高校食品衛(wèi)生與安全管理課程思政教育
——《食品衛(wèi)生與安全管理》評(píng)述

食品衛(wèi)生與安全管理作為一項(xiàng)關(guān)系國(guó)計(jì)民生與社會(huì)健康穩(wěn)定發(fā)展的重要工程，對(duì)國(guó)民的身體素質(zhì)與健康水平、社會(huì)的平穩(wěn)發(fā)展與進(jìn)步都有著重要作用。食品衛(wèi)生與安全管理問題一直以來都是社會(huì)各界的焦點(diǎn)。隨著食品加工行業(yè)的不斷發(fā)展，食品種類越來越豐富，但與此同時(shí)高校食品安全事件也屢見不鮮，食品質(zhì)量安全有待進(jìn)一步提升。由莫慧平編著、中國(guó)輕工業(yè)出版社出版的《食品衛(wèi)生與安全管理》一書，以解決關(guān)系國(guó)計(jì)民生的食品安全問題為出發(fā)點(diǎn)，進(jìn)一步對(duì)中國(guó)的食品工業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行總結(jié)分析，提出食品專業(yè)技術(shù)人員應(yīng)適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需要，熟練掌握食品衛(wèi)生管理、食品質(zhì)量安全管理的相關(guān)專業(yè)知識(shí)技能，以提高中國(guó)食品質(zhì)量安全保障的水平。該書可以作為高等職業(yè)院校食品類專業(yè)的教輔用書，同時(shí)可為食品工程技術(shù)人員提供參考借鑒。

《食品衛(wèi)生與安全管理》全書共分為8章。緒論部分對(duì)中國(guó)食品工業(yè)的現(xiàn)狀進(jìn)行簡(jiǎn)要概括，并進(jìn)一步分析了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)域的現(xiàn)狀；第1章食品污染，從食品的生物性污染、禽畜疫病的污染、工業(yè)、農(nóng)藥、運(yùn)輸及儲(chǔ)存過程的污染等方面對(duì)食品污染進(jìn)行詳細(xì)分析介紹；第2章食物中毒，首先對(duì)中國(guó)食物中毒情況進(jìn)行概述，再分別從細(xì)菌性、有毒植物、化學(xué)性、真菌毒素和霉變食品等方面的食物中毒情況進(jìn)行介紹，最后對(duì)食物中毒情況的處理方法進(jìn)行了詳細(xì)解說；第3章從食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及各類食品的衛(wèi)生監(jiān)督方面對(duì)中國(guó)食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理?xiàng)l例進(jìn)行總結(jié)；第4章對(duì)食品安全管理進(jìn)行了概述總結(jié)；第5章主要介紹了中國(guó)食品的良好生產(chǎn)規(guī)范與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序的內(nèi)容、要求及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序；第6章介紹了食品生產(chǎn)的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系分析；第7章介紹了食品的新資源及其安全性發(fā)展；第8章對(duì)中國(guó)的食品安全認(rèn)證進(jìn)行總結(jié)概括。每章結(jié)尾附有相關(guān)課程的專業(yè)思考題，并且該書的附錄含有中國(guó)食品安全相關(guān)法律法規(guī)。該書條理清晰、內(nèi)容詳實(shí)，理論與實(shí)踐并存，值得閱讀。

高校的食品衛(wèi)生與安全關(guān)乎全校師生的健康及社會(huì)的和諧穩(wěn)定，一直以來都是社會(huì)的焦點(diǎn)。隨著人們關(guān)注度的不斷提升及高校后勤工作的不斷改進(jìn)，高校食品安全問題有了明顯的改善。但在注重實(shí)踐行動(dòng)提高的同時(shí)，思想教育工作也不能落后，加強(qiáng)高校食品衛(wèi)生與安全管理課程的思政教育工作，能夠提高中國(guó)未來食品安全相關(guān)從業(yè)人員的職業(yè)道德水平，增強(qiáng)專業(yè)人員職業(yè)素質(zhì)，進(jìn)一步提高從業(yè)人員的社會(huì)責(zé)任感，從源頭上為解決中國(guó)高校的食品安全問題提供保障。

1 高校食品衛(wèi)生與安全管理課程思政教育建設(shè)的意義

(1) 高校食品衛(wèi)生與安全管理課程思政教育建設(shè)能夠加強(qiáng)對(duì)食品安全專業(yè)人才的思政教育，促進(jìn)社會(huì)的進(jìn)步。俗話說，“民以食為天，食以安為先”。食品安全問題涉及到社會(huì)發(fā)展的各方面，尤其是道德、法律與專業(yè)素養(yǎng)問題。食品衛(wèi)生與安全管理專業(yè)的學(xué)生，在經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間、較為系統(tǒng)的理論知識(shí)的學(xué)習(xí)之后，已經(jīng)具備了堅(jiān)實(shí)的專利知識(shí)技能，但法律和道德層面的突出問題，卻成為近年來制約這一專業(yè)內(nèi)人才發(fā)展的主要瓶頸。食品安全專業(yè)課程思政教育建設(shè)是在充分運(yùn)用思想政治的育人功能的基礎(chǔ)上，幫助學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀，從而在專業(yè)人才培養(yǎng)方面提高人才的素養(yǎng)，增強(qiáng)人才的社會(huì)責(zé)任感，實(shí)現(xiàn)人才的全面發(fā)展，進(jìn)一步為社會(huì)培育德才兼?zhèn)涞膬?yōu)秀行業(yè)人才。高校食品衛(wèi)生與安全管理課程思政教育建設(shè)能夠全面提高相關(guān)專業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)道德素養(yǎng)，提升高校的思想政治教育工作水平，對(duì)幫助高校培養(yǎng)兼具知識(shí)、素養(yǎng)與能力的新型社會(huì)人才具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

(2) 高校食品衛(wèi)生與安全管理專業(yè)的思政教育建設(shè)有利于培養(yǎng)新時(shí)代兼具人文素養(yǎng)與超高專業(yè)技能的專業(yè)型人才。大學(xué)階段是學(xué)生思想和心理發(fā)育成熟并定型的重要階段，食品安全與衛(wèi)生管理課程涉及的知識(shí)多而廣，對(duì)于學(xué)生的理論知識(shí)考核更為嚴(yán)格。在嚴(yán)格的專業(yè)知識(shí)考核的壓力下，學(xué)生對(duì)人文知識(shí)的學(xué)習(xí)時(shí)間相對(duì)壓縮，人文素質(zhì)教育因此成為食品安全與衛(wèi)生管理課程的短板。在新時(shí)代教育背景下，高校教育的使命在于實(shí)現(xiàn)全員、全過程、全方位育人，深入融合社會(huì)主義大學(xué)課程體系建設(shè)。因此，作為專業(yè)課程思政教育建設(shè)的主陣地，高校承擔(dān)著教書育人、立德樹人、以德育人的主體責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的思想政治教育建設(shè)工作，既能夠促進(jìn)高校全面育人工作的開展，同時(shí)又能夠優(yōu)化相關(guān)專業(yè)的課程建設(shè)，從而實(shí)現(xiàn)教育教學(xué)與思想品德建設(shè)之間的互補(bǔ)。

(3) 加強(qiáng)高校食品衛(wèi)生與安全管理課程思政教育建設(shè)也是實(shí)現(xiàn)新時(shí)代教育現(xiàn)代化發(fā)展的必然要求。專業(yè)課程思政教育的發(fā)展，就是在現(xiàn)行的思政教育體制觀念內(nèi)，滿足現(xiàn)代化社會(huì)發(fā)展和人才需要在內(nèi)容、方式、體制、手段等各個(gè)方面的需求，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步促進(jìn)社會(huì)和人的發(fā)展，從而實(shí)現(xiàn)思政教育的現(xiàn)代化。建設(shè)社會(huì)主義教育強(qiáng)國(guó)是實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的重要基礎(chǔ)工程，因此，教育事業(yè)占據(jù)優(yōu)先發(fā)展的重要戰(zhàn)略地位。高校食品衛(wèi)生與安全管理課程思政教育建設(shè)明確提出，在專業(yè)知識(shí)技能的傳授過程中要更加注重專業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，只有這樣才能培養(yǎng)出符合社會(huì)發(fā)展要求的新型創(chuàng)新人才，才能將立德樹人落到實(shí)處，才能引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀。

2 加強(qiáng)高校食品衛(wèi)生與安全管理課程思政教育建設(shè)的有效途徑

(1) 高校要正確樹立課程思政教育融合發(fā)展理念，推動(dòng)食品安全與衛(wèi)生管理課程思政建設(shè)。為了加強(qiáng)課程思政教育建設(shè)工作，高校要積極探索專業(yè)課程與思政課程齊頭并進(jìn)的教育發(fā)展路徑。專業(yè)課程與思政課程教育并不是兩個(gè)相對(duì)獨(dú)立的課程體系，思政教師要積極主動(dòng)加強(qiáng)與專業(yè)課程教師的交流與溝通，主動(dòng)學(xué)習(xí)了解專業(yè)課程知識(shí)，深入挖掘?qū)I(yè)課程知識(shí)中所蘊(yùn)含的思政教育內(nèi)容，并對(duì)學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)化、體系化的思政理論知識(shí)的培訓(xùn)和指導(dǎo)。此外，專業(yè)課程教師在課堂教學(xué)過程中也要充分融入思政知識(shí)，在把握學(xué)生學(xué)習(xí)規(guī)律與課程知識(shí)的基礎(chǔ)上通過機(jī)制創(chuàng)新來促進(jìn)課堂教學(xué)靈活發(fā)展，通過案例解析、小組討論等形式來培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)精神，從而使學(xué)生在實(shí)踐中更加直觀地感受到食品安全對(duì)于國(guó)計(jì)民生的重要性，指引學(xué)生自覺將國(guó)民的健康安全放在第一位，充分發(fā)揮自身立德樹人的作用，做好學(xué)生成長(zhǎng)路上的引路人。

(2) 專業(yè)教師應(yīng)創(chuàng)新教育教學(xué)方法，牢牢把握思政教育德育功能的主要方向。在食品安全與衛(wèi)生管理專業(yè)教學(xué)過程中，教師應(yīng)注重教育方法的改革，通過對(duì)不同教學(xué)內(nèi)容的深入挖掘、探討，因材施教，對(duì)不同的教學(xué)內(nèi)容采用不同的教學(xué)方法和教學(xué)手段，例如可通過情景再現(xiàn)、角色扮演等教學(xué)方式使課堂教學(xué)變得更加靈活，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的誠(chéng)信教育、培養(yǎng)學(xué)生的責(zé)任意識(shí)，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的內(nèi)生動(dòng)力，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性，進(jìn)一步提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力。此外，教師還要發(fā)揮好自身的榜樣作用?！把詡魃斫獭弊鳛橐环N最為直觀和有效的育人機(jī)制，能夠在潛移默化中影響學(xué)生的價(jià)值觀。食品安全與衛(wèi)生管理專業(yè)作為影響未來社會(huì)發(fā)展的重要專業(yè)，使得教師在該專業(yè)學(xué)生的德育培養(yǎng)方面起著至關(guān)重要的作用，所以教師要積極向?qū)W生傳遞正確的社會(huì)價(jià)值導(dǎo)向，利用各類社交媒體發(fā)布專業(yè)德育教育內(nèi)容，并與學(xué)生進(jìn)行充分的交流互動(dòng)，及時(shí)掌握學(xué)生的思想動(dòng)態(tài)，幫助學(xué)生形成良好的職業(yè)道德素養(yǎng)。

(3) 高校在優(yōu)化師資隊(duì)伍的同時(shí)要構(gòu)建科學(xué)的評(píng)價(jià)體系和激勵(lì)制度。加強(qiáng)高校食品衛(wèi)生與安全管理課程的思政教育，需高校積極打造一批高標(biāo)準(zhǔn)、高素質(zhì)的優(yōu)秀教師團(tuán)隊(duì)，尤其是對(duì)優(yōu)秀思政教師的培養(yǎng)。高校專業(yè)課程的思政教師不僅僅擔(dān)負(fù)著思政課程傳授的任務(wù)，還肩負(fù)著輔助專業(yè)課程教學(xué)的任務(wù)，需對(duì)專業(yè)課程有充分的理解與認(rèn)識(shí)，能夠?qū)⑺颊n與專業(yè)課進(jìn)行有效地融會(huì)貫通。同時(shí)，高校還應(yīng)做好評(píng)價(jià)體系和激勵(lì)制度的構(gòu)建工作，要將專業(yè)課程的思政教育納入教師教學(xué)質(zhì)量評(píng)估的重要內(nèi)容，這樣不僅能夠有效激勵(lì)教師的教學(xué)工作，更好地促進(jìn)高校育人工作的實(shí)施，還能對(duì)學(xué)生的政治素養(yǎng)和品德修養(yǎng)情況進(jìn)行有效評(píng)估，有效落實(shí)教育教學(xué)的德育功能。

高校食品衛(wèi)生與安全管理課程思政教育的探索與發(fā)展既是順應(yīng)教育現(xiàn)代化改革的要求，也是提高食品安全專業(yè)思政教育能力、增強(qiáng)專業(yè)從業(yè)人員職業(yè)素養(yǎng)的有效實(shí)踐，能夠充分發(fā)揮高校的德育功能。《食品衛(wèi)生與安全管理》一書立足于當(dāng)前社會(huì)發(fā)展現(xiàn)實(shí)，進(jìn)一步分析了中國(guó)食品安全問題現(xiàn)狀，為提高中國(guó)未來食品安全質(zhì)量保障水平提供了重要的理論基礎(chǔ)。