維生素，當(dāng)心補(bǔ)過頭

維生素是人和動物為維持正常生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機(jī)物質(zhì)。它在體內(nèi)雖不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為身體提供能量，但在人體生長、代謝、發(fā)育過程中有著重要的調(diào)節(jié)作用。

維生素在體內(nèi)的含量很少，但不可或缺。人體猶如一座極為復(fù)雜的化工廠，進(jìn)行著各種生化反應(yīng)。生化反應(yīng)需要酶的催化作用，而酶要產(chǎn)生活性，必須有輔酶參加。已知許多維生素是酶的輔酶或者是輔酶的組成分子。

現(xiàn)階段發(fā)現(xiàn)的維生素有幾十種，如維生素A、維生素B、維生素C 等。一般要從食物中取得，少量可人體合成。如果長期缺乏某種維生素，就會引起生理機(jī)能障礙而發(fā)生某種疾病。

合理搭配飲食，不需要額外補(bǔ)充維生素

通常在人體沒有疾病的情況下，每天規(guī)律飲食，營養(yǎng)搭配合理，攝入足夠種類和數(shù)量的食物，一般不需要額外補(bǔ)充維生素。

需要提醒的是，攝入足夠種類和數(shù)量的食物是指每日攝入食物種類不少于12種，每周不少于25種。中國居民膳食指南推薦成人每日攝入300～500 克新鮮蔬菜和200～350 克水果。這樣，每天吃的水果、蔬菜、肉類、蛋類等食物，就能提供人體所需的維生素。

維生素過量有危害

“吃維生素就等于吃水果、蔬菜”“補(bǔ)點維生素總沒壞處”不少人有這樣的觀點。其實，人體對維生素也是有最大耐受量，過量可致厭食、乏力等，尤其要警惕服用過量脂溶性維生素。

維生素大致可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。水溶性維生素如維生素C 和B 族維生素等，其分子結(jié)構(gòu)具有親水性，易溶于水。水溶性維生素不會在人體儲存，攝入過多時會從尿中排出體外。

而脂溶性維生素則需要有脂肪的幫助才能被人體吸收，如維生素A、維生素D、維生素E等，這類維生素一般可與脂質(zhì)共存，儲存在我們的肝臟中。需要時再動員出來，很難從尿液中排泄出去。

脂溶性維生素通過淋巴系統(tǒng)排到體外需要一定時間，如果補(bǔ)充額外過多的脂溶性維生素，可能會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，還可能出現(xiàn)毛發(fā)干枯、肌肉無力，甚至導(dǎo)致腎功能衰退、溶血性貧血、顱內(nèi)壓增高等癥狀。

兒童補(bǔ)充維生素更要控制好劑量。如魚肝油內(nèi)含豐富的維生素D和維生素A，補(bǔ)魚肝油過多易致維生素A、維生素D中毒，導(dǎo)致不想吃東西，表情淡漠，皮膚干燥，多飲多尿，體重明顯減輕。

對于人們常常補(bǔ)充的維生素C 來說，雖是水溶性維生素，過量可通過尿液排泄出去，不會發(fā)生中毒。但是，大量服用維生素片可能會出現(xiàn)胃腸道不良反應(yīng)，或誘發(fā)膽結(jié)石、腎結(jié)石等疾病。

補(bǔ)維生素別按“感覺”走

按照自己的“感覺”，常吃維生素片，很容易補(bǔ)過頭，給身體帶來負(fù)擔(dān)。其實，除已確診為維生素缺乏的人群外，一般而言，有三類人群需要考慮補(bǔ)充維生素：一是攝入量少的，如偏食或者減肥的人；二是需要量大的，如孕婦、青春期少年；三是消化吸收差的人群，比如老人、胃腸道疾病患者和特殊疾病群體。

除了上述人群，長期膳食不規(guī)律、不能保證一日三餐者；經(jīng)常處于特殊工作狀態(tài)下的人，如總坐在電腦前、神經(jīng)高度緊張、頻繁坐飛機(jī)的人，或是常年在高溫、寒冷的環(huán)境中工作的人；有抽煙、喝酒、熬夜等不良生活習(xí)慣的人等，都可以考慮適當(dāng)服用維生素。

建議從天然食物中補(bǔ)充維生素，因為食物中的維生素活性最高，還能滿足身體對膳食纖維的需要。