不同飼養(yǎng)方式對蛋雞生產(chǎn)性能、雞蛋品質(zhì)及經(jīng)濟效益的影響

王 顯

（錦州醫(yī)科大學，遼寧錦州 121000）

動物福利是當前動物養(yǎng)殖業(yè)需要面臨的挑戰(zhàn)性問題之一，雖然動物福利的實施并沒有對生產(chǎn)性能帶來顯著的好處，但養(yǎng)殖業(yè)和消費者已經(jīng)意識到其帶來的生產(chǎn)率和經(jīng)濟可行性的影響。目前關于生產(chǎn)系統(tǒng)對動物福利及生產(chǎn)成績的研究數(shù)據(jù)較少，但在蛋雞養(yǎng)殖業(yè)中，不同的雞舍系統(tǒng)必然會對蛋雞生產(chǎn)性能、產(chǎn)品性狀（如蛋重、飼料效率、日飼料消耗和死亡率）產(chǎn)生相當大的影響。一般來說，采用非籠養(yǎng)模式的特點是可以為蛋雞提供更大的空間，促進其運動，因為更多的運動意味著需要增加采食量來滿足能量消耗（李燕，2012）。但雞的產(chǎn)蛋性能不僅取決于飼養(yǎng)地點，還受許多因素影響。巢是非籠養(yǎng)系統(tǒng)的組成部分之一，因為禽類通常喜歡在巢箱中產(chǎn)蛋，在這種背景下，籠養(yǎng)被認為是最嚴重的反動物福利制度（Duncan，1992）。無論是生產(chǎn)者還是消費者的角度，蛋品質(zhì)在雞蛋產(chǎn)業(yè)也扮演著重要角色，其中從經(jīng)濟角度看，蛋殼強度、蛋殼厚度等一些蛋殼質(zhì)量特征非常重要，因為破碎的雞蛋會被丟棄，造成經(jīng)濟損失（黃炎坤等，2017）。此外，蛋殼的性質(zhì)對雞蛋和蛋制品的保質(zhì)期和安全性也至關重要（Reu 等，2005）。為了更好的豐富蛋雞在不同飼養(yǎng)系統(tǒng)下的生產(chǎn)表現(xiàn)，本試驗評估了籠養(yǎng)、網(wǎng)上平養(yǎng)及墊料3 種飼養(yǎng)系統(tǒng)對蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和血清生化指標的影響。

1 材料與方法

1.1 日糧設計與動物 試驗選擇產(chǎn)蛋性能接近的22 周齡海蘭褐殼蛋雞540 只，隨機分為3 組，每組5 個重復，每個重復36 只?；\養(yǎng)組蛋雞采用三層階梯飼養(yǎng)（0.6 m2/ 只），網(wǎng)上平養(yǎng)組蛋雞在金屬網(wǎng)絲上飼養(yǎng)（1.5 m2/只），墊料平養(yǎng)組在平鋪20 cm稻殼的水泥地板上平養(yǎng)（1.8 m2/ 只）。試驗共開展28 周，包括2 周的適應期。

1.2 數(shù)據(jù)記錄 按照重復收集24 ～36 w 和37 ～49 w 蛋雞的產(chǎn)蛋量并稱重，每周記錄1 次飼料用量，以此數(shù)據(jù)來計算產(chǎn)蛋率、蛋重、平均蛋重和料蛋比，每天統(tǒng)計臟蛋和破蛋個數(shù)。

1.3 蛋品質(zhì)及生化指標 分別在蛋雞36 和49 w時，每個重復收集10 枚雞蛋，用游標卡尺測定雞蛋的橫徑和縱徑，計算蛋型指數(shù)。用全自動蛋品質(zhì)分析儀測定雞蛋的蛋殼厚度、蛋殼強度、哈夫單位和蛋殼顏色。試驗結(jié)束后，每個重復選擇4 只蛋雞翅下靜脈采血，分離血清，血清用商品試劑盒測定相關生化指標。

1.4 數(shù)據(jù)分析 試驗數(shù)據(jù)按照重復分析，每個重復代表一個試驗單元，每個重復的參數(shù)取平均值。分析前，驗證數(shù)據(jù)的正態(tài)性，檢驗方差齊次性。所有數(shù)據(jù)均使用SAS 軟件進行單因素方差分析，采用Turkey 法進行多重比較，P＜0.05 表示差異顯著。

表1 基礎日糧原料組成及營養(yǎng)水平

2 結(jié)果與分析

2.1 不同飼養(yǎng)方式對蛋雞生產(chǎn)性能的影響 由表2 可知，不同飼養(yǎng)方式對各階段蛋雞產(chǎn)蛋率、蛋重、平均蛋重均無顯著影響（P＞0.05）。網(wǎng)上平養(yǎng)和墊料平養(yǎng)組24 ～36 w 和24 ～49 w 蛋雞平均日采食量較籠養(yǎng)組蛋雞分別顯著提高5.71%、6.22% 和4.81%、4.48%（P＜0.05）。此外，墊料平養(yǎng)組24 ～36 w 和24 ～49 w 蛋雞的料重比較籠養(yǎng)組分別顯著提高7.31%和4.09%（P＜0.05）。

2.2 不同飼養(yǎng)方式對雞蛋品質(zhì)的影響 由表3可知，不同飼養(yǎng)方式對36 w 雞蛋的蛋型指數(shù)、蛋殼厚度、蛋殼顏色、哈夫單位及49 w 雞蛋的蛋型指數(shù)、蛋殼強度、蛋殼顏色、哈夫單位的影響均無顯著差異（P＞0.05）。在36 w 時，墊料平養(yǎng)組雞蛋的蛋殼強度最高，臟蛋率最低（P＜0.05）。與籠養(yǎng)組相比，墊料平養(yǎng)組36 w 蛋雞的破蛋率顯著降低35.03%（P＜0.05）。在49 w 時，籠養(yǎng)組雞蛋的蛋殼厚度較其他組分別顯著降低了11.11%和13.04%（P＜0.05）。49 w 時籠養(yǎng)組雞蛋的臟蛋率和網(wǎng)上平養(yǎng)組的破蛋率最高（P＜0.05）。

2.3 不同飼養(yǎng)方式對蛋雞血清生化指標的影響由表4 可知，不同飼養(yǎng)方式對蛋雞血清T4、尿酸、白蛋白、球蛋白和低密度脂蛋白濃度的影響均無顯著差異（P＞0.05）?；\養(yǎng)組蛋雞血清葡萄糖、甘油三酯、總蛋白和膽固醇濃度最高（P＜0.05），但高密度脂蛋白濃度最低（P＜0.05）。

表2 不同飼養(yǎng)方式對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

表3 不同飼養(yǎng)方式對雞蛋品質(zhì)的影響

表4 不同飼養(yǎng)方式對蛋雞血清生化指標的影響

3 討論

本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)上平養(yǎng)和墊料平養(yǎng)組24 ～36 w 和24 ～29 w 蛋雞平均日采食量較籠養(yǎng)組蛋雞分別顯著提高5.71%、6.22% 和4.81%、4.48%，同時墊料平養(yǎng)組24 ～36 w 和24 ～49 w蛋雞的料蛋比較籠養(yǎng)組分別顯著提高7.31% 和4.09%，但飼養(yǎng)系統(tǒng)對蛋重和產(chǎn)蛋率無顯著影響。Tauson 等（1999）研究發(fā)現(xiàn)，蛋雞的產(chǎn)蛋性能不受飼養(yǎng)系統(tǒng)的顯著影響，但采用籠養(yǎng)方式的蛋雞產(chǎn)蛋量高于其他飼養(yǎng)系統(tǒng)。由于籠養(yǎng)組蛋雞的采食量低于其他兩組飼養(yǎng)系統(tǒng)，因此，在產(chǎn)蛋率和蛋重無顯著差異的前體下，籠養(yǎng)組蛋雞表現(xiàn)出最佳的飼料效率，這與Yakabu 等（2007）報道結(jié)果一致，主要是由于平養(yǎng)方式增加了蛋雞運動量，進而通過提高采食量來滿足能量需要。

整個飼養(yǎng)試驗過程中未發(fā)現(xiàn)各組蛋雞有死亡情況，但Tauson 等（1999）研究發(fā)現(xiàn)，平養(yǎng)蛋雞的死亡率高于籠養(yǎng)蛋雞，這可能與平養(yǎng)增加了蛋雞相互之間的啄羽行為。Fossum 等（2009）也曾報道過非籠舍系統(tǒng)中同類相食的發(fā)生率高于普通籠舍系統(tǒng)。蛋品質(zhì)分析結(jié)果表明，飼養(yǎng)系統(tǒng)對36 w雞蛋的蛋型指數(shù)、蛋殼厚度、蛋殼顏色、哈夫單位及49 w 雞蛋的蛋型指數(shù)、蛋殼強度、蛋殼顏色、哈夫單位均無顯著影響，這與Dukic-Stojcic 等（2009）的報道相似。但墊料平養(yǎng)組雞蛋的蛋殼強度顯著提高，籠養(yǎng)組破蛋率和臟蛋率均高于其他兩組飼養(yǎng)方式，這與Hidalgo 等（2008）研究發(fā)現(xiàn)的墊料飼喂蛋雞的蛋殼較厚，籠養(yǎng)蛋雞的蛋殼厚度最低一致。

隨著家禽生產(chǎn)規(guī)模的擴大，家禽養(yǎng)殖業(yè)密度的提高會使其活動空間降低，機體脂肪沉積較多，最終會影響蛋雞的繁殖效率及雞蛋品質(zhì)。本研究中的血清生化參數(shù)是反映動物生理代謝狀態(tài)的重要指標，其受多種因素影響，其中飼養(yǎng)方式是最重要的因素之一（Zhang 等，2018）。與籠養(yǎng)肉雞相比，平養(yǎng)肉雞可以獲得更多的運動，后者可以誘導激素分泌，包括可以加速葡萄糖代謝的胰島素（Rehman 等，2017）。此外，與平養(yǎng)肉雞相比，籠養(yǎng)肉雞血清甘油三酯和膽固醇水平更高，高密度脂蛋白水平更低，這幾個指標與脂肪沉積密切相關。

3 種不同飼養(yǎng)方式的蛋雞飼料成本一致，接近2740 元/ 棟。網(wǎng)上平養(yǎng)和籠養(yǎng)的前期投入成本較高，而墊料飼養(yǎng)通常會在飼養(yǎng)1 ～2 批后更換稻殼粉，這是主要的投入成本。但由于墊料飼養(yǎng)的蛋雞所產(chǎn)的雞蛋破殼較少，且蛋殼強度和蛋殼厚度較高，平均每千克雞蛋的售價較其他兩種方式高0.8 元，因此，本研究發(fā)現(xiàn)墊料飼養(yǎng)蛋雞最具經(jīng)濟價值。但在實際生產(chǎn)過程中需要綜合考慮生產(chǎn)性能和投入成本。

4 結(jié)論

網(wǎng)上平養(yǎng)和墊料平養(yǎng)可以提高蛋雞采食量，但籠養(yǎng)蛋雞的飼料效率最佳。此外，墊料平養(yǎng)提高了雞蛋蛋殼強度和蛋殼厚度，降低了破蛋率。因此，在實際生產(chǎn)中需要根據(jù)生產(chǎn)目的選擇適合的飼養(yǎng)方式。