小班幼兒的自主進餐實踐

王優(yōu)優(yōu)

江蘇省課程游戲化項目提出了將“六個支架”作為抓手，強調(diào)嘗試點餐由兒童自主完成，教師只是自助餐的服務(wù)生之一，強調(diào)進餐環(huán)節(jié)的游戲化和課程化。3～6歲的幼兒能否順利進餐，是家長關(guān)心的問題，也是幼兒園教師工作的重點。自主進餐是指不在外力強制的情況下，幼兒出于興趣和需要，自發(fā)、自愿進行的用餐活動。通過自主用餐活動，幼兒可進一步認識、了解當季的蔬菜、水果以及具有當?shù)靥厣氖澄?，激發(fā)熱愛家鄉(xiāng)的情感和歸屬感，養(yǎng)成良好的健康飲食習(xí)慣，提高自我獨立能力。在以幼兒為本的前提下，教師應(yīng)將生活化、游戲化的課程理念融入幼兒一日生活。

小班幼兒對世界和周圍各種事物具有積極的求知欲望，他們喜歡模仿成人的動作和行為，愿意嘗試各種事情，自主意識處于不斷發(fā)展中。他們也喜歡參與成人的勞動，比如會在家里幫助父母掃地、擦桌子等。雖然小班幼兒年齡較小，肌肉發(fā)展尚不完善，進行自主用餐難度較大，但是幼兒具有自己動手的想法和意識，教師應(yīng)結(jié)合幼兒的年齡發(fā)展特點，為幼兒創(chuàng)造一個有利于他們發(fā)展的環(huán)境?！?～6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》（以下簡稱《指南》）指出：“幼兒身心發(fā)育尚未成熟，需要成人的精心呵護和照顧，但不宜過度保護和包辦代替，以免剝奪幼兒自主學(xué)習(xí)的機會，養(yǎng)成過于依賴的不良習(xí)慣，影響其主動性、獨立性的發(fā)展?！备鶕?jù)《指南》精神，結(jié)合江蘇省課程游戲化“六個支架”的相關(guān)規(guī)定，筆者與班級幼兒共同設(shè)計了自主用早餐的活動方案，以期讓幼兒掌握動手取豆?jié){、送茶杯、自取點心等生活技能，豐富幼兒的生活經(jīng)驗，提高幼兒的自我管理能力和組織協(xié)調(diào)能力。

大部分小班幼兒已經(jīng)學(xué)會自己吃飯，生活自理能力也在慢慢提高，具有一些生活經(jīng)驗，他們知道在盛豆?jié){、端豆?jié){杯子的過程中如何去做，需要注意什么，但是在真正的實踐過程中，幼兒還是存在一些問題，對此，筆者提出了一些方法，以期幫助幼兒順利進行自主用餐。

大多數(shù)小班幼兒是使用勺子吃飯的，部分幼兒會在家長的要求下嘗試使用筷子吃飯，但是由于動作不準確、力量薄弱等原因，幼兒認為用筷子吃飯難度較大，漸漸對筷子產(chǎn)生抵觸和抗拒心理。

精細動作的養(yǎng)成需要通過各種活動進行不斷的練習(xí)，因此，筆者在班級內(nèi)組織幼兒進行了夾小番茄比賽、做手指游戲、練習(xí)拍球等一系列活動，增強了幼兒身體的整體協(xié)調(diào)性。幼兒在端豆?jié){的過程中，步伐更加平穩(wěn)，動作更加細心和熟練，有的幼兒選擇少量多次的方法，既安全又穩(wěn)當。一些幼兒平時缺少鍛煉的機會和條件，教師可以通過活動，鍛煉他們的操作能力，使其練習(xí)肌肉的力量動作，在不斷的嘗試和挑戰(zhàn)中積累信心，養(yǎng)成良好的心態(tài)品質(zhì)。

角色游戲深受幼兒喜愛，在角色游戲中，幼兒可以按照自己的意愿進行創(chuàng)造性的活動。幼兒喜歡模仿成人的行為，為了激發(fā)幼兒進行午餐管理的興趣，筆者帶領(lǐng)幼兒參觀食堂工作人員的工作，讓幼兒對食堂形成較完整的印象。此外，筆者在班級內(nèi)組織了“放心早餐”游戲活動，讓幼兒扮演營業(yè)員、服務(wù)員和顧客三種角色，服務(wù)員需要收拾、整理餐桌，為顧客遞餐巾紙、送水等;顧客需要自己取點心，并在用餐結(jié)束后將自己的餐具擺放到指定位置。角色扮演游戲能激發(fā)幼兒豐富的想象力，調(diào)動幼兒的積極性和創(chuàng)造性。在游戲過程中，幼兒的各項技能逐步嫻熟，養(yǎng)成了收拾整理的良好習(xí)慣。

蒙臺梭利認為：“幼兒具有巨大的潛能，他們在‘工作’中練習(xí)獨立，完成自我成長的使命?！惫P者曾經(jīng)做過調(diào)查，大多數(shù)幼兒不會自己穿衣服、整理衣褲，不能自己撕開包裝袋。幼兒自我獨立能力較差，是因為家長沒有為其提供鍛煉的機會。在筆者提出自主用早餐活動后，班上多數(shù)家長持懷疑心態(tài)，在他們看來，小班幼兒年齡較小，在家里享受家長的寵愛，什么事情都不需要自己做，在幼兒園自主用餐難度太大，無法完成。

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》指出：“與家長配合，根據(jù)幼兒的需要建立科學(xué)的生活常規(guī)，培養(yǎng)幼兒良好的飲食、睡眠、盥洗、排泄等生活衛(wèi)生習(xí)慣和生活自理能力。”教師要以幼兒為本，時刻尊重幼兒，注重細節(jié)。教師可以與幼兒、家長共同商討自主用餐的位置、環(huán)境以及餐點種類，與家長交流、分享自主用餐的價值與意義，并做好相應(yīng)的圖文記錄。教師可以此為契機，積極創(chuàng)設(shè)家園合作與共育的機會。教師還可以利用家園聯(lián)系本、微信群、告家長書等多種溝通方式，讓家長明確自主用餐活動的教育價值，在家庭中為幼兒提供自由發(fā)展的空間，支持、鼓勵并引導(dǎo)幼兒投入自我發(fā)展的各種活動中，提高幼兒的自理能力。此外，教師可以建議家長在家庭中實施自主用餐活動，讓幼兒在家中進行鍛煉，培養(yǎng)幼兒的生活技能。

為保證自主用餐活動順利開展，筆者結(jié)合小班幼兒的身體特點和發(fā)展水平，設(shè)置餐盤、豆?jié){桶、點心盒的擺放高度和位置，并選擇適合幼兒高度的桌椅以及適合幼兒使用的餐具。例如，筆者利用既能保溫又方便幼兒打開的保溫桶盛豆?jié){，并用輕巧的餐盤放置點心，讓幼兒掌握正確的用餐姿勢。

教師要為幼兒創(chuàng)造良好的進餐環(huán)境，使幼兒保持愉悅的心情進餐。在以往的進餐過程中，教師強調(diào)幼兒不許講話，要保持安靜的氛圍。在自主用餐的過程中，教師可以允許幼兒小聲交流，互相討論點心的味道，實行座位自由化，幼兒可自由選擇一起用餐的同伴，自主決定用餐的食量，避免糧食的浪費，養(yǎng)成負責(zé)任的品質(zhì)。幼兒在自我服務(wù)的過程中進行自由的交流討論、動手嘗試和反思調(diào)整，較好地鍛煉了他們自我服務(wù)、自主管理的能力，從而有助于形成獨立、自主、自信等品質(zhì)。

俗話說：“民以食為天?！比说纳铍x不開一日三餐，尤其是正在生長發(fā)育的幼兒，養(yǎng)成良好的自主進餐習(xí)慣具有重要作用。《指南》指出：“幼兒的學(xué)習(xí)是在游戲和日常生活中進行的。要珍視游戲和生活的獨特價值，最大限度地支持和滿足幼兒通過直接感知、實際操作和親身體驗獲取經(jīng)驗的需要?！苯處煂嵤┯變鹤灾饔貌突顒樱瑢⑵渥鳛橛變簩W(xué)習(xí)與發(fā)展的契機，有助于實現(xiàn)一日生活皆課程的課程觀。自主用餐活動轉(zhuǎn)變了班級幼兒的進餐情況，在一定程度上提高了幼兒的自理能力、組織能力、協(xié)調(diào)能力、溝通和合作能力。教師也從自主用餐活動中感受到幼兒無窮的潛力，只有勇敢放手，幼兒才會更自主、更快樂。