關(guān)于中職學(xué)校客房服務(wù)與管理教學(xué)有效性實(shí)踐探索

張雅楠

摘 要：對(duì)于中職學(xué)?？头糠?wù)與管理專業(yè)來(lái)說(shuō)，提高其專業(yè)教學(xué)的質(zhì)量和水準(zhǔn)，不僅能夠讓學(xué)生掌握更多的專業(yè)知識(shí)內(nèi)容，提高自身的職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)對(duì)于加快中職學(xué)?？头糠?wù)與管理專業(yè)的改革步伐也有著積極的影響，對(duì)于今后專業(yè)教學(xué)工作的開(kāi)展有著一定的參考和借鑒意義。鑒于此，教師在開(kāi)展中職客房服務(wù)與管理教學(xué)工作中，既要改變自身的教育教學(xué)思路，明確客房服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)的目標(biāo)，又要對(duì)傳統(tǒng)的教學(xué)手段和教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行創(chuàng)新，多選擇一些貼合職業(yè)需要的專業(yè)內(nèi)容來(lái)進(jìn)行授課。

關(guān)鍵詞：中職學(xué)校；客房服務(wù)與管理；教學(xué)有效性

中圖分類號(hào)：G712.4；F719.2-4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

引言

受傳統(tǒng)思維觀念的影響，中職客房服務(wù)與管理教學(xué)過(guò)程中還是存在頗多的問(wèn)題。究其原因，一方面是因?yàn)榻處熢谄綍r(shí)的授課過(guò)程中早已習(xí)慣了固有的以“教師教，學(xué)生學(xué)”為主的被動(dòng)式的教學(xué)方式，不僅所采用的教學(xué)方法和手段較為單一落后，難以激起學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的欲望，同時(shí)教學(xué)內(nèi)容的滯后性，導(dǎo)致部分中職院?？头糠?wù)與管理教學(xué)工作的開(kāi)展難以有效地滿足社會(huì)對(duì)于客房服務(wù)與管理專業(yè)人才的需求，久而久之，導(dǎo)致學(xué)生雖然在專業(yè)課堂上學(xué)習(xí)了一定的專業(yè)知識(shí)，但是卻難以將其靈活應(yīng)用于實(shí)踐中，實(shí)現(xiàn)自身專業(yè)能力的提升和發(fā)展[1]。另一方面，則是中職學(xué)生和普通高中的學(xué)生相比，學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的能力是比較低的，尤其是客房服務(wù)與管理專業(yè)，不僅需要學(xué)生具備較強(qiáng)的專業(yè)能力，同時(shí)還需要學(xué)生具備良好的服務(wù)意識(shí)和道德情操。然而，目前一些中職學(xué)生自身的專業(yè)能力和道德素質(zhì)顯然未達(dá)到專業(yè)教學(xué)需要的水平。為了有效地應(yīng)對(duì)和解決這一問(wèn)題，本文從6個(gè)方面來(lái)進(jìn)行論述和說(shuō)明.

一、改變教學(xué)思路，明確客房服務(wù)與管理教學(xué)的目標(biāo)

在現(xiàn)階段的中職客房服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)當(dāng)中，專業(yè)教學(xué)有效性地提升，首先，需要教師制定較為明確的客房服務(wù)與管理教學(xué)目標(biāo)，并能夠嚴(yán)格地按照教學(xué)的目標(biāo)來(lái)制定教學(xué)計(jì)劃，安排相關(guān)教學(xué)工作的開(kāi)展與實(shí)施。然而，從目前中職客房服務(wù)與管理教學(xué)工作的開(kāi)展與實(shí)施情況來(lái)看，在平時(shí)的專業(yè)授課過(guò)程中，并未有多少教師明確客房服務(wù)與管理教學(xué)的目標(biāo)，并嚴(yán)格地按照目標(biāo)來(lái)進(jìn)行授課。多數(shù)情況下，都是教師將教材上所涉及的專業(yè)知識(shí)一股腦地傳授給學(xué)生，然后由學(xué)生自行領(lǐng)會(huì)，導(dǎo)致學(xué)生雖然在專業(yè)課上學(xué)習(xí)了大量的專業(yè)知識(shí)，但是由于學(xué)習(xí)內(nèi)容的繁雜且缺乏針對(duì)性，學(xué)習(xí)的質(zhì)量和水準(zhǔn)并不高，嚴(yán)重影響了中職客房服務(wù)與管理教學(xué)的有效性。面對(duì)此種情況，教師在開(kāi)展中職客房服務(wù)與管理教學(xué)工作中，需要從思想上做出一定的調(diào)整和改變，不能一味地對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)知識(shí)的傳授，而是要在明確教學(xué)目標(biāo)的基礎(chǔ)上，有選擇性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行授課[2]。

譬如，在“應(yīng)對(duì)意外事件”一課的教學(xué)之中，一方面，需要教師明確本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)具體是什么。既讓學(xué)生了解并掌握一些不同意外事件的應(yīng)對(duì)和處理方式，并在遇到一些意外事件時(shí)，能夠及時(shí)且做出正確、有效的反應(yīng)。另一方面，為了讓學(xué)生在專業(yè)課上的學(xué)習(xí)更有效果，教師還可以就本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)，為學(xué)生制訂一個(gè)具體的教學(xué)方案，并嚴(yán)格按照教學(xué)方案來(lái)進(jìn)行授課。比如，教師當(dāng)講述到酒店遭遇火災(zāi)時(shí)，作為酒店客房服務(wù)與管理的學(xué)生，需要思考如何預(yù)防酒店火災(zāi)的發(fā)生以及如何正確地使用滅火器。在此過(guò)程中，尤其需要教師提醒學(xué)生思考在預(yù)防酒店火災(zāi)發(fā)生的過(guò)程中需要從“確保電器、電線質(zhì)量、全面正確掌握電器用具的使用、經(jīng)常性檢查客房電氣線路、插頭的開(kāi)關(guān)情況以及增強(qiáng)自身防火意識(shí)，養(yǎng)成防火習(xí)性”等方面入手。

二、創(chuàng)新教學(xué)手段，激起學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的興致和動(dòng)力

對(duì)于中職學(xué)生來(lái)說(shuō)，客房服務(wù)與管理專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程是比較枯燥且無(wú)趣的，尤其是一些偏理論性知識(shí)，學(xué)生更加提不起主動(dòng)學(xué)習(xí)的興趣和動(dòng)力，久而久之，便造成了部分中職學(xué)生對(duì)于客房服務(wù)與管理專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)欲望的喪失，甚至還出現(xiàn)了排斥和抵觸心理。很顯然，這對(duì)于提高中職客房服務(wù)與管理教學(xué)有效性的實(shí)踐探索有著不利的影響。為了有效地改變這一現(xiàn)狀，就需要教師在開(kāi)展專業(yè)教學(xué)工作中，對(duì)現(xiàn)有的教學(xué)手段和方法進(jìn)行創(chuàng)新和改良，盡量去選擇一些貼合學(xué)生興趣愛(ài)好的內(nèi)容來(lái)進(jìn)行授課，從而激起學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)知識(shí)的興致和動(dòng)力，降低學(xué)生的排斥和抵觸心理。

譬如，在“預(yù)防安全隱患”一課的教學(xué)之中，為了激起學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的興致和動(dòng)力，一方面，教師可以利用創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境的方式，對(duì)學(xué)生進(jìn)行提問(wèn)，讓學(xué)生試著說(shuō)一說(shuō)酒店安全隱患防范有哪些有效的措施。第一，加強(qiáng)在職員工的安全教育，提高員工的素質(zhì)和職業(yè)能力。第二，狠抓酒店內(nèi)部的安全觀念，在建立健全相關(guān)安全管理和檢查制度的基礎(chǔ)上，實(shí)行逐級(jí)責(zé)任制。第三，加大安全防范設(shè)備設(shè)施建設(shè)的力度，尤其是一些監(jiān)控系統(tǒng)、自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)以及自動(dòng)滅火系統(tǒng)的安裝和使用更加需要重視。另一方面，教師則可以依照酒店對(duì)于客房服務(wù)與管理人才的需要，開(kāi)展一次主題為“預(yù)防酒店安全隱患”的比賽活動(dòng)。在活動(dòng)中，教師可以讓學(xué)生試著就如何預(yù)防酒店安全隱患的發(fā)生進(jìn)行模擬演練，從而讓所有學(xué)生在參與比賽的過(guò)程中得到有效地鍛煉和提升，提高自身預(yù)防酒店安全隱患的能力。當(dāng)然，為了讓學(xué)生專業(yè)能力獲得更好地提升和發(fā)展，教師還需要對(duì)學(xué)生比賽過(guò)程中遇到的問(wèn)題進(jìn)行糾正，避免學(xué)生再次發(fā)生類似錯(cuò)誤。

三、增添教學(xué)內(nèi)容，多選擇貼合職業(yè)需要的內(nèi)容進(jìn)行授課

對(duì)于中職客房服務(wù)與管理專業(yè)來(lái)說(shuō)，想要提高其專業(yè)教學(xué)的有效性，提升學(xué)生的職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，單憑教師從思想上和教學(xué)手段上做出一定的改變是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，只有對(duì)現(xiàn)有的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行擴(kuò)充和優(yōu)化，多選擇一些貼合學(xué)生職業(yè)需要，能夠有效滿足星級(jí)酒店對(duì)于客房服務(wù)與管理人才需要的內(nèi)容來(lái)進(jìn)行授課，才能從根本上解決酒店客房服務(wù)與管理人才短缺、中職客房服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)和酒店專業(yè)人才需要不相匹配等問(wèn)題。鑒于此，教師在開(kāi)展中職客房服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)工作中，就需要在深度研習(xí)教材內(nèi)容的基礎(chǔ)上，多去選擇一些貼合酒店客房服務(wù)與管理需要，能夠提升學(xué)生職業(yè)能力的內(nèi)容來(lái)進(jìn)行授課。當(dāng)然，在此過(guò)程中，需要教師注意加強(qiáng)與校企合作酒店之間的聯(lián)系，及時(shí)根據(jù)酒店的需要對(duì)教學(xué)內(nèi)容做出調(diào)整和優(yōu)化[3]。

為了讓學(xué)生能夠更好地學(xué)習(xí)并掌握本節(jié)課的知識(shí)內(nèi)容，教師可以從兩個(gè)方面來(lái)展開(kāi)教學(xué)。一方面，教師可以將本節(jié)課的知識(shí)內(nèi)容和校外一些酒店進(jìn)行聯(lián)系，根據(jù)酒店對(duì)于專業(yè)人才的需要來(lái)引入一些貼合企業(yè)需要的內(nèi)容來(lái)進(jìn)行授課。譬如，在“服務(wù)VIP客人”一課的教學(xué)之中，星級(jí)酒店需要一些具備較強(qiáng)服務(wù)意識(shí)和能力的專業(yè)性人才去服務(wù)VIP客人，因此，教師在專業(yè)教學(xué)過(guò)程中，不僅需要讓學(xué)生明確VIP客人的服務(wù)流程，同時(shí)還需要傳授給學(xué)生一些服務(wù)VIP客人的方法，以此來(lái)讓專業(yè)教學(xué)更具針對(duì)性和實(shí)效性。比如，在專業(yè)課上，需要教師提醒學(xué)生注意VIP客人服務(wù)流程分四步，即VIP客人抵達(dá)前的準(zhǔn)備、VIP客人抵達(dá)時(shí)的迎接、VIP客人住宿期間的服務(wù)以及VIP客人離店時(shí)的送行等。另一方面，教師則可以不定期的組織學(xué)生到酒店進(jìn)行觀摩學(xué)習(xí)，著重讓學(xué)生們?nèi)タ匆豢淳频旯ぷ魅藛T是如何服務(wù)VIP客人的，從而在觀摩學(xué)習(xí)的過(guò)程中對(duì)于如何去服務(wù)VIP客人有一個(gè)全面的認(rèn)識(shí)和理解。

四、變革教學(xué)形式，借助信息技術(shù)來(lái)豐富學(xué)生的教學(xué)資源

對(duì)于教師來(lái)說(shuō)，想要保證中職客房服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)工作順利地進(jìn)行，并發(fā)揮其對(duì)于學(xué)生專業(yè)能力提升所產(chǎn)生的積極作用，提升學(xué)生的職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，需要對(duì)信息技術(shù)的應(yīng)用予以足夠的關(guān)注和重視，切實(shí)加快教學(xué)的信息化建設(shè)步伐，以此來(lái)豐富和擴(kuò)充學(xué)生的學(xué)習(xí)資源，一改中職客房服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)資源落后，教學(xué)信息不匹配的問(wèn)題。然而，從目前中職客房服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)的情況來(lái)看，有不少的教師不僅存在教學(xué)資源短缺、教學(xué)資源明顯滯后于酒店對(duì)于專業(yè)人才需要的問(wèn)題，同時(shí)也存在一些教師對(duì)于教學(xué)資源利用率低的問(wèn)題。尤其是一些教師對(duì)于信息技術(shù)在認(rèn)知上存在一定的偏見(jiàn)，難以有效且全面的把握信息技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，導(dǎo)致在教學(xué)資源和教學(xué)內(nèi)容的選擇上存在明顯的滯后性?；诖?，教師在開(kāi)展中職客房服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)工作中，就需要變革教學(xué)形式，從實(shí)際出發(fā)，構(gòu)建以信息技術(shù)為主體的全新授課模式，并以此為學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)提供強(qiáng)有力的支持和保障。

譬如，在“處理投訴事宜”一課的教學(xué)之中，一方面，教師不僅可以憑借信息技術(shù)的資源優(yōu)勢(shì)，利用課件向?qū)W生展示一些酒店正確處理投訴事宜和不正確處理投訴事宜的案例，并從中找出一些具有研究和參考價(jià)值的內(nèi)容，以此來(lái)不斷地完善和優(yōu)化教師的教學(xué)體系。同時(shí)還可以讓學(xué)生對(duì)所搜集和整理的案例進(jìn)行分析，試著說(shuō)一說(shuō)作為一名優(yōu)秀的客房服務(wù)與管理人員，自己該如何去處理投訴事宜，以此來(lái)提高學(xué)生的認(rèn)識(shí)和見(jiàn)解。另一方面，則需要教師密切和校外星級(jí)酒店之間的聯(lián)系，積極爭(zhēng)取獲得這些酒店更多的人力和物力資源，從而為職場(chǎng)課堂的創(chuàng)設(shè)提供更加豐富的教學(xué)資源。在此過(guò)程中，需要教師注意開(kāi)發(fā)一些具有學(xué)校特色的教學(xué)資源，并借助這些教學(xué)資源來(lái)開(kāi)展專業(yè)教學(xué)工作，從而提高學(xué)生的職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

五、加強(qiáng)實(shí)操練習(xí)，實(shí)現(xiàn)中職學(xué)生自身專業(yè)能力有效提升

對(duì)于新時(shí)期的客房服務(wù)與管理專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，想要提升自身的職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，不僅需要具備扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)，在今后從事有關(guān)酒店客房服務(wù)與管理工作的過(guò)程中能夠完全勝任自己的工作，滿足社會(huì)上星級(jí)酒店對(duì)于專業(yè)人才的需要，同時(shí)還需要具備較強(qiáng)的專業(yè)知識(shí)和實(shí)際動(dòng)手本領(lǐng)。而加強(qiáng)學(xué)生實(shí)操方面的練習(xí)，既能夠讓學(xué)生在實(shí)操的過(guò)程中得到有效地鍛煉，促使自身的專業(yè)能力獲得提升和發(fā)展，還可以讓學(xué)生在實(shí)操的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)自己的不足，并及時(shí)地做出調(diào)整和改變。鑒于此，教師在開(kāi)展中職客房服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)工作中，需要加強(qiáng)學(xué)生實(shí)操方面的練習(xí)，根據(jù)酒店的需要以及相關(guān)技能證書(shū)考核的需要來(lái)組織一些實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，讓學(xué)生在具體參與的過(guò)程中得到鍛煉和提升。

譬如，在“清掃整理走客房”一課的教學(xué)之中，一方面，教師可以將本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容和相關(guān)技能考試的內(nèi)容進(jìn)行聯(lián)系，根據(jù)技能考試的要求來(lái)加強(qiáng)學(xué)生實(shí)操方面的練習(xí)，幫助學(xué)生熟練掌握清掃整理走客房的程序及要求，提升學(xué)生的實(shí)際操作的能力。另一方面，還需要教師根據(jù)社會(huì)上一些酒店對(duì)于專業(yè)人才的需要，加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)能力的培養(yǎng)，多組織一些具體的實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，并鼓勵(lì)和引導(dǎo)學(xué)生踴躍參與，在實(shí)際參與的過(guò)程中得到有效的鍛煉和提升[4]。在學(xué)生參與技能訓(xùn)練的過(guò)程中，教師還應(yīng)該及時(shí)給予學(xué)生一定的指導(dǎo)，從而切實(shí)提高技能訓(xùn)練的成效。

六、進(jìn)行課后反思，切實(shí)提高客房服務(wù)與管理教學(xué)有效性

提高客房服務(wù)與管理教學(xué)的有效性，單憑教師在專業(yè)課堂上的教學(xué)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，只有將課堂的教學(xué)和課后的反思有效結(jié)合起來(lái)，在做好專業(yè)課教學(xué)工作的基礎(chǔ)上，由教師對(duì)課堂教學(xué)的過(guò)程進(jìn)行反思和總結(jié)，才能從根本上找出教師教學(xué)過(guò)程中存在的問(wèn)題，并有針對(duì)性地提出一些可行的方法和建議，以此來(lái)保障客房服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)工作能夠順利地進(jìn)行。教師在開(kāi)展中職客房服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)工作中，還需要對(duì)課后的反思予以關(guān)注和重視，借助課后的反思來(lái)提高專業(yè)教學(xué)的成效。

譬如，在“處理報(bào)修物品”一課的教學(xué)之中，教師除了做好必要的專業(yè)課堂教學(xué)工作之外，還需要在課后進(jìn)行系統(tǒng)化的反思和總結(jié)。在此過(guò)程中，不僅需要教師對(duì)自己課堂教學(xué)的過(guò)程進(jìn)行評(píng)價(jià)和反思，找出授課過(guò)程中的不足和問(wèn)題，及時(shí)地進(jìn)行解決和處理。同時(shí)還需要鼓勵(lì)和引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自評(píng)和互評(píng)，構(gòu)建較為全面且系統(tǒng)的評(píng)價(jià)體系，以此來(lái)發(fā)揮課后反思評(píng)價(jià)對(duì)于中職客房服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)有效性提升所產(chǎn)生的積極作用[5]。

七、結(jié)語(yǔ)

對(duì)于中職客房服務(wù)與管理專業(yè)來(lái)說(shuō)，提高其專業(yè)教學(xué)的有效性，不僅對(duì)于學(xué)生專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)有著極大的幫助，有效地提高學(xué)生在專業(yè)課上的學(xué)習(xí)成效。同時(shí)，專業(yè)教學(xué)有效性的提升，還可以改變部分中職院校的教師對(duì)于客房服務(wù)與管理教學(xué)工作不重視的情況。教師在開(kāi)展中職客房服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)工作中，既要變革教學(xué)的形式，借助信息技術(shù)的優(yōu)勢(shì)來(lái)豐富學(xué)生的學(xué)習(xí)資源，又要加強(qiáng)學(xué)生實(shí)操方面的練習(xí)，通過(guò)多組織一些符合專業(yè)技能考試以及星級(jí)酒店對(duì)于專業(yè)人才需要的實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，從而切實(shí)提升中職學(xué)生自身的專業(yè)能力。另外，教師還應(yīng)該做好課后的反思和總結(jié)工作，對(duì)于學(xué)生在專業(yè)課上學(xué)習(xí)過(guò)程中所存在的問(wèn)題及時(shí)指出并幫助其解決，以此來(lái)提高客房服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)的質(zhì)量和水準(zhǔn)。

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