平?jīng)黾t牛繁殖母牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀與健康高效培育技術(shù)探析

孔新利，李愛萍，王 華

（1.甘肅省涇川縣畜牧獸醫(yī)中心黨原工作站，甘肅涇川 744315；2.甘肅省莊浪縣畜牧獸醫(yī)中心南坪工作站，甘肅莊浪 744699）

平?jīng)黾t牛是在甘肅平?jīng)鎏囟ǖ淖匀画h(huán)境下經(jīng)過精細(xì)的飼養(yǎng)、長期繁育和生產(chǎn)改良形成紅色牛的商品品牌。主要以秦川牛雜交在內(nèi)的各種紅色牛為主，以皮質(zhì)厚韌、肉質(zhì)細(xì)嫩著名，具有耐粗飼、耗料低、適應(yīng)性強(qiáng)、抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)好等特點(diǎn)，頗受當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶喜愛。近年來，通過政府引導(dǎo)、企業(yè)帶動(dòng)、市場導(dǎo)流，形成了“公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”的紅牛養(yǎng)殖模式。雖然紅牛飼養(yǎng)量初具規(guī)模，也積累了一定的飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，但目前紅牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中還存在諸多問題。經(jīng)調(diào)查顯示，平?jīng)黾t牛整體存欄量增加，而母牛的繁殖性能卻呈下降趨勢，能繁母牛的淘汰率逐年上升，導(dǎo)致養(yǎng)牛經(jīng)濟(jì)效益降低，許多農(nóng)戶將能繁母牛當(dāng)成育肥牛飼養(yǎng)。當(dāng)下如何提高能繁母牛的飼養(yǎng)管理技術(shù)，儼然成為制約平?jīng)黾t牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸和難題，本文就平?jīng)黾t牛能繁母牛的高效飼養(yǎng)管理和培育技術(shù)進(jìn)行了探析。

1 平?jīng)黾t牛的獨(dú)有特點(diǎn)

1.1 外貌特點(diǎn)

毛呈紅色、體格中等、結(jié)構(gòu)均勻、骨骼粗壯、肌肉發(fā)育較好。公母牛大多有角，角呈扁圓型，俗稱“蘿卜角”，角、蹄、鼻鏡顯肉紅色；公牛有明顯的肩峰，成年牛平均體高130～145 cm，成年公牛平均體重550 kg左右，母牛400 kg左右。

1.2 生長性能

耐粗適應(yīng)性強(qiáng)，性情溫順，抗病力強(qiáng)，好飼喂管理；生長發(fā)育快，公牛犢初生重28 kg左右，母牛犢初重26 kg左右，1歲半公牛體重450 kg，母牛體重400 kg。育肥較快，瘦肉率高，體重550 kg以上的育肥牛出肉率和屠宰率分別為55%、65%。高檔肉產(chǎn)量占活重的50%，優(yōu)質(zhì)肉產(chǎn)量占活重的92%。平?jīng)黾t牛皮厚韌度很強(qiáng)，加工性能上乘，肉質(zhì)細(xì)嫩入口味美，大理石花紋沉積明顯，必需氨基酸含量高。

1.3 肉品品質(zhì)

平?jīng)黾t牛肉質(zhì)可與日本和牛媲美，肉色澤鮮紅，脂肪呈雪花樣分布均勻，細(xì)嫩多汁，風(fēng)味清香獨(dú)特，等級(jí)可達(dá)到特級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。牛肉中的功能性脂肪酸含量高，是可貴的天然抗癌脂肪酸的來源；牛肉含有豐富的鈣、鐵、鋅、鎂、鉀、維生素B6、B12和大量抗氧化劑，有增強(qiáng)造血功能和提高免疫系統(tǒng)活力的作用。2012年由中國農(nóng)大、中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)、國家肉牛改良中心等國內(nèi)首席肉牛產(chǎn)業(yè)專家組成的專家組，對(duì)平?jīng)黾t牛高檔肉牛育肥成果進(jìn)行了鑒定，專家組普遍認(rèn)為：“平?jīng)黾t牛雜交類群所產(chǎn)牛肉在肉色、大理石花紋、脂肪顏色和風(fēng)味口感上，已具備生產(chǎn)高檔優(yōu)質(zhì)雪花牛肉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”。

2 平?jīng)黾t牛飼養(yǎng)現(xiàn)狀及開發(fā)價(jià)值

平?jīng)黾t牛飼養(yǎng)量達(dá)96萬頭、出欄量42.3萬頭，農(nóng)民人均牛產(chǎn)業(yè)獲得收入900多元，牛產(chǎn)業(yè)增加值達(dá)到19億元，為肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了良好的資源基礎(chǔ)。當(dāng)然還有很多縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿ι形幢怀浞滞诰?，肉牛生產(chǎn)依然處于小規(guī)模分散飼養(yǎng)、繁育體系不健全、養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化程度低、經(jīng)營管理粗放等狀態(tài)，80%以上農(nóng)戶散養(yǎng)為主，大部分采用傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式。導(dǎo)致繁殖母牛生產(chǎn)成績不高、數(shù)量萎縮，規(guī)?；B(yǎng)殖發(fā)展速度慢，尤其部分地方母牛數(shù)量，飼養(yǎng)規(guī)模呈下降趨勢。使肉牛產(chǎn)業(yè)賴以立足的“平?jīng)黾t?！笔冀K處于低水平的特色基因資源流失、無序雜交、高檔產(chǎn)品產(chǎn)出率低的惡性循環(huán)之中。而肉牛出欄后也主要供當(dāng)?shù)爻青l(xiāng)居民自食自用，其它大部分以活體的方式流通市縣外，肉牛產(chǎn)品遠(yuǎn)未體現(xiàn)出應(yīng)有的高端價(jià)值。

當(dāng)然，平?jīng)黾t牛自身具有巨大的發(fā)展?jié)摿??！捌經(jīng)黾t?！弊钣虚_發(fā)價(jià)值的則是其“渾身是寶”的特性，經(jīng)分析，“平?jīng)黾t?！比庵械臓I養(yǎng)成分明顯高于其他牛，具有脂肪低、蛋白高、富含礦物質(zhì)和碳水化合物、鐵含量較高、氨基酸組成全面，肌內(nèi)主要脂肪酸組成為棕櫚酸、棕櫚油酸、硬脂酸、油酸、多聚不飽和脂肪酸為主，且含有獨(dú)特的E和DHA等特點(diǎn)；從身體其他部位來看，“平?jīng)黾t?！斌w內(nèi)的22余萬個(gè)基因中有89%與人類同源，且全身都具有獨(dú)特的保健功能，其骨、血、臟器的生物學(xué)特征可以利用加工成增強(qiáng)免疫力、預(yù)防人體心腦血管疾病的重要產(chǎn)品。

3 平?jīng)黾t牛繁殖母牛養(yǎng)殖存在的問題

近幾年，雖然紅牛整體發(fā)展勢頭良好，但從事紅牛養(yǎng)殖的人員普遍老齡化，大多在農(nóng)村養(yǎng)牛的都是50歲以上的農(nóng)民，思想觀念守舊，依然存在純玉米秸稈飼喂、少添精料、利潤極低的現(xiàn)象，致使群眾飼養(yǎng)紅牛的積極性不高，紅牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，經(jīng)濟(jì)效益不高。

3.1 飼喂粗放

粗飼料多數(shù)采用自己種植、收割、鍘短儲(chǔ)藏的玉米秸稈，營養(yǎng)價(jià)值不高。飼草季節(jié)性供應(yīng)不平衡，冬季僅喂玉米秸稈和干麥草，用麩皮、玉米、添加劑等拌料補(bǔ)飼，飼料轉(zhuǎn)化率極低。能夠制作并飼喂全貯、秸稈青貯、青干草等優(yōu)質(zhì)飼草料的母牛養(yǎng)殖戶占比不足20%，多數(shù)直接飼喂簡單粉碎的玉米秸稈。同時(shí)飼喂無規(guī)律，存在喂牛不定時(shí)定量、變換飼料的現(xiàn)象，引起牛瘤胃微生物功能紊亂，消化吸收不好；個(gè)別農(nóng)戶為了貪圖利益把牛當(dāng)豬喂，常引起瘤胃酸中毒。

3.2 管理粗放

冬季舍內(nèi)溫度低，農(nóng)戶養(yǎng)牛舍簡陋，糞尿不及時(shí)清理，導(dǎo)致牛舍內(nèi)濕度大、刺激性氣味大；管理不按肉牛的生理狀態(tài)進(jìn)行分類，育成牛、繁殖母牛及種公牛不分階段飼喂，都采用同樣的飼養(yǎng)方式，造成肉牛生長發(fā)育慢，延遲出欄。繁殖母牛運(yùn)動(dòng)量不足，大部分養(yǎng)殖戶還在栓系喂養(yǎng)，在早期采取吊架子的方法飼喂，致使?fàn)倥Ｔ缙诎l(fā)育不良，影響整個(gè)后期培育效果[1]。

3.3 品種改良進(jìn)展緩慢

20世紀(jì)80年代，平?jīng)鍪屑t牛良種繁育工程就已啟動(dòng)，目前已經(jīng)建立了完善的良種繁育體系。凍精由業(yè)務(wù)主管部門以良種補(bǔ)貼的方式提供，雖然組織機(jī)構(gòu)、設(shè)備、人員、技術(shù)培訓(xùn)等都達(dá)到了相關(guān)技術(shù)要求。但紅牛品種改良進(jìn)度緩慢，在生產(chǎn)中普遍存在人工凍配妊娠率低、繁殖母牛長期不發(fā)情、繁殖母牛不孕、流產(chǎn)等現(xiàn)象。

3.4 養(yǎng)殖品種與“平?jīng)黾t?！逼放颇繕?biāo)定位存在差距

平?jīng)黾t牛最顯著的優(yōu)勢就是肉質(zhì)良好，品牌定位為中高檔牛肉，但本地市場對(duì)中高檔牛肉的需求不大，而作為初級(jí)產(chǎn)品平?jīng)黾t牛品質(zhì)優(yōu)勢并不顯著，養(yǎng)殖戶在肉牛育肥時(shí)，更喜歡選擇體型大、長速快、飼料轉(zhuǎn)化率高的肉牛品種（主要是西門塔爾、夏洛萊、安格斯等）及其雜種，而不選擇生長速度相對(duì)較慢的紅牛品種。雖然地方相關(guān)部門以肉牛品種改良為抓手，每年選育平?jīng)黾t牛核心群1萬多頭，積極推廣肉牛品種改良，但在市場經(jīng)濟(jì)體制下，只有不斷提高中高檔牛肉的銷量，增加平?jīng)黾t牛的市場份額和影響力，才能體現(xiàn)平?jīng)黾t牛的品牌經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。

4 平?jīng)黾t牛繁殖母牛養(yǎng)殖技術(shù)建議

4.1 提高母牛繁殖力的綜合技術(shù)

4.1.1 能繁母牛飼養(yǎng)管理

平?jīng)黾t牛各階段生理特點(diǎn)有不同的飼養(yǎng)要求，配置飼料時(shí)要按照飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，精粗比例合理，實(shí)行科學(xué)飼養(yǎng)。尤其在母牛發(fā)情配種時(shí)，要保持母牛膘情適度，才能確保母牛正常發(fā)情排卵的營養(yǎng)基礎(chǔ)。給母牛適宜的環(huán)境，光照、運(yùn)動(dòng)、衛(wèi)生、通風(fēng)，盡可能降低各種應(yīng)激反應(yīng)。加強(qiáng)妊娠母牛的飼養(yǎng)管理，尤其是懷孕后期，有助于提高犢牛的出生重；防止流產(chǎn)，配種受孕后，胚胎一般在2個(gè)月左右才可以緊密著床，而在妊娠最初15 d胚胎開始附植，18～23 d又是胚胎死亡的高峰期，要防止各種應(yīng)激刺激。

4.1.2 做好發(fā)情鑒定，適時(shí)配種

平?jīng)黾t牛發(fā)情周期平均21 d，做好母牛發(fā)情鑒定對(duì)提高母牛受胎率和延長利用年限非常重要。當(dāng)然對(duì)配種牛要及時(shí)做好妊娠跟蹤診斷，及早發(fā)現(xiàn)母牛的妊娠狀態(tài)，對(duì)妊娠中斷的母牛重新配種，能夠縮短母牛的重配時(shí)間，提高母牛繁殖力。

4.1.3 做好助產(chǎn)

隨著品種改良，母牛難產(chǎn)發(fā)生率也越來越高，助產(chǎn)就顯得尤為重要。一般情況下，成年母牛分娩不需要助產(chǎn)。但對(duì)胎位不順、胎兒過大、母牛分娩無力等情況下，大多青年?；蜻\(yùn)動(dòng)量不足的母牛分娩時(shí)，則需人工助產(chǎn)。助產(chǎn)需要正確的產(chǎn)后處理以預(yù)防產(chǎn)后母牛炎癥和犢牛健康。同時(shí)，現(xiàn)代規(guī)模養(yǎng)殖牛場，一般都設(shè)立專用產(chǎn)房和接產(chǎn)人員，產(chǎn)房內(nèi)應(yīng)干燥、衛(wèi)生。有通風(fēng)降溫和保溫設(shè)施，地面可以鋪墊干草，防止?jié)穸冗^大[2]。

4.1.4 及時(shí)檢查和治療不發(fā)情或子宮疾病的母牛

母?；甲訉m疾病是影響平?jīng)黾t牛繁殖、不孕的主要因素，如子宮內(nèi)膜炎、子宮積液、卵巢機(jī)能不全、卵巢囊腫、乳房炎等。某些傳染病也會(huì)引起牛繁殖力下降，如布病等。母牛出現(xiàn)不發(fā)情或隱性發(fā)情時(shí)，要及時(shí)調(diào)整母牛的營養(yǎng)，同時(shí)配合直檢進(jìn)行藥物治療。（1）若檢查為卵巢靜止：用HCG 100U，或PMSG 1 000萬IU，注射1次即可。（2）若為持久黃體：用PG 0.4～0.6 mg，注射3 d后發(fā)情。（3）若為卵巢囊腫：卵泡囊腫，用GnRH 1 000 IU，1天注射1次，或LH-A350 100 g，1天注射1次，連用3～4 d，配合肌注黃體酮100 mg或PGF 2a，肌注1次5～10mg，或HCG 10mg+地塞米松10 mg，隔日1次，連用2～3 d。黃體囊腫用PGF2a及類似物，1次肌注5～10 mg，必要時(shí)7～10 d后再注射1次。（4）若為子宮內(nèi)膜炎：治療操作時(shí)應(yīng)注意無菌、藥量、溫度，隱性、急性、和慢性卡他性子宮內(nèi)膜炎一般可以痊愈。慢性卡他性膿性子宮內(nèi)膜炎治療較難，需2～4個(gè)療程，受孕率較低，但早期不易放棄，慢性膿性子宮內(nèi)膜炎往往引起不育。一般子宮灌注抗生素，如青鏈霉素、土霉素；或復(fù)合子宮沖洗藥清宮液等。針對(duì)繁殖疾病，除用激素和抗生素外，可同時(shí)配合中藥蒲益當(dāng)歸散：蒲黃、黃芩、香附子各60 g，益母草100 g，黃芪30 g，當(dāng)歸、川芎、丹皮、連翹、郁金各50 g，金銀花、升麻各40 g，生地60 g。濕重者加澤瀉、車前子或茵陳、茯苓；熱毒者加金銀花、連翹；瘀血者加紅花、丹皮或赤芍、桃仁、生地；食欲大減者加消食平胃散。水煎取汁，候溫，分4次灌服，2次/d，1劑/2 d，1個(gè)療程/2劑。

4.2 犢牛健康培育技術(shù)

4.2.1 早吃初乳

一般應(yīng)在犢牛生后1～2 h內(nèi)能自行站立時(shí)，喂足第1次初乳，盡可能早喂上初乳。

4.2.2 早補(bǔ)草料

犢牛一般生后7 d開始投優(yōu)質(zhì)干草訓(xùn)練，放飼槽自由咀嚼，以防犢牛舔食臟物，同時(shí)促進(jìn)瘤胃早期發(fā)育。隨著采食飼草，10～14 d開始慢慢補(bǔ)充精料。出生后20 d開始添加多汁青綠飼料，2月齡開始喂給青貯飼料，量由少到多，3月齡可喂1～2 kg，4～6月齡可喂2.5～3.5 kg。

4.2.3 早期斷奶

犢牛60～70 d斷奶，主要是要早期補(bǔ)喂飼草料，保證哺乳期母乳的正常喂養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)早期斷奶就沒問題。

4.2.4 提供充足的飲水

犢牛生后1周開始補(bǔ)水，飲用37℃～38℃涼開水，于哺乳后飲用，可在水中加入適量牛奶誘喝，一般10～15 d后再飲清潔水。氣候暖和時(shí)，在運(yùn)動(dòng)場水槽直接放清潔水供犢牛飲用。

4.2.5 預(yù)防疾病

在初乳量不夠或營養(yǎng)不足的情況下，可肌注維生素A、D3、E混合劑，在易發(fā)病季節(jié)也可以每天在喂乳或代乳品中加入金霉素，以預(yù)防犢牛肺炎和下痢。

5 小結(jié)

平?jīng)黾t牛高效飼養(yǎng)管理和培育技術(shù)正在逐步形成，通過崆峒區(qū)、涇川縣一些規(guī)模場試驗(yàn)探索，逐步完善平?jīng)黾t牛飼養(yǎng)管理繁育配套技術(shù)，利用現(xiàn)場指導(dǎo)，實(shí)地培訓(xùn)、科技指導(dǎo)等各種手段進(jìn)行推廣應(yīng)用。形成企業(yè)示范引領(lǐng)、養(yǎng)殖戶參與、重點(diǎn)選育平?jīng)黾t牛繁殖母牛新類群個(gè)體，提高良種化覆蓋面，發(fā)揮其獨(dú)特的生產(chǎn)性能優(yōu)勢。改善平?jīng)黾t牛繁殖母牛生產(chǎn)中的不足和問題，在強(qiáng)化本品種選育的基礎(chǔ)上，繼續(xù)引入優(yōu)秀的紅牛基因雜交改良。同時(shí)作為中國西部地區(qū)肉牛的特有品種，平?jīng)黾t牛的均質(zhì)性還較低，分布在靈臺(tái)縣、涇川縣、崆峒區(qū)范圍內(nèi)的個(gè)體較大，其他縣區(qū)的牛群體型較小，肉用品種特征不明顯。在平?jīng)黾t牛核心群培育中，要繼續(xù)擴(kuò)大育種群規(guī)模，提高育種水平，不斷完善生產(chǎn)性能測定，有效控制育種的各種制約因素，堅(jiān)持以平?jīng)黾t牛為中心的育種機(jī)制，以繁殖母牛的高效飼養(yǎng)管理和培育技術(shù)為重點(diǎn)，逐步培育成功生長發(fā)育較快、肉質(zhì)鮮美和產(chǎn)肉量高的平?jīng)黾t牛新品種，切實(shí)解決平?jīng)黾t牛生產(chǎn)技術(shù)上“良種不良飼”“產(chǎn)后三聯(lián)癥”及“二胎不孕綜合癥”等問題。