工業(yè)時(shí)代背景下傳統(tǒng)糖畫(huà)技藝的傳承

熊肖肖

（貴州大學(xué)美術(shù)學(xué)院，貴州 貴陽(yáng) 550003）

引言

在漫漫的歷史長(zhǎng)河中，人類(lèi)用自己智慧的雙手創(chuàng)造出了一件件屬于我們自己的手工技術(shù)，中國(guó)傳統(tǒng)手工技術(shù)既是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，也是中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要載體[1]?，F(xiàn)今中國(guó)傳統(tǒng)手工——糖畫(huà)技藝正面臨考驗(yàn)與挑戰(zhàn)，在工業(yè)時(shí)代背景下傳統(tǒng)糖畫(huà)技藝又將如何發(fā)展與傳承是值得思考的問(wèn)題。在中國(guó)，傳統(tǒng)糖畫(huà)歷史悠久、技藝高超、門(mén)類(lèi)齊全、品種豐富，在中國(guó)各地享有盛譽(yù)[2]。這傳統(tǒng)的手工技藝既是文化藝術(shù)品，又是傳承人的精神生活的必需品，與人們生活息息相關(guān)。隨著人工智能漸漸取代了人類(lèi)去工作勞動(dòng)，在傳統(tǒng)糖畫(huà)技藝中，智能的糖畫(huà)制作技藝也越發(fā)普遍地出現(xiàn)在大眾的視野，傳統(tǒng)的制作技藝面臨著巨大的挑戰(zhàn)。為此，必須重新認(rèn)識(shí)中國(guó)傳統(tǒng)技藝產(chǎn)業(yè)的歷史地位、特色和優(yōu)勢(shì)，必須正確了解中國(guó)傳統(tǒng)糖畫(huà)技藝的現(xiàn)狀，清醒地分析存在的問(wèn)題，以此來(lái)制定與時(shí)俱進(jìn)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，為探求傳統(tǒng)技藝在現(xiàn)代以及未來(lái)的發(fā)展振興方向作出新的歷史貢獻(xiàn)！

1 工業(yè)時(shí)代的特征

從1760 年至1840 年的第一次工業(yè)革命的“蒸汽時(shí)代”，到1870 年至1914 年第二次工業(yè)革命的“電器時(shí)代”，再到二戰(zhàn)至二十一世紀(jì)的第三次科技革命，無(wú)論是在工業(yè)技術(shù)還是經(jīng)濟(jì)文化上，中國(guó)乃至全世界都受到工業(yè)時(shí)代來(lái)襲的影響，世界各地都發(fā)生著巨大的變化。20 世紀(jì)70 年代末開(kāi)始的信息技術(shù)革命以知識(shí)和信息作為推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要素，無(wú)論是對(duì)人類(lèi)的經(jīng)濟(jì)還是社會(huì)生活的發(fā)展都產(chǎn)生了更為深刻、更為廣泛的影響。

中國(guó)近四十年來(lái)經(jīng)濟(jì)發(fā)展飛快，GDP 翻了好幾番。隨著第四次科技革命的到來(lái)，智能化水平越來(lái)越高，我們身邊的人和事物都在發(fā)展著巨大的變化。人工智能是研究、開(kāi)發(fā)用于模擬、延伸和擴(kuò)展人的智能的理論、方法、技術(shù)及應(yīng)用系統(tǒng)的一門(mén)新的技術(shù)科學(xué)。當(dāng)人工智能漸漸地貼近我們，許多人工智能機(jī)器已經(jīng)開(kāi)始慢慢代替人類(lèi)去工作勞動(dòng)，一部分的傳統(tǒng)技藝也慢慢被人工智能代替，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)也正面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

2 糖畫(huà)

2.1 糖畫(huà)的起源

2.1.1 糖畫(huà)的由來(lái)

談起糖，大家小時(shí)候都吃過(guò)，也愛(ài)吃；但談起糖畫(huà)人們又了解多少。糖畫(huà)，據(jù)傳是與唐代四川大詩(shī)人陳子昂有關(guān)，彼時(shí)陳子昂初到京城，只能做一個(gè)小吏，一日閑暇無(wú)事，便用從家鄉(xiāng)帶來(lái)的糖和技藝制作起糖畫(huà)來(lái)。又一日，他正在玩賞著自己制作的糖畫(huà)，宮里來(lái)了小太子，見(jiàn)到陳子昂手中的小動(dòng)物，便要了回去。誰(shuí)知，小太子回宮后將糖畫(huà)吃完了還吵著要吃，便引起了皇帝皇后的注意?；实刍屎舐?tīng)完原委，便宣了陳子昂進(jìn)宮，讓他當(dāng)面給皇帝、太子等一群達(dá)官貴人做了糖畫(huà)，并將融化后的黃糖糖漿畫(huà)出銅錢(qián)，用竹筷粘上現(xiàn)場(chǎng)送到小太子的手里，逗得太子破涕為笑，皇帝因此破口而出“糖餅兒”，這便是“糖餅兒”的由來(lái)，而陳子昂也因此得到了嘉獎(jiǎng)和升遷。后來(lái)陳子昂告老還鄉(xiāng)后便一直在家鄉(xiāng)做糖畫(huà)，一是為了傳承家鄉(xiāng)的糖畫(huà)制作技藝，二來(lái)也是為了紀(jì)念在京城皇宮中皇帝的恩遇。但由于自己已年邁，因此將傳統(tǒng)糖畫(huà)的制作技藝由幾個(gè)徒弟來(lái)繼續(xù)完成與發(fā)展，而這些徒弟再收徒弟，將糖畫(huà)技藝一代一代的傳向于四方，慢慢地許多人索性以此為業(yè)。因這項(xiàng)手工技藝曾得到皇帝的提名和賞識(shí)，且不僅吃糖賞畫(huà)的人自覺(jué)雅趣脫俗，旁人也覺(jué)得十分有趣，所以雖是小買(mǎi)賣(mài)，生意卻也興隆，也因此，糖畫(huà)技藝才能這樣一代一代地流傳于今。

2.1.2 糖畫(huà)的特點(diǎn)

糖畫(huà)，就是以糖為主要材料做成的畫(huà)，它既是糖也是畫(huà)，可觀賞可食用。民間俗稱“倒糖人兒”“倒糖餅兒”“糖燈影兒”[3]。糖畫(huà)制作的題材有很多，如：十二生肖、吉祥花果、飛禽、走獸、戲曲人物、文字等。糖畫(huà)的各式風(fēng)格不僅給人以美的享受，同時(shí)食用者也會(huì)心情愉悅。其中最具特色的便是糖畫(huà)的制作手藝，糖畫(huà)人在制作糖畫(huà)前必須要熬好糖，在一塊干凈的大理石上刷上少量的油，并在石板上作畫(huà)，糖畫(huà)的制作得一氣呵成，中途不存在休息或者說(shuō)停下來(lái)想一下接著該畫(huà)哪一部分，他們對(duì)整個(gè)制作過(guò)程都是非常胸有成竹的。隨著縷縷糖絲的飄灑，糖畫(huà)便栩栩如生地呈現(xiàn)在觀者面前，再趁熱粘上一根竹簽，便大功告成。當(dāng)看著一個(gè)個(gè)晶瑩通透的糖畫(huà)從糖畫(huà)人手中誕生時(shí)，觀賞者往往流連忘返。

2.2 糖畫(huà)的現(xiàn)狀及問(wèn)題

隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)過(guò)渡，傳統(tǒng)糖畫(huà)技藝既迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇，又面臨新的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)[4]。對(duì)于糖畫(huà)在現(xiàn)代的發(fā)展和傳承方面，糖畫(huà)傳承人們需要有較強(qiáng)的創(chuàng)新能力，要能夠與時(shí)俱進(jìn)。除此之外，糖畫(huà)的傳承還面臨著其他的不確定因素，糖畫(huà)技藝和實(shí)物保存難，缺乏質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，在糖畫(huà)的保護(hù)、傳承和創(chuàng)新之間需要一個(gè)更好的平衡。傳統(tǒng)糖畫(huà)的傳承一般采用師傅帶徒弟的學(xué)徒制，基本功扎實(shí)是最基本的要求，學(xué)徒起碼學(xué)個(gè)一兩年。但是現(xiàn)在，很多學(xué)習(xí)糖畫(huà)制作的人急于求成，不愿花費(fèi)太多的時(shí)間，這樣一來(lái)使糖畫(huà)技藝所保護(hù)與傳承的本真性遭到了破壞。與此同時(shí)，為適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)和人們生活的需要，糖畫(huà)在原材料、制作工具、展示方式、包裝方式、宣傳和營(yíng)銷(xiāo)方式等各方面都需要?jiǎng)?chuàng)新和發(fā)展，并在保護(hù)、傳承和創(chuàng)新上都需要做到更好的平衡。

2.3 傳統(tǒng)與智能制作技藝的考辨

自從2012 年市面上出現(xiàn)了智能制作糖畫(huà)的設(shè)備，它不像傳統(tǒng)糖畫(huà)技藝，不需要美術(shù)功底，也不需要技巧和經(jīng)驗(yàn)，而糖畫(huà)藝人卻是以勺為筆，以糖為墨，澆筑成造型各異、惟妙惟肖的糖畫(huà)圖案，整個(gè)過(guò)程優(yōu)雅流暢、賞心悅目。當(dāng)人們從傳統(tǒng)技藝的糖畫(huà)制作中的欣喜中出來(lái)，再看到智能機(jī)器制作糖畫(huà)的過(guò)程，肯定很多人心中是存有遺憾的。對(duì)于小孩子而言，或許只是單純想要糖畫(huà)的成果，對(duì)制作技藝不感興趣；但對(duì)于成年人來(lái)說(shuō)，雖然對(duì)糖畫(huà)的了解或許也不多，但在他們可以閑下來(lái)欣賞、吃一點(diǎn)糖畫(huà)時(shí)，相信他們是希望能看著自己口中的食物是通過(guò)特別的制作方式做出來(lái)的，相比在智能制作設(shè)備中的機(jī)械生產(chǎn)，這更能滿足他們對(duì)糖畫(huà)的憧憬；而對(duì)于上了年紀(jì)的中老年人來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)技藝是老祖宗留下來(lái)的，是不可替代和超越的，是要以傳統(tǒng)的傳承方式來(lái)一代代秉承的。對(duì)于智能糖畫(huà)制作工藝，每個(gè)年齡階段的人都秉持不同的看法。但對(duì)于非遺的傳承來(lái)說(shuō)，現(xiàn)當(dāng)下一定是對(duì)傳統(tǒng)的技藝的傳承更能深入人心。

3 傳統(tǒng)糖畫(huà)技藝傳承的思考

3.1 工業(yè)與傳統(tǒng)糖畫(huà)的聯(lián)系

隨著工業(yè)時(shí)代的到來(lái)，人們的生活水平越來(lái)越高，而在工業(yè)與中國(guó)的傳統(tǒng)技藝的關(guān)系上，雖然工業(yè)扮演著很重要的角色，但同時(shí)也要充分意識(shí)到傳統(tǒng)技藝的重要性，糖畫(huà)的制作技藝也是傳統(tǒng)技藝中的一技。如果原有傳統(tǒng)技藝被全部替代，傳統(tǒng)糖畫(huà)不能在工業(yè)時(shí)代得以傳承，那么我們要將傳統(tǒng)糖畫(huà)的“傳統(tǒng)”二字給抹去，把傳統(tǒng)糖畫(huà)改為工業(yè)糖畫(huà)。在一些具有現(xiàn)代化的思想的人認(rèn)為，只有將糖畫(huà)融入到工業(yè)中，這些現(xiàn)代化的產(chǎn)品才能得到人們認(rèn)可。但在保護(hù)非遺傳統(tǒng)技藝的背景下，從某種程度上來(lái)講，人們希望糖畫(huà)的造物藝術(shù)和技術(shù)是有效地結(jié)合的，是應(yīng)該充分體現(xiàn)出“傳統(tǒng)”的，是應(yīng)當(dāng)通過(guò)不斷的探索和研究來(lái)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代工業(yè)與傳統(tǒng)糖畫(huà)的可持續(xù)發(fā)展的，而不是讓現(xiàn)代化的工業(yè)來(lái)取代傳統(tǒng)技藝[5]。

3.2 工業(yè)對(duì)傳統(tǒng)糖畫(huà)的影響

中國(guó)傳統(tǒng)技藝對(duì)現(xiàn)代化的工業(yè)發(fā)展具有十分重要的影響，傳統(tǒng)技藝能使現(xiàn)代化工業(yè)技術(shù)形態(tài)多樣，有效實(shí)現(xiàn)人與機(jī)器的和諧和傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代工業(yè)科技高度融合的目標(biāo)，充分展示了人與工業(yè)的關(guān)系，也展現(xiàn)出傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代工業(yè)能夠有效地結(jié)合在一起。總的來(lái)說(shuō)，在現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)中，糖畫(huà)的傳統(tǒng)技藝能夠繼續(xù)將中國(guó)傳統(tǒng)有效地傳承下去，最終實(shí)現(xiàn)糖畫(huà)的可持續(xù)發(fā)展。應(yīng)當(dāng)正確看待工業(yè)時(shí)代的到來(lái)，在現(xiàn)代化工業(yè)中充分體現(xiàn)人文關(guān)懷，同時(shí)在傳統(tǒng)技藝的傳承中充分體現(xiàn)與時(shí)俱進(jìn)的重要潛質(zhì)，通過(guò)工業(yè)生產(chǎn)促進(jìn)社會(huì)環(huán)境的和諧。

3.3 對(duì)糖畫(huà)技藝傳承與發(fā)展的策略思考

對(duì)于糖畫(huà)的保護(hù)和傳承要貫徹落實(shí)“保護(hù)為主、搶救第一、合理利用、傳承發(fā)展”的總方針。

對(duì)于能繼續(xù)很好發(fā)揚(yáng)和做好傳承的優(yōu)秀傳承人后繼缺乏人的問(wèn)題上，首先是對(duì)糖畫(huà)傳承人們有著全新的挑戰(zhàn)。糖畫(huà)藝人們需要有著與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新能力，這對(duì)傳承人就有了很大的挑戰(zhàn)，同時(shí)，對(duì)于糖畫(huà)傳承人的候選應(yīng)該擴(kuò)大其范圍，對(duì)于傳統(tǒng)制作技藝的傳承人也應(yīng)該適當(dāng)增加數(shù)量，對(duì)這一項(xiàng)非遺的扶持力度也要大大提高，無(wú)論是在政策還是資金上。同時(shí)，在培養(yǎng)新的技藝精湛的糖畫(huà)傳承人時(shí)，可以在政策扶持與支持的情況下創(chuàng)辦糖畫(huà)研習(xí)的培訓(xùn)班。其次，在當(dāng)今世界與社會(huì)的發(fā)展越來(lái)越前衛(wèi)的時(shí)節(jié)，糖畫(huà)傳承需要新鮮血液的注入，因此在當(dāng)代年輕人的選拔與培養(yǎng)上應(yīng)更下功夫，要向當(dāng)代的年輕人傾斜，向女性傾斜。年輕人以他們敏感的觀察力，對(duì)新鮮事物的學(xué)習(xí)能力社會(huì)上的人都有目共睹，而且在非遺這一塊，年輕人能更好地通過(guò)實(shí)踐來(lái)推動(dòng)和傳承中華優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，使其向創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展。同時(shí)，女性也可以很好地?fù)?dān)任這項(xiàng)非遺文化的傳承者。女性天生思維較為細(xì)致，動(dòng)手能力強(qiáng)，更注重感情的流露，在傳統(tǒng)文化這一塊，只要她們?nèi)谌肓俗约旱恼媲閷?shí)感，一定不會(huì)隨意動(dòng)搖，相信她們一定會(huì)是更好的傳承者與接班人。

對(duì)于糖畫(huà)技藝和實(shí)物保存難的問(wèn)題，應(yīng)該從非遺傳承管理的角度制訂一系列具體的辦法，首先，對(duì)糖畫(huà)的分類(lèi)、制作工具、使用的原材料、制作技術(shù)等進(jìn)行規(guī)范。其次，在相關(guān)部門(mén)的支持和配合下，多用數(shù)字化多媒體等方式來(lái)對(duì)糖畫(huà)的設(shè)計(jì)制作技藝進(jìn)行真實(shí)的、系統(tǒng)的和全面的記錄并建立檔案和相關(guān)數(shù)據(jù)庫(kù)。再者，改善制作與保存方法，無(wú)論是糖畫(huà)的原材料的配方，還是制作的工藝、裝裱的方法，都要進(jìn)行深刻的研究，才能更好地制作與保存，在這個(gè)快速發(fā)展的工業(yè)化時(shí)代為傳統(tǒng)糖畫(huà)的傳承提供一些有效的渠道和手段。