反芻動(dòng)物粗飼料加工探析
——以奶牛粗飼料加工為例

◆作者：陳佩佩

◆單位：光明牧業(yè)有限公司

飼料作為家業(yè)畜生產(chǎn)中的重要資源，合理提升生產(chǎn)水平成為關(guān)鍵所在。針對(duì)飼料加工，主要是通過(guò)消化率的增加或食糜流通速度的提高，進(jìn)一步提升家畜對(duì)養(yǎng)分的實(shí)際吸收。原因主要在于家畜被超量飼喂導(dǎo)致它們對(duì)飼料的選擇性較強(qiáng)，并且容易直接挑選出適口的部分，或是拒絕食用，或是浪費(fèi)自己不喜歡的飼料。加工飼料能夠改變飼料顆粒大小和物理形態(tài)，防止損壞，適當(dāng)改善適口性，并且讓各種抗?fàn)I養(yǎng)因子或者有毒物質(zhì)都減少活力。對(duì)反芻動(dòng)物來(lái)說(shuō)，消化率實(shí)際上就是隨著飼喂的水平而逐漸降低的，因?yàn)轱暳线M(jìn)入動(dòng)物的胃腸道以后會(huì)有較長(zhǎng)時(shí)間的停留，導(dǎo)致它們無(wú)法最大限度地消化飼料，通過(guò)合理加工才能最大限度改善消化率降低的狀況。

1 反芻動(dòng)物粗飼料現(xiàn)狀分析

針對(duì)反芻動(dòng)物飼料研制和生產(chǎn)在國(guó)內(nèi)飼料工業(yè)體系之中一直處于薄弱地位，這樣的局面伴隨近年來(lái)反芻動(dòng)物生產(chǎn)的迅猛發(fā)展發(fā)生明顯的改變。

2016-2020年，國(guó)內(nèi)針對(duì)反芻動(dòng)物的工業(yè)飼料生產(chǎn)總量從165 萬(wàn)t 增加到了327 萬(wàn)t。其中，濃縮飼料從38.7 萬(wàn)t 增加到了121 萬(wàn)t，配合飼料從123 萬(wàn)t增加到了188 萬(wàn)t，復(fù)合預(yù)混料從3.4 萬(wàn)t 增加到了18 萬(wàn)t。

我國(guó)飼料總產(chǎn)量在2020年達(dá)到了9660 萬(wàn)t， 同比增長(zhǎng)1.89%，然而生產(chǎn)反芻動(dòng)物工業(yè)飼料遇到波折，總產(chǎn)量只有327萬(wàn)t，同比減少2.1%。

按照《飼料工業(yè)“十五”計(jì)劃和2022年遠(yuǎn)景目標(biāo)規(guī)劃》，我國(guó)的牛羊肉產(chǎn)量在2022年要達(dá)到1352 萬(wàn)t，完成811 萬(wàn)t 飼料產(chǎn)量的目標(biāo)；奶類產(chǎn)量在2022年要達(dá)到3322 萬(wàn)t，完成398 萬(wàn)t飼料產(chǎn)量的目標(biāo)。

2 粗飼料的加工調(diào)制分析

2.1 意義

我國(guó)擁有豐富的粗飼料資源，秸稈資源年產(chǎn)量可以達(dá)到5億多噸，但是因?yàn)榻斩挼目上暂^差、適口性較差，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)低下，直接喂食效果較差。有數(shù)據(jù)分析，現(xiàn)階段使用到草食類動(dòng)物飼料的秸稈占據(jù)總量的30%，其余的基本上都是在田間直接焚燒或者用作燃料，浪費(fèi)資源，還會(huì)污染環(huán)境。另外，因?yàn)樾竽翗I(yè)中長(zhǎng)期發(fā)展主要是考慮到牛羊等草食家畜生產(chǎn)，基本上都選擇優(yōu)質(zhì)的粗飼料，不過(guò)最近幾年北方地區(qū)草原沙漠化日益加劇，加上可耕地面積持續(xù)縮小，使得粗飼料資源矛盾不斷加劇。而對(duì)于南方農(nóng)區(qū)，這一矛盾問(wèn)題更加突出，例如對(duì)奶牛的飼養(yǎng)主要是依靠的北草南調(diào)，增大成本消耗。在這樣的局面下，實(shí)現(xiàn)資源的合理開(kāi)發(fā)與利用成為解決反芻動(dòng)物喂養(yǎng)資源問(wèn)題的有效途徑（劉志永等，2021）。

2.2 目標(biāo)

針對(duì)粗飼料加工而言，主要在于能夠改善適口性，提高采食量、減少飼喂損失，實(shí)施機(jī)械化飼養(yǎng)管理、改善的營(yíng)養(yǎng)平衡性，提高飼喂效果，達(dá)到這樣的目標(biāo)要求，才能夠最終滿足對(duì)于粗飼料加工質(zhì)量全面提升的需求。

2.2.1 改善適口性，提高采食量

適口性較差是限制秸稈類粗飼料飼養(yǎng)效果的原因之一，它本身和粗飼料的木質(zhì)化以及質(zhì)地有直接關(guān)系。利用切碎、高溫高壓蒸煮、膨化處理等一系列物理調(diào)制技術(shù)，再搭配復(fù)合處理、堿化氨化處理等相應(yīng)的技術(shù)措施，就可以有效改善粗飼料的適口性。

2.2.2 減少飼喂損失，實(shí)施機(jī)械化飼養(yǎng)管理

當(dāng)DNA雙鏈斷裂發(fā)生后，機(jī)體自身的修復(fù)機(jī)制可促進(jìn)其附近的組蛋白H2AX可迅速磷酸化并富集于斷裂位點(diǎn)，從而放大DNA損傷信號(hào)促使相關(guān)修復(fù)蛋白質(zhì)進(jìn)行損傷修復(fù)。根據(jù)上述原理，可以γ‐H2AX為遺傳毒性生物標(biāo)志物來(lái)識(shí)別DNA雙鏈斷裂［37］，該方法可通過(guò)流式細(xì)胞計(jì)數(shù)或免疫組化的方法對(duì)免疫熒光標(biāo)定的γ‐H2AX水平進(jìn)行分析，從而評(píng)價(jià)受試物作用下形成的DNA雙鏈斷裂位點(diǎn)多寡。當(dāng)前Litron等公司和實(shí)驗(yàn)室已在上述基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)綜合p53、磷酸化組氨酸H3等指標(biāo)的DNA損傷檢測(cè)方法［38］，然而γ‐H2AX檢測(cè)法尚未積累足夠背景數(shù)據(jù)并形成標(biāo)準(zhǔn)化試驗(yàn)指導(dǎo)原則。

在直接飼喂粗飼料的時(shí)候，可能會(huì)導(dǎo)致采食浪費(fèi)或者是粉塵損失，可以考慮到適當(dāng)利用機(jī)械加工調(diào)制處理的方式，尤其是需要做好粗飼料的成型加工，在減少損失的同時(shí)滿足機(jī)械化飼養(yǎng)管理的實(shí)際需求。

2.2.3 改善的營(yíng)養(yǎng)平衡性，提高飼喂效果

如果粗飼料作為單一飼喂日糧，可能會(huì)出現(xiàn)養(yǎng)分不平衡的現(xiàn)象影響飼喂的效果。所以，可以考慮到適當(dāng)補(bǔ)充養(yǎng)分，進(jìn)一步增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，利用合理有效的加工調(diào)制技術(shù)、成型加工技術(shù)等，將粗飼料調(diào)制成顆粒飼料或者復(fù)合草塊，以此提高粗飼料的營(yíng)養(yǎng)平衡性，同時(shí)滿足飼料養(yǎng)分之間的正組合效應(yīng)要求，實(shí)現(xiàn)飼喂價(jià)值的全面提升（李夢(mèng)娣等，2020）。

3 奶牛粗飼料的作用及加工方法

3.1 奶牛采食粗飼料的作用

奶牛的瘤胃存在特殊功能，在飼養(yǎng)時(shí)可以考慮到粗纖維等供應(yīng)，并且在加工奶牛粗飼料時(shí)適當(dāng)擴(kuò)大瘤胃接觸飼料的實(shí)際面積，進(jìn)而增強(qiáng)奶牛的飽腹感。若長(zhǎng)時(shí)間對(duì)奶牛投喂優(yōu)質(zhì)粗飼料，就能促進(jìn)奶牛高產(chǎn)性能的提升，并且可以讓奶牛的產(chǎn)奶量始終保持在相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)，讓瘤胃更快速地蠕動(dòng)，保持內(nèi)部環(huán)境的平衡，促使奶牛提高反芻行為，全面提升飼料利用率，實(shí)現(xiàn)對(duì)瘤胃酸中毒的有效防范。

粗飼料作為奶牛日常的主要飼料，實(shí)際攝入的飼料能夠滿足機(jī)體營(yíng)養(yǎng)的有效補(bǔ)充，確保奶牛平時(shí)攝入的飼料是粗精搭配的，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)保持一定的生產(chǎn)性能。在奶牛飼料中增添粗飼料的質(zhì)量情況會(huì)對(duì)奶牛產(chǎn)奶量產(chǎn)生直接影響，讓奶牛食用優(yōu)質(zhì)粗飼料通?？梢栽黾悠洳墒沉俊：侠磉M(jìn)行粗飼料和精飼料之間的搭配，確保奶牛機(jī)體之中實(shí)際的營(yíng)養(yǎng)攝入平衡，促進(jìn)產(chǎn)奶量的提升。針對(duì)質(zhì)量較好的粗飼料，內(nèi)部的干物質(zhì)總體的攝入量還會(huì)有所提升，在奶牛采食之后可以減少精飼料的實(shí)際使用量，滿足良好的生產(chǎn)目標(biāo)要求（浙江畜牧獸醫(yī)，2020）。

奶牛采食粗飼料還可以實(shí)現(xiàn)乳脂率的提升。粗飼料的比例適當(dāng)提高，一旦實(shí)際含量降低50%，對(duì)應(yīng)的纖維含量也會(huì)減少，降低乙酸- 丙酸，影響乳脂的實(shí)際含量。

3.2 奶牛粗飼料的加工方法

對(duì)于奶牛粗飼料的實(shí)際加工，主要包含了干草飼料、青綠飼料、青貯飼料幾個(gè)類別，通過(guò)對(duì)加工方式的探究明確各種具體操作。不過(guò)，考慮到各種加工方法存在一定的差異，并且每一種方法的實(shí)際效果都會(huì)有所不同，所以還需要結(jié)合實(shí)際的情況來(lái)進(jìn)行具體的了解，才能判斷在具體環(huán)境下需要使用哪一種方法來(lái)進(jìn)行處理。

對(duì)于奶牛而言，干草作為重要的飼料之一，含水量在15%以下就可以長(zhǎng)時(shí)間保存。其中，豆科牧草屬于干飼料之中質(zhì)量最好的品種，如三葉草、苜蓿，其內(nèi)部含有較高的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鈣以及其余的礦物質(zhì)。針對(duì)禾本科牧草，蛋白質(zhì)與鈣含量偏少。甘草主要是將青綠牧草進(jìn)行加工，鮮草本身的含水量較大，一般處于50%～80%，加工之后要進(jìn)行一段時(shí)間的晾曬，或是進(jìn)行人工干燥處理，確保水分可以降低到15%以下。在進(jìn)行干燥處理之后，干草依舊會(huì)保持一定的青綠顏色。在干燥制作中要考慮收割期，合理的收割期能夠滿足甘草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的保存要求；如果推遲收割期，會(huì)出現(xiàn)過(guò)度成熟的問(wèn)題，而且只含有少量的蛋白質(zhì)能量、鈣，纖維素含量進(jìn)一步增多，干物質(zhì)的消化率就會(huì)逐漸降低。針對(duì)甘草的制作，可以選擇人工與機(jī)械兩種方式。其中的人工干燥法以在自然條件中曬制甘草為主，因?yàn)槟敛萑~片的實(shí)際營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，利用人工干燥的方式可能會(huì)損失一定的葉片，進(jìn)而損失營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以要在干草收集的時(shí)候注意對(duì)葉片的收集，可以選擇在牧草葉片還沒(méi)有脫落的時(shí)候直接將其堆成草垛，之后通過(guò)2-3 天的干燥處理即可。而機(jī)械干燥法以牧草的快速高溫干燥為主，損失少、時(shí)間短，只是在干燥環(huán)節(jié)高溫會(huì)影響到蛋白質(zhì)、氨基酸，還會(huì)不同程度破壞青草里面的胡蘿卜素、維生素C（趙普澤，2020）。

3.2.2 青綠飼料

飼喂奶牛需要使用青綠飼料，并且青綠飼料的種類較多，一般會(huì)考慮到青玉米、蔬菜類、苜蓿等。青綠飼料的顯著特征有鮮綠多汁、含水量較大，雖然本身含有的干物質(zhì)偏少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，不過(guò)鈣質(zhì)和維生素比較豐富。另外，青綠草料本身具有良好的適口性，可以用于奶牛的飼喂，以此來(lái)提升奶牛的產(chǎn)奶量。青飼料之中還包含有機(jī)酸、激素和酶，能夠幫助奶牛刺激腸胃，達(dá)到消化作用，預(yù)防便秘。在使用青綠飼料投喂奶牛時(shí)要控制好量，不能飼喂過(guò)多，避免限制動(dòng)物采食其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的量，引發(fā)能量不足的問(wèn)題，影響奶牛生產(chǎn)性能。奶牛一般每天食用青綠飼料的量不能多于其體重的10%，而且青綠飼料的使用不需要進(jìn)行其余的加工，可以直接進(jìn)行飼喂處理。在飼喂過(guò)程中可以選擇玉米、高粱等能量飼料的搭配，并且注意保持青飼料無(wú)污染、無(wú)毒，不能飼喂剛噴過(guò)農(nóng)藥的青綠飼料，避免中毒。

3.2.3 青貯飼料

飼喂奶?？梢灾苯舆x擇青貯飼料，青貯飼料氣味酸香、柔軟多汁、適口性良好，對(duì)原料之中的營(yíng)養(yǎng)成分能較好地保存，在進(jìn)行調(diào)制之后維生素和蛋白質(zhì)損失偏少，可以給奶牛提供更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，成為主要的飼料之一。青貯飼料原料的調(diào)制主要包含牧草和青貯玉米等，營(yíng)養(yǎng)成分主要是由原料刈割時(shí)間決定的，所以對(duì)于不同青貯飼料的制作，收獲時(shí)間存在差異。一般來(lái)說(shuō)，青貯玉米刈割的最佳時(shí)間在蠟熟初期，黑麥刈割的最佳時(shí)間在抽穗期，苜蓿刈割的最佳時(shí)間在初花期。

在具體加工制作中：第一，玉米秸稈的切碎。玉米切碎時(shí)秸稈不宜過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短，玉米秸稈切得過(guò)長(zhǎng)，則不利于青貯玉米中糖分的釋放，影響乳酸的發(fā)酵效果，同時(shí)也不利于后續(xù)的壓實(shí)工作；玉米秸稈切碎過(guò)短，則奶牛的反芻活動(dòng)便會(huì)受到影響，對(duì)瘤胃的健康不利。一般情況下，青貯玉米秸稈長(zhǎng)度在1～2cm 為宜。第二，水分調(diào)節(jié)。青貯玉米的水分對(duì)青貯玉米的質(zhì)量也有較大影響，如果水分過(guò)低，則會(huì)導(dǎo)致青貯時(shí)不能將原料壓實(shí)，引起原料中好氧細(xì)菌繁殖，引起青貯飼料發(fā)霉變質(zhì)；水分過(guò)高，則在原料壓實(shí)時(shí)容易產(chǎn)生結(jié)塊，也會(huì)引起發(fā)霉變質(zhì)以及養(yǎng)分的流失。青貯玉米原料的水分一般控制在60%～75%，通?？赏ㄟ^(guò)手緊握原料而指縫間不流水為判定標(biāo)準(zhǔn)。如果原料水分過(guò)高，可進(jìn)行晾曬或者添加干草來(lái)降低水分；如果水分過(guò)低，可通過(guò)噴水或者添加新鮮原料來(lái)提高水分。第三，裝填與密封。在青貯玉米切短、水分合適后，需及時(shí)進(jìn)行裝填處理，以防暴露在空氣中時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，引起青貯玉米發(fā)霉變質(zhì)。裝填前，應(yīng)在設(shè)備底部鋪好大約10cm 厚的一層軟草或者短秸稈，同時(shí)設(shè)備四周需要鋪填塑料薄膜，保證設(shè)備的密封性。裝填時(shí)，應(yīng)避免雜物（泥土、砂石、糞便） 混入其中，且每裝填一層（10～15cm）需要壓實(shí)1 次，盡量減少青貯原料中的空氣，為調(diào)制創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境。裝填完成后，應(yīng)立即進(jìn)行密封處理，可先在原料頂部鋪上軟草，再用塑料薄膜進(jìn)行鋪填，最后可在最上面埋上一層厚土（張貴，2018）。

4 結(jié)語(yǔ)

總而言之，隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，伴隨著人們對(duì)于家畜生產(chǎn)關(guān)注度的不斷提高，如何才能夠提升家畜產(chǎn)量，就成為重中之重。針對(duì)反芻動(dòng)物養(yǎng)殖而言，飼喂需要重點(diǎn)考慮到粗飼料的加工處理。本文在分析反芻動(dòng)物粗飼料加工基本情況的前提下重點(diǎn)針對(duì)奶牛粗飼料具體的各種加工方法進(jìn)行了詳細(xì)的分析與探討，希望通過(guò)這樣的方式能夠?qū)δ膛４诛暳霞庸し椒ㄓ猩钊氲恼J(rèn)識(shí)與研究，以便在后續(xù)的加工中做到有據(jù)可依，提升實(shí)際產(chǎn)奶量。因此，希望通過(guò)本文的研究，最終就能夠明確反芻動(dòng)物粗飼料具體的加工方法，從而全面提升其實(shí)際的產(chǎn)量。

參考文獻(xiàn)：（略）