水生蔬菜答農(nóng)民問（42）：水芹主要栽培方式有哪些？

樂有章 劉義滿 魏玉翔

多年來，筆者經(jīng)常接到蓮藕等水生蔬菜種植戶的咨詢，他們大多是農(nóng)民，也有企業(yè)家。筆者也經(jīng)常到全國各產(chǎn)區(qū)進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)研及技術(shù)咨詢和講座，到各級廣播電臺農(nóng)業(yè)節(jié)目中進(jìn)行咨詢和講座。在與種植戶的交流中，接觸到了大量從種植者角度提出來的問題。 最近幾年，更是通過電話、彩信、微信、QQ 及電子郵件等方式，接觸到大量從事蓮藕等水生蔬菜種植的年輕人提出的問題。 為此，筆者對種植者特別是青年種植者提出的部分問題進(jìn)行整理，并力求進(jìn)行較為全面的回答。

水芹[Oenanthe javanica（Blume） DC.]可能是栽培方式最豐富的水生蔬菜，不同地區(qū)大多有不同的栽培習(xí)慣，進(jìn)而形成豐富的栽培方式。 通常，大致可以依據(jù)栽培田間水量、根系著生狀態(tài)、產(chǎn)品形態(tài)、栽培季節(jié)、設(shè)施應(yīng)用及繁殖方式等，分為不同的栽培方式。

1 依據(jù)栽培田內(nèi)的水量分為水田栽培和濕潤栽培

1.1 水田栽培

水芹栽培過程中田間保持明水，水淺者3～20 cm，如江蘇蘇州等地的水芹重栽（深栽）軟化栽培、江西樂平水芹栽培；水深者達(dá)100 cm，如江蘇揚(yáng)州等地的揚(yáng)州長白芹深水軟化栽培后期水深[1]。 自然浮水栽培和營養(yǎng)液水培栽培亦可劃歸水田栽培。水田栽培是目前水芹栽培的主要方式。

1.2 濕潤栽培（旱地栽培）

水芹栽培過程中田間無明顯水層，只需土壤表面呈潮濕狀態(tài)。 揚(yáng)州大學(xué)江解增等[2～4]提出，田間水分管理過程中，為保證種莖發(fā)芽成活，應(yīng)使畦面土壤充分濕潤，畦溝內(nèi)保持明水；生長過程中土壤相對含水量保持90%以上；幼苗成活后，保持田間土壤表層濕潤（圖1）。

圖1 依據(jù)田間土壤水分多少水芹栽培方式分為水田栽培和濕潤栽培

2 依據(jù)根系著生狀態(tài)分為土壤栽培和浮水栽培

2.1 土壤栽培

栽培過程中植株根系入土生長，通常水芹生產(chǎn)性栽培均屬這種情況， 這也是水芹栽培的主要方式。

2.2 浮水栽培

栽培過程中， 植株根系處于垂懸狀態(tài)， 包括常規(guī)水面浮床栽培和設(shè)施水培栽培。 其中，常規(guī)水面浮床栽培，可以在自然湖塘水體、畜禽養(yǎng)殖糞污水體、水產(chǎn)養(yǎng)殖尾水等灌溉條件下進(jìn)行； 設(shè)施水培栽培通常采用人工培植配制營養(yǎng)液循環(huán)供給養(yǎng)分，亦采用浮床固定植株，對環(huán)境的人工調(diào)控程度高。 水芹具有發(fā)達(dá)的通氣組織和須根系， 養(yǎng)分吸收特性及其對水環(huán)境的適應(yīng)性與豆瓣菜類似， 植株對水體中的營養(yǎng)成分有較強(qiáng)的吸收能力，是一種非常適合浮水栽培的作物[5，6]（圖2）。

3 依據(jù)產(chǎn)品形態(tài)分為不軟化栽培（青芹）和軟化栽培

3.1 青芹栽培

水芹栽培過程中， 沒有專門的軟化處理環(huán)節(jié)，直接采收綠色嫩莖葉（青芹）作為產(chǎn)品上市，如江西樂平水芹、安徽桐城水芹、湖北大冶保安水芹、江蘇濕潤栽培水芹等。 常規(guī)水面浮床栽培的水芹產(chǎn)品亦為青芹。

3.2 軟化栽培

圖2 依據(jù)根系著生狀態(tài)水芹栽培方式分為土壤栽培和浮水栽培

水芹栽培過程中， 采用軟化技術(shù)，以軟化產(chǎn)品上市。 水芹軟化栽培方法較多，常見的有重栽軟化（深栽軟化，江蘇蘇州、無錫及常州等地常采用此方法）、深水軟化（江蘇揚(yáng)州、泰州、南通等地應(yīng)用較多）（圖3）、覆蓋軟化（如安徽廬江金壩芹芽）、培土軟化（如江蘇溧陽白芹栽培、浙江衢州水芹栽培）等[1，7]（圖3）。武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院葉安華等[8]利用營養(yǎng)液水培栽培水芹， 利用浮床和上部植株莖葉遮光，可以同時采收浮床上部青芹產(chǎn)品和浮床下部的軟化產(chǎn)品（莖），做到了青芹栽培和軟化栽培兼顧。

圖3 依據(jù)產(chǎn)品形態(tài)水芹栽培方式分為青芹栽培和軟化栽培

4 依據(jù)是否采用覆蓋設(shè)施分為露地栽培和設(shè)施覆蓋栽培

4.1 露地栽培

不采用覆蓋設(shè)施， 為目前生產(chǎn)上的主要栽培方式。

4.2 設(shè)施覆蓋栽培

覆蓋設(shè)施主要為塑料大棚、日光溫室、遮陽網(wǎng)等，水培栽培則采用較為現(xiàn)代化的溫室。 為了克服旱生蔬菜設(shè)施連作障礙， 江蘇等地試驗應(yīng)用水旱輪作模式，其中水芹亦有應(yīng)用。

5 依據(jù)主要栽培季節(jié)分為越冬栽培和越夏栽培

5.1 越冬栽培

水芹栽培過程中， 主要占地茬口為秋、冬、春3 季，為目前水芹主要栽培季節(jié)。

圖4 依據(jù)繁殖方式水芹栽培方式分為無性繁殖栽培和有性繁殖栽培

5.2 越夏栽培

水芹栽培過程中， 主要占地茬口為夏秋季，主要措施包括選用耐熱和晚抽薹品種，以及遮陽網(wǎng)覆蓋和冷涼水灌溉等。鮑忠洲[1]介紹，江蘇宜興和蘇州等地水芹遮蔭越夏栽培選用品種為宜興圓葉芹、蘇雜芹8 號等，排種期6月下旬至8月下旬，遮陽網(wǎng)遮光率70%～80%。 越夏栽培還可在越冬栽培基礎(chǔ)上，3月上旬利用越冬茬水芹基部莖茬定植或原地留種，遮蔭覆蓋栽培。另外，亦可利用夏季田間留種植株種莖，低溫催芽后排種，遮蔭覆蓋栽培。遮蔭越夏栽培時，水芹生長約40 天即可采收。

6 依據(jù)繁殖方式分為無性繁殖栽培和有性繁殖栽培

6.1 無性繁殖栽培

上述內(nèi)容談及水芹栽培方式時，水芹繁殖方式均為無性繁殖，繁殖材料為種莖（地上莖，部分為根狀莖）。

6.2 有性繁殖栽培

即有性種子繁殖栽培。 通常，水芹種子落粒性較強(qiáng)，較難獲得大量種子。實際上，水芹亦可采用種子進(jìn)行有性繁殖， 自然生長環(huán)境或栽培田塊內(nèi)，往往可以見到大量水芹種子萌發(fā)的實生苗。武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院龍啟炎等[10～13]和葉安華等[8]進(jìn)行過多年的水芹種子生產(chǎn)繁殖技術(shù)和發(fā)芽技術(shù)研究，不僅實現(xiàn)水芹種子出口，而且在國內(nèi)進(jìn)行了水芹種植繁殖栽培規(guī)?；瘧?yīng)用。另外，水芹種子用于芽苗菜生產(chǎn)， 也是水芹有性繁殖栽培的一種方式。 水芹有性繁殖與無性繁殖比較， 最大的優(yōu)點是用種量大為減少， 為水芹引種帶來便利（圖4）[8～14]。