葑

池墨

“采葑采菲，無(wú)以下體。”《詩(shī)經(jīng)·邶風(fēng)·谷風(fēng)》里提到的葑，是蔓菁，菲是蘿卜。

這句詩(shī)的意思是：采摘蘿卜和蔓青，難道不要它們的根嗎？蘿卜和蔓青都是根莖植物，它們的食用價(jià)值就在于根莖。因此，采摘蘿卜和蔓青卻不要根的做法，顯然是撿了芝麻丟了西瓜，說(shuō)得再不好聽(tīng)一點(diǎn)兒，就是不識(shí)貨！

蔓菁又名蕪菁、九英菘、合掌菜、結(jié)頭菜、芣藍(lán)、擘藍(lán)、茄連、撤藍(lán)、玉蔓青等。它最通俗的名字就是大頭菜。植物真是可愛(ài)極了，名字那么文藝，那么溫柔，讓人浮想聯(lián)翩。而多少植物看名字讓人不識(shí)廬山真面目，不過(guò)，等到真正揭開(kāi)它們的真面目的時(shí)候，往往讓人恍然大悟或啞然失笑。原來(lái)，它就是我們常見(jiàn)的植物??！蔓菁就是我們常見(jiàn)的芣藍(lán)，對(duì)于蔓菁，醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》里是這樣說(shuō)的：“六月種者，根大而葉蠹，八月種者，葉美而根小。惟七月初種者根葉俱良。”由此看來(lái)，蔓菁最佳種植季節(jié)應(yīng)該是七月，可收獲根和葉。

小時(shí)候，農(nóng)村很窮，經(jīng)常饑一頓飽一頓，芣藍(lán)就變成了我們的最愛(ài)。芣藍(lán)的外皮長(zhǎng)著一層蠟質(zhì)，看起來(lái)很皮實(shí)。一個(gè)嫩嫩的芣藍(lán)，用刀子削掉它的外皮，就可以生吃了。生的芣藍(lán)味道有點(diǎn)兒甜，甜中還帶點(diǎn)兒麻辣，餓的時(shí)候可以充饑。

蔓菁在古代，是被人們作為美味食用的?！稄V群芳譜·蔬譜》則說(shuō)蔓菁“四時(shí)皆有，四時(shí)可食”。蔓菁一年四季都有，怎么吃呢？《廣群芳譜·蔬譜》說(shuō)：“春食苗，初夏食心（亦稱為薹），秋食莖，秋冬食根?！本褪钦f(shuō)蔓菁的苗、薹、莖、根等均可食用，只不過(guò)根據(jù)季節(jié)的不同，而食用蔓菁不同的部位。

如此美好的植物，難怪《詩(shī)經(jīng)》里的那位女子將自己比喻成蔓菁，人家可是貨真價(jià)實(shí)的植物，是古人生活必備呢！