現(xiàn)代學(xué)徒制下提升酒店管理專業(yè)學(xué)徒內(nèi)生動力的研究

孫 勇

(重慶電力高等?？茖W(xué)校，重慶 400053)

作為現(xiàn)代職業(yè)教育一種重要的育人模式，現(xiàn)代學(xué)徒制要求大力推行育訓(xùn)結(jié)合、工學(xué)交替、在崗培養(yǎng)，著力培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)精神、職業(yè)精神和工匠精神，提升學(xué)生的職業(yè)道德、職業(yè)技能和就業(yè)創(chuàng)新能力。由于酒店行業(yè)企業(yè)的特殊性，在實施酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的過程中不可避免地存在“在崗實習(xí)時間更長”(企業(yè)實訓(xùn)的比例較大)，“要求更嚴(yán)”(按照企業(yè)經(jīng)營的制度管理)，“勞動強(qiáng)度更大”(倒班、加班)等現(xiàn)象。正因如此，酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制具有明顯的?！盁帷鄙袄洹爆F(xiàn)象，相當(dāng)部分的學(xué)生不愿意參加，參加后又消極抵觸，為此需要著力增強(qiáng)學(xué)徒參與現(xiàn)代學(xué)徒制的內(nèi)生動力，切實提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。

1 學(xué)徒內(nèi)生動力的形成要素和價值定位

1.1 學(xué)徒內(nèi)生動力的內(nèi)涵

內(nèi)生動力也可以叫內(nèi)驅(qū)動力，是指存在于學(xué)生本身的主觀意識和意志中的，能夠推動學(xué)生積極從事學(xué)習(xí)活動的各種力量的總和，包括學(xué)生對學(xué)習(xí)的興趣、需求、動機(jī)，以及學(xué)生的理想信念和意志力等。學(xué)徒內(nèi)生動力就是學(xué)徒主動了解和積極參與學(xué)徒制學(xué)習(xí)，不斷通過實踐提高自身專業(yè)知識、崗位技能和職業(yè)素養(yǎng)的水平。內(nèi)部動力機(jī)制是推動學(xué)生主動積極地投入學(xué)習(xí)活動最主要的也是第一位的動力[1]。

對學(xué)徒制而言，學(xué)徒內(nèi)生動力對學(xué)徒的影響十分明顯，直接影響著學(xué)徒制人才培養(yǎng)的效果?！敖獭迸c“學(xué)”是相互依賴、協(xié)調(diào)互動的關(guān)系。“教”是外因，“學(xué)”是內(nèi)因。沒有內(nèi)因為基礎(chǔ)，外因難以發(fā)揮作用。首先，參加現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)習(xí)是自愿行為，學(xué)生有選擇不參加學(xué)徒制的自由，已經(jīng)參加的也可能以各種理由退出。其次，學(xué)生只有發(fā)自內(nèi)心地?zé)釔蹖I(yè)、努力學(xué)習(xí)，才能達(dá)到培養(yǎng)效果，否則也會增加很多管理成本。

現(xiàn)代服務(wù)業(yè)特別是酒店服務(wù)崗位以及基層管理工作對人才的要求有很強(qiáng)的職業(yè)特點。第一，對于酒店基層員工的工作，不僅強(qiáng)調(diào)高水平的服務(wù)理念和綜合服務(wù)能力，而且要求掌握更多的信息技術(shù)和文化知識，具備更高的職業(yè)素質(zhì)。第二，酒店員工的薪酬待遇具有自身的特點，即不少酒店的待遇較好但是員工起步薪酬不高。上述工作特點直接決定了酒店人力資源管理特別是員工職業(yè)生涯管理的重要性。不少高星級酒店都意識到促進(jìn)員工全面發(fā)展和職業(yè)成長、培養(yǎng)員工的歸屬感和忠誠感，有助于增強(qiáng)員工的內(nèi)生動力，有助于酒店發(fā)展目標(biāo)的實現(xiàn)。

1.2 學(xué)徒內(nèi)生動力的形成要素

學(xué)徒內(nèi)生動力是由一系列正向動力和反向動力相互作用的結(jié)果。正確的職業(yè)發(fā)展需求、崇高的個人職業(yè)理想和清晰的職業(yè)成長規(guī)劃，往往有利于促進(jìn)學(xué)徒形成積極的學(xué)習(xí)動機(jī)，有利于形成內(nèi)生動力，從而幫助學(xué)生克服各種困難來達(dá)成學(xué)習(xí)目標(biāo)。反之，目標(biāo)缺失、觀念錯誤等消極因素則阻礙內(nèi)生動力形成。具體而言，這些動力因素集中表現(xiàn)在兩個方面。

一是職業(yè)發(fā)展需求和個人理想。正如馬克思所說“人們奮斗所爭取的一切都同他們的利益有關(guān)?！盵2]現(xiàn)代學(xué)徒制越是能夠滿足學(xué)徒的職業(yè)發(fā)展目標(biāo)，學(xué)徒就越愿意深入了解和參加現(xiàn)代學(xué)徒制，從而獲得更好的收入以減少家庭學(xué)業(yè)負(fù)擔(dān)，實現(xiàn)職業(yè)能力提升，增加經(jīng)驗和提升就業(yè)競爭力，對自己的職業(yè)發(fā)展前景更加可預(yù)期等[3]。因此，學(xué)徒的發(fā)展需求與現(xiàn)代學(xué)徒制的基本目標(biāo)具有內(nèi)在的一致性，需要真正創(chuàng)新現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式，與學(xué)徒本身的職業(yè)發(fā)展需求高度同向同行。

二是綜合職業(yè)素養(yǎng)和思想認(rèn)識水平。綜合職業(yè)素質(zhì)特別是思想道德水平和正確的職業(yè)觀會極大地影響學(xué)生的學(xué)習(xí)動機(jī)、學(xué)習(xí)態(tài)度和學(xué)習(xí)成效。在現(xiàn)代學(xué)徒制實踐中，部分學(xué)徒先天條件并不是很好，但是他們能夠正確看待酒店職業(yè)，正確處理各種關(guān)系，大多在1～2年就成長為星級酒店的業(yè)務(wù)骨干，受到酒店的重點培養(yǎng)和提拔任用。習(xí)近平總書記指出：“思想政治工作從根本上說是做人的工作，必須圍繞學(xué)生、關(guān)照學(xué)生、服務(wù)學(xué)生，不斷提高學(xué)生思想水平、政治覺悟、道德品質(zhì)、文化素養(yǎng)，讓學(xué)生成為德才兼?zhèn)?、全面發(fā)展的人才?！币虼?，需要切實研究現(xiàn)代學(xué)徒制下的學(xué)徒思想政治教育規(guī)律和手段，優(yōu)化學(xué)徒思想政治教育供給的內(nèi)容和方式，提升學(xué)徒思想政治教育的效果和質(zhì)量。

2 酒店管理專業(yè)學(xué)徒內(nèi)生動力的現(xiàn)狀

2.1 內(nèi)生動力普遍不足

一是抵制實崗鍛煉。對成長成才的內(nèi)在規(guī)律缺乏了解，沒有實崗成才的觀念，消極對待甚至抵觸崗位實訓(xùn)。部分學(xué)生對酒店工作有認(rèn)知誤區(qū)，認(rèn)為酒店勞動就是“伺候人”的工作。有的學(xué)徒認(rèn)為，酒店實習(xí)就是廉價勞動力。根據(jù)一項學(xué)生訪談?wù){(diào)查發(fā)現(xiàn)，“熱愛本職工作”只占受訪學(xué)生的30%，“安心本職工作做一名忠誠的員工”只占受訪學(xué)生的8%[4]。有的學(xué)徒不愿吃苦耐勞，覺得酒店工作勞動強(qiáng)度大、辛苦、工作重復(fù)枯燥。有的學(xué)徒以不適應(yīng)高跟鞋、睡眠質(zhì)量不好、不愿意上夜班等理由中途離職。

二是職業(yè)素質(zhì)較差。個別學(xué)徒只重視待遇，不愿承擔(dān)責(zé)任；不服酒店管理，隨意違規(guī)違紀(jì)，甚至在工作中任性妄為，對酒店造成不良影響。

三是不能自我調(diào)適。個別學(xué)生不能適應(yīng)酒店工作環(huán)境和工作壓力，不能適應(yīng)工作方式和生活方式的變化，缺乏換位思考和心理角色調(diào)適的基本能力。

2.2 內(nèi)生動力不足的成因分析

一是個體因素的影響。根據(jù)一項學(xué)生思想政治教育現(xiàn)狀調(diào)查發(fā)現(xiàn)，高職學(xué)生總體上有理想、有抱負(fù)、有追求，積極進(jìn)步，但也有35%的高職學(xué)生誠信缺失，在企業(yè)學(xué)徒過程中容易中途離職；29%的學(xué)生缺乏吃苦耐勞精神，挑肥揀痩，怕臟活累活，實習(xí)抵觸心理嚴(yán)重等；少數(shù)還崇尚個人主義、拜金主義和享樂主義[5]。個別學(xué)生從小嬌生慣養(yǎng)，體質(zhì)較差，環(huán)境適應(yīng)能力弱，難以適應(yīng)酒店崗位工作。另外，部分高職學(xué)生眼高手低，把自己的崗位定位到酒店管理，認(rèn)為到酒店可以直接或較快進(jìn)入管理崗位，不愿意從基層服務(wù)崗位扎實做起，容易產(chǎn)生自我否認(rèn)，對自己從事的職業(yè)有所懷疑[6]。

二是環(huán)境因素的制約。首先受到酒店工作特點的制約。酒店工作往往內(nèi)容龐雜，分工較細(xì)，范圍較廣，對員工的知識和能力有較高的要求；工作持續(xù)時間相對較長，連續(xù)工作和加班是常事，對員工體力有較高的要求；餐飲部等崗位的工作時間與學(xué)生在校生活規(guī)律差別較大；部分工作崗位專業(yè)要求較高，有嚴(yán)格的規(guī)范與要求，容易導(dǎo)致賓客投訴等。其次是培養(yǎng)模式的反差。傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)模式重視學(xué)校課堂教學(xué)和校內(nèi)實訓(xùn)，崗位實訓(xùn)往往采取畢業(yè)頂崗實習(xí)的方式進(jìn)行，而現(xiàn)代學(xué)徒制則大量依托企業(yè)崗位實訓(xùn)和工學(xué)交替。顯然后者的崗位訓(xùn)練時間提前，崗位勞動強(qiáng)度更大。部分學(xué)生和家長對此不理解、不認(rèn)同，不愿意參加現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)。最后是社會環(huán)境的影響。酒店管理專業(yè)主要是培養(yǎng)消費(fèi)性服務(wù)業(yè)從業(yè)人員。畢業(yè)生主要在酒店、飯店、餐廳、旅行社等崗位從事服務(wù)性質(zhì)的勞動。長期以來，社會對服務(wù)行業(yè)有著嚴(yán)重的偏見，人們對酒店服務(wù)業(yè)還存在諸多認(rèn)識誤區(qū)，這使得服務(wù)行業(yè)的人員對自己的工作具有自卑感，缺乏責(zé)任感、安全感和歸屬感。

3 提升酒店管理專業(yè)學(xué)徒內(nèi)生動力的策略

堅持“以學(xué)生為中心”的原則，將外在推力和內(nèi)生動力相結(jié)合，通過暢通職業(yè)成長通道、加強(qiáng)思想政治教育、優(yōu)化職業(yè)環(huán)境等，激發(fā)學(xué)徒的內(nèi)生動力，點燃他們參與現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)的積極性，提升人才培養(yǎng)的效果。

1)滿足需求，暢通學(xué)徒職業(yè)成長通道。深度校企合作，切實做到學(xué)校和酒店共同制定人才培養(yǎng)方案。結(jié)合高星級酒店的人才成長規(guī)律，確定以領(lǐng)班、部門主管崗位作為學(xué)徒培養(yǎng)的最終培養(yǎng)目標(biāo)和定位，為酒店學(xué)徒設(shè)計“初級學(xué)徒(準(zhǔn)員工)→領(lǐng)班→部門主管”的職業(yè)成長路徑，為學(xué)徒打通職業(yè)生涯成長通道，有效提升畢業(yè)生就業(yè)競爭力。

2)傾心把脈，加強(qiáng)學(xué)徒思想政治教育。深刻分析當(dāng)代酒店行業(yè)職業(yè)道德的內(nèi)涵和相應(yīng)的職業(yè)規(guī)范；遵循思想政治教育的規(guī)律，深入開展課程思政教學(xué)改革；加強(qiáng)包含學(xué)校、師傅和家長在內(nèi)的思想政治教育隊伍建設(shè)，形成思想政治教育的合力；堅持“以學(xué)生為中心”的原則，“關(guān)心關(guān)愛”和“嚴(yán)格要求”并舉，以及做到科學(xué)引導(dǎo)，實現(xiàn)個人價值。榜樣是時代精神的精華，青年成長需要榜樣示范?，F(xiàn)代學(xué)徒制已經(jīng)成為國家人力資源開發(fā)的重要戰(zhàn)略，值得當(dāng)代大學(xué)生積極參與，從而實現(xiàn)人生價值?，F(xiàn)代學(xué)徒制實踐中不斷涌現(xiàn)的標(biāo)桿榜樣，能夠激發(fā)學(xué)徒追求卓越和努力超越。為此，需要大力挖掘酒店現(xiàn)代學(xué)徒制實踐中的亮點和典型，如克服困難、崗位技能好、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、創(chuàng)新思考的典型，激勵更多的學(xué)徒產(chǎn)生內(nèi)生動力。

3)優(yōu)化氛圍，優(yōu)化學(xué)徒職業(yè)生態(tài)環(huán)境。優(yōu)化協(xié)同育人生態(tài)環(huán)境，深化產(chǎn)教融合，構(gòu)建“校企命運(yùn)共同體”，真正實現(xiàn)校企協(xié)同育人。優(yōu)化學(xué)徒實習(xí)方案，最大程度滿足企業(yè)、學(xué)校、學(xué)徒三者各方的利益訴求。加強(qiáng)宣傳教育，幫助家長、學(xué)徒理解現(xiàn)代學(xué)徒制的內(nèi)涵和意義，切實從內(nèi)心理解和接受現(xiàn)代學(xué)徒制。校企家三方搭建成長成才平臺，優(yōu)化學(xué)習(xí)環(huán)境和學(xué)習(xí)方式，完善學(xué)徒思想工作隊伍，提高學(xué)校和企業(yè)導(dǎo)師開展學(xué)徒工作的能力。