漢語(yǔ)國(guó)際教育高級(jí)班中的茶文化課程設(shè)計(jì)

李玉鵬

摘 要：漢語(yǔ)國(guó)際教育不僅是單純的語(yǔ)言教學(xué)，更是中華文化教學(xué)。在漢語(yǔ)國(guó)際教育課程中設(shè)計(jì)安排文化課可以更好地實(shí)現(xiàn)語(yǔ)言和文化的相融，培養(yǎng)學(xué)習(xí)者的漢語(yǔ)交際能力，提高他們的漢語(yǔ)水平。茶文化作為中華文化不可分割的重要一部分，在漢語(yǔ)國(guó)際教育課程設(shè)計(jì)中必不可少。本文主要從教學(xué)對(duì)象分析、教學(xué)資源需求、教學(xué)設(shè)計(jì)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)與編排和教學(xué)評(píng)價(jià)與反思六方面對(duì)漢語(yǔ)國(guó)際教育高級(jí)班的茶文化課程設(shè)計(jì)展開簡(jiǎn)要研究。

關(guān)鍵詞：茶文化、課程設(shè)計(jì)、漢語(yǔ)國(guó)際教育、高級(jí)班

一、中華茶文化課程的提出

茶神陸羽在《茶經(jīng)》中說(shuō)到：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?。”中華茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，融合了中國(guó)傳統(tǒng)的儒、釋、道三家的精神，其影響體現(xiàn)在中華民族物質(zhì)、精神和社會(huì)生活等方方面面。多年來(lái)，我們對(duì)茶文化的重視程度都遠(yuǎn)遜于日韓等國(guó)，直到最近幾年，我們才開始越來(lái)越重視對(duì)中華茶文化的研究與宣揚(yáng)，在茶俗、茶道、茶詩(shī)、茶食等方面的研究愈加深入。

茶文化在其發(fā)源地——中國(guó)發(fā)展壯大的過(guò)程中也不斷地向外傳播擴(kuò)散，首先受到中華茶文化影響的便是相鄰的日韓等國(guó)，如今日本茶道的主要流派便是宋代興盛的點(diǎn)茶法（抹茶法），其后，到16世紀(jì)左右，茶葉便隨著世界大發(fā)現(xiàn)的腳步傳到了歐洲，美洲等地。中華茶文化是茶與中國(guó)社會(huì)、中國(guó)文化幾千年來(lái)相融相長(zhǎng)的產(chǎn)物，雖然歐美諸國(guó)如今也有飲茶的習(xí)慣，但他們的所引進(jìn)的茶文化更多的是器物方面的，對(duì)于茶文化背后的東方文化內(nèi)涵，為人處世哲學(xué)和生活習(xí)俗等精神文化方面則有所疏漏。因此，在漢語(yǔ)國(guó)際教育的課堂上開設(shè)茶文化課程將有利于漢語(yǔ)學(xué)習(xí)者更好地體會(huì)中華傳統(tǒng)文化的魅力，體會(huì)茶文化在中國(guó)所擁有的不同其本國(guó)的獨(dú)特內(nèi)涵，同時(shí)也有利于提高他們的漢語(yǔ)學(xué)習(xí)水平，特別是對(duì)于處于高級(jí)階段的漢語(yǔ)學(xué)習(xí)者，他們的語(yǔ)言學(xué)習(xí)已經(jīng)達(dá)到了一定的高度，需要更多內(nèi)涵深厚、豐富的文化課程來(lái)拓展他們的中華知識(shí)的深度和廣度。茶文化課程的開設(shè)將會(huì)讓漢語(yǔ)學(xué)習(xí)者的交流不再局限于語(yǔ)言的層面，更能深入到文化的深度進(jìn)行思想的交匯與碰撞。

經(jīng)過(guò)幾十年的漢語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐，對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)中的教學(xué)理論和教學(xué)法也有了顯著的變化，原對(duì)外漢語(yǔ)受結(jié)構(gòu)主義和功能主義的影響，更多地將語(yǔ)言看作是一種純粹的工具，片面地追求對(duì)工具的掌握而忽略了語(yǔ)言在交流思想方面的重要作用。在教學(xué)方法上，無(wú)論是偏重于交際法和任務(wù)法還是側(cè)重于操練法，他們對(duì)于第二語(yǔ)言習(xí)得都帶有極強(qiáng)的工具性。在這其中，文化課程零散、孤立，文化教學(xué)的定位也更多地集中在如何消除對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)中的文化差異，而忽略了學(xué)生對(duì)中華文化的感知與需求。之后的漢語(yǔ)國(guó)際教育則更多地受到了薩丕爾——沃爾夫語(yǔ)言相對(duì)論的影響，重新審視了語(yǔ)言、文化與思維三者之間的關(guān)系，認(rèn)為語(yǔ)言與文化水乳交融，將“文化認(rèn)同”作為第二語(yǔ)言習(xí)得的著重點(diǎn)，更好地滿足了中華文化走出去和海內(nèi)外漢語(yǔ)習(xí)得者的需求。90年代末興起的“功能—結(jié)構(gòu)—文化相結(jié)合”的教學(xué)理論更符合漢語(yǔ)作為第二語(yǔ)言教學(xué)的情況，是更加具備中國(guó)特色的教學(xué)理念和方法。在此結(jié)合中，“結(jié)構(gòu)是正確地運(yùn)用語(yǔ)言的基礎(chǔ)，功能是有效地運(yùn)用語(yǔ)言的目的，文化是得體地運(yùn)用語(yǔ)言的條件?！痹谶@一教學(xué)理論的指導(dǎo)下，筆者設(shè)計(jì)和規(guī)劃了此次漢語(yǔ)國(guó)際教育高級(jí)班中的茶文化教學(xué)課程。

如今漢語(yǔ)國(guó)際教育中的文化課程已經(jīng)受到越來(lái)越多的重視，書法、國(guó)畫、武術(shù)等課程在漢語(yǔ)國(guó)際教學(xué)中發(fā)揮著重要的作用，相關(guān)研究也浩如煙海，蔚為大觀；但相比之下，在漢語(yǔ)國(guó)際教育和跨文化交際的領(lǐng)域中針對(duì)中華茶文化課程的研究則少之又少，還未引起足夠的重視。在漢語(yǔ)國(guó)際教育高級(jí)班的課堂上開設(shè)茶文化課程將有效地促進(jìn)漢語(yǔ)學(xué)習(xí)者進(jìn)一步學(xué)習(xí)更加復(fù)雜的詞匯和語(yǔ)法，并且更加了解中國(guó)社會(huì)的風(fēng)俗習(xí)慣和語(yǔ)用規(guī)則。

二、茶文化教學(xué)課程的設(shè)計(jì)

教學(xué)設(shè)計(jì)就是運(yùn)用科學(xué)的方法，分析教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)任務(wù)，制定教學(xué)方案，編排教學(xué)內(nèi)容，實(shí)施教學(xué)計(jì)劃，檢測(cè)教學(xué)成果和反省改進(jìn)教學(xué)設(shè)計(jì)的一個(gè)過(guò)程。教學(xué)設(shè)計(jì)的主要目的就是提高學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)效率和教學(xué)者的教學(xué)成果。教學(xué)設(shè)計(jì)理論與實(shí)踐經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，到現(xiàn)在已有數(shù)百種模式。從一定意義上說(shuō)，這些教學(xué)模式都是對(duì)“目標(biāo)為本”基本教學(xué)模式的擴(kuò)展與延伸，主要回答了“我們要去哪？我們?cè)鯓尤ツ牵课覀兪欠竦搅四抢铩比齻€(gè)問(wèn)題。目前國(guó)際比較有影響力的教學(xué)設(shè)計(jì)模式主要有四種：迪克和凱里模式，肯普模式，史密斯和拉甘模式，馬杰模式。筆者將主要采用馬杰模式，參考其他模式進(jìn)行漢語(yǔ)國(guó)際教育茶文化課程的設(shè)計(jì)。

三、茶文化課程設(shè)計(jì)

（一）、教學(xué)對(duì)象分析

在漢語(yǔ)國(guó)際教育中的茶文化教學(xué)主要是面向高級(jí)班的漢語(yǔ)學(xué)習(xí)者，茶文化課程相對(duì)于其他文化課程來(lái)說(shuō)對(duì)學(xué)習(xí)者的漢語(yǔ)能力要求更高，要求他們掌握更多更復(fù)雜的漢語(yǔ)詞匯；其次，茶文化中所凝聚的中華傳統(tǒng)的儒釋道三家的精神也要求學(xué)習(xí)者對(duì)中華文化和中國(guó)國(guó)情有一定的了解；最后，因茶文化課程結(jié)合理論與實(shí)踐，同時(shí)內(nèi)涵豐富，非一時(shí)可領(lǐng)會(huì)掌握，茶文化課程的學(xué)習(xí)者必須為長(zhǎng)期學(xué)習(xí)者，此課程將不對(duì)少于一學(xué)期的短期學(xué)習(xí)者開放。

（二）、教學(xué)資源需求

茶文化課程所需的資源就是用以支撐課程順利進(jìn)行以達(dá)到預(yù)定教學(xué)目標(biāo)的人力、物力、財(cái)力和各種自然條件等。茶文化課程既有理論部分：茶史、茶俗、茶類和茶詩(shī)等等，還有學(xué)習(xí)功夫泡茶法、蓋碗茶法、點(diǎn)茶法和制作茶食等諸多實(shí)踐課程。首先所需要的教學(xué)資源便是掌握中華茶藝的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的對(duì)外漢語(yǔ)教師。教師不僅要知曉中華茶文化的各種理論知識(shí)，能熟練展示與傳授各種茶法茶術(shù)，還要有熟練的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，能根據(jù)實(shí)際的教學(xué)情況，自主化地調(diào)整和選擇適合的教學(xué)方法。茶文化教學(xué)所必要的教學(xué)工具有傳統(tǒng)茶藝茶具（茶壺、勻杯、茶倉(cāng)、茶則、水盂、茶杯、茶托、茶席巾等）、茶葉（綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶）和各種可以豐富課堂教學(xué)的多媒體設(shè)備。

同時(shí)，茶葉博物館、茶葉種植園及茶葉展覽會(huì)等也是可以讓學(xué)生們親身感受茶文化的重要資源。

（三）、教學(xué)設(shè)計(jì)原則

對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)中所要遵循的原則主要有：科學(xué)性、針對(duì)性、實(shí)用性、趣味性、系統(tǒng)性。茶文化的教學(xué)設(shè)計(jì)也必然要遵循上述原則，但同時(shí)，它也要充分利用現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)科學(xué)性是在進(jìn)行漢語(yǔ)國(guó)際教育課堂設(shè)計(jì)時(shí)要遵循的首要原則，不論是在確定教學(xué)目標(biāo)，分析教學(xué)任務(wù)，還是在編排教學(xué)內(nèi)容，進(jìn)行教學(xué)反思，都要以科學(xué)的方法和理論為指導(dǎo)，例如在課堂內(nèi)容分配方面，要堅(jiān)持適度性的原則，文化教學(xué)不應(yīng)超越語(yǔ)言教學(xué)，在課程中要做到內(nèi)容恰當(dāng)、講解精簡(jiǎn)、作業(yè)適量，要讓文化教學(xué)促進(jìn)語(yǔ)言教學(xué)，避免過(guò)于深厚難懂的內(nèi)容讓同學(xué)們產(chǎn)生畏難心理。針對(duì)性是指面對(duì)來(lái)自不同國(guó)家、不同地區(qū)、有著巨大文化差異的漢語(yǔ)學(xué)習(xí)者，要看到他們本身的文化背景所帶來(lái)的正負(fù)遷移作用，采取不同的教學(xué)方式，有所側(cè)重，避免引起文化沖突和誤解。茶文化課程也必須要遵循趣味性和實(shí)用性相結(jié)合的原則，既不能讓同學(xué)們覺得課堂枯燥無(wú)聊，也要避免變成純粹娛樂性課堂。

同時(shí)，要做到讓同學(xué)們學(xué)有所得，學(xué)中有樂，在教學(xué)中就要充分利用現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)，利用多媒體等現(xiàn)代設(shè)備輔助教學(xué)，運(yùn)用直觀性、趣味性的手法激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。

（四）、教學(xué)設(shè)計(jì)目標(biāo)

1.茶文化課程作為漢語(yǔ)國(guó)際教育文化課程的一部分，其主要目標(biāo)就是通過(guò)中華茶文化的學(xué)習(xí)使?jié)h語(yǔ)學(xué)習(xí)者的語(yǔ)言水平更上一層樓，掌握基本的茶道用語(yǔ)，讓他們對(duì)漢語(yǔ)的運(yùn)用更加得心應(yīng)手，減少因文化隔閡和陌生而產(chǎn)生的溝通問(wèn)題。

2.讓同學(xué)們了解茶文化的基本知識(shí)，掌握基本的泡茶技巧和方法。

3.通過(guò)課程使同學(xué)們對(duì)中華茶文化產(chǎn)生興趣，激發(fā)他們學(xué)習(xí)中華文化的熱情，更好地推動(dòng)中華文化走出去，增強(qiáng)中華文化軟實(shí)力。

（五）、教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)與編排

作為對(duì)把漢語(yǔ)作為第二語(yǔ)言習(xí)得的學(xué)習(xí)者而開設(shè)的文化課程，茶文化課程內(nèi)容的設(shè)計(jì)與編排必然要與對(duì)母語(yǔ)學(xué)習(xí)者的有所不同。在課程內(nèi)容選擇上，要考慮到漢語(yǔ)學(xué)習(xí)者的漢語(yǔ)水平以及他們對(duì)中華文化的了解程度，同時(shí)還要結(jié)合學(xué)生們的文化背景，選擇適量適度的學(xué)習(xí)內(nèi)容。

因?yàn)闈h語(yǔ)學(xué)習(xí)者們來(lái)自世界各地，在教學(xué)時(shí)要注重在多元文化對(duì)比的基礎(chǔ)上立足中華茶文化，在比較中彌合文化差異，從而讓同學(xué)們更準(zhǔn)確地把握中華茶文化的特質(zhì)，避免文化差異帶來(lái)的沖擊和碰撞，增強(qiáng)同學(xué)們的理解和認(rèn)同感。但彌合文化差異并不等同于遷就漢語(yǔ)學(xué)習(xí)者的本國(guó)文化從而失去中華文化的特質(zhì)與內(nèi)涵，而是要調(diào)整教學(xué)的思維和角度，使學(xué)生能更好地在和諧對(duì)比中學(xué)得獨(dú)具特色的中國(guó)文化，避免日常溝通交流時(shí)的文化障礙。

漢語(yǔ)國(guó)際教育的茶文化課程具有理論與實(shí)踐兩部分內(nèi)容。因此，教學(xué)內(nèi)容必須突破傳統(tǒng)的“教師、教室、學(xué)生”模式，納入恰當(dāng)?shù)捏w驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容。可以選擇走出課堂進(jìn)入大自然或茶葉博物館等進(jìn)行教學(xué)，可以嘗試簡(jiǎn)單的反轉(zhuǎn)課堂讓學(xué)生教學(xué)相長(zhǎng)，在體驗(yàn)的課堂上、學(xué)生親身參與文化活動(dòng)的過(guò)程中，使課堂超越單純的語(yǔ)言學(xué)習(xí)，進(jìn)入學(xué)生們的心靈深處，引起文化的共鳴，更好地提高學(xué)習(xí)效率。

（六）、教學(xué)評(píng)價(jià)與反思

教學(xué)評(píng)價(jià)是現(xiàn)在各種課堂教學(xué)中不可或缺的一部分，是通過(guò)觀察、對(duì)比教學(xué)目標(biāo)、任務(wù)與教學(xué)成果而形成的一種價(jià)值判斷。教學(xué)評(píng)價(jià)直接反映了課程教學(xué)的成果，對(duì)整個(gè)教學(xué)過(guò)程有著激勵(lì)，調(diào)控和改進(jìn)的作用。教學(xué)評(píng)價(jià)主要分為三種類型：初始性評(píng)價(jià)、形成性評(píng)價(jià)和總結(jié)性評(píng)價(jià)。其中形成性評(píng)價(jià)又分為發(fā)展性評(píng)價(jià)和診斷性評(píng)價(jià)兩種。

初始性評(píng)價(jià)是指在課程開始前所要了解的學(xué)生的初始狀況，包括他們已具備的知識(shí)和技能；對(duì)課程學(xué)習(xí)所抱有的熱情和希望；以及學(xué)習(xí)習(xí)慣和方式等，以便更好地安排學(xué)習(xí)內(nèi)容、設(shè)計(jì)教學(xué)方法，達(dá)到教學(xué)目標(biāo)。

形成性評(píng)價(jià)中包括發(fā)展性評(píng)價(jià)和診斷性評(píng)價(jià)兩種，可以通過(guò)課堂和課前測(cè)驗(yàn)，觀察學(xué)生的課堂反應(yīng)和分析學(xué)生的作業(yè)來(lái)進(jìn)行形成性評(píng)價(jià)。發(fā)展性評(píng)價(jià)是在教學(xué)過(guò)程中分析學(xué)生的進(jìn)步情況所形成的評(píng)價(jià)，可以幫助學(xué)生強(qiáng)化成功的學(xué)習(xí)，協(xié)助老師獲得第一手信息從而更好地調(diào)整教學(xué)，提高效率；診斷性評(píng)價(jià)則是在教學(xué)過(guò)程中對(duì)學(xué)生經(jīng)常出現(xiàn)的學(xué)習(xí)困難進(jìn)行分析總結(jié)，并且對(duì)困難尋根問(wèn)底，以便制定補(bǔ)救計(jì)劃，及時(shí)解決課程上出現(xiàn)的問(wèn)題，確保教學(xué)順利進(jìn)行。形成性評(píng)價(jià)在調(diào)控整個(gè)教學(xué)過(guò)程中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，可以最大程度地保證教學(xué)的順利進(jìn)行。

在教學(xué)單元結(jié)束時(shí)進(jìn)行總結(jié)性評(píng)價(jià)，理論課通過(guò)開卷考試進(jìn)行評(píng)測(cè)，實(shí)踐課通過(guò)茶藝展示和解說(shuō)進(jìn)行評(píng)測(cè)，用來(lái)確定教學(xué)對(duì)象對(duì)教學(xué)目標(biāo)的掌握程度，判斷教學(xué)任務(wù)的完成程度，進(jìn)行教學(xué)反思，為之后的教學(xué)設(shè)計(jì)提供調(diào)整依據(jù)。

茶文化課程作為漢語(yǔ)國(guó)際教學(xué)中較為新穎的課程，教學(xué)評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)較之其他文化課程顯得更為重要，這將是茶文化課程不斷提高和完善自身的重要支撐。

四、結(jié)語(yǔ)

現(xiàn)如今，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)政治的迅猛發(fā)展，“漢語(yǔ)熱”席卷世界，漢語(yǔ)國(guó)際教育在傳播中華文化，提升中國(guó)文化軟實(shí)力的方面的地位越來(lái)越重要。在漢語(yǔ)國(guó)際教育高級(jí)班開設(shè)茶文化課程將有力地推動(dòng)國(guó)際漢語(yǔ)教學(xué)的進(jìn)程及中華文化走出去的步伐，并進(jìn)一步完善漢語(yǔ)國(guó)際教育的文化課堂系統(tǒng)。

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