廚余垃圾桶，“它的標(biāo)志是一個(gè)果核，還有一個(gè)魚刺！”眼尖的芯芯指著垃圾桶說。掀開蓋子，里面有蔬菜皮、雞蛋殼……“聞起來臭臭的。”鍶鍶捂著鼻子說。這時(shí)食堂阿姨拎著一桶廚余垃圾來倒，阿姨告訴孩子們這都是小朋友們吃剩的飯和菜，孩子們上前一探究竟，還真是！阿姨還告訴孩子們要愛惜糧食，尊重農(nóng)民伯伯的勞動(dòng)成果?；氐桨嗉?jí)后孩子們分組設(shè)計(jì)了節(jié)約糧食的口號(hào)——“我們節(jié)約，不浪費(fèi)”“節(jié)約糧食，人人有責(zé)”“愛惜糧食，從我們做起”“請(qǐng)記住：糧食來得不容易！”

和孩子們討論在食堂參觀的發(fā)現(xiàn)時(shí)，果果說：“我發(fā)現(xiàn)一開始垃圾桶里裝的是食堂叔叔做飯之前倒的垃圾。”萱萱說：“后來阿姨倒的是吃剩的飯菜，是煮熟了的?！薄半y道廚余垃圾還分生的和熟的？”瑤瑤摸摸頭疑惑地問道。于是我和孩子們一起上網(wǎng)尋找答案，原來廚余垃圾真的可以分為生廚余垃圾和熟廚余垃圾兩大類——果皮、蛋殼等屬于生廚余垃圾，剩菜剩飯等屬于熟廚余垃圾。而且，還知道了廚余垃圾并不代表只是廚房剩余的垃圾，而是一些可腐爛的垃圾，所以枯樹葉也是廚余垃圾，于是孩子們將自己的新發(fā)現(xiàn)又重新進(jìn)行了繪制并布置在主題墻上。

Part3 廚余垃圾回收車

食堂大考察之后，孩子們有了新問題：食堂里的廚余垃圾最后去了哪里呢？帶著這個(gè)問題，孩子們找到了廚房的廚師叔叔，叔叔告訴他們每天早晨都會(huì)有回收廚余垃圾的車來，所以我們和叔叔約定等廚余垃圾車再來時(shí)一定要通知我們。

1.參觀廚余垃圾回收車

孩子們耐心地等待著，次日清晨，廚余垃圾車終于在孩子們的期待中緩緩駛來。孩子們趕緊上前圍住了車，并在歡呼聲中把工人叔叔迎下了車。

孩子們迫不及待地問：“叔叔，廚余垃圾最后去了哪里呀？”叔叔耐心地解答了孩子們的疑問，并告訴他們廚余垃圾最終會(huì)運(yùn)到某環(huán)保能源公司，再經(jīng)過加工處理變成有用的東西；叔叔還向孩子們展示了傾倒廚余垃圾的流程，孩子們認(rèn)真傾聽著，好奇極了。

2.垃圾車設(shè)計(jì)師

參觀完廚余垃圾車后，孩子們變身垃圾車設(shè)計(jì)師，一輛輛神奇的垃圾車躍然紙上——“我設(shè)計(jì)的是小熊垃圾車，可以無人操作，還可以說話。”“我的垃圾車有好多爪子，不需要工人用手拿垃圾桶。”“我的垃圾車跑得很快，還有除臭裝置?！薄拔以O(shè)計(jì)的垃圾車可以一次抓放四個(gè)垃圾桶”……

Part4 引發(fā)神奇之創(chuàng)想

原來廚余垃圾經(jīng)過一系列處理流程可以變成有用的東西，可以變成什么呢？帶著問題，孩子們又化身為工程設(shè)計(jì)師，動(dòng)起手來繪制創(chuàng)想圖，設(shè)想著廚余垃圾會(huì)變成哪些有用的東西——于是一張張有模有樣的設(shè)想圖在他們的筆下緩緩呈現(xiàn)，有的小朋友甚至拿著自己的設(shè)計(jì)圖開心地與同伴進(jìn)行分享：“西瓜皮扔進(jìn)了垃圾桶，垃圾場(chǎng)進(jìn)行回收后變成了一條褲子。”“吃剩的水果被送到垃圾場(chǎng)變成了玩具?！薄半u蛋殼被送進(jìn)垃圾處理廠變成了新筆?！薄覀儾唤麨楹⒆觽兲祚R行空的想象力而贊嘆。

經(jīng)過了一番設(shè)計(jì)與創(chuàng)想，孩子們都想知道廚余垃圾到底會(huì)變成什么東西，跟隨孩子們的興趣點(diǎn)，我們找了相關(guān)視頻，孩子們通過視頻看到了堆積如山的垃圾，了解了回收垃圾和分撿垃圾的過程。原來，廚余垃圾可以用來發(fā)電，還可以變成生物柴油和塑料，殘?jiān)梢灾瞥纱u頭……孩子們感嘆垃圾之多、分撿垃圾之辛苦、廚余垃圾之神奇的同時(shí)紛紛問我：“老師，我們能去上次那個(gè)叔叔說的地方看看廚余垃圾的處理過程嗎？”孩子們提出這一想法后，我立即上網(wǎng)查詢了關(guān)于這家環(huán)保能源公司的相關(guān)資料，發(fā)現(xiàn)該公司地處鄉(xiāng)鎮(zhèn)，主要經(jīng)營(yíng)餐廚廢棄物處理、運(yùn)輸及無害化處置，離幼兒園只有40分鐘的路程。

Part5 參觀垃圾處理站

為了讓更多人加入本次廚余作戰(zhàn)計(jì)劃，我們帶上中班的弟弟妹妹一起出發(fā)啦！“弟弟妹妹們，你們知道廚余垃圾嗎？”“還是讓大班的哥哥姐姐告訴你們吧！”接下來，我們玩“廚余知識(shí)大搶答”的游戲吧！

1.了解廚余垃圾處理方式

很快，我們就來到了這家環(huán)保能源公司，孩子們跟隨工作人員邊走邊看，工作人員耐心地向孩子們講解廚余垃圾的分解流程——原來廚余垃圾經(jīng)過發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生沼氣用來發(fā)電……孩子們學(xué)到了很多東西，也了解了減少廚余垃圾和垃圾分類的重要性。

回到幼兒園后，孩子們將參觀時(shí)的所見所聞全部記錄下來，一張張小小的圖片畫出了孩子們對(duì)廚余垃圾的認(rèn)識(shí)和減少廚余垃圾、“垃圾分類從我做起”的決心。“我們也來建構(gòu)一個(gè)垃圾處理站吧！”煜煜的提議得到了大家的贊同。瞧！他們正干得熱火朝天。

2.設(shè)計(jì)廚余垃圾桶

“老師，我們小區(qū)根本就沒有廚余垃圾桶，我奶奶每次扔垃圾時(shí)都把它們?nèi)釉谝黄?。”萱萱提出了疑問?！拔覀兗乙彩牵　薄拔覀兗乙彩?！”孩子們紛紛附議?！昂孟裰挥杏變簣@里才有廚余垃圾桶?！币σφf。到底是不是這樣呢？我和孩子們一起尋找身邊的垃圾桶，于是孩子們認(rèn)識(shí)了各種各樣的垃圾桶，它們的顏色、形狀、材質(zhì)、作用都各不相同。“小區(qū)里沒有廚余垃圾桶，我們可以自己設(shè)計(jì)和制作呀！”佳佳的提議得到了大家的贊同。說干就干，孩子們發(fā)揮想象設(shè)計(jì)了卡通的、多功能的、迷你的各種具有神奇功能的垃圾桶——可以自己撿垃圾的有手垃圾桶、有人靠近時(shí)自動(dòng)開蓋的垃圾桶、會(huì)自動(dòng)掃描進(jìn)行分類的垃圾桶……

Part6 變廢為寶在行動(dòng)

在幼兒園里，我們能用廚余垃圾做些什么呢？孩子們集思廣益，認(rèn)為許多地方都可以用到廚余垃圾。

1.區(qū)域篇

益智區(qū)：孩子們用各種果殼進(jìn)行測(cè)量，并通過數(shù)數(shù)的方式記錄下來，比較不同果殼計(jì)量的不同之處。

美工區(qū)：孩子們利用瓜子殼、雞蛋殼等進(jìn)行粘貼畫創(chuàng)作。

科學(xué)區(qū)：孩子們利用白菜葉進(jìn)行“會(huì)爬的水”的實(shí)驗(yàn)，并及時(shí)做好觀察記錄。爛香蕉可以發(fā)電，其他水果也能發(fā)電嗎？那蔬菜呢？孩子們發(fā)現(xiàn)水分多的水果會(huì)讓燈泡更亮，那如何能讓兩個(gè)燈泡同時(shí)亮呢？孩子們樂此不疲地享受著實(shí)驗(yàn)成功的喜悅！

種植角：孩子們將自己家里的大蒜根、蔥果、蘿卜根等進(jìn)行種植，及時(shí)記錄它們每天的變化，一起期待著它們發(fā)出新芽，瞧！菠蘿根發(fā)芽了，蘿卜也發(fā)芽了，就這樣，一盆盆漂亮的小盆栽在孩子們的悉心照顧中茁壯成長(zhǎng)！

閱讀區(qū)：為了讓孩子們了解更多關(guān)于垃圾的知識(shí)，家長(zhǎng)們準(zhǔn)備了相關(guān)書籍，并帶到園里和孩子們進(jìn)行分享。閱讀區(qū)里，我們總能看見在一起討論交流的孩子們。

建構(gòu)區(qū)：看！一條長(zhǎng)長(zhǎng)的運(yùn)送通道上正傳送著各種垃圾，另一端是一個(gè)特別的工廠，垃圾在這里被送進(jìn)不同的房間進(jìn)行不同的處理。

2.行動(dòng)篇

通過短短幾周的探究和學(xué)習(xí)，孩子們開始在家中嘗試著廚余垃圾分類；在幼兒園，吃剩飯剩菜的現(xiàn)象越來越少。

孩子們繪制了各種廚余垃圾的宣傳海報(bào)，還給小班的弟弟妹妹們講了廚余垃圾的故事，“弟弟妹妹，你們知道什么是廚余垃圾嗎？廚余垃圾有哪些呢？”“我們能不能剩飯剩菜呢？”“聽了哥哥姐姐們的話，我知道不能剩飯剩菜，因?yàn)檗r(nóng)民伯伯很辛苦。”孩子們還將自己繪制的海報(bào)粘貼在樓道的墻壁上，他們說要讓所有人都學(xué)會(huì)廚余垃圾的分類方法，做到愛惜糧食、保護(hù)環(huán)境。

“廚余垃圾大作戰(zhàn)”課程因?yàn)楹⒆觽儫o意間的討論而展開，在實(shí)施課程的過程中，老師和孩子一起體驗(yàn)課程帶來的樂趣，不斷收獲新的知識(shí)，積累豐富的經(jīng)驗(yàn)。

我們和孩子共同查閱資料，參觀食堂、垃圾車回收車、垃圾處理站，讓孩子離廚余垃圾越來越近，也一步一步為我們課程的開展助力，孩子們由此知道了減少廚余垃圾的重要性，知道了加強(qiáng)垃圾分類可以有效幫助廚余資源回收利用，從而更好地為減少環(huán)境污染、提高環(huán)衛(wèi)工人的工作效率而服務(wù)。

“廚余垃圾大作戰(zhàn)”課程開展后，孩子們?cè)谟變簣@剩飯剩菜的現(xiàn)象變得越來越少，在家里還會(huì)進(jìn)行廚余垃圾分類，還會(huì)繪制廚余垃圾的宣傳海報(bào)用來傳播廚余垃圾知識(shí)……我們欣喜地看到了這個(gè)課程所蘊(yùn)含的多重價(jià)值——對(duì)于孩子們來說，他們?cè)诨顒?dòng)中運(yùn)用各種感官對(duì)廚余垃圾進(jìn)行認(rèn)知、了解、探索、發(fā)現(xiàn)問題并尋找答案，在一系列活動(dòng)中，他們學(xué)會(huì)了認(rèn)真思考，學(xué)會(huì)了變廢為寶，懂得了珍惜糧食以及如何減少廚余垃圾，更收獲了無限的快樂。

這次活動(dòng)不僅能夠使幼兒養(yǎng)成垃圾分類的良好習(xí)慣，使“環(huán)境保護(hù)從我做起，從身邊做起”的環(huán)保生活理念深入到每個(gè)孩子的心中，還將環(huán)保教育延伸到了家庭，帶動(dòng)家庭和幼兒園共同參與到垃圾分類的活動(dòng)中來，將保護(hù)環(huán)境進(jìn)行到底。