糧食檢測實驗室質量控制及管理

◎ 孫麗琴

（遼寧省農產品及獸藥飼料產品檢驗檢測院，遼寧 沈陽 110032）

糧食檢測是常用的食品安全保障手段之一，確保檢測程序規(guī)范、合理是結果有較高實用性的基礎。糧食檢測工作過程復雜，從樣品管理、檢測、數(shù)據(jù)分析到檢測報告的編制等，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)微小偏差便會對檢測結果精確度形成不良影響，因此加強糧食檢測實驗室質控力度具有很大現(xiàn)實意義。

1 糧食檢驗實驗室管理遵照的基本原則

1.1 實用性

實用性是實驗室檢驗活動推進階段必須恪守的原則，只有真正做到實事求是，才能使糧食產品檢測工作正常推進，使工作成效得到保障，若違背了這一原則，會削弱實驗室的功能。所以，不管是實驗室投建還是管理階段，應將實用性考慮為第一個原則。

1.2 安全性

安全是任何工作開展的基礎條件，應自覺樹立安全第一的意識。在具體工作實踐中，應根據(jù)檢測物質性質的差異性設定相應的危險等級，為實施相關管理方法提供可靠參照，提升工作效率[1]。比如，檢測腐蝕性、強酸性、易燃易爆的受檢對象時要遠離行政辦公區(qū)域，以防對檢測人員身體健康構成損害，并盡可能配齊有關安全設備設施，進而更有效地應對意外狀況。

2 糧食檢驗實驗室質量管理中存在的問題

2.1 缺乏管理與質量控制意識

檢測實驗室管理實踐中，應科學調配各類資源，使其創(chuàng)造出最大效益，降低管理問題發(fā)生的概率。但是，當下部分管理人員的管理意識和管理技能滯后，檢測單位沒有認真落實人員素質培養(yǎng)工作，以至于不能與實驗室的發(fā)展相匹配[2]。

2.2 檢測設備的先進性不足

技術設備水平是影響糧食檢測工作質量和效率的主要因素之一，配置高端技術設備能對檢測結果作出更準確的判斷，規(guī)避出現(xiàn)明顯偏差的情況。當下，國內多數(shù)地區(qū)實驗室內部配置的技術設備較為落后，且不重視專業(yè)技術人才的引進，團隊人員技術方法長期未見創(chuàng)新，不利于實驗室檢測工作質量的提升。對以上情況的成因進行分析，可能主要是資金匱乏而難以維持系統(tǒng)的正常運作[3]，以及技術設備引進得不及時，阻礙檢測水平的提升。

3 提升糧食檢測實驗室質控與管理成效的方法

3.1 做好樣品的管理

樣品的收發(fā)、制備、檢測、留樣整個過程的儲存都需要符合相關標準，在檢測過程中應對樣品貼上相關標識，如待檢、檢測、留樣，做好檢測樣品在流轉過程中的相關記錄。

3.2 靈活應用新標準、新方法

為保障糧食檢測質量的可靠性，靈活應用糧食檢測新標準、新方法具有很大現(xiàn)實意義，具體體現(xiàn)在：①在實驗室檢測工作推進階段，糧食檢測部門應參照當下本領域中新標準的執(zhí)行情況，有針對性地充實檢測工作內容，規(guī)避實驗室工作中可能出現(xiàn)的漏洞、偏差等。②不同地區(qū)的糧食檢測機構之間要加強溝通和協(xié)作力度，充分論證檢測新方法的可行性，進而為優(yōu)化糧食檢測工作質量提供更可靠的技術支持[4]。

3.3 增強檢驗報告的科學性和精確性

檢驗報告是實驗室檢測工作的最終產品，檢驗報告的準確性和可靠性直接關系到客戶的切身利益，也關系到實驗室的形象和信譽。在樣品測試完成后，實驗室應及時出具檢驗數(shù)據(jù)結果，并注意以下幾點：①檢測依據(jù)和檢測方法的正確性，即按照相關技術規(guī)范或標準的要求進行檢測。②檢驗報告的及時性，即應在規(guī)定時限內向客戶提交檢驗報告。③檢驗報告的準確性，即對檢驗報告的質量要求，應當準確、清晰、客觀、真實及易于理解。④應使用法定計量單位。⑤檢驗報告中的數(shù)據(jù)結果修約應按GB/T 8170—2008進行處理[5]。

為確保檢驗報告的科學性與精準性，應從以下幾方面進行提升：①穩(wěn)定人員因素，明確要求檢測工作人員堅守職業(yè)操守，遵守職業(yè)道德，認真履行崗位職責，滿足糧食檢測工作對科學性、嚴謹性、合理性及周密性提出的要求，在執(zhí)業(yè)階段要做到高度負責，對產品檢測檢驗過程要做到精益求精以及詳細真實地記錄檢測報告結果。②要加強數(shù)據(jù)穩(wěn)定性的控制。

3.4 建立健全的檢測質量保證體系

在糧食檢測實驗室階段，為確保產品檢測工作質量得到保障，要建立健全相應的質量保障體系，主要體現(xiàn)在如下3個方面：①合理應用糧食檢測實驗室認可認證方式，充分發(fā)揮實驗室認可、計量認證及審查認可的效能，使實驗室檢測質量有更大保障。②參照實驗室內不同儀器的性能與使用現(xiàn)狀，完善操作指導書的編寫工作，確保相關儀器使用過程中能及時得到有效維護，這是質量保證體系實現(xiàn)完善的重要基礎。③體系運用階段要科學設計原始檢測數(shù)據(jù)的記錄格式，確保體系運行具有較強的適用性[6]。

在管理質量體系運行過程中，相關部門要持續(xù)貫徹落實質量管理工作的原則，具體如下。

（1）把廣大顧客作為關注點。各級政府糧食行政管理部門、社會團體、企業(yè)、廣大消費者共同構成了糧油檢驗實驗室的“顧客群”。通過多種渠道了解“顧客”當下與未來幾年中的主觀需求，在滿足這些要求的基礎上，力爭超出他們的主觀期許。以上目標的實現(xiàn)是一個循序漸進的過程，需要指派專人持續(xù)追蹤市場運轉狀況，增強自身對社會環(huán)境的適應能力。

（2）領導的導向性作用。在組織運作發(fā)展過程中，領導者需要主動設定統(tǒng)一的宗旨與運營方向，制定質量管理工作實施總計劃，在實踐中積極構建出便于廣大基層職工有效、連續(xù)參與的內部環(huán)境，創(chuàng)造出獨一無二的實驗室文化，使其對組織終極目標的實現(xiàn)起到良好的支撐作用。

（3）全員參與。領導者將注意力集中在方向、遠景、目標、意圖以及成效等方面上，管理者關注的內容則主要有實驗室運作效率、形式及短期效應產出情況。實驗室管理的整個過程均要認真貫徹落實以人為本、和諧共建的現(xiàn)代化理念，使廣大基層員工在落實本職工作過程中產生參與感，形成強大的向心力與集體創(chuàng)造力。從本質上分析，實驗室質量管理就是管理員工的職能，發(fā)掘員工的內在潛能，將其能力價值發(fā)揮到最大化，幫助職員真正明確自身付出對實驗室實現(xiàn)健康、長久發(fā)展所起的重要作用，從而主觀上樂于創(chuàng)造更多參與機會，這些是實現(xiàn)崗位決策，無為而治的重要基礎。

3.5 貫徹落實“六大計劃”

“六大計劃”是優(yōu)化實驗室檢測工作質量管理、落實質控及保障體系的有效決策，計劃內容主要有6個方面[7]。①內部審核計劃。這是實驗室自我管理的有效計劃之一，主要是內審員依照實驗室質量管理要求，有計劃、系統(tǒng)、全面且獨立地檢查糧食檢測工作的各個流程。②管理評審計劃。最高管理者綜合測評質控措施的有效性、符合性及在實驗中的適用性，及時發(fā)現(xiàn)并完善質量管理方法實施階段存在的疏漏。③人員培訓計劃。人員的職業(yè)能力與素質影響著糧食檢測實驗室的運營質量，應加大對從業(yè)人員理論基礎、工作能力的培養(yǎng)，督導他們總結工作經驗，積極接受新事物、探討新問題，以期獲得突破性發(fā)展。④檢定溯源計劃。溯源主要是指量值的溯源，可以被理解成逆向傳遞量值的過程，通過連續(xù)的對比，使用儀器測得的量值，和現(xiàn)行國家標準之間建立關聯(lián)性。⑤結果質控計劃。為取得精確檢測結果，實施一系列關鍵技術活動，定時采用有證標準物質或次級標準物質進行審核、檢查，利用不同方法完成重復檢測，對存留試樣進行再檢測等。⑥管理體系運行監(jiān)督檢查計劃?？梢詫⒐芾碣|量體系運行看成是一個執(zhí)行文件的過程，要達到對過程的整體管理控制，維持管理體系實施過程的連續(xù)性和有效性，一定要認真貫徹落實體系文件內相關內容，實現(xiàn)各項影響因素的精準控制。

回顧以往的工作歷程，筆者認為在實施以上計劃過程中一定要有針對性，其內容主要有：①質量工作計劃的落實狀況。②采用系統(tǒng)性檢查方法掌握管理體系的運轉狀況。③了解質量控制關鍵點的管理情況。④加大檢查防控力度，結合執(zhí)行效果分析其內存在的問題、不足等，及時糾正相關措施方法、完善計劃內容、確認具體整改情況，確保其在實施過程中能創(chuàng)造出更大的效益。

4 結語

糧食檢驗實驗室管理有綜合性強、管理要求特殊及意義重大等特點，相關人員應從思想上認識到該項工作的必要性，使其能順利、有效運作。針對當下實驗室管理實踐中存在著一些問題，應持續(xù)改進，加強質量監(jiān)督管理控制，貫徹落實質量管理體系，進而促使實驗室取得全面性發(fā)展。