食品添加劑與食品質(zhì)量安全初探

李秀超 王穎臻

隨著食品工業(yè)的發(fā)展，各種食品添加劑被運用到食品加工中，在豐富了食品種類的同時也帶來了一定的食品安全隱患。一些食品企業(yè)為了追求經(jīng)濟(jì)利益，不顧國家規(guī)定，超量、超范圍添加食品添加劑，各種因食品添加劑而引起的食品安全事件不時發(fā)生，令消費者對食品安全產(chǎn)生不信任。為了避免因食品添加劑引起的食品安全事件，筆者認(rèn)為應(yīng)該從以下幾方面來保障食品安全。

一、強化食品安全監(jiān)管

從各媒體的報道中可以知道，當(dāng)前仍有較多違規(guī)使用食品添加劑的情況，所以這就需要相關(guān)部門做好市場監(jiān)管。各個地區(qū)的市場監(jiān)管部門要對區(qū)域內(nèi)的食品企業(yè)進(jìn)行摸排調(diào)查，分析安全現(xiàn)狀，督促商家嚴(yán)格按照國家規(guī)定添加食品添加劑，對于違規(guī)添加的行為，要嚴(yán)厲查處，絕不姑息。比如對不良商家的違法添加行為集中公布，對其進(jìn)行刑事處罰、經(jīng)濟(jì)處罰等，這樣能有效強化商家的法律意識。

二、創(chuàng)新食品檢測技術(shù)

近年來我國食品安全領(lǐng)域的各項檢測技術(shù)不斷發(fā)展，但是隨著食品添加劑種類的日益豐富，導(dǎo)致食品添加劑檢測難度不斷增大。對于此類現(xiàn)狀，相關(guān)部門要創(chuàng)新針對食品添加劑的檢測技術(shù)，及時、準(zhǔn)確地判定各類食品中添加劑的違規(guī)添加情況，防止不安全食品流入市場。另外，還要對現(xiàn)有的食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)加強監(jiān)管，鼓勵他們研發(fā)更加安全、低成本的食品添加劑，對已有的劣質(zhì)添加劑集中替換，提高食品安全性。

三、引導(dǎo)消費者對于食品添加劑的正確認(rèn)識

當(dāng)前，消費者對于食品添加劑已經(jīng)到了談“添”色變的程度，原因就是對于食品添加劑的認(rèn)識不正確，認(rèn)為只要含有食品添加劑的食品都是不安全的。其實這是完全錯誤的認(rèn)識，只要食品中的添加劑符合國家相關(guān)規(guī)定，這類食品就是安全的。為此，相關(guān)部門要加強宣傳，幫助消費者樹立正確的對于食品添加劑的認(rèn)識。

四、加強信息共享

目前市場上違規(guī)添加食品添加劑的食品不斷增多，原因就在于信息不透明，對于同一款違法添加食品添加劑的食品，有的地方在抽檢中發(fā)現(xiàn)問題，而有的地方卻沒有發(fā)現(xiàn)，由于各地方的信息沒有互相溝通、分享，導(dǎo)致該款食品在某些地方仍然銷售，對消費者的生命健康造成威脅。因此，各地要加強信息共享，互通有無，讓違規(guī)添加食品添加劑的食品無處可逃。

綜合上述，近年來我國各類食品安全問題發(fā)生較多，在常見的食品安全問題中，濫用添加劑現(xiàn)象占據(jù)較大比重，對廣大群眾的人身財產(chǎn)安全構(gòu)成了較大威脅。因此，當(dāng)前要注重對此類現(xiàn)象的集中整治，從多方面擬定針對性的監(jiān)管控制措施，完善相關(guān)法律法規(guī)，提高監(jiān)管力度，同時強化消費者安全意識，降低違規(guī)添加食品添加劑食品安全事件的發(fā)生概率，提高食品質(zhì)量安全。