羅本松
(四川省西充縣雙鳳鎮(zhèn)生豬屠宰動(dòng)監(jiān)分所,四川西充 637200)
非洲豬瘟是生豬養(yǎng)殖場常見的傳染病,具有傳播速度快、感染范圍廣的特點(diǎn),一旦沒有得到有效的控制,就會在較短時(shí)間內(nèi)迅速傳播,將會直接影響生豬豬肉的質(zhì)量,產(chǎn)生食品安全問題。因此,為了有效保障食品安全,相關(guān)部門必須重點(diǎn)關(guān)注生豬屠宰檢疫,不斷采取優(yōu)化措施提高生豬屠宰檢疫工作的質(zhì)量,強(qiáng)化相關(guān)工作人員的責(zé)任意識,提升檢疫技術(shù),更新檢疫設(shè)備,定期對機(jī)器設(shè)備進(jìn)行檢修和管理,延長機(jī)器設(shè)備的使用周期,及時(shí)發(fā)現(xiàn)生豬屠宰場所存在的問題,制定相應(yīng)的解決方案,降低非洲豬瘟等豬病的發(fā)生率,保障豬肉食品安全。
在新形勢下,市場中生豬的銷售量持續(xù)走高,導(dǎo)致我國部分地區(qū)的生豬養(yǎng)殖場不斷擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模,不僅造成生豬養(yǎng)殖場過于密集,養(yǎng)殖場內(nèi)的生豬的生存空間逐漸縮小,在一定程度上容易提高非洲豬瘟發(fā)生率,增加養(yǎng)殖場工作人員的工作負(fù)擔(dān),增大工作壓力。因此,為了保證糧食安全,減輕工作人員的工作負(fù)擔(dān),生豬養(yǎng)殖場必須配備足夠數(shù)量的工作人員,加強(qiáng)監(jiān)督和管理,提高生豬屠宰檢疫工作的質(zhì)量,保障生豬屠宰檢疫廠的安全。
在具體的檢疫工作中,相關(guān)部門在針對生豬屠宰場的調(diào)查和實(shí)踐過程中發(fā)現(xiàn),部分生豬屠宰場的檢疫設(shè)備比較陳舊,沒有進(jìn)行定期的維護(hù)和檢修,許多機(jī)器設(shè)備的零部件生銹,存在嚴(yán)重的老化現(xiàn)象。部分檢疫設(shè)備雖然還能夠有效地運(yùn)轉(zhuǎn),但使用期限較長,沒有跟隨時(shí)代的發(fā)展更新檢疫設(shè)備,沒有引進(jìn)新的檢疫技術(shù),導(dǎo)致生豬屠宰檢疫的機(jī)器設(shè)備精準(zhǔn)度下降,不能夠及時(shí)檢測出生豬身上存在的病毒,即使進(jìn)行了生豬檢疫工作,也并沒有發(fā)現(xiàn)生豬存在的問題,導(dǎo)致存在問題的部分生豬流向了市場,從而造成非洲豬瘟等其他病毒的擴(kuò)散。
沒有配備足夠數(shù)量的獸醫(yī),會嚴(yán)重影響生豬檢疫工作的質(zhì)量,影響生豬檢疫工作的結(jié)果。部分地區(qū)的生豬屠宰檢疫工作存在明顯不足,相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員配備數(shù)量減少,普遍年齡偏大,退休人員很多,部分臨時(shí)工作人員的技術(shù)水平較低,并沒有跟隨時(shí)代的發(fā)展和社會進(jìn)步更新相關(guān)生豬檢疫觀念和檢疫知識,對生豬的病毒了解程度不高,只了解常見的生豬疾病,而對新型的病毒并不了解,缺乏明確的認(rèn)知。
部分地區(qū)的生豬屠宰場的臨時(shí)檢疫人員并不是專業(yè)的官方獸醫(yī),只是原有生豬養(yǎng)殖場的工作人員,這一部分工作人員具有較為豐富的工作經(jīng)驗(yàn),通常和生豬養(yǎng)豬場共同成長,在幾十年的工作中積累了豐富的生豬屠宰檢疫工作的經(jīng)驗(yàn),對新技術(shù)和新知識接受水平不高,過于重視自己的工作經(jīng)驗(yàn),而忽視了先進(jìn)的技術(shù)和先進(jìn)的知識,導(dǎo)致他們對新鮮事物以及新鮮技術(shù)接受能力較差,在一定程度上這種過于陳舊的理念會影響生豬屠宰場的檢疫工作,阻礙生豬屠宰場規(guī)模的擴(kuò)大,嚴(yán)重影響生豬屠宰檢疫工作的質(zhì)量[1]。
在日常生豬屠宰檢疫工作中,監(jiān)督管理制度具有核心作用,是規(guī)范相關(guān)工作人員工作方法和日常行為的關(guān)鍵,會直接影響生豬屠宰檢疫工作的質(zhì)量,能夠明確生豬屠宰檢疫工作人員的任務(wù)和工作內(nèi)容,能夠強(qiáng)化相關(guān)工作人員的責(zé)任意識,進(jìn)一步提升生豬屠宰檢疫工作的質(zhì)量和效果,加快生豬屠宰檢疫工作的效率。但在實(shí)際的生豬屠宰檢疫工作中,部分地區(qū)監(jiān)督管理制度不完善,并沒有形成完善的監(jiān)督管理體系,相關(guān)工作人員的工作任務(wù)并不清晰,責(zé)任意識不強(qiáng),在進(jìn)行生豬屠宰檢疫工作時(shí)過于隨意,沒有根據(jù)屠宰場的工作制度和我國相關(guān)的制度規(guī)范進(jìn)行檢疫操作,導(dǎo)致其檢驗(yàn)結(jié)果并不具有客觀的真實(shí)性,準(zhǔn)確性較低,并沒有對生豬安全得到合理和有效的保障。
生豬屠宰場是進(jìn)行生豬屠宰檢疫工作的主要場所,其環(huán)境和整體的建設(shè)水平對生豬屠宰檢疫工作具有重要的作用,能夠直接影響生豬屠宰檢疫工作的質(zhì)量和效果。但在實(shí)際的檢疫工作中,部分地區(qū)的生豬屠宰檢疫場存在建設(shè)問題,環(huán)境較為復(fù)雜,選址不夠合理,布局不夠合理,許多生豬屠宰檢疫場沒有按照國家的相關(guān)規(guī)定選擇遠(yuǎn)離市區(qū)的場所,部分生豬屠宰檢疫場址的選擇與人類的居住環(huán)境距離較近,沒有將生豬養(yǎng)殖場與人類做隔離,在一定程度上會影響人類的生存和發(fā)展,一旦發(fā)現(xiàn)非洲豬瘟或其他疾病,就會影響附近的生態(tài)環(huán)境,影響周圍的空氣和水源,對周圍居住的人們的身體健康造成極其嚴(yán)重的威脅。
部分生豬屠宰檢疫場的布局并不合理,并不符合國家規(guī)定的檢驗(yàn)要求,許多生豬屠宰場并沒有設(shè)置消毒室、檢查室、隔離室,并沒有根據(jù)不同的檢疫工作步驟安排相應(yīng)的房間和機(jī)器設(shè)備,造成部分生豬在進(jìn)行檢疫時(shí),消毒和隔離同時(shí)進(jìn)行,嚴(yán)重影響生豬屠宰檢疫工作的質(zhì)量和效果,其得出的檢驗(yàn)結(jié)果并不具有真實(shí)性和準(zhǔn)確性。
此外,部分生豬屠宰場建設(shè)規(guī)模與實(shí)際生豬養(yǎng)殖的數(shù)量并不一致,造成部分生豬生存空間狹窄,沒有安排和設(shè)置相應(yīng)的防疫房間,屠宰場的實(shí)際養(yǎng)殖量與屠宰場的實(shí)際屠宰量之間具有較大的差距,部分生豬屠宰場為了降低經(jīng)營成本,增加經(jīng)營收益,并沒有及時(shí)跟隨時(shí)代和技術(shù)的進(jìn)步對相應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行定期的更新和維護(hù),導(dǎo)致生豬屠宰場整體的檢疫工作不能夠順利進(jìn)行,嚴(yán)重影響屠宰場檢疫工作的整體質(zhì)量[2]。
在我國,在生豬屠宰場對生豬進(jìn)行屠宰、運(yùn)輸、銷售,是十分常見的。但是在我國部分地區(qū),尤其是大多數(shù)農(nóng)村地區(qū),還存在著散宰、零宰的方式。這些地區(qū)在屠宰生豬時(shí),大部分都是自家食用或者是周圍鄰居幾家食用,將多余的豬肉在市場中進(jìn)行銷售,并且農(nóng)村地區(qū)在進(jìn)行屠宰生豬時(shí),時(shí)間季節(jié)都不固定,在屠宰過程中并沒有對生豬的安全進(jìn)行檢驗(yàn),當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)人員的檢疫意識不強(qiáng),沒有專門的檢疫工具和檢疫設(shè)備,并沒有專門的生豬檢疫工作人員,只是根據(jù)個(gè)人需求對生豬進(jìn)行屠宰和銷售,有可能造成攜帶病毒的豬肉進(jìn)入人體或流散在市場,在一定程度上造成病毒的擴(kuò)散,嚴(yán)重影響人民的生命健康安全,引發(fā)食品安全問題。此外,在部分地區(qū),相關(guān)食品安全部門工作沒有落實(shí)到位,沒有定期開展生豬屠宰檢疫工作,在進(jìn)行監(jiān)督檢查工作時(shí)還會存在貪污腐敗等現(xiàn)象,導(dǎo)致對生豬進(jìn)行檢疫時(shí)還存在較多的漏洞[3]。
首先,必須定期更新生豬檢疫設(shè)備,對生豬檢疫設(shè)備進(jìn)行定期的養(yǎng)護(hù)和維修,對檢疫設(shè)備給予高度重視,提高檢疫設(shè)備的精準(zhǔn)度。因此相關(guān)工作人員必須加強(qiáng)對生豬檢疫工作的重視,要定期對檢疫設(shè)備進(jìn)行檢查,對老舊的老化的或者是上銹的機(jī)器零件要進(jìn)行及時(shí)的替換,要及時(shí)與檢驗(yàn)設(shè)備廠商進(jìn)行定期的聯(lián)系,更換機(jī)器零部件時(shí)盡量選擇原廠家的零部件。如果隨機(jī)購買機(jī)器設(shè)備的零部件,可能會造成零部件與原有的機(jī)器設(shè)備不能夠相匹配,會使零部件和機(jī)器發(fā)生磨合,不僅會影響生豬屠宰檢疫工作的效率和質(zhì)量,還會減少檢疫設(shè)備的使用壽命,增加屠宰場的檢疫成本,造成不必要的損失。
其次,注重配備專業(yè)的技術(shù)人員,要讓技術(shù)人員與檢疫設(shè)備的廠家相聯(lián)系,了解該檢疫設(shè)備的性能和操作方式,當(dāng)檢驗(yàn)設(shè)備出現(xiàn)問題時(shí)不應(yīng)該進(jìn)行盲目的拆解或修理,而應(yīng)該與原廠家進(jìn)行交流,可以聘請?jiān)瓘S家的技術(shù)顧問對檢驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行準(zhǔn)確的修理和維護(hù),防止出現(xiàn)紕漏,影響檢疫設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
最后,檢疫工作人員要及時(shí)定期的對檢驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行檢查,對于老舊的需要淘汰的檢驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行廢物處理,根據(jù)社會和時(shí)代的發(fā)展及時(shí)更新檢驗(yàn)設(shè)備的性能,優(yōu)化檢疫設(shè)備,極大的提高我國生豬屠宰檢疫工作質(zhì)量和效果,有力的保障我國食品安全[4]。
人才是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ),是有效實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)的重要工具,是獲取其他資源的重要保障。因此,在進(jìn)行生豬屠宰檢疫工作時(shí),要不斷采取優(yōu)化措施提升相關(guān)檢驗(yàn)人員的技術(shù)水平和專業(yè)素養(yǎng)。首先,建議招聘專業(yè)知識對口的大學(xué)畢業(yè)生充實(shí)屠宰場官方獸醫(yī)的不足,增加官方獸醫(yī)的數(shù)量。管理部門可以為官方獸醫(yī)提供現(xiàn)代化的發(fā)展平臺和培訓(xùn)平臺,綜合運(yùn)用信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)通過在網(wǎng)絡(luò)上開展云課堂等方式拓寬官方獸醫(yī)獲取信息的渠道,讓官方獸醫(yī)可以通過網(wǎng)絡(luò)技術(shù)在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境中自學(xué)進(jìn)修,不斷熟悉生豬屠宰檢疫工作的工作流程和工作方式,對最新研究的檢疫技術(shù)和最新研究的生豬病毒進(jìn)行及時(shí)的了解和掌握。
其次,在對官方獸醫(yī)進(jìn)行管理時(shí),要注重提高官方獸醫(yī)的綜合素質(zhì),要在生豬屠宰場內(nèi)部設(shè)立完善的獎(jiǎng)懲制度,對于專業(yè)素質(zhì)較高,能夠有效完成檢疫工作的官方獸醫(yī)進(jìn)行及時(shí)的精神獎(jiǎng)勵(lì)或物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì),為官方獸醫(yī)升職加薪提供途徑。
最后,相關(guān)防疫部門和食品安全部門要加強(qiáng)對生豬屠宰場官方獸醫(yī)的培訓(xùn)和檢查,要定期開展思想政治教育活動(dòng),強(qiáng)化相關(guān)建議人員的思想,強(qiáng)化責(zé)任意識,讓他們認(rèn)識到自身工作的重要性,規(guī)范自身的行為,政府要加強(qiáng)對生豬屠宰場相關(guān)人員的關(guān)注,加強(qiáng)資金和人才的投入,可以從國內(nèi)外聘請專業(yè)的高素質(zhì)的人才,對本地生豬屠宰場進(jìn)行指導(dǎo)和幫助,提高本地生豬屠宰場檢疫工作的質(zhì)量,減少檢疫人員的流動(dòng)性,提高生豬屠宰場檢疫工作的質(zhì)量[5]。
首先,檢疫部門必須強(qiáng)化責(zé)任意識,要加強(qiáng)生豬安全、食品安全、病毒等檢疫方面知識的宣傳和普及工作,要讓社會群眾及時(shí)了解到食品安全的重要性,強(qiáng)化責(zé)任意識,要讓社會群眾能夠明白生豬檢疫工作的作用,讓群眾對該工作有清晰明確的認(rèn)識,從而可以強(qiáng)化群眾監(jiān)督,讓社會群眾監(jiān)督生豬屠宰檢疫工作的進(jìn)行,對不符合政府及國家相關(guān)規(guī)定的檢疫行為和檢疫人員進(jìn)行舉報(bào),并進(jìn)行嚴(yán)肅的懲罰和處置,從而提高整體社會群眾的檢驗(yàn)意識。
其次,相關(guān)部門加強(qiáng)落實(shí)監(jiān)督管理體系的建設(shè)和完善,并且保證各生豬屠宰檢疫場所都有明確的制度規(guī)范,要明確相關(guān)檢疫工作人員的工作任務(wù)和職責(zé),用制度的嚴(yán)肅性來約束相關(guān)工作人員的行為,為檢疫工作的開展提供良好的條件和環(huán)境。
最后,相關(guān)監(jiān)督部門要加強(qiáng)對生豬銷售渠道的監(jiān)督和管理,生豬在檢疫工作完成后對于符合條件的生豬可以流入市場進(jìn)行銷售,在銷售時(shí)必須出示生豬檢疫報(bào)告,出示相應(yīng)的防疫證明,必須保障可以出售的豬肉的質(zhì)量,保證我國的食品安全[6]。
生豬屠宰場建設(shè)場址的選擇對于食品安全也有直接的影響。生豬屠宰場的建設(shè)必須遠(yuǎn)離人群,設(shè)置在郊外,與人類間隔較遠(yuǎn),不能夠影響人們的正常生活。同時(shí),應(yīng)該重視周圍的基礎(chǔ)設(shè)施,重視周圍的道路交通設(shè)備,可以通過車輛運(yùn)輸?shù)姆绞竭M(jìn)行生豬的傳輸,方便生豬檢疫和生豬銷售。
屠宰場建設(shè)完成后,也必須按照相關(guān)的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)對屠宰場的環(huán)境和檢驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行合理的安排,要配備相應(yīng)的消毒室、檢查室、隔離室等,及時(shí)更新檢驗(yàn)設(shè)備,對屠宰場進(jìn)行定期的消毒和處理,優(yōu)化屠宰場的整體環(huán)境和整體構(gòu)造。
食品安全問題是重點(diǎn)問題,生豬屠宰檢疫工作會在一定程度上影響食品安全,因此相關(guān)部門以及社會群眾必須加強(qiáng)對生豬屠宰檢疫工作的重視,要在社會中盡量減少甚至是杜絕生豬未檢疫的問題。相關(guān)部門要在政府的領(lǐng)導(dǎo)下開展相應(yīng)的宣傳工作,要根據(jù)各地區(qū)生豬屠宰檢疫工作的實(shí)際情況,加強(qiáng)監(jiān)督和管理,在進(jìn)行生豬銷售時(shí),嚴(yán)格禁止購買病豬和死豬。此外,相關(guān)監(jiān)管部門要加強(qiáng)對我國農(nóng)村地區(qū)的監(jiān)督和管理,要及時(shí)解決我國農(nóng)村地區(qū)的檢疫漏洞和檢疫錯(cuò)誤,要提高農(nóng)村地區(qū)人民的檢驗(yàn)意識,不斷加強(qiáng)宣傳和引導(dǎo),強(qiáng)化當(dāng)?shù)厝嗣竦呢?zé)任意識,讓他們認(rèn)識到生豬檢疫工作的重要性,自覺開展生豬檢疫工作,保障我國生豬肉安全,保護(hù)我們?nèi)嗣竦纳】礫7]。
生豬屠宰檢疫工作能夠有效保證銷售到市場中的生豬的質(zhì)量,能夠滿足市場對豬肉的需求,能夠解決食品安全問題,保護(hù)人民的生命健康,還能夠增加生豬養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)收入。因此,在新形勢下,相關(guān)部門必須加強(qiáng)對生豬屠宰檢疫工作的監(jiān)管力度,強(qiáng)化相關(guān)工作人員的責(zé)任意識,不斷采取相應(yīng)的優(yōu)化措施,提高生豬屠宰檢疫工作的質(zhì)量和效率。