畜產(chǎn)品檢驗檢測的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問題分析

宋 瑞，趙永坡，丁亞平，張彩云，呂 潔，楊 健

（1.石家莊市畜產(chǎn)品和獸藥飼料質(zhì)量檢測中心 050000；2.石家莊市農(nóng)林科學(xué)研究院 050000；3.石家莊市動物疫病預(yù)防控制中心 050000；4.石家莊市農(nóng)業(yè)行政綜合執(zhí)法支隊 050000）

畜產(chǎn)品為人類的食品提供了豐富多樣的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，我國的畜牧養(yǎng)殖業(yè)近年來也得到了飛速地發(fā)展，畜產(chǎn)品消費已經(jīng)占據(jù)了食品消費的很大比例。但是近年來畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題時常發(fā)生，瘦肉精、蘇丹紅、三聚氰胺等事件不僅給人民身體健康帶來了危害，也給養(yǎng)殖業(yè)帶來了沉重的打擊。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門高度重視畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，從源頭上做好嚴(yán)格的管理，通過加大檢測力度，對于不合格畜產(chǎn)品依法處理，震懾不法養(yǎng)殖戶，從而提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。作為畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測部門，依法實施檢驗檢測工作，需要在日常工作中加強質(zhì)量控制，確保檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確、可靠，為行政部門的管理、執(zhí)法提供準(zhǔn)確的依據(jù)。

1 檢驗檢測各環(huán)節(jié)質(zhì)量控制細(xì)節(jié)問題分析

1.1 樣品的采集環(huán)節(jié)

在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作中，樣品的采集是很重要的一個環(huán)節(jié)，所采集的樣品是否具有代表性，是否隨機采樣，都會對檢測結(jié)果造成很大的影響。在整個樣品采集環(huán)節(jié)，無論是采樣人，還是采樣環(huán)境，都需要進行嚴(yán)格的控制，采樣人員要受過良好培訓(xùn)，采樣環(huán)境要符合規(guī)定。尤其是對于采集的樣品，要確保具有代表性，采樣數(shù)量一方面要滿足檢測需要，另一方面還要能夠代表所采的樣品；采樣工具不能被污染，要做好采樣工具的清潔工作，防止交叉污染。

1.2 樣品制備環(huán)節(jié)

樣品在檢測之前需要進行樣品制備，在這個環(huán)節(jié)中要保證樣本的均勻性，要使得最終檢測的樣品能夠代表整個樣本。要根據(jù)樣品形態(tài)的不同，例如液態(tài)、固態(tài)、半固態(tài)等形態(tài)合理制定相應(yīng)的樣品制備程序。而在粉碎、混勻等過程中，要嚴(yán)格做好工具的清理工作，防止交叉污染。另外還要對環(huán)境進行控制，要確保制樣環(huán)境沒有受到待檢側(cè)藥物、違禁添加物等的污染。

1.3 前處理環(huán)節(jié)

樣品前處理環(huán)節(jié)是整個檢驗檢測過程十分重要的一個環(huán)節(jié)，通過此環(huán)節(jié)，能不能把樣品中的藥物殘留提取出來是非常重要的，也是檢驗結(jié)果是否可靠的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。要選擇合適的檢驗檢測方法，例如液液萃取法、固相萃取法、蒸發(fā)濃縮等方法，各種不同的方法會對于藥物殘留的提取效率有不同的影響，因此，選擇合適的提取方法、濃縮方法可以達(dá)到事半功倍的效果。目前很多檢驗檢測機構(gòu)配備了高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜儀，在檢測過程中加入合適的同位素內(nèi)標(biāo)可以提高回收率，使得檢驗數(shù)據(jù)更加準(zhǔn)確。

1.4 儀器檢驗環(huán)節(jié)

針對不同的檢驗項目，選擇合適的儀器。在檢測獸藥殘留時，一般選擇液相色譜儀或者高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜儀，在上機檢測時要注意保證流動相選擇的正確，儀器各種參數(shù)設(shè)置的正確，數(shù)據(jù)處理時人為判斷的正確等。在檢測重金屬等元素時，一般選擇原子吸收分光光度計，要注意原火焰法時燃?xì)獾谋壤責(zé)暨x擇是否正確，石墨爐法時載氣、冷卻水是否有保證。在數(shù)據(jù)分析時，要確保標(biāo)準(zhǔn)曲線線性良好，檢測結(jié)果在線性范圍內(nèi)。

2 畜產(chǎn)品檢測中常見問題

2.1 檢驗人員能力不足

畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測是靠檢驗員來完成整個操作的，但是由于一些歷史原因，很多檢驗機構(gòu)尤其是基層檢驗機構(gòu)，人員素質(zhì)較低，缺乏培訓(xùn)，檢測能力不足，因此造成了檢驗結(jié)果的不可靠。

2.2 檢驗儀器完好率不高

部分檢驗機構(gòu)缺乏對儀器設(shè)備的日常保養(yǎng)，很多檢驗人員只會使用，忽視了對儀器設(shè)備的維護保養(yǎng)。因此造成了很多儀器設(shè)備不能使用或者帶病運行，出局的檢驗結(jié)果是很不可靠的。

2.3 質(zhì)量體系運行脫節(jié)

農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測機構(gòu)要求通過“雙認(rèn)證”，因此，幾乎所有的農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測機構(gòu)都有自己的質(zhì)量體系，但在日常運行中，由于人員數(shù)量的不足，很多機構(gòu)并沒有嚴(yán)格按照質(zhì)量體系運行，由于缺乏體系的制約，這種檢驗檢測機構(gòu)出具的數(shù)據(jù)非常不可靠。

2.4 缺乏有效的質(zhì)量控制手段

檢驗檢測過程中質(zhì)量控制是一個很重要的環(huán)節(jié)，但是很多機構(gòu)對此并不重視，在日常檢驗過程中，沒有充分利用質(zhì)量控制手段來確保檢驗檢測質(zhì)量，由此造成了很大的隱患。

3 提高畜產(chǎn)品檢驗檢測質(zhì)量控制的對策

3.1 提高檢驗檢測人員能力水平

檢驗檢測人員的能力決定了檢驗檢測的質(zhì)量，是確保檢驗結(jié)果準(zhǔn)確可靠的保證，要提高檢驗檢測的質(zhì)量，就必須要提高檢驗檢測人員的能力水平。要通過不斷引進專業(yè)技術(shù)人員，尤其是引進高學(xué)歷的人員，提升整體的人員素質(zhì)，保證檢驗檢測機構(gòu)有足夠的有能力的人員。加大培訓(xùn)力度，包括法律法規(guī)、體系文件、檢測技術(shù)等方面都需要進行常規(guī)化的培訓(xùn)，通過各種培訓(xùn)把人員打造成專業(yè)水平較高的技術(shù)人員，從而確保檢驗檢測機構(gòu)的能力水平。

3.2 提高儀器設(shè)備完好率

通過各種途徑加強設(shè)備使用人員的能力，確保儀器設(shè)備在日常使用過程中具有良好的性能。開展期間核查，通過測試儀器的性能來保證儀器處于合格狀態(tài)。定期進行儀器檢定/校準(zhǔn)，通過有資質(zhì)的第三方檢定/校準(zhǔn)機構(gòu)對儀器進行檢定/校準(zhǔn)，準(zhǔn)確把握儀器設(shè)備性能，確保出具的數(shù)據(jù)可靠。

3.3 完善質(zhì)量體系，加強日常管理

針對機構(gòu)本身特點，合理制定能夠可靠運行的質(zhì)量體系，并在日常工作中嚴(yán)格按照體系運行。實驗室管理層要對本機構(gòu)的質(zhì)量體系非常熟悉，并在日常管理過程中嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量體系，確保體系運行的通暢。

3.4 合理運用質(zhì)量控制手段，確保檢驗檢測質(zhì)量

檢驗檢測機構(gòu)可以通過質(zhì)量控制圖、參加能力驗證、實驗室間比對、回收率試驗、重復(fù)檢驗或留樣再檢、平行測定、批量檢測時插入質(zhì)控樣、空白測試、對照試驗等質(zhì)量控制手段，來對實驗室的質(zhì)量進行有效控制。

4 結(jié)語

畜產(chǎn)品檢驗檢測質(zhì)量控制對于畜產(chǎn)品質(zhì)量安全以及保障人們的身體健康有著十分重要的意義，在實際檢驗工作中要針對檢測中的問題尋找有效的解決措施，提高檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠性，保障我國人民的食品安全。