創(chuàng)意蛋糕的情感化設(shè)計研究

趙曉明　趙珊珊

摘要：當(dāng)下烘焙行業(yè)盛行，創(chuàng)意蛋糕廣受歡迎。本文基于情感化設(shè)計的三層次理論，分析人們的情感需求，闡明創(chuàng)意蛋糕情感化設(shè)計的價值。結(jié)合實例分析及筆者創(chuàng)作實踐經(jīng)歷，總結(jié)創(chuàng)意蛋糕情感化設(shè)計的相關(guān)方法。提出在感官層關(guān)注色彩、圖文及五感整合，行為層級對專屬定制及互動的重要性，反思層級需結(jié)合文化記憶。從情感化設(shè)計的角度為蛋糕藝術(shù)提供理論借鑒，便于創(chuàng)意蛋糕更加多元化發(fā)展，滿足現(xiàn)代人的情感需求。

關(guān)鍵詞：創(chuàng)意蛋糕;情感化設(shè)計;五感整合

中圖分類號：TB472 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編碼：1672-7053（2021）03-0082-02

1 創(chuàng)意蛋糕概述

隨著國民經(jīng)濟(jì)的提升，人民愈發(fā)重視飲食文化，甜品蛋糕成為重要的美食之一。蛋糕不僅具有食用價值，更是生活儀式感的重要構(gòu)件。蛋糕被應(yīng)用于生日、紀(jì)念日等特殊節(jié)慶時間，同時蛋糕日趨成為休閑食品，人們既可享受美味，又可放松心情，獲得身心的滿足及幸福感?，F(xiàn)代“新經(jīng)濟(jì)”時代正轉(zhuǎn)向“心經(jīng)濟(jì)”時代，消費者更加追求心理與精神上的滿足。創(chuàng)意蛋糕應(yīng)運而生，受到更多人群的歡迎及喜愛。創(chuàng)意蛋糕，旨在具有創(chuàng)新、創(chuàng)造意識，在傳統(tǒng)蛋糕載體基礎(chǔ)上， 在產(chǎn)品形式及裝飾等方面進(jìn)行的設(shè)計。創(chuàng)意蛋糕不再只具有基礎(chǔ)的食用功能， 通過獨特的“創(chuàng)意”它已成為文化形式和內(nèi)容的載體， 給人以期待及驚喜感。

2 情感化設(shè)計概述

在國內(nèi)學(xué)者柳沙的《設(shè)計藝術(shù)心理學(xué)》中指出，“情感設(shè)計”主要是設(shè)計師通過對人的心理活動，特別是情緒、情感產(chǎn)生的一般規(guī)律和原理的研究和分析，在設(shè)計中有目的、意識的激發(fā)人的某種情感，使產(chǎn)品更好地實現(xiàn)其目的性的設(shè)計。

“情感化設(shè)計（Emotional Design）”是由美國杰出認(rèn)知心理學(xué)家唐納德·諾曼在其同名書籍中提出，指出人們對信息的加工有三個層次：本能層次、行為層次和反思層次。Aarron Walter在其著作《Designing for Emotion》中將情感化設(shè)計與馬斯洛人類需求五個層次理論相聯(lián)系?！耙匀藶楸尽钡乃枷耄瑸榍楦谢O(shè)計理念提供重要依據(jù)，兩者的觀點不謀而合。本能層級與人的生理需求相對應(yīng)，是指先天的部分，也可稱為感官水平，關(guān)注的是設(shè)計給予感官的體驗;行為層級是指身體日常行為，關(guān)注設(shè)計產(chǎn)品及服務(wù)傳達(dá)的功能及效用，包括生理、安全、社交需求。優(yōu)秀的行為層設(shè)計包含優(yōu)良的功能、易理解性、易操作性等要素;反思層級關(guān)注的是指深層次的大腦思考，注入文化記憶基，可以產(chǎn)生記憶及回憶情感的反饋。只有在思考層級上人才能體驗思想與情感的完全交融。反思層受文化經(jīng)驗及時間的影響較大，三層次相互作用、密不可分。

3 創(chuàng)意蛋糕的情感化設(shè)計意義

3.1滿足用戶的情感需求

創(chuàng)意蛋糕的情感化設(shè)計不止?jié)M足人的生理及安全需求，更關(guān)注人的社交及自我實現(xiàn)的需求。有少數(shù)人可以將蛋糕作為藝術(shù)品，在設(shè)計制作過程中實現(xiàn)精神追求。更普遍的是將創(chuàng)意蛋糕作為禮物，在社交活動中增進(jìn)情感。趨勢使然，創(chuàng)意蛋糕在情感化設(shè)計的過程中，應(yīng)更加注重 “私人訂制”。以生日蛋糕為例，在傳統(tǒng)蛋糕基礎(chǔ)上，針對不同的人群，創(chuàng)意蛋糕的設(shè)計元素及呈現(xiàn)方式表現(xiàn)為差異化。如針對兒童的偏好設(shè)計創(chuàng)意卡通蛋糕，可愛的造型結(jié)合明麗的色彩可帶動兒童的正面情感，使兒童收獲快樂。針對創(chuàng)意蛋糕的情感化三層次設(shè)計可給人們帶來更多的驚喜。除了常見的慶祝生日蛋糕用途外，創(chuàng)意蛋糕被應(yīng)用于更多情境之中。婚禮、戀愛、節(jié)日、紀(jì)念日、慶典等場景，不同的創(chuàng)意結(jié)合特定對象的情感被賦予專屬意義，代表著不同的心情，見證難忘的歡聚時刻。創(chuàng)意蛋糕如同鮮花般點綴著生活，增添生活的儀式感、浪漫感、愉悅感。

3.2提升蛋糕情感競爭力

在不斷提升蛋糕的商業(yè)及人文價值中，創(chuàng)意設(shè)計發(fā)揮重要的主導(dǎo)作用。以蛋糕為設(shè)計對象，從情感化設(shè)計角度提升蛋糕賣點，結(jié)合藝術(shù)與文化，通過創(chuàng)意抓住消費者的“胃”和“心”。例如，好利來半熟芝士蛋糕，采用日本溫水煮蛋的工藝，成品口感香醇細(xì)滑。宣傳廣告語“半熟，剛好”，一語雙關(guān)，既是指產(chǎn)品，又是融入了人們對生活的態(tài)度與情感。Verawom團(tuán)隊為其打造創(chuàng)意設(shè)計作品，結(jié)合人物、場景及文案與畫面元素，呈現(xiàn)了產(chǎn)品及與人互動的溫馨狀態(tài)，提升了蛋糕的情感競爭力。

4 創(chuàng)意蛋糕的情感化設(shè)計方法

4.1增強(qiáng)感官層級吸引力

創(chuàng)意蛋糕設(shè)計不僅需要在色彩、圖像造型上具備視覺吸引力，更需要結(jié)合嗅覺、觸覺等五官感受激發(fā)情感。

4.1.1色彩的表現(xiàn)力

色彩是視覺感官最先識別的設(shè)計要素。色彩的魅力在于理性與感性的結(jié)合，體現(xiàn)在色彩溫度、表情、聯(lián)想、象征等作用。色彩可使人產(chǎn)生聯(lián)想，暖色調(diào)可提升人的食欲，使蛋糕看起來甜美誘人，而乳白、奶黃的淺色系則傳遞著清香、親切之感，蔬果原色會傳達(dá)健康安全的信號，清新的色彩可以使人感受到自然的溫暖。動植物本身的配色、傳統(tǒng)紋樣和少數(shù)民族對色彩的表現(xiàn)本身就已經(jīng)如此和諧?！奥愕案狻钡纳蕜t由鮮花或水果等配飾進(jìn)行組合搭配，清新自然的色彩成為當(dāng)下年輕人的追求趨勢。

4.1.2 圖文的吸引力

標(biāo)新立異的圖像可以吸引眼球，創(chuàng)意蛋糕圖像的表現(xiàn)形式通?？煞譃榉抡嫘问?、抽象形式、卡通形式等。仿真是按照現(xiàn)實中的客觀形象進(jìn)行模仿，如夏季推出的創(chuàng)意蛋糕，將其設(shè)計成西瓜的樣式，其形狀、尺寸都比較接近實物本身;抽象形式也較為常見，對具體形象進(jìn)行夸張、變形等，要求豐富的想象力及創(chuàng)造力;卡通形式受到兒童的喜愛，如托馬斯小火車、芭比娃娃、機(jī)器貓等卡通蛋糕具有較好的市場。

圖像可以緊追社會熱點，抓住專屬人群興趣點。例如德國慕尼黑的一家蛋糕店為了給球迷助興，打造了歐錦賽主題蛋糕，用糖霜鋪成綠茵場，用白色巧克力設(shè)計成球門，將各國隊員用翻糖進(jìn)行精心雕刻。這家蛋糕店還承接球迷們的特殊訂單，為特定的場次定制蛋糕。將圖像表情包應(yīng)用于蛋糕設(shè)計也較為火爆，通過黃臉表情包創(chuàng)意蛋糕以幽默的方式傳遞情感。

書寫是創(chuàng)意蛋糕設(shè)計的重要工藝。文字的巧妙運用可使圖文并茂，更具有故事性。在設(shè)計創(chuàng)意蛋糕時，附上祝福語，使其更具情感化。祝壽蛋糕可用莊重的字體書寫“福如東?！钡?。兒童蛋糕則可使用卡通、圓潤的字體結(jié)合溫暖、可愛的圖形設(shè)計給人親和及活潑的視覺感。

4.1.3五感整合的多米諾效應(yīng)

多感官的整合及調(diào)動可以產(chǎn)生多米諾效應(yīng)。多米諾效應(yīng)是指如果激活五感中任何一種感官，那么其他感官就會接連被激活，較為完整的情感便會立即被釋放。創(chuàng)意蛋糕不僅講求色香味俱全，更要求達(dá)到五感聯(lián)動的效果。以打包幸福品牌的主打產(chǎn)品彩虹蛋糕為例，只要聞到乳香味，便聯(lián)想到入口即化的動物淡奶油味道及軟綿口感。同樣，觸覺決定著消費者的心理認(rèn)知。除了在與舌尖嘴唇接觸產(chǎn)生感覺之外，在切蛋糕的動作支配下，感受分切蛋糕帶來的快感。在五感整合下，消費者更容易獲得情感上的滿足。

4.2 賦予行為層級發(fā)光點

4.2.1美味的專屬定制

依據(jù)個人的口味及愛好進(jìn)行專屬定制成為人性化設(shè)計的趨勢。除了口味及口感外，蛋糕的呈現(xiàn)形式亦可發(fā)揮創(chuàng)意且“以人為本”。蛋糕甜品已成休閑食品的一種，切塊、盒子、鐵罐、杯蛋糕的創(chuàng)意形式依據(jù)人的需求而日漸豐富起來。以婚禮多層蛋糕為例通常羅列三層到八層，設(shè)計以美觀為主，但食用分切不便，因而用亞克力支架按層次固定高度，放置杯蛋糕進(jìn)行裝飾，既美觀又方便取食，較少了食品浪費。

4.2.2 多功能的互動“神器”

常用來作為禮物的蛋糕，好的創(chuàng)意更容易激發(fā)人的分享欲。以打包幸福獅派（Surprise）蛋糕為例，蛋糕整體為樹樁樣式，小兔子鉆進(jìn)蛋糕，在蛋糕胚體中加入不同表情的兔子及很難一刀切到的獅子圖案，獅派創(chuàng)意蛋糕給予消費者驚喜感，抓住好奇心，每切一刀都心懷期待。結(jié)合獅派蛋糕和企業(yè)故事打包幸福創(chuàng)始人繪制了兒童手繪本讀物，講述的是森林里小動物的故事，主角正是小獅子和小兔子。將創(chuàng)意蛋糕中融入情感交流互動中，使行為層級更容易轉(zhuǎn)向高層級的反思，形成良好的記憶點。

4.3 注入反思層級記憶點

反思層級需要經(jīng)過人的大腦思考，是情緒認(rèn)知的最高境界，容易建立較為穩(wěn)固的情感。通過反思行為可以建立自我形象，獲得個人的滿足和記憶。創(chuàng)意蛋糕是烘焙文化的一種載體，體現(xiàn)了烘焙品牌的價值觀及道德精神。文化使人反思，烘焙絕非易事，正是因為有難度，在反復(fù)嘗試及失敗帶來的負(fù)面情感支配下，最終的結(jié)果才更令人難忘。越來越多的蛋糕品牌推出手作系列，即由客人親手制作和設(shè)計。在烘焙中，體驗生活美學(xué)帶來的樂趣。翻糖蛋糕在中國市場不斷受到重視，例如，翻糖制作更貼近現(xiàn)代人的生活，成為減壓的方式之一。將中國傳統(tǒng)文化如工筆畫、青花瓷等融入翻糖蛋糕，碰撞出藝術(shù)的花火。翻糖能在世界范圍內(nèi)流行開來是與它的特性分不開的，利用翻糖延展性，塑造出各式各樣的造型，花卉、動物、人物并將精美的手工裝飾放在蛋糕上，取代原有的不可食用的造型材料，賦予創(chuàng)意蛋糕額外的意義和生命。

5 結(jié)語

民以食為天，傳達(dá)情感是美食生命力的體現(xiàn)。在“心經(jīng)濟(jì)”時代，創(chuàng)意蛋糕設(shè)計向多元化方向發(fā)展。設(shè)計師應(yīng)從情感化設(shè)計角度，對蛋糕進(jìn)行感官層、行為層、反思層剖析，結(jié)合人的需求，賦予積極的情感體驗。文章為創(chuàng)意蛋糕提供了情感化設(shè)計理論成果，以期日后更加豐富的實踐創(chuàng)作，將藝術(shù)設(shè)計融入美食生活，給現(xiàn)代人的生活帶來更多的樂趣及幸福感。