燕窩的“營養(yǎng)”不值得追捧

王佳

自古以來，燕窩就作為一種養(yǎng)顏佳品受到追捧，現(xiàn)在普通人想吃上一頓也非難事。燕窩的營養(yǎng)價(jià)值真的跟它的名氣一樣高嗎？

說實(shí)話，燕窩中的蛋白質(zhì)含量為52%至63%，但其蛋白質(zhì)中所含人體必需的氨基酸卻很少，從這一點(diǎn)來說，燕窩中的蛋白質(zhì)反而不如雞蛋和牛奶優(yōu)質(zhì)。它之所以受到追捧，是據(jù)稱其含有一種表皮生長因子，能使皮膚變得光滑而有彈性。實(shí)際上，這一說法目前還沒有確切的科學(xué)研究證明。

雖然燕窩對(duì)美容養(yǎng)顏等沒有特殊功效，但從中醫(yī)角度講，燕窩有養(yǎng)陰潤燥等作用，是適宜體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良者食用的。但要注意的是，嬰幼兒、感冒患者、對(duì)蛋白質(zhì)過敏的人不適宜吃燕窩。如果想要通過食療來達(dá)到嫩膚、祛斑的效果，“平民燕窩”——銀耳是不錯(cuò)的選擇，可以做成冰糖銀耳紅棗湯、雞蛋南瓜燉銀耳。后者的做法是：取雞蛋3個(gè)，銀耳2朵，小南瓜1個(gè);鍋內(nèi)加水，倒入銀耳用小火煮熟;南瓜切去1/3，裝入煮好的銀耳，再倒入雞蛋液，蓋上切去的南瓜，大火蒸30分鐘即可。