育肥豬限制飼喂技術(shù)

胡 璟

（姚安縣棟川鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心，云南姚安 675300）

隨著科技的發(fā)展，肥豬的養(yǎng)育模式也在不斷地更新，但由于傳統(tǒng)方法根深蒂固，究竟是自由采食模式還是限制飼喂更有利于育肥豬生產(chǎn)的問(wèn)題一直倍受關(guān)注和爭(zhēng)論。每一種養(yǎng)育方法都有其自身的優(yōu)劣，科學(xué)地評(píng)價(jià)，選擇何種方法在于養(yǎng)殖人員自己的經(jīng)驗(yàn)和需要。但是飼養(yǎng)員并非都是科班出身，尤其是當(dāng)飼養(yǎng)員不完全深入理解限制飼喂時(shí)，將極不利于肥豬養(yǎng)殖。

自由采食和限制飼喂一般是肥豬養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)最常見(jiàn)的兩種飼喂方式，養(yǎng)殖戶們往往按照自身經(jīng)驗(yàn)和需求選擇適當(dāng)?shù)姆椒B(yǎng)育肥豬。但隨著人們總體生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，養(yǎng)殖人員把養(yǎng)育肥豬當(dāng)做一種純粹的經(jīng)濟(jì)手段，利用大量的工業(yè)飼料，采用自由采食以達(dá)到短時(shí)間內(nèi)對(duì)肥豬增肥增重的目的。但是這種養(yǎng)殖方法不僅不利于提高飼料的利用率，降低成本，還會(huì)使得肥豬酮體偏肥，不能適應(yīng)當(dāng)代消費(fèi)群體追求健康、低脂的飲食需要。因此近年來(lái)，育肥豬產(chǎn)業(yè)中另一通用飼養(yǎng)模式—限制飼喂方式成為了行業(yè)熱點(diǎn)。

1 育肥豬飼養(yǎng)方式

1.1 自由采食模式

在現(xiàn)階段，我國(guó)大規(guī)模的養(yǎng)豬基地往往會(huì)選擇自由采食的養(yǎng)育方式，因?yàn)閺墓?jié)約人工成本的角度而言，這一方法只需要在固定的飼料桶內(nèi)定時(shí)加入充足的食物以保證肥豬日常需求，肥豬們也可以根據(jù)自身喜好隨意采食，因此這種方法也符合了動(dòng)物福利的需要。然而，這種飼養(yǎng)方式通常都會(huì)使得肥豬們因?yàn)樨澥扯墒尺^(guò)量，不僅浪費(fèi)了大量食料，使得飼料利用率下降，還不利于肥豬本身的健康，綜合而言，不利于養(yǎng)殖場(chǎng)的效益提升。

1.2 限制飼喂模式

限制飼喂模式，是指在兼顧豬肉重量增長(zhǎng)效率的基礎(chǔ)上，適當(dāng)減少肥豬生長(zhǎng)后期的飼料供應(yīng)，采取定時(shí)定量的飼喂方法，以達(dá)到在提高飼料利用率的同時(shí)降低料肉比，改善肥豬體態(tài)，提高精品豬肉產(chǎn)量等目的的新型飼育方法。此模式已被廣泛應(yīng)用于歐美等發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體，我國(guó)的一些養(yǎng)殖機(jī)構(gòu)也進(jìn)行了一些嘗試。

2 限制飼喂的特點(diǎn)分析

2.1 有利于提升豬肉質(zhì)量

隨著人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的物質(zhì)生活需求，消費(fèi)觀念也發(fā)生了極大的轉(zhuǎn)變，對(duì)食品的要求不再局限于能夠擁有，而是在滿足數(shù)量要求的基礎(chǔ)上得到更好的品質(zhì)體驗(yàn)。在肥豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，傳統(tǒng)的自由采食模式雖然可以在短期內(nèi)通過(guò)肥豬大量攝取能量，實(shí)現(xiàn)育肥豬快速出欄，以滿足人們的食肉量需求，但是肥豬貪食的超量營(yíng)養(yǎng)往往最終會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，使其胴體肥壯，產(chǎn)生嚴(yán)重的“吊肚”現(xiàn)象，肉品質(zhì)量一般，銷(xiāo)售價(jià)格也往往表現(xiàn)平凡。與傳統(tǒng)方法不同的限制飼喂模式能夠更為精準(zhǔn)地對(duì)育肥豬采食量進(jìn)行控制，能夠?qū)崿F(xiàn)肉豬生長(zhǎng)后期“收腹”“減脂”效果。根據(jù)相關(guān)新聞，進(jìn)行限飼至少能夠減少腹圍10 cm，減脂率達(dá)到48.58%；能夠?qū)⑼螄鲩L(zhǎng)達(dá)到8.38 cm，增加近45.59%。而經(jīng)過(guò)科學(xué)的控制，豬的體型得到了明顯改善，減少胴體脂肪沉積，降低背膘厚度之后，瘦肉率能夠得到顯著升高，豬肉品質(zhì)提升之后，銷(xiāo)售價(jià)格自然隨之上漲，帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益的提升。

2.2 有效降低飼育比

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，將240頭70 kg的育肥豬隨機(jī)分為2組，一組為實(shí)驗(yàn)組，在每天11：00～13：00的期間進(jìn)行飼料控制，一組為不限制飼料攝取的對(duì)照組，進(jìn)行試驗(yàn)。該試驗(yàn)結(jié)果表明對(duì)照組內(nèi)的肉豬，每日體重增長(zhǎng)約為942.1 g，實(shí)驗(yàn)組的增重為平均每日935.1 g，相比于對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組的肥豬日增重率低約0.75%。由此可見(jiàn)，雖然限制肉豬對(duì)飼料攝取會(huì)減少其日增重量，但差別并不顯著。而在料肉比方面，實(shí)驗(yàn)組為2.94，對(duì)照組為3.10，限制飼喂模式使得飼料利用率提高了5.16%，節(jié)約顯著。同時(shí)由于限制飼養(yǎng)時(shí)間，會(huì)促使肥豬培養(yǎng)良好的進(jìn)食和休息習(xí)性，不至于超量攝食；而采食時(shí)始終保持適度的饑餓感，能夠增強(qiáng)肥豬食欲，擴(kuò)大其胃腸容積和消化液的分泌，延長(zhǎng)飼料在消化系統(tǒng)內(nèi)的留存時(shí)長(zhǎng)，使得消化吸收變得更為充足，在提高飼料有效利用率的同時(shí)降低肥豬培育所需料肉比。另一方面，正是由于做到了飼料利用率最大化，使得肥豬糞便中的氨氮物質(zhì)減少，對(duì)于肥豬飼養(yǎng)業(yè)面臨日漸嚴(yán)重的環(huán)境污染有顯著的減輕效果。

2.3 減少病死豬概率

自由采食飼養(yǎng)方法的另一缺陷就是豬食槽的內(nèi)部始終積存有一部分陳舊飼料，這些食料在受到肥豬的長(zhǎng)時(shí)間舔食后將積存于潮濕環(huán)境，極易產(chǎn)生霉菌導(dǎo)致變質(zhì)。當(dāng)肥豬食用了變質(zhì)的食料之后，就容易產(chǎn)生疾病，輕微可能引發(fā)食物中毒癥狀，使得豬體正常生長(zhǎng)發(fā)育階段受阻；嚴(yán)重的還將破壞肥豬自身的免疫系統(tǒng)，降低其抵抗力，有可能誘發(fā)大規(guī)模的疫病，使得病豬率、死豬率顯著增加，這樣的情況多發(fā)于炎熱潮濕的夏天和多雨季節(jié)，往往帶來(lái)嚴(yán)重后果。相比較而言，限制飼喂的培養(yǎng)方式，會(huì)有意控制每日的飼喂頻次，通常情況下是保持每天2～3次的投喂，同時(shí)為了杜絕料槽內(nèi)有食料沉積，飼養(yǎng)人員會(huì)盡量保持料槽內(nèi)18 h以下的空槽狀態(tài)，這有效地降低了飼料的霉變概率。同時(shí)每天定點(diǎn)飼喂新鮮食物，也能夠便利飼養(yǎng)員及時(shí)觀察豬體健康情況，及時(shí)對(duì)病弱豬進(jìn)行分群隔離醫(yī)療，降低病死豬、淘汰豬的發(fā)生概率。

3 限制飼喂的時(shí)機(jī)選擇及效果比較

3.1 育肥各階段生長(zhǎng)發(fā)育特征

肥豬生長(zhǎng)是按照體重進(jìn)行階段分層，以35 kg、60 kg為界將育肥豬生長(zhǎng)過(guò)程分為前期、中期和后期3個(gè)階段，前期的飼養(yǎng)主要是針對(duì)豬體骨骼生長(zhǎng)，骨骼在育肥豬過(guò)程中極為重要，因?yàn)樗艽蟪潭壬蠜Q定了此后豬體的肌肉附著及脂肪沉積狀況。中期階段，豬體骨骼基本生長(zhǎng)完成，此時(shí)主要是瘦肉的生長(zhǎng)期。而在飼養(yǎng)后期，豬體骨骼和肌肉通常已經(jīng)生長(zhǎng)完成，此時(shí)主要進(jìn)行體內(nèi)脂肪沉積。

3.2 限制飼喂時(shí)機(jī)的選擇

1.養(yǎng)育前期。選擇合適的限制飼喂時(shí)機(jī)非常重要。在肥豬養(yǎng)育前期，主要目的在于塑造良好的骨骼結(jié)構(gòu)，不恰當(dāng)?shù)南拗骑曃狗椒▽?dǎo)致肥豬自體骨骼發(fā)育不良，而由于骨骼的生長(zhǎng)必須在一定的時(shí)間內(nèi)完成，其損傷是無(wú)法在之后通過(guò)其他手段彌補(bǔ)和逆轉(zhuǎn)的，所以為了避免造成不可逆的巨大損失，不建議在飼育前期進(jìn)行限制。

2.生長(zhǎng)中期。到了肥豬生長(zhǎng)的中期，這一階段主要是培養(yǎng)肥豬自身肌肉，比較注重育肥豬的日增重率，在此時(shí)如果限飼不當(dāng)，將極不利于豬體肌肉生長(zhǎng)，增加病弱豬率。雖然在后期通過(guò)科學(xué)的補(bǔ)償方法可以得到一定的改善，但是這又將帶來(lái)另一個(gè)問(wèn)題，即料肉比會(huì)在整個(gè)過(guò)程中大幅度提高，并且降低瘦肉率，不利于提高經(jīng)濟(jì)效益。

因此限制飼喂的育豬方法往往在后期進(jìn)行，這是因?yàn)橄揎暤哪康闹饕谟谕ㄟ^(guò)相對(duì)延長(zhǎng)肥豬體內(nèi)肌肉的生長(zhǎng)時(shí)期以限制豬體內(nèi)的脂肪沉積。此時(shí)進(jìn)行限飼，對(duì)于豬肉的品質(zhì)負(fù)面影響較小，豬肉的酸度、肉品表面的大理石花紋以及肉色均能夠被保持在正常范圍以內(nèi)。同時(shí)在后期采取了限飼方法培育的豬體，其酮體瘦肉率往往能夠得到明顯提升，背膘的厚度和肉體內(nèi)板油也有所下降。正是由于肥豬本身在不同生長(zhǎng)時(shí)期的不同特性，選擇與每一階段相適應(yīng)的飼育方式對(duì)于控制育肥豬的生長(zhǎng)速度、胴體質(zhì)量和飼料利用效率非常重要。總的來(lái)說(shuō)，育豬前期限制喂養(yǎng)往往帶來(lái)的是不可逆的負(fù)面影響；中期如果限飼方法不恰當(dāng)也將制約肥豬胴體的出肉率和瘦肉生產(chǎn)，直接影響經(jīng)濟(jì)收益。

3.生長(zhǎng)后期。由于肥豬骨骼和瘦肉已經(jīng)基本發(fā)育完全，限飼往往能夠降低豬肉中的脂肪沉積、豬體背膘厚度，并提升胴體瘦肉產(chǎn)生率，而其帶來(lái)的負(fù)面效益幾乎可以忽略不計(jì)，所以科學(xué)的飼養(yǎng)體系往往會(huì)在前期、中期采取自由采食模式，不限制肥豬食量對(duì)其充分飼養(yǎng)，促進(jìn)其骨骼和肌肉完全發(fā)育；后期當(dāng)豬體體重達(dá)到60 kg，特別是在超過(guò)80 kg之后限制飼喂，此時(shí)的效益最為顯著。

4 限制飼喂的注意事項(xiàng)

4.1 限制飼喂量的選擇

限制飼喂模式的常用手段是在減少育肥后期的飼料供給，有經(jīng)驗(yàn)的飼養(yǎng)員往往會(huì)減少15%左右，因?yàn)樵诖朔N限制幅度之下，肥豬的日增重率并不會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重降低，其出欄時(shí)間也不會(huì)被明顯推遲，同時(shí)合理的限制幅度還可以有效減少豬肉內(nèi)脂肪沉積，提高瘦肉率（經(jīng)統(tǒng)計(jì)瘦肉率的提高可達(dá)到1.48%），改善肥豬體型狀態(tài)，在節(jié)約飼料的同時(shí)做到了提高售價(jià)。另外限制飼喂模式還能夠有效降低肥豬的病死率、淘汰率，科學(xué)健康育豬的同時(shí)提高經(jīng)濟(jì)效益。當(dāng)然，有的科研結(jié)果也表明，將限飼量提高到20%同樣能夠取得良好的結(jié)果。所以究竟需要將限飼量控制在什么范圍才能同時(shí)達(dá)到滿足豬的生長(zhǎng)需要，和提高飼料的消化利用率、減少浪費(fèi)的需要。而遺憾的是在當(dāng)前如果需要更為精確的數(shù)據(jù)，尚待科研人員更進(jìn)一步深入探索。

4.2 限制飼喂時(shí)飼料營(yíng)養(yǎng)要均衡

如果決定采取限飼豬飼料數(shù)量的飼喂方法，就一定要注意確保飼料中均衡搭配了各種營(yíng)養(yǎng)元素，以充足供應(yīng)肥豬自身當(dāng)前狀況的能量需求。具體而言，在肥豬飼養(yǎng)后期，對(duì)蛋白質(zhì)的需要較前期和中期有所降低，這是為了防止豬體內(nèi)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)被轉(zhuǎn)化，造成過(guò)量的脂肪沉積。同時(shí)科學(xué)研究表明，蛋白質(zhì)對(duì)于肥豬增重和胴體品質(zhì)具有重要意義，其關(guān)鍵在于切實(shí)做到均衡氨基酸種類(lèi)，所以在補(bǔ)充豬體內(nèi)限制性氨基酸時(shí)往往需要一步到位，第二限制性氨基酸的添加尤為重要，它們除可以提高日增重效率，還能夠使得肥豬長(zhǎng)成膘薄、眼肌面積大，瘦肉率高的優(yōu)質(zhì)胴體。

4.3 限制飼喂對(duì)技術(shù)員的要求更高

這一飼育方法，對(duì)技術(shù)人員有著更高的要求。養(yǎng)殖人員必須能夠準(zhǔn)確地感知飼喂時(shí)間，了解肥豬需要，同時(shí)不斷調(diào)整投入的飼料數(shù)量，盡量做到恰好滿足肥豬成長(zhǎng)需求，避免出現(xiàn)過(guò)饑或過(guò)飽的現(xiàn)象。對(duì)于飼養(yǎng)人員來(lái)說(shuō)，每日進(jìn)行定時(shí)定量喂餐，肥豬食用后不剩余過(guò)多飼料，并且不發(fā)出饑餓叫聲是一個(gè)直觀又簡(jiǎn)明有效的判斷豬是否吃飽的方法。因此，最開(kāi)始在分欄的過(guò)程中就要盡最大可能將每欄肥豬數(shù)量安排得整齊一致，同時(shí)重點(diǎn)關(guān)注那些生長(zhǎng)強(qiáng)壯、喜好爭(zhēng)食的肥豬，經(jīng)常驅(qū)趕它們以建立良好的豬欄秩序。

5 小 結(jié)

雖然限制飼喂條件會(huì)在一定程度上使得肥豬們因?yàn)椴荒軘z取充足的食料而減少每日增重的數(shù)量；但進(jìn)行合理適度的調(diào)整，此種飼養(yǎng)手段不僅可以基本滿足肥豬成長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)能夠在有效刺激肥豬自身食欲的基礎(chǔ)上，減少飼料不必要的消耗，減少浪費(fèi)，提高利用率。另一方面，由于肥豬的飼料攝入得到了一定程度的克制，其酮體品質(zhì)往往會(huì)有大幅度提高，具體而言，肥豬的患病率得到有效控制，肉豬養(yǎng)殖效益增長(zhǎng)明顯。但限制飼喂條件的養(yǎng)殖方法也需要更高品質(zhì)的飼料選取、技術(shù)員負(fù)責(zé)任的工作態(tài)度、提高豬場(chǎng)管理水平等。所以，此種方法的選取最好通過(guò)科學(xué)綜合分析，根據(jù)養(yǎng)豬場(chǎng)自身的具體情況，科學(xué)選用。建議在進(jìn)行肥豬育肥的前期和中期，可以依舊采取自由采食不限量的飼喂方式進(jìn)行快速增肥。