醬油質(zhì)檢分析法效率的提高

花江佳孝 松尾和吉等

作為醬油全氮分析法（JAS規(guī)格）最新采用的燃燒法，它不僅分析速度快，而且安全和環(huán)保，但至今尚未有對應(yīng)此法的容量抽取的高效方法。本研究系有關(guān)應(yīng)對氮燃燒法容量抽取的日常管理、降低分析成本、提高分析精度的研究結(jié)果。

日常分析用檢量線用標(biāo)準(zhǔn)液，是使用將TN調(diào)整為2.2%的醬油，再以分析樣品100 μL為標(biāo)準(zhǔn)。為了保證分析精度，1）在盒內(nèi)放100 μL純水干燒；2）將裝置內(nèi)計(jì)量管的Ф調(diào)至4mm；3）盡量將計(jì)量管的溫度變化控制在最小范圍。另外，在醬油原料的質(zhì)檢上，原料進(jìn)行重量取樣并將其置于盒內(nèi)，然后加入純水100 μL，即可得到穩(wěn)定的分析結(jié)果，就是說可以進(jìn)行類似液體樣品的分析操作。

在作檢量線的時(shí)候，使用檢量線用標(biāo)準(zhǔn)醬油，在酶柱子的前面再加裝一個(gè)用于酶滯留的柱子，以此進(jìn)行同時(shí)稀釋。經(jīng)采用上述方法，就可以對醬油原液進(jìn)行分析，單個(gè)樣品的分析時(shí)間為120 s，分析精度可以保證在變動系數(shù)的2.0%以內(nèi)。