山西絳縣山楂及其優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)

王佐俊(絳縣槐泉園藝場(chǎng)，山西 043610)

王學(xué)智(絳縣科技局)

山西省絳縣地處中條山西北麓，是山區(qū)縣，山區(qū)面積達(dá)670平方公里，占全縣面積的2/3，境內(nèi)丘陵起伏，溝壑縱橫，荒山荒嶺綿延，海拔高，溫差大。絳縣山區(qū)野生山楂資源豐富，據(jù)調(diào)查，有湖北山楂、遼寧山楂、甘肅山楂、華中山楂以及山楂5個(gè)種類，均是山楂的優(yōu)良砧木。

絳縣農(nóng)民很早就利用本縣的山楂資源。據(jù)絳縣縣志記載，在明末清初，陳村鎮(zhèn)紫家峪一農(nóng)民從山東引回大山楂接穗(1984年在遼寧鐵嶺召開(kāi)的全國(guó)山楂鑒評(píng)會(huì)總結(jié)報(bào)告稱引自山東萊蕪)。利用本地豐富的野生資源嫁接大山楂，果實(shí)品質(zhì)優(yōu)于本地山楂。

1 絳縣山楂生產(chǎn)概況

解放前，受到嫁接技術(shù)等因素的限制，山楂栽培主要分布在陳村鎮(zhèn)紫家峪、陳村峪、衛(wèi)莊鎮(zhèn)里冊(cè)峪、冷口鄉(xiāng)冷口峪、磨里鎮(zhèn)磨里峪以及大交鎮(zhèn)續(xù)魯峪6條山區(qū)峪內(nèi)，且為零星栽植，數(shù)量有限。20世紀(jì)80年代，絳縣科技人員利用野山楂種子，層積8個(gè)月以上后播種，獲得成功。這一成果獲得運(yùn)城地區(qū)科研成果二等獎(jiǎng)和山西省科普推廣三等獎(jiǎng)，并在全縣掀起山楂育苗和栽種山楂的熱潮。除供本縣栽植外，還向國(guó)內(nèi)其他地方輸送了大量的砧木苗、半成苗和成品苗，促進(jìn)了全國(guó)山楂產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，絳縣縣委和政府把以山楂為主的林果業(yè)定為本縣三大特色產(chǎn)業(yè)之首，并從政策、人力、物力、財(cái)力大力扶持。截至2019年底，絳縣山楂種植已遍布10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總面積達(dá)10萬(wàn)畝，已結(jié)果面積7萬(wàn)畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)山楂25萬(wàn)噸，銷往全國(guó)20多個(gè)省、市、自治區(qū)，并出口到日本、新加坡等國(guó)。絳縣山楂種植面積和產(chǎn)量均占到全國(guó)的25%以上，國(guó)家林業(yè)局把絳縣定為全國(guó)七大山楂基地縣之一。

目前，山楂已成為絳縣農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。南樊鎮(zhèn)鄭柴村、槐泉村，安峪鎮(zhèn)郇王村一帶已形成絳縣山楂優(yōu)質(zhì)適生栽培區(qū)域，果實(shí)個(gè)大、色艷，銷路好，售價(jià)高，畝產(chǎn)2500千克左右，大果型品種大金星、敞口等品種單果重在20克以上。南樊鎮(zhèn)政府還在鄭柴村建起了萬(wàn)畝山楂觀景臺(tái)，站在觀景臺(tái)上，可以看到鄭柴、槐泉、郇王3個(gè)自然村連片的、望不到邊的萬(wàn)畝栽培山楂基地，蔚為壯觀，許多領(lǐng)導(dǎo)和專家參觀后感嘆“十分震撼！”

絳縣山楂品種除本縣的粉口、艷果紅外，還有從全國(guó)各地引入的大金星、敞口、超金星、大綿球、甜山楂等品種。

2 優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)

2.1 選擇優(yōu)良品種

山楂優(yōu)良品種果個(gè)大，色澤鮮艷，適應(yīng)性強(qiáng)，在同等管理?xiàng)l件下，產(chǎn)量較高，效益較好。絳縣山楂品種以大金星、敞口、大綿球、大五棱等為主。近年來(lái)，八月紅品種因口感適中、果面鮮紅、成熟早、售價(jià)高(收購(gòu)價(jià)4～6元/千克)而快速發(fā)展，新栽山楂園90%為八月紅；甜酸適口的水果山楂，如甜紅子、晉甜紅山楂，以及金如意(黃金甜山楂)、橘紅甜山楂均有少量發(fā)展。

2.2 建園

山楂適應(yīng)性強(qiáng)，為保證高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)，應(yīng)選擇土層深厚、質(zhì)地疏松、保水、透氣性良好且肥沃的地塊建園。灌溉條件好的地宜稀植，山坡地、旱地宜密植。水澆地行株距以5米×3米、4米×3米為宜，旱地、山坡地以4米×2米、3米×2米為宜。行向以南北為宜，行距寬，株距窄，東西行向的地塊行距窄一些，株距寬一些，以改善通風(fēng)透光條件。

挖直徑1米、深0.6～0.8米的栽植坑，坑底鋪10～20厘米厚的粉碎秸稈或雜草，再填表土，最后填底土，至地面30厘米時(shí)，每坑施三元復(fù)合肥1千克、農(nóng)家肥10千克，和土混勻后填入。栽后立即澆水，10天后再澆1次，然后覆地膜或防草布。干旱時(shí)適時(shí)補(bǔ)水，間作農(nóng)作物以低稈為宜。

2.3 土肥水管理

山楂適應(yīng)性強(qiáng)，連續(xù)開(kāi)花結(jié)果能力也強(qiáng)，但坐果率低。若只栽不管，樹(shù)體長(zhǎng)期干旱缺水，營(yíng)養(yǎng)不良，會(huì)只開(kāi)花，坐果很少或不結(jié)果，因此，要獲得優(yōu)質(zhì)果品和連年豐產(chǎn)，必須做好土肥水管理，保持土壤疏松，肥水供應(yīng)適時(shí)足量。

定植后3年內(nèi)做好山楂園深翻改土和擴(kuò)穴工作，深翻擴(kuò)穴能改善土壤結(jié)構(gòu)和理化性狀，增加土壤深層的有機(jī)質(zhì)含量，方式是沿栽植穴向外每年擴(kuò)50～100厘米，直到翻遍全園為止，深度以60～80厘米為宜，可在10月結(jié)合秋施基肥進(jìn)行。清耕園可在生長(zhǎng)季除草2～3次，中耕以不傷害根系為原則。

秋施基肥以有機(jī)肥為主，常用的肥料有圈肥、廄肥、綠肥、雜草以及作物秸稈等，并與速效性三元復(fù)合肥配合施用，時(shí)間以采果后至土壤封凍前為宜。施肥量根據(jù)樹(shù)齡、樹(shù)勢(shì)而定，幼樹(shù)和初結(jié)果樹(shù)株施土雜肥100～150千克或人糞尿20～50千克，加三元復(fù)合肥0.5千克；樹(shù)高2.5～3.0米、干粗20～25厘米、枝展3.0～3.5米的大樹(shù)株施有機(jī)肥200千克，加三元復(fù)合肥2.5千克。

全年追肥3～4次，宜在開(kāi)花前、果實(shí)膨大期、花芽分化期進(jìn)行。生長(zhǎng)前期幼樹(shù)株施氮肥0.5千克，結(jié)果大樹(shù)株施氮肥1千克；生長(zhǎng)后期株施三元復(fù)合肥1千克或人糞尿50千克。施肥后要及時(shí)澆水。

葉面噴肥可在陰天或晴天9:00以前或16：00以后噴施，肥料有尿素、過(guò)磷酸鈣、磷酸二氫鉀、氨基酸等，濃度以0.3%～0.5%為宜，在花后、花芽分化期、果實(shí)采收后噴施效果很好，也可結(jié)合打藥噴施，間隔10天左右。噴硼、硫酸鋅等能明顯提高產(chǎn)量。

全年澆水5～6次，在花前、花后、果實(shí)膨大期、花芽分化期、封凍前或配合追肥進(jìn)行，效果很好。

2.4 整形修剪

(1)樹(shù)形的培養(yǎng)。絳縣山楂多采用二層小冠開(kāi)心形。苗木定植后，在高70～80厘米、迎風(fēng)面飽滿芽處定干，留20厘米整形帶。第1層選留3個(gè)主枝，三主枝鄰近，方位以東南、西南、正北為宜，主枝間方位角為120°，主枝基角拉成70～80°，疏除競(jìng)爭(zhēng)枝。不要選擇正南方的枝作主枝，以免影響光照，可以通過(guò)刻芽選留方位合適的主枝。第2層選留2～3個(gè)主枝，以東西向?yàn)橐恕?層主枝錯(cuò)落有序，互不干擾，層間距以1.2～1.5米為宜，層間留若干輔養(yǎng)枝。主枝上直接培養(yǎng)結(jié)果枝組。樹(shù)高控制在2.5～2.8米，冠高比控制在0.9∶1或1∶1。這種樹(shù)形骨干枝級(jí)次少，樹(shù)冠緊湊，光照好，便于管理，適于密植。

(2)冬季修剪。第1層主枝可在2年內(nèi)選定，第2層主枝可在3年內(nèi)選定。定植后第1年冬剪時(shí)，中心干和三主枝延長(zhǎng)頭留50～60厘米短截，其他偏旺枝短截，水平枝、下垂枝緩放，以增加枝量。第2年，中心干和主枝延長(zhǎng)頭繼續(xù)短截，以擴(kuò)大樹(shù)冠。第3年，中心干和主枝延長(zhǎng)頭繼續(xù)短截，以擴(kuò)大樹(shù)冠，其余枝一般緩放。

定植后第4年樹(shù)體一般開(kāi)始豐產(chǎn)，樹(shù)冠已經(jīng)基本成形。修剪主要是更新復(fù)壯結(jié)果枝組，利用中庸旺枝、徒長(zhǎng)枝培養(yǎng)結(jié)果枝組，回縮結(jié)果多年的結(jié)果母枝，培養(yǎng)粗度在0.5厘米左右的結(jié)果枝，主枝和結(jié)果枝組兩側(cè)均勻分布優(yōu)質(zhì)結(jié)果母枝，間距15～20厘米。進(jìn)一步打開(kāi)光路，遮光的大型枝組可逐步回縮、疏除，下垂的主枝回縮，抬高角度，疏除過(guò)密、交叉、下垂、干枯、細(xì)弱的結(jié)果枝。

(3)夏季修剪。拉枝。山楂幼樹(shù)極性強(qiáng)，枝條直立生長(zhǎng)，加長(zhǎng)生長(zhǎng)快，一般在5—7月，用開(kāi)角器或撐、拉、頂、吊等方式將主枝基角拉至70～80°，其余長(zhǎng)旺枝一律拉平，拉后的枝條分布在不同的平面上，分布均勻，錯(cuò)落有序，拉枝能迅速擴(kuò)大樹(shù)冠，緩和生長(zhǎng)勢(shì)，促進(jìn)萌發(fā)短枝和花芽形成。

除萌。山楂樹(shù)在定植后3～4年進(jìn)入結(jié)果期，4～5年枝量猛增，萌蘗增多，樹(shù)冠交接，影響光照和產(chǎn)量提高。可在5—6月疏除萌蘗，主要是剪鋸口附近，改善樹(shù)冠內(nèi)光照條件，但不能疏除太多，太多易發(fā)生日灼。在空間充足的地方，每隔15～20厘米保留1個(gè)營(yíng)養(yǎng)枝，使結(jié)果枝和營(yíng)養(yǎng)枝的比例為1∶0.8～1。

剪梢。山楂樹(shù)進(jìn)入結(jié)果期以后，主枝背上直立枝、中庸偏旺枝，留20～30厘米短截，以有效地控制其生長(zhǎng)勢(shì)，改善光照條件，促進(jìn)剪口下第1～3個(gè)芽積累營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，分化成花芽。剪梢時(shí)間在枝條接近停止生長(zhǎng)時(shí)，在絳縣為7月下旬至8月初。據(jù)北京林業(yè)果樹(shù)研究院觀察，在北京以6月中旬至7月中旬剪梢為宜，修剪程度以形成較大的芽基瘤而不萌發(fā)為準(zhǔn)，若剪口芽萌發(fā)，說(shuō)明時(shí)間過(guò)早，一般剪口芽萌發(fā)不能形成花芽。剪梢后一般75%的枝可在頂端形成1～2個(gè)花芽，形成的結(jié)果枝粗壯而短，且緊靠主枝。

2.5 花果管理

山楂自花結(jié)實(shí)率低，且有單性結(jié)實(shí)的習(xí)性。在盛花期噴50～70毫克/升的赤霉素液，能顯著提高坐果率，誘導(dǎo)單性結(jié)實(shí)，形成無(wú)籽果實(shí)。噴赤霉素液后，果實(shí)明顯增大，著色和成熟提早10天以上。

2.6 病蟲(chóng)害防治

在絳縣每年均有不同程度的山楂日灼病發(fā)生，主要在5月下旬，預(yù)防措施有：種草或自然生草，適當(dāng)多留新梢及果臺(tái)枝，高溫來(lái)臨前適時(shí)澆水，清耕園減少旋耕次數(shù)。

山楂主要病蟲(chóng)害有山楂白粉病、山楂銹病、山楂食心蟲(chóng)、紅蜘蛛等。在萌芽前，噴5波美度石硫合劑，發(fā)病初期噴25%粉銹寧乳油1000倍液，防治山楂白粉病。清除附近松柏等針葉樹(shù)，發(fā)病初期噴10%己唑醇乳油2500～3000倍液，防治銹病。5月下旬至6月上旬噴20%高氯馬乳油800～1500倍液，防治食心蟲(chóng)。在發(fā)病初期噴10.5%阿維·噠螨靈水乳劑2500～3000倍液，防治紅蜘蛛。