利用食育課程培養(yǎng)幼兒健康飲食行為的策略分析

【摘? 要】在幼兒的相關(guān)生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣培養(yǎng)的黃金階段對(duì)幼兒進(jìn)行教育促進(jìn)，能夠使幼兒的健康飲食行為的重要性讓教師和家長(zhǎng)思想上真正開(kāi)始進(jìn)行重視起來(lái)，這對(duì)幼兒進(jìn)行幼兒健康飲食行為的培養(yǎng)具有十分重要的意義，能夠培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣以及飲食禮儀。本文以相關(guān)研究為參考，對(duì)食育課程的基本內(nèi)涵進(jìn)行了解讀，就食育課程為培養(yǎng)幼兒健康飲食行為的重要性做出了相關(guān)解析。在現(xiàn)實(shí)的教學(xué)實(shí)踐上，提出了一些培養(yǎng)幼兒健康飲食習(xí)慣的具體策略，期望能夠提供一些參考。

【關(guān)鍵詞】食育課程;幼兒;健康飲食行為;策略分析

中圖分類(lèi)號(hào)：G610? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? 文章編號(hào)：0493-2099（2021）05-0174-03

【Abstract】Education and promotion of children at the golden stage of the development of childrens related living habits and eating habits can make the importance of childrens healthy eating behaviors so that teachers and parents begin to pay attention to the importance of childrens healthy eating behaviors. Cultivation is of great significance and can cultivate children to develop correct eating habits and eating etiquette. This article uses relevant research as a reference to interpret the basic connotation of food education courses， and make relevant analysis on the importance of food education courses in cultivating healthy eating behaviors for children. In the actual teaching practice， some specific strategies for cultivating children's healthy eating habits have been put forward， hoping to provide some reference.

【Keywords】Food education curriculum; Children; Healthy eating behavior; Strategy analysis

食育作為一門(mén)能夠?yàn)橛變禾峁┹^為全面的幼兒園小朋友正確價(jià)值觀建立的教育途徑，在幼兒園教育的過(guò)程中能夠培養(yǎng)出更為健康、人格更為完善的小朋友提供十分強(qiáng)大的助力。本文選擇這一問(wèn)題進(jìn)行研究，具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義和課題的探究意義。

一、食育課程的基本內(nèi)涵

食育，顧名思義，就是對(duì)幼兒進(jìn)行飲食的教育，包括食品常見(jiàn)的相關(guān)知識(shí)、飲食習(xí)慣以及與飲食文化相關(guān)的知識(shí)，并在進(jìn)行這些相關(guān)知識(shí)的教育中，同時(shí)伴隨著對(duì)幼兒進(jìn)行更深層次的教育。食育的重點(diǎn)在于對(duì)幼兒進(jìn)行未來(lái)人生觀的培養(yǎng)，使幼兒能夠在對(duì)事物的眾多理解中，對(duì)人生建立起最初的理解。

二、食育課程在培養(yǎng)幼兒健康飲食行為中的重要意義

“民以食為天”，從這句俗語(yǔ)我們就能夠理解，對(duì)所有人來(lái)說(shuō)，吃飯是最重要的一件事，對(duì)于幼兒來(lái)說(shuō)，這一時(shí)期是身體生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵階段，同時(shí)，幼兒在這一階段由于模仿意識(shí)高漲以及思維意識(shí)受到外界影響較大，所以在這一階段應(yīng)該對(duì)幼兒進(jìn)行相關(guān)的食育，是符合幼兒成長(zhǎng)和發(fā)展的順序性的。同時(shí)在這一階段，幼兒的身體應(yīng)該得到充分且均衡的營(yíng)養(yǎng)，所以在教學(xué)中，為幼兒提供健康的食育，也是具有十分重要的意義的。

三、食育教學(xué)中存在的一些現(xiàn)實(shí)問(wèn)題

從上文我們已經(jīng)能夠建立起對(duì)食育教學(xué)的一些客觀的認(rèn)識(shí)，但在現(xiàn)實(shí)的教學(xué)中，食育教學(xué)仍舊存在一些問(wèn)題。

（一）食育教學(xué)與幼兒的接受度不匹配

由于食育具有較為抽象的內(nèi)核，所以在對(duì)課程內(nèi)核的理解上，教師難以理解應(yīng)該采用什么樣的形式對(duì)幼兒進(jìn)行教育，再進(jìn)行課程目標(biāo)的設(shè)置和課程計(jì)劃的設(shè)置上就會(huì)存在誤差，使教學(xué)的具體形式?jīng)]有考慮到幼兒的接受度，并且在教學(xué)方法的設(shè)置上，沒(méi)有采用幼兒較為喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式進(jìn)行教學(xué)，所以相關(guān)課程難以得到幼兒的喜愛(ài)。

（二）食育沒(méi)有讓幼兒真正親身參與

在新課程改革下，所有的教學(xué)階段都在提倡對(duì)幼兒進(jìn)行自我實(shí)踐式教學(xué)，而食育教學(xué)對(duì)幼兒來(lái)說(shuō)，都具有一定的困難度和危險(xiǎn)性，所以在現(xiàn)實(shí)實(shí)踐中，食育都難以形成較為系統(tǒng)和具體的形式使幼兒能夠真正參與到食育的教學(xué)實(shí)踐中。

四、食育課程在培養(yǎng)幼兒健康飲食行為中的具體途徑

幼兒的身心健康在兒童階段在生理上得到了十分迅速的發(fā)展，所以幼兒在這一階段同樣具有不可忽視的發(fā)展性，就在幼兒園這一階段如何對(duì)幼兒通過(guò)他們的年齡特點(diǎn)和發(fā)展特征設(shè)置相關(guān)食育課程的學(xué)習(xí)目標(biāo)和課程規(guī)劃。

（一）為幼兒創(chuàng)設(shè)更加有效的食育游戲

對(duì)于幼兒來(lái)說(shuō)，真正處于對(duì)社會(huì)和外在世界進(jìn)行積極的探索的階段，而游戲作為幼兒對(duì)外界進(jìn)行探索和模仿的重要途徑，應(yīng)該在教學(xué)中得到充分的應(yīng)用，使幼兒在游戲中得到食育思想內(nèi)核的熏陶。在游戲教育階段，教師應(yīng)該為幼兒選擇更具有代表性的，更能夠?qū)⑹秤膬?nèi)核完全進(jìn)行反映的游戲，使幼兒能夠在快樂(lè)的游戲中對(duì)食育進(jìn)行掌握，并不斷提高自我對(duì)食育的理解和興趣。對(duì)幼兒園小班的幼兒來(lái)說(shuō)，教師可以在教學(xué)游戲的設(shè)置中融入一些與應(yīng)該健康飲食相關(guān)的內(nèi)容，向幼兒普及健康飲食的相關(guān)知識(shí)。

例如，學(xué)習(xí)《我們的蔬菜朋友》一課，在現(xiàn)實(shí)生活中有許多蔬菜，如西紅柿、馬鈴薯、黃瓜、冬瓜以及青菜等，在日常生活中，我們能夠在餐桌上看到各種各樣的蔬菜。當(dāng)然，也有一些在植物學(xué)上并不能被稱作蔬菜的食品，在常見(jiàn)的采購(gòu)中我們也把它們稱為“菜”，如菌類(lèi)、豆類(lèi)、蛋類(lèi)和肉類(lèi)等，教師可以指導(dǎo)幼兒進(jìn)行角色扮演，即讓每個(gè)幼兒扮演一個(gè)蔬菜，通過(guò)為幼兒構(gòu)建一個(gè)故事，比如“今天小明家的餐桌上，一共有四樣菜：有辣椒炒土豆絲、洋蔥拌木耳、清炒紫甘藍(lán)以及冬瓜豆腐湯”，幼兒扮演這些蔬菜，并對(duì)蔬菜中包含的元素也讓幼兒進(jìn)行角色扮演，并且最終炒成一盤(pán)菜的蔬菜應(yīng)該手牽手站在一起，幼兒在這一游戲過(guò)程中能夠理解蔬菜種類(lèi)繁多的特點(diǎn)，每?jī)煞N或者每幾種都是能夠組合成一盤(pán)菜的，幼兒就能夠在游戲中了解到蔬菜具有多種多樣的種類(lèi)，并且能夠了解到平時(shí)吃的菜的基本形成過(guò)程，同時(shí)教師應(yīng)該指導(dǎo)幫助幼兒對(duì)蔬菜進(jìn)行分類(lèi)，對(duì)小班的幼兒來(lái)講，可以從蔬菜的顏色、蔬菜的形狀等最淺顯易懂的方面對(duì)蔬菜進(jìn)行分類(lèi)，并且應(yīng)該告訴幼兒，盡管豆類(lèi)、肉類(lèi)、蛋類(lèi)和菌類(lèi)也能夠在餐桌上，但從分類(lèi)上來(lái)看，這些都不屬于蔬菜，最后應(yīng)該對(duì)這一游戲進(jìn)行總結(jié)，使幼兒明白，吃蔬菜能夠?qū)ι眢w產(chǎn)生較多的積極影響，蔬菜能夠?yàn)槲覀兊纳眢w提供礦物質(zhì)、維生素和必要的膳食纖維，幼兒就能夠理解所有的蔬菜對(duì)人體都是有意義的，這樣就能在食育過(guò)程完成對(duì)小班幼兒的健康飲食行為教育。

（二）為小朋友建立完整的課堂參與感以收獲更多知識(shí)

食育作為幼兒教育的一個(gè)重要途徑，能夠?yàn)橛變弘A段的教育提供良好的助力，但幼兒教育階段真正的目標(biāo)在于激發(fā)幼兒對(duì)這個(gè)世界的好奇心，和對(duì)這個(gè)世界形形色色的事物的最初了解。所以在食育教學(xué)階段，幼兒教師同時(shí)應(yīng)該致力于為幼兒建立更為完整和全面的教學(xué)，使幼兒能夠通過(guò)食育教學(xué)得到更多、更廣泛的知識(shí)。

例如，在帶領(lǐng)中班幼兒進(jìn)行《家鄉(xiāng)的小吃》這一節(jié)課的學(xué)習(xí)時(shí)，幼兒通過(guò)自己對(duì)家鄉(xiāng)小吃的一些介紹，以及聆聽(tīng)同伴對(duì)他們所了解的一些小吃的介紹，幼兒對(duì)于小吃的探索欲望就能夠被激發(fā)，幼兒不僅能夠了解到形形色色的家鄉(xiāng)小吃，也能通過(guò)教師有意地引導(dǎo)了解到其他地方的小吃。例如，為幼兒尋找其他地區(qū)的小吃實(shí)物或者相關(guān)的小吃照片，以及一些與小吃有關(guān)的相應(yīng)紀(jì)錄片，幼兒能夠從這一方面了解到飲食是具有多樣性、地方性和特色性的，就能了解到不同的地方具有不同的飲食習(xí)慣和不同的飲食文化。學(xué)習(xí)《快樂(lè)臘八節(jié)》和《臘八節(jié)的來(lái)歷》時(shí)，教師可以向幼兒講述臘八粥的常見(jiàn)做法，幼兒也可以通過(guò)一些模擬道具模擬出臘八粥，讓幼兒理解在臘八節(jié)做臘八粥的人們對(duì)生活寄予的美好祈愿，了解其中相關(guān)的風(fēng)俗民情，幼兒從食育教學(xué)中獲得不僅是飲食，還包括了與飲食相關(guān)的文化。

五、結(jié)語(yǔ)

由于對(duì)幼兒進(jìn)行教育需要滿足幼兒對(duì)社會(huì)以及社會(huì)對(duì)幼兒的要求，我們從食育教學(xué)出發(fā)，探究了食育教學(xué)中存在的基本問(wèn)題并根據(jù)相關(guān)問(wèn)題做出了一些具體的建議，期望能夠?yàn)槭秤默F(xiàn)實(shí)實(shí)踐提供一些參考。

注：本文為2017年度甘肅省“十三五”教育科學(xué)規(guī)劃課題“落實(shí)食育課程培養(yǎng)幼兒良好飲食行為的實(shí)踐研究”（課題立項(xiàng)號(hào)：GS[2017]GHB3370）的研究成果。

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作者簡(jiǎn)介：鄭彩玲（1982.06-），女，漢族，甘肅高臺(tái)人，本科，一級(jí)教師，研究方向：學(xué)前教育教學(xué)。

（責(zé)任編輯? 范娛艷）