苜蓿青貯銷售的“痛點(diǎn)”與突破

馬記成

內(nèi)蒙古青貯傳奇科技有限公司，內(nèi)蒙古呼和浩特 010010

0 引言

苜蓿是苜蓿屬植物的通稱，是來(lái)自東亞的一種多年開(kāi)花的豆科植物。苜蓿也有牧草之王的美稱。蛋白質(zhì)含量高，消化率高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好。隨著畜牧業(yè)的發(fā)展和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，我國(guó)苜蓿種植面積逐年擴(kuò)大。畜牧業(yè)尤其奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)苜蓿的需求和依賴明顯增加[1]。但是國(guó)內(nèi)苜蓿多以制作干草為主，由于收獲期雨熱同季導(dǎo)致割曬苜蓿自然曬干比較難，高水分壓塊打包干草很容易霉變[2]，所以把苜蓿制作成青貯成為近幾年高效利用的一種方法，苜蓿青貯具有適口性好、易于保存、加工損耗低等特點(diǎn)，但國(guó)內(nèi)牧場(chǎng)受技術(shù)、風(fēng)險(xiǎn)、種植地距離等因素，很少自行制作苜蓿青貯，多以直接采購(gòu)或訂單的形式滿足需求，使得國(guó)內(nèi)苜蓿種植戶紛紛加入制作苜蓿青貯的隊(duì)伍[3]，更多人的參與并沒(méi)有推動(dòng)該產(chǎn)業(yè)的快速、良性發(fā)展，苜蓿青貯的銷售及推廣卻越來(lái)越艱難。

1 苜蓿青貯的優(yōu)勢(shì)

苜蓿青貯是在厭氧環(huán)境下，利用苜蓿上附著的乳酸菌，使苜蓿產(chǎn)生發(fā)酵作用，將苜蓿中的可溶性糖類轉(zhuǎn)化為乳酸。苜蓿青貯可以減少養(yǎng)分流失，減少由于雨季制作干草帶來(lái)的損失，還可以保持苜蓿青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)特性。苜蓿青貯適口性好、品質(zhì)好、消化率高、能長(zhǎng)期保存[4]。優(yōu)質(zhì)苜蓿青貯飼料蛋白質(zhì)含量在18%以上，成為牛只重要的蛋白質(zhì)來(lái)源。

高品質(zhì)的苜蓿青貯，不但含有較高的營(yíng)養(yǎng)和能量，在奶牛瘤胃中有較高的降解率，還可改善瘤胃的內(nèi)環(huán)境。Calberry等[5]2003年以苜蓿青貯代替苜蓿干草研究其對(duì)荷斯坦牛瘤胃環(huán)境的影響，結(jié)果表明苜蓿青貯能提高瘤胃pH值(由6.27到6.47)，降低瘤胃酸度，從而提高纖維分解菌的降解活性。

苜蓿屬于高蛋白質(zhì)牧草，青貯中一部分蛋白質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榉堑鞍椎Ｓ捎诜雌c動(dòng)物瘤胃發(fā)酵的特殊性，并不會(huì)降低蛋白質(zhì)的利用價(jià)值。特別是對(duì)于高產(chǎn)奶牛，需要補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)的粗飼料才能滿足其泌乳的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要。

2 苜蓿青貯飼喂量建議

苜蓿青貯具體飼喂量跟干物質(zhì)含量、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）密不可分。干物質(zhì)含量決定著奶牛干物質(zhì)采食量，NDF和ADF決定著最大采食量和消化率，也是近年來(lái)衡量苜蓿青貯品質(zhì)相對(duì)飼喂價(jià)值（RFV）的關(guān)鍵核算指標(biāo)。青貯的pH值關(guān)乎苜蓿青貯制作的成功與否，如果pH值達(dá)到4.5以下，則說(shuō)明制作相對(duì)成功[6]，干物質(zhì)含量在40%～45%，NDF在38%～45%，ADF在30%～34%，奶牛全混合日糧（TMR）建議添加量如下：0～5月齡犢牛由于瘤胃未完全發(fā)育，不可飼喂苜蓿青貯；6～12月齡后備牛根據(jù)情況可以添加到1～2 kg/天；12月齡以上后備牛可以飼喂到3～5 kg/天；泌乳牛根據(jù)體重與產(chǎn)奶量可以添加到4～6 kg/天。

3 苜蓿青貯的“痛點(diǎn)”

苜蓿青貯的優(yōu)勢(shì)被廣大牧場(chǎng)認(rèn)可，在過(guò)去幾年，只要手里有未霉變的苜蓿青貯裹包，銷路根本不是問(wèn)題。那么為什么近兩年越來(lái)越多的大型牧場(chǎng)不喜歡用苜蓿青貯，又回歸使用苜蓿干草了呢？

3.1 價(jià)格偏貴

苜蓿青貯的優(yōu)勢(shì)，草商與牧場(chǎng)均有共識(shí)，所以草商在給苜蓿青貯定價(jià)時(shí)，一般會(huì)追求更高利潤(rùn)，制定更高價(jià)格，但牧場(chǎng)并未直觀感受到苜蓿青貯帶來(lái)更高的經(jīng)濟(jì)效益。苜蓿青貯相對(duì)于干草，晾曬時(shí)間更短，可以減少由于植物呼吸造成的損失，也減少了長(zhǎng)時(shí)間晾曬導(dǎo)致的各類風(fēng)險(xiǎn)，苜蓿青貯對(duì)于草商和牧場(chǎng)均是雙贏的產(chǎn)品，所以苜蓿青貯急需一個(gè)科學(xué)的定價(jià)依據(jù)。

3.2 質(zhì)量不穩(wěn)定

苜蓿青貯制作技術(shù)相較于其他禾本科飼料具有一定難度。制作優(yōu)質(zhì)苜蓿青貯需要合理控制灰分、水分、收割期、晾曬時(shí)間、速度、密度、密封、使用菌種等。苜蓿青貯的制作多采用玉米青貯的經(jīng)驗(yàn)，追求的目標(biāo)只是無(wú)霉變，導(dǎo)致青貯質(zhì)量參差不齊，每一包之間質(zhì)量不同，甚至個(gè)別青貯包氣味不好，適口性差，無(wú)法達(dá)到牧場(chǎng)精準(zhǔn)飼喂的標(biāo)準(zhǔn)。

3.3 設(shè)備使用問(wèn)題

苜蓿制作青貯由于本身含糖低，緩沖度高，需要較高的密度和密封性，但很多使用裹包設(shè)備時(shí)，沒(méi)有把裹包壓力倉(cāng)的壓力設(shè)定到合理的參數(shù)。理論上制作半干苜蓿青貯需要的壓力參數(shù)為220 Mpa以上，裹包機(jī)壓力設(shè)定與效率成反比，壓力設(shè)定越高，效率越低。實(shí)際上很多設(shè)備壓力參數(shù)設(shè)定在200～210 Mpa。低壓力設(shè)定導(dǎo)致單包密度較低，發(fā)酵速度慢，且包體易變形，拉運(yùn)時(shí)易破損，到達(dá)牧場(chǎng)后保質(zhì)期短。

3.4 新冠肺炎疫情影響

受新冠肺炎疫情影響，本土原料奶需求持續(xù)上漲，國(guó)內(nèi)奶價(jià)越來(lái)越高。從各大乳品企業(yè)2020年報(bào)分析，所有大型奶牛養(yǎng)殖企業(yè)利潤(rùn)得到前所未有的提升，現(xiàn)金流明顯好轉(zhuǎn)，公斤奶成本壓力明顯降低，原料奶限收得到改善，所以牧場(chǎng)的關(guān)注點(diǎn)在于提高奶牛單產(chǎn)，擴(kuò)大規(guī)模，而不是簡(jiǎn)單的降低養(yǎng)殖成本。盡管進(jìn)口苜蓿價(jià)格居高不下，但在現(xiàn)有奶價(jià)支撐下，牧場(chǎng)更愿意使用苜蓿干草，可以更好地保證TMR配方穩(wěn)定性。

3.5 青貯玉米提質(zhì)

隨著青貯玉米進(jìn)口收割設(shè)備的涌入，國(guó)產(chǎn)設(shè)備的改良，玉米品種的優(yōu)化，雙30標(biāo)準(zhǔn)的推廣，近年來(lái)玉米青貯品質(zhì)提升明顯。單頭牛用量從過(guò)去的十幾千克已經(jīng)增長(zhǎng)到現(xiàn)在的近30 kg，玉米青貯的大量使用需要添加適量干草以提高TMR的干物質(zhì)含量，保證牛群的干物質(zhì)采食量。玉米青貯相對(duì)于苜蓿青貯性價(jià)比更高些，牧場(chǎng)更傾向于加大玉米青貯用量以減少苜蓿的添加量。

4 苜蓿青貯推廣的幾點(diǎn)建議

苜蓿青貯并非都難以打開(kāi)銷路，據(jù)了解，國(guó)內(nèi)某些高標(biāo)準(zhǔn)青貯苜蓿銷售還是很容易的，加工前就有牧場(chǎng)提前預(yù)訂。如果想繼續(xù)大力推廣苜蓿青貯，有以下幾點(diǎn)建議。

4.1 高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)

根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂颉⒐庹?、溫度、風(fēng)速等合理控制晾曬時(shí)間，同批次產(chǎn)品干物質(zhì)上下波動(dòng)值越小越好，最好控制在5%以內(nèi)。有條件者最好要配套近紅外檢測(cè)儀，快速確定指標(biāo)，迅速撿拾粉碎壓窖或裹包。最低的要配有微波爐，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r制定規(guī)范流程。

4.2 合理定價(jià)

采用苜蓿青貯目前行業(yè)認(rèn)可的定價(jià)規(guī)則，即干物質(zhì)與蛋白質(zhì)的綜合定價(jià)。苜蓿青貯不適合采用RFV指標(biāo)定價(jià)，青貯過(guò)程會(huì)降低苜蓿的RFV值，若采用RFV定價(jià)就忽略了青貯本身的價(jià)值。

4.3 提高密度

提高密度可有效減少青貯中殘留的空氣，迅速進(jìn)入?yún)捬醐h(huán)節(jié)，加速青貯發(fā)酵的速度，減少有害菌活動(dòng)對(duì)青貯品質(zhì)的影響。苜蓿緩沖度高，制作青貯技術(shù)含量較高，需要選用較好的設(shè)備壓窖或裹包，制作裹包要設(shè)置壓力參數(shù)在220 Mpa以上。

4.4 使用菌劑

苜蓿自身附著的乳酸菌較少，且含糖量低，緩沖度高，發(fā)酵相對(duì)較難，合理使用乳酸菌，尤其是快速產(chǎn)酸的同型乳酸菌可以提高發(fā)酵速度，提升青貯品質(zhì)[7]。

4.5 訂單生產(chǎn)

提前與牧場(chǎng)簽訂訂單合同，以牧場(chǎng)的要求為生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)符合牧場(chǎng)需求的苜蓿青貯。

4.6 合理布局

苜蓿種植的維度越來(lái)越走向南方，南方的苜蓿收獲季多雨高溫，制作干草比較困難，苜蓿青貯有較好的銷路。且苜蓿青貯適口性好，對(duì)于南方牧場(chǎng)緩解熱應(yīng)激具有良好效果。

4.7 控制丁酸

苜蓿青貯中的梭菌發(fā)酵易產(chǎn)生丁酸，飼喂丁酸含量高的苜蓿青貯對(duì)奶牛有長(zhǎng)期的負(fù)面影響，如奶牛干物質(zhì)采食量降低，生產(chǎn)、生育能力降低，酮癥增多等。為有效抑制梭菌發(fā)酵，可以控制苜蓿青貯的干物質(zhì)含量在35%～42%之間（水分含量為58%～65%）；減少苜蓿青貯飼料中過(guò)量的土壤和肥料；快速發(fā)酵降低pH值[8]。

5 小結(jié)

不僅苜蓿青貯如此，玉米青貯若不能做到高品質(zhì)、高消化同樣會(huì)面臨銷售難的問(wèn)題，雖然河南暴雨對(duì)青貯裹包有一定的利好，但這類事件畢竟是偶然的，提高青貯質(zhì)量實(shí)現(xiàn)雙贏才能真正擴(kuò)大銷路。

苜蓿青貯缺少行業(yè)統(tǒng)一的評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)與定價(jià)體系，這也是制約苜蓿青貯銷售的一大瓶頸，這些標(biāo)準(zhǔn)體系的完善亟待解決。C