淺論中國古代早期酒器的發(fā)展

王 瀟

（河北弘德勘探技術(shù)有限公司，河北 保定 071000）

中國古代的釀酒飲酒的習(xí)俗由來已久，最早可追溯至原始社會末期，隨著時(shí)間的發(fā)展和生產(chǎn)力的進(jìn)步，人們對于飲酒的文化層次逐漸提升，歷朝歷代對于酒文化的發(fā)展逐漸使其上升到一種古代禮儀的范疇，而酒文化作為一種禮儀文化的標(biāo)志之一則是酒器工藝的逐漸復(fù)雜化、酒器使用的配套化。古代酒文化作為一種禮儀要求可從原始社會末期開始追溯，在夏商周三代酒文化禮儀化在酒器上的特征逐漸明顯，但經(jīng)歷了幾百年戰(zhàn)亂的春秋戰(zhàn)國時(shí)期，古人對于飲酒的關(guān)注點(diǎn)由繁瑣的禮儀要求漸漸轉(zhuǎn)移到個人的享受上，在向酒器用途轉(zhuǎn)變復(fù)雜化的方向上有了新的轉(zhuǎn)向，因此可以說酒器的發(fā)展在工藝制作上逐漸繁雜，而在酒器的用途上逐漸簡化更加強(qiáng)調(diào)實(shí)用性。中國古代酒器的發(fā)展歷程，從材質(zhì)上可分為夏商周時(shí)期的青銅酒器階段、秦漢時(shí)期的漆質(zhì)酒器階段、魏晉隋唐瓷質(zhì)酒器階段以及貫穿始終的金銀酒器階段，每一個階段的酒器都隨著自身時(shí)代的特點(diǎn)而不斷發(fā)展。

1 夏商周青銅酒器的發(fā)展

夏商周三代酒器的繁雜化表現(xiàn)在酒器的成套出現(xiàn)，從酒器的材質(zhì)來看這一時(shí)期的酒器分為禮儀用器和日常實(shí)用器，貴族的禮儀酒器主要以青銅材質(zhì)為主，普通人的實(shí)用酒器的材質(zhì)主要以陶質(zhì)為主，而該時(shí)期典型的酒器主要包含爵、觚、斝等幾大類型。酒器發(fā)展到春秋戰(zhàn)國時(shí)期，它的材質(zhì)仍以青銅材質(zhì)為主，但出現(xiàn)了一些新的形制，包括鐎（溫酒器）、缶、（盛酒器）、甔（后世酒壇）等新型酒器。除此之外，這一時(shí)期青銅器的制作技術(shù)進(jìn)一步發(fā)展，包括失蠟法等技術(shù)開始出現(xiàn)，技術(shù)上的繁雜也催生了更加精美酒器的出現(xiàn)。

夏商周三代的酒器可以以青銅爵為例，“爵”在古代不僅是酒器的代名詞，同時(shí)也是中國古代功名利祿的標(biāo)志?！墩f文·鬯部》提到“ 爵，禮器也，象爵之形中有鬯酒。又，持之也，所以飲器象爵者，取其鳴節(jié)節(jié)足足也。”爵作為一種禮器最早可追溯到二里頭文化三期，到西周中晚期逐漸的消失[1]。首先這一時(shí)期的青銅爵基本的形狀特征包含：前流、后尖狀尾、中杯、側(cè)鋬、頂柱、底足等。

從用途來看青銅爵符合現(xiàn)階段的禮器性質(zhì)的要求，通常用在祭祀等禮儀活動中，在夏代所出土的考古資料來看，青銅爵并不是成組的出現(xiàn)，而到了商代青銅爵往往是成套的出現(xiàn)，其中一爵一觚為基本的組合形式。如定州北莊子商墓所出土的33件觚、41件爵，其中爵和觚的大量組合出現(xiàn)，也反映了商代酒器的發(fā)展逐漸復(fù)雜化，并且商代飲酒風(fēng)氣以一種可見的速度發(fā)展。除此之外，青銅爵在這一時(shí)期也經(jīng)歷了一個型式上的發(fā)展變化，青銅爵的頂柱從無到有、鋬逐漸變小成為一種象征、紋飾則逐漸復(fù)雜化由簡單的花紋和鏤空紋向獸面紋、弦紋發(fā)展。青銅爵型式上的發(fā)展變化也反映出青銅酒器用途上的繁 雜化[2]。

春秋戰(zhàn)國酒器的發(fā)展有了新的變化[3]，春秋時(shí)期青銅酒器保留了以前的尊、壺等酒器類型，還形成了一批新的器型。如鐎（溫酒器）、缶、（盛酒器）、甔（后世酒壇）等新型酒器。戰(zhàn)國時(shí)期青銅酒器除了春秋時(shí)期的酒器外，也形成了一批新的器型，如鈁、卮、耳杯等。從酒器的種類來看，青銅酒器的種類較上三代酒器種類更為復(fù)雜，所組合的形式要求也更多。單純從酒器的材質(zhì)來看，春秋戰(zhàn)國的酒器仍舊以青銅材質(zhì)為主，但是也出現(xiàn)了新材質(zhì)的酒器——漆質(zhì)酒器。在這一時(shí)期酒器的實(shí)用性趨勢明顯發(fā)展，不再僅僅局限于禮器性質(zhì)上的使用，因此可說該時(shí)期酒器的用途方面逐漸簡化強(qiáng)調(diào)實(shí)用性，人們飲酒更加注重自身的享受。

春秋戰(zhàn)國青銅酒器的鑄造也運(yùn)用了當(dāng)時(shí)較為先進(jìn)的青銅器鑄造工藝——失蠟法。失蠟法也稱“熔模法”，是一種青銅等金屬器物的精密鑄造方法。用蜂蠟做成鑄件的模型，再用別的耐火材料填充泥芯和敷成外范。加熱烘烤后，蠟?zāi)Ｈ咳刍魇?，使整個鑄件模型變成空殼。再往內(nèi)澆灌熔液，便鑄成器物[4]。以失蠟法鑄造的器物具有玲瓏剔透、鏤空的效果，給人以一種更加復(fù)雜的美感。除此之外這一時(shí)期的技術(shù)還繼承了上三代的技術(shù)精華，如制范法制作大型的青銅器具。因此，可以說這一時(shí)期青銅酒器的制作工藝上有了更加復(fù)雜的技術(shù)要求。

夏商周時(shí)期的酒器從材質(zhì)上主要以青銅材質(zhì)為主，同時(shí)青銅酒器的種類日益復(fù)雜化，多類型配套酒器有了新的發(fā)展。整個時(shí)期的青銅酒具的發(fā)展特點(diǎn)可歸納為：商代的青銅酒器主要用于祭祀、西周的青銅酒器主要是禮器的象征、春秋戰(zhàn)國“禮崩樂壞”，開始向單純的實(shí)用性方向發(fā)展、戰(zhàn)國時(shí)期陶質(zhì)酒器發(fā)展，出現(xiàn)了原始青瓷制作的酒器，漆器開始興起，并逐漸取代青銅酒器。因此，可說夏商周時(shí)期的酒器發(fā)展從制作工藝上由簡單變得繁雜、用途上從繁雜變得簡化強(qiáng)調(diào)實(shí)用性，并且奠定了中國古代酒器發(fā)展的基本趨勢。

2 秦漢漆質(zhì)酒器的發(fā)展

秦漢時(shí)期青銅材質(zhì)的酒器依然保持了一定的發(fā)展規(guī)模，但青銅酒器的發(fā)展逐漸走向衰落，這一時(shí)期的青銅酒器遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法和上三代青銅酒器的輝煌相比。青銅酒器衰落的一個重要因素在于漆質(zhì)酒器技術(shù)和使用要求的提升，經(jīng)歷了春秋戰(zhàn)國幾百年的戰(zhàn)亂周禮早已經(jīng)開始沒落，而與之對應(yīng)的酒器的禮儀性質(zhì)也逐漸變得淡化，酒器也開始走下高貴的祭祀臺走向民間，實(shí)用性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了禮儀性。由于漆質(zhì)酒器的制作成本遠(yuǎn)低于青銅材質(zhì)的酒器，所以漆質(zhì)酒器開始流行開來。這也標(biāo)志著酒器在最初用途上的繁雜化開始轉(zhuǎn)向，由繁至簡強(qiáng)調(diào)實(shí)用性。

秦漢時(shí)期的漆質(zhì)酒器最為典型的是漆質(zhì)耳杯，耳杯亦名‘羽觴’，又稱‘羽杯’等。其名‘羽觴’之由，乃因其形狀似爵（雀），兩耳象雀之雙翼。耳杯早在春秋戰(zhàn)國之交已開始流行，就出土情況來看楚墓、秦墓、漢墓中都有大量出土，就耳杯的材質(zhì)來看除了漆質(zhì)以外，還包括銅、陶、玉、銀等材質(zhì)?！肚貪h風(fēng)俗》載：“杯，是擺在各人面前的酒杯，也稱耳杯。一般為陶器，富貴之家則用漆器，皇室貴族多用金器或玉器。杯上一般加耳狀金銀把手，以便于端起飲酒，故又稱之為耳杯。”[5]可見不同階層所用耳杯的材質(zhì)也并不相同，至此本文論述該階段主要以漆質(zhì)耳杯為例。

漆質(zhì)耳杯在漢代出現(xiàn)的最多，考古發(fā)現(xiàn)中經(jīng)常出土具有有酒器功能、食器功能的耳杯。耳杯最為人熟悉的功能是作為飲酒器，常被用來飲酒。漆質(zhì)耳杯裝飾紋樣的組合復(fù)雜多變，紋飾大體可以分為五種，分別為動物紋飾、植物紋飾、自然景象紋飾、幾何紋飾、文字裝飾。其中，動物紋飾、植物紋飾、文字裝飾在耳杯底部最為常見，也是整套耳杯變化最為明顯之處。如長沙楚墓漆耳杯所出現(xiàn)的鳳鳥紋飾、馬王堆1號墓出土的漆耳杯上書“君幸酒”“君幸食”的文字裝飾等[6]?？梢娗貪h時(shí)期的漆質(zhì)酒器的裝飾樣式較上三代的裝飾紋飾有了質(zhì)的發(fā)展，從外形來看也更加的精美。這則體現(xiàn)了酒器制作工藝上的由簡至繁的特征，制作水平不斷提升。

秦漢時(shí)期的漆質(zhì)酒器所用的制作工藝和這一時(shí)期的漆器的制作基本一致，主要包含整胎、固胎、髹漆、研磨、推光等幾大步驟，從制作工藝來看這一時(shí)期的酒器制作工藝進(jìn)一步復(fù)雜化，流程化。從戰(zhàn)國到隋唐整個耳杯的發(fā)展特點(diǎn)主要是實(shí)用性逐漸增強(qiáng)、成本逐漸降低，到魏晉南北朝時(shí)期耳杯的造價(jià)進(jìn)一步降低，實(shí)用性進(jìn)一步加強(qiáng)，所以從材質(zhì)上來看酒器逐漸由漆質(zhì)向瓷質(zhì)發(fā)展，因此成為秦漢酒器向魏晉隋唐時(shí)期酒器材質(zhì)發(fā)展的一個趨勢。

3 魏晉隋唐瓷質(zhì)酒器的發(fā)展

魏晉時(shí)期酒器的發(fā)展逐漸進(jìn)入一個新的階段，在這一時(shí)期從材質(zhì)來看，我國酒器進(jìn)入了瓷質(zhì)時(shí)代。因?yàn)殂~器有毒且造價(jià)昂貴、形體笨重，防潮防腐、耐水耐熱、易清洗、體質(zhì)輕的漆器代替銅器是發(fā)展的必然。然而漆器工藝復(fù)雜，成本也不低，而且某些人使用易發(fā)生皮膚過敏，因此漆器逐漸衰落而被瓷器取代也是不可避免的[7]。所以這一時(shí)期從制作成本或是實(shí)用性方面，酒器逐漸以瓷質(zhì)制作為主。隋唐時(shí)期瓷器制作工藝進(jìn)一步發(fā)展，出現(xiàn)了青瓷和白瓷工藝，隨之瓷質(zhì)酒器也進(jìn)一步發(fā)展。因此，酒器制作工藝上的復(fù)雜化特征進(jìn)一步顯現(xiàn)。

魏晉隋唐時(shí)期的瓷質(zhì)酒器發(fā)展進(jìn)入了一個新的高潮，除了材質(zhì)上的巨大變化以外，這一時(shí)期酒器型制上也有了一個較大的發(fā)展。這一時(shí)期的酒器發(fā)展源于人們休息方式的改變，此時(shí)期開始流行坐床飲酒，坐床比坐席位置高，所以置地上的盛酒具型制也開始發(fā)生變化，明顯向更高的方向發(fā)展。從種類上來看，酒器與南北朝時(shí)期變化不大，但由于唐代出現(xiàn)桌椅，飲食器具變?yōu)榉旁谧郎鲜褂?，所以酒器的器型進(jìn)一步變化。壺類多加上嘴，耳被淘汰變?yōu)榘咽?，終于出現(xiàn)了叫“注子”的酒壺，酒杯的形狀呈圓形，取代了橢圓形的耳杯，這時(shí)期可能酒度已有較大提高，因而出現(xiàn)了一些小型飲酒器，如碗、杯等。由此可見，這一時(shí)期酒器發(fā)展變化的最終目的主要是滿足人們生活休閑的需要。該時(shí)期的酒器從用途上來看更加強(qiáng)調(diào)舒適、使用、價(jià)格低廉的要求，因此用途方面的實(shí)用性要求進(jìn)一步的提高。

隋唐時(shí)期出現(xiàn)的白瓷、青瓷等燒制技術(shù)，運(yùn)用到酒器的制作上來，使得這一時(shí)期的酒器更加精美。這一時(shí)期燒制瓷質(zhì)酒器所使用的窯體具有一定的地方特色，北方窯體主要是饅頭窯，而南方則依據(jù)地形質(zhì)成了龍形窯。其中北方的饅頭窯因形近似饅頭而得名，我國周代已有略具饅頭窯特點(diǎn)的窯爐，春秋戰(zhàn)國時(shí)期的窯和宋代北方各窯均屬此類型。宋以后為燒煤窯，窯前火膛呈半圓形，火膛和窯室合成一個饅頭形空間，窯門留一口加煤，火焰自火膛噴向窯頂，再倒向窯床，煙氣從排煙口、豎煙道排出窯外，屬半倒焰式燒成溫度可達(dá)1300℃[8]。而燒制的瓷器也由于南北方土壤的不同形成了“南瓷北白”的瓷器分布格局。瓷質(zhì)酒器的燒質(zhì)過程也體現(xiàn)了我國古代一般瓷器的燒質(zhì)過程，其燒質(zhì)流程分為取土、粉碎、淘洗、碾壓等十三個步驟。因此這一時(shí)期的酒器制作工藝集成了瓷器燒制的所有特點(diǎn)，具有鮮明的時(shí)代特色。

4 金銀酒器的發(fā)展

中國古代的金銀酒器形成時(shí)間較早，其發(fā)展歷程可以說貫穿中國古代的始終，因?yàn)榻疸y本身作為貴金屬數(shù)量稀少，所以自始至終都沒有大規(guī)模的應(yīng)用，但是卻是凸顯身份高貴的象征，因此金銀酒器在貴族、官宦階層的使用上有較大的規(guī)模。

目前所知，金和銀被中國人所認(rèn)識和使用是在新石器時(shí)代晚期，甘肅玉門火燒溝遺址發(fā)現(xiàn)了最早的金耳環(huán)、銀鼻環(huán)，距今約3800 年[9]。中國古文字中的“金”字，原始意義是指銅，大約東周以后古文獻(xiàn)中“金”字才多指今天所說的黃金。戰(zhàn)國以前多是小件首飾類，獨(dú)立的金銀制品不多，戰(zhàn)國中期以后，才開始用金銀獨(dú)立制作較大的器物，大型金銀酒器在這一時(shí)期開始出現(xiàn)。西漢是一個多金的王朝，文獻(xiàn)記載社會上的黃金儲存量很大。然而,考古發(fā)現(xiàn)的黃金器物數(shù)量要少得多，與文獻(xiàn)記載形成強(qiáng)烈的反差。隋唐的大一統(tǒng)為社會的安定發(fā)展提供了良好的環(huán)境，金銀器進(jìn)入大發(fā)展時(shí)代。

唐代金銀酒器制作處于不斷發(fā)展變化的過程中，器形紋飾由簡單轉(zhuǎn)向復(fù)雜，風(fēng)格特征由外域的栗特、薩珊風(fēng)格轉(zhuǎn)向中國傳統(tǒng)風(fēng)格。金銀酒器造型優(yōu)美，紋飾生動活撥，把動物形象、花草以及人物等有機(jī)結(jié)合在一起，使金銀器更加燦爛。這一時(shí)期的金銀器受波斯薩珊王朝影響明顯，帶有強(qiáng)烈的外域的色彩[10]。

我國古代的金銀酒器制作的完整成型分為制作工藝和裝飾工藝，制作金銀酒器所使用的工藝體現(xiàn)了我國古代金銀器制作的普遍特征，在秦代以前我國金銀器制作工藝只是青銅器制作工藝的延伸和發(fā)展，從漢代開始我國古代的金銀器制作、加工工藝逐漸復(fù)雜化，形成了一套獨(dú)特的技藝方法，常見的方法包括范鑄、焊接、錘鍱、掐絲、拔絲、磨光、針刺、模壓、鏨刻、鏤空、鑲嵌、炸珠、鎏金銀、錯金銀、貼金、包金、金銀平脫等數(shù)十種[11]。一件金銀器的制作、裝飾，往往要經(jīng)過多道工序，使用多種工藝才能制作完成。金銀酒器的發(fā)展貫穿古代歷史發(fā)展的始終，其發(fā)展特點(diǎn)可以看出金銀酒器的發(fā)展逐漸走向復(fù)雜化、精美化，奢侈的特性自始至終都未曾改變。

綜上所述，我國古代早期的酒器發(fā)展經(jīng)歷了材質(zhì)上的幾大變化，分別包括夏商周時(shí)期的青銅酒器、秦漢時(shí)期的漆質(zhì)酒器、魏晉隋唐時(shí)期的瓷質(zhì)酒器以及貫穿我國古代早期的金銀酒器。從各個時(shí)期酒器的相互關(guān)系來看，酒器的發(fā)展并不是單獨(dú)割裂的，不同材質(zhì)的酒器發(fā)展出現(xiàn)了并列或是交錯并存的情形，多種材質(zhì)的酒器同時(shí)并存。從酒器的制作工藝發(fā)展來看，整個古代早期的酒器發(fā)展遵循由簡至繁的發(fā)展規(guī)律，酒器的制作、裝飾水平不斷地提高，所制作的酒器越來越精美，種類越來越多。從酒器的用途發(fā)展來看，整個古代早期的酒器發(fā)展遵循由繁至簡的發(fā)展規(guī)律，與酒器的型制恰好相反。酒器的實(shí)用性越來越強(qiáng)，慢慢的脫離了原來單純禮器的特征，轉(zhuǎn)為更加的使用、價(jià)格更加低廉。因此酒器的發(fā)展從制作工藝和用途兩方面來看具有繁簡結(jié)合的特征，而酒器的發(fā)展一方面反映了人們?nèi)粘Ｉ钏降奶岣?，另一方面更反映了人們思想意識的轉(zhuǎn)變，可以說通過古代酒器的研究對于社會的發(fā)展具有一定的作用。