基層獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室在動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督中的作用

黃添祥， 歐陽(yáng)志良

（廣東省東莞市厚街鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心， 廣東 東莞523960）

隨著人們生活水平的提高，動(dòng)物源性食品的消費(fèi)占比逐年增長(zhǎng)，動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督直接關(guān)系到肉食品質(zhì)量安全和公共衛(wèi)生安全，所以監(jiān)督工作需要精準(zhǔn)細(xì)化?；鶎荧F醫(yī)實(shí)驗(yàn)室作為承擔(dān)著屬地范圍內(nèi)的動(dòng)物疫病流行病學(xué)調(diào)查和診斷、監(jiān)測(cè)、檢測(cè)工作的主體，為動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督工作的開展提供技術(shù)支持。傳統(tǒng)動(dòng)物疫病檢測(cè)方法的缺點(diǎn)是誤差大、周期長(zhǎng)和操作復(fù)雜等已不能滿足新時(shí)期監(jiān)督工作的需求，必須引入新檢測(cè)技術(shù)以提高檢測(cè)敏感性，檢出率和準(zhǔn)確率。例如分子生物學(xué)檢測(cè)方法，通過(guò)定量檢測(cè)DNA或RNA的方式疫病得到確診。

1 基層獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室的職能

1.1 流行病學(xué)調(diào)查認(rèn)真開展好動(dòng)物疫病流行病學(xué)調(diào)查工作，對(duì)基層動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督和動(dòng)物疫病預(yù)防控制有著及其重要的意義。動(dòng)物疫病流行病學(xué)調(diào)查研究，主要用于研究動(dòng)物預(yù)防、動(dòng)物疫病、動(dòng)物衛(wèi)生事件等的分布及其決定因素，進(jìn)一步完善動(dòng)物疫情監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)，充分發(fā)揮獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室作用，及時(shí)準(zhǔn)確掌握病原分布和疫情動(dòng)態(tài)，科學(xué)評(píng)估動(dòng)物疫病發(fā)生傳播風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)發(fā)布預(yù)警預(yù)報(bào)和應(yīng)急處置的作用?；鶎觿?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)通過(guò)加強(qiáng)監(jiān)督巡查，抽檢養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、環(huán)境樣品、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)動(dòng)物及其肉產(chǎn)品等方式，依托獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)技術(shù)，對(duì)動(dòng)物疫病進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查（調(diào)查動(dòng)物發(fā)病時(shí)間、病原、發(fā)病區(qū)域），整合數(shù)據(jù)分析，為制定地方風(fēng)險(xiǎn)防控政策提供數(shù)據(jù)保證，提出合理對(duì)策。

1.2 養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督和動(dòng)物疫病監(jiān)測(cè)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)通過(guò)基層獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室，加強(qiáng)畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督和動(dòng)物疫病監(jiān)測(cè)，促進(jìn)畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)重大動(dòng)物疫病和其他主要疫病防控和凈化。

當(dāng)前，為滿足動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督和技術(shù)層面的需要，在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，基層獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室做到：（1）幫助決策部門做出正確的決策。通過(guò)監(jiān)測(cè)養(yǎng)殖畜禽抗體水平，提供檢測(cè)報(bào)告，及時(shí)的了解轄區(qū)內(nèi)動(dòng)物疫病流行和免疫情況，確定動(dòng)物抗體水平，針對(duì)早期發(fā)病個(gè)體做出準(zhǔn)確診斷而不推薦盲目醫(yī)治，防止動(dòng)物疫病范圍擴(kuò)大，錯(cuò)失防控良好時(shí)機(jī)。（2）提供防疫檢疫數(shù)據(jù)依據(jù)。指導(dǎo)地方或者養(yǎng)殖場(chǎng)制訂科學(xué)免疫程序，監(jiān)督免疫程序執(zhí)行情況，為動(dòng)物檢疫工作和動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法提供數(shù)據(jù)依據(jù)。（3）促進(jìn)強(qiáng)制免疫落實(shí)。目前對(duì)畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)開展強(qiáng)制免疫的措施就是基于對(duì)國(guó)家或區(qū)域動(dòng)物防控政策，加強(qiáng)對(duì)強(qiáng)制免疫效果監(jiān)測(cè)，監(jiān)督是否落實(shí)強(qiáng)制免疫，優(yōu)化來(lái)年免疫次數(shù)、劑量、時(shí)間等具體方案，保障畜牧業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展和公共衛(wèi)生安全。

1.3 屠宰環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)的動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督檢測(cè)屠宰環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督，涉及肉食品質(zhì)量安全和公共衛(wèi)生安全兩方面。豬牛羊屠宰環(huán)節(jié)，主要監(jiān)督檢測(cè)待宰動(dòng)物中非洲豬瘟、豬瘟、口蹄疫、布魯氏菌病、寄生蟲類病等動(dòng)物疫病，監(jiān)督檢測(cè)待宰動(dòng)物中的非法添加的鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等“瘦肉精”殘留（簡(jiǎn)稱“瘦肉精”殘留），以及監(jiān)督檢測(cè)待宰動(dòng)物中獸藥殘留。流通環(huán)節(jié)動(dòng)物疫病風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，主要監(jiān)督檢測(cè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)活禽的H5N1、H7N9等禽流感，監(jiān)督檢測(cè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和生活超市動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留以及非法添加的“瘦肉精”殘留。通過(guò)監(jiān)督檢測(cè)，對(duì)有疑似動(dòng)物疫病的按要求迅速開啟響應(yīng)機(jī)制，逐級(jí)上報(bào)；對(duì)確診的疫情或區(qū)域性病害，按相關(guān)規(guī)定實(shí)施撲殺、隔離、封鎖，保障肉食品質(zhì)量安全和公共衛(wèi)生安全；對(duì)監(jiān)督檢測(cè)有獸藥殘留以及非法添加“瘦肉精”殘留，除了無(wú)害化處理動(dòng)物及其產(chǎn)品外，及時(shí)移交公安部門，追究相關(guān)責(zé)任人刑事責(zé)任，確保食品安全。

2 當(dāng)前基層獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)項(xiàng)目

近年來(lái)，獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室新檢測(cè)技術(shù)取得長(zhǎng)足進(jìn)步。實(shí)驗(yàn)室通過(guò)各種微生物學(xué)、血清學(xué)、物理化學(xué)檢測(cè)，以確定動(dòng)物病情疫情、在動(dòng)物免疫效果判斷、疾病診療和流行病學(xué)監(jiān)測(cè)方面應(yīng)用廣泛。

2.1 免疫學(xué)檢查基層獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室最常用的是血清學(xué)診斷技術(shù)。利用抗體抗原特異性結(jié)合的原理，根據(jù)反應(yīng)現(xiàn)象、技術(shù)或其他因素的不同，分為凝集試驗(yàn)、沉淀試驗(yàn)、中和試驗(yàn)和酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)。當(dāng)前基層實(shí)驗(yàn)室開展血凝抑制試驗(yàn)來(lái)檢測(cè)動(dòng)物免疫效果，禽流感(H5 Re-11和Re-12亞型株、H7 Re2亞型、H9亞型)和新城疫的免疫21d后檢查。此外，用ELISA試劑盒檢測(cè)豬血清中弓形蟲、布魯氏桿菌、乙型腦炎病毒等的抗體水平，用鑭系高敏熒光免疫試劑盒（膠體金）檢測(cè)豬瘟、O型口蹄疫等的抗體水平。既完成每季度的抗體免疫水平監(jiān)測(cè)，對(duì)沒有免疫的動(dòng)物群體又能篩查出隱藏疫病，實(shí)現(xiàn)有效早期防控。

2.2“瘦肉精”和獸藥等殘留檢測(cè) 為防止非法添加“瘦肉精”和獸藥殘留的肉類流入市場(chǎng)，基層獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室都將對(duì)屬地屠宰的商品豬、肉牛等進(jìn)行藥物篩查，實(shí)驗(yàn)車車檢、批批檢。一般情況下，采用膠體金的方法快速篩查，抽檢比例6%以上；出現(xiàn)疑似陽(yáng)性結(jié)果后，采用獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室ELISA法加大抽檢比例復(fù)檢，若結(jié)果依然疑似，則送檢相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行定量檢測(cè)，若確定陽(yáng)性則移交公安機(jī)關(guān)依據(jù)相關(guān)司法程序依法處理。

2.3 動(dòng)物疫病病原學(xué)檢測(cè)

動(dòng)物疫病病原學(xué)檢查是指對(duì)疫病的病原（細(xì)菌、病毒及寄生蟲）進(jìn)行分離和鑒定。獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室通常使用熒光定量PCR技術(shù)，通過(guò)設(shè)計(jì)引物、探針，經(jīng)PCR擴(kuò)增放大特定的遺傳物質(zhì)片段，以確定微量病原體種類。這種技術(shù)可以用于檢測(cè)各種動(dòng)物疾病或流感病毒，分析病毒突變亞型，鑒定沙門氏菌、致病性大腸桿菌等微生物菌株，協(xié)助流行病學(xué)調(diào)查等。此外，獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室還可進(jìn)行病原微生物培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，通過(guò)體外模擬病原生長(zhǎng)環(huán)境，分離培養(yǎng)出病原微生物并作科學(xué)鑒定。

3 基層獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室在動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督中作用及效果

3.1 落實(shí)并指導(dǎo)動(dòng)物疫病防控工作通過(guò)獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室抗體檢測(cè)來(lái)指導(dǎo)養(yǎng)殖防疫工作。在開展免疫注射21d后，對(duì)相關(guān)畜禽進(jìn)行抗體監(jiān)測(cè)，要求豬瘟、口蹄疫、禽流感H5、H7、新城疫等抗體滴度水平在70%以上才算合格，否則就要通知相關(guān)場(chǎng)點(diǎn)補(bǔ)免。所進(jìn)行的屠宰免疫情況監(jiān)測(cè)，為生豬、牛的來(lái)源地提供了有效免疫數(shù)據(jù)，反饋來(lái)源地，并結(jié)合當(dāng)?shù)亓餍胁∏闆r指導(dǎo)防疫補(bǔ)免；獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室通過(guò)開展強(qiáng)制免疫項(xiàng)目和地區(qū)必免項(xiàng)目監(jiān)測(cè)，為基層進(jìn)一步推進(jìn)春秋冬季動(dòng)物防疫工作提供有效數(shù)據(jù)。

3.2 全面落實(shí)重點(diǎn)場(chǎng)所動(dòng)物疫病監(jiān)測(cè)通過(guò)血清學(xué)檢測(cè)來(lái)實(shí)現(xiàn)疫病風(fēng)險(xiǎn)防控，如季度監(jiān)測(cè)、例行監(jiān)測(cè)、專項(xiàng)抽檢的方式，實(shí)現(xiàn)全方位動(dòng)物疫病監(jiān)督。每年基層獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室要采集來(lái)自本地區(qū)的養(yǎng)殖點(diǎn)畜禽、犬貓、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)活禽、屠場(chǎng)商品豬和肉牛等的疫病監(jiān)測(cè)樣本，通過(guò)實(shí)驗(yàn)室的免疫學(xué)和病原學(xué)檢查（高致病性禽流感、豬瘟、口蹄疫、弓形蟲病、乙型腦炎、布魯氏桿菌病、新城疫、非洲豬瘟等），監(jiān)測(cè)動(dòng)物疫病情況，指導(dǎo)消毒滅原工作等。

3.3 開展“瘦肉精”檢測(cè)屠場(chǎng)檢疫方面，通過(guò)尿液膠體金半定量法和血清ELISA檢測(cè)來(lái)監(jiān)測(cè)屠宰和市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)生豬、牛、羊的“瘦肉精”藥物殘留。根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，近10年，筆者所在鎮(zhèn)每年都檢測(cè)生豬中萊克多巴胺和克倫特羅2萬(wàn)余頭份，生豬抽檢比例從6%的提升到8%，肉牛中萊克多巴胺、克倫特羅和沙丁胺醇抽檢比例提高至20%。生豬“瘦肉精”陽(yáng)性率，從2005年剛剛開展時(shí)的1%～3%降到近15年現(xiàn)在的0，嚴(yán)厲地打擊了“瘦肉精”非法添加行為。

4 基層獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)及展望

基層動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門可通過(guò)加強(qiáng)獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)、吸引高水平專業(yè)人才、提升獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)和管理水平，實(shí)現(xiàn)獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室、設(shè)備、資金和人才方面的配套，更好地為動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督服務(wù)。（1）加大資金的投入。隨著國(guó)內(nèi)外公共衛(wèi)生傳染病和人畜共患疾病的數(shù)量和疫病類型越來(lái)越多，基層獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室的工作量急劇增加，但是經(jīng)費(fèi)卻沒有提升，尤其是遇到局部突發(fā)的、重要性的疫情檢疫工作時(shí)，上級(jí)應(yīng)急或補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)很少，一定程度上影響疫情監(jiān)測(cè)工作開展。（2）增加熒光PCR檢測(cè)等檢測(cè)設(shè)備。引進(jìn)熒光定量PCR速測(cè)儀用于監(jiān)測(cè)非洲豬瘟疫情和其他病原學(xué)檢測(cè)，此項(xiàng)技術(shù)從核酸提取到結(jié)果僅需1.5～2h，效率高；全程自動(dòng)化儀器檢測(cè)，避免了人操作偏差和經(jīng)驗(yàn)判斷的主觀性，客觀性強(qiáng)；PCR定量技術(shù)是目前最精準(zhǔn)的病原學(xué)檢查手段之一，靈敏準(zhǔn)確。（3）加強(qiáng)人員建設(shè)。配備了完善的設(shè)備，還需要有專業(yè)技術(shù)人員作為支撐，要求工作人員掌握完善的法律法規(guī)的知識(shí)，態(tài)度認(rèn)真積極、團(tuán)結(jié)合作。實(shí)驗(yàn)室定期組織人員進(jìn)行培訓(xùn)，提升工作人員的知識(shí)和技術(shù)水平，提高檢測(cè)水平和實(shí)操能力，確保實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

隨著基層獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)升級(jí)，我們將制定計(jì)劃，采樣自檢與送檢相結(jié)合模式，陸續(xù)開展常見病毒篩查、獸藥殘留定量檢測(cè)、致病細(xì)菌培養(yǎng)和鑒定等實(shí)驗(yàn)，并不斷完善凍肉分銷過(guò)程中凍肉復(fù)檢的工作，完善動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作。