新時期下酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)改革與創(chuàng)新研究

王馨怡 郭慶慧

摘要：快速發(fā)展的酒店業(yè)及行業(yè)對人才的急需，要求高校在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才要與與社會實際情況相結(jié)合，幫助學(xué)生在實踐教學(xué)的支持下，具有較強的社會適應(yīng)能力。本文基于當前社會經(jīng)濟發(fā)展情況，針對當前高校酒店管理人才教育培養(yǎng)進行了分析并指出其中的不足和弊端，并提出促進酒店管理人才培養(yǎng)對策和創(chuàng)新措施。

關(guān)鍵詞：酒店管理;人才培養(yǎng);改革創(chuàng)新

一、酒店行業(yè)人才需求現(xiàn)狀

（一）酒店人才供不應(yīng)求

當前經(jīng)濟背景下，酒店發(fā)展和人才培養(yǎng)一個很大的矛盾就是供不應(yīng)求，我國酒店業(yè)蓬勃發(fā)展，各個崗位人才需求缺口大，因為酒店工作的特殊性，一線員工工作強度大要求嚴格，在客觀上致使員工在職時間普遍較短，流動性大。

（二）酒店組織人才結(jié)構(gòu)不盡合理

科班出身的酒店管理專業(yè)人才占比低，低學(xué)歷的員工占比較高，高學(xué)歷的專業(yè)性人才占比低，比例嚴重失調(diào)。

二、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題

（一）人才培養(yǎng)目標不夠明確

專業(yè)人才培養(yǎng)應(yīng)該與酒店的發(fā)展需要相聯(lián)系，高校在設(shè)定人才培養(yǎng)目標的時候過于籠統(tǒng)。所有專業(yè)課程都是根據(jù)人才培養(yǎng)目標來設(shè)定的，培養(yǎng)目標不夠精準，導(dǎo)致專業(yè)課程無法完全發(fā)揮其作用，理論學(xué)習(xí)和實踐操作之間相互脫節(jié)，導(dǎo)致學(xué)生在實習(xí)過程中很難學(xué)以致用，不能將理論與實踐進行有效的高度聯(lián)結(jié)。學(xué)生無法學(xué)習(xí)到有用的專業(yè)知識，導(dǎo)致學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)難以契合酒店對不同層次人才的要求，不利于未來的就業(yè)，導(dǎo)致就業(yè)率降低。

（二）專業(yè)師資力量不能夠滿足教學(xué)需要

因部分專業(yè)課程具有很強的學(xué)術(shù)性，部分非對應(yīng)科班出身的教師根據(jù)書本知識和參考材料進行直接的輸出，缺少實際經(jīng)驗，使得知識的真實性和可靠性得不到保證，學(xué)生的學(xué)習(xí)效果也差強人意。同時，在專業(yè)教師的招聘上，因為方法缺乏科學(xué)性，或者條件不夠優(yōu)厚，很難招進專任的專業(yè)教師，使得專業(yè)教師在數(shù)量上就難以滿足教學(xué)的需要。而以兼職的形式與高職院校進行合作聘請的教師，在教學(xué)質(zhì)量、教學(xué)連續(xù)性和完整性方面又存在明顯不足。

（三）教學(xué)條件及利用不夠充分

基于酒店管理這一專業(yè)的特殊性，實踐操作課程占比較大，這就要求高校教學(xué)有一定的設(shè)施設(shè)備供學(xué)生實操，酒店設(shè)施設(shè)備更新快，部分高校運用的模擬設(shè)施比較落后，學(xué)生在課程學(xué)習(xí)中接觸的都是陳舊的，與當下實際工作崗位嚴重脫節(jié)。

（四）學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量不高

在教學(xué)過程中，部分同學(xué)受傳統(tǒng)社會觀念的影響，對酒店工作依然持有較大的偏見，認為酒店工作沒有太多的技術(shù)含量，或者認為從事酒店行業(yè)發(fā)展前途渺茫等。在培養(yǎng)人才時對于理論知識比較重視，缺乏思政元素的引入，忽略了對學(xué)生職業(yè)認同感的培養(yǎng)，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和工作的就業(yè)率降低。

（五）創(chuàng)新意識薄弱

在互聯(lián)網(wǎng)信息化快速發(fā)展的時代背景下，快速發(fā)展的酒店行業(yè)也在不斷發(fā)展革新，這就要求供應(yīng)人才的高校也要及時進行人才培養(yǎng)改革與創(chuàng)新，保證培養(yǎng)的人才是能適應(yīng)酒店工作的，但是部分高校仍然利用一些傳統(tǒng)老舊的教育理念，以及運用多年前的酒店教學(xué)基地進行教學(xué)，沒有及時的更新和創(chuàng)新。

三、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)改革措施

（一）引入OBE理念，明確人才培養(yǎng)目標

在當前互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)的時代，應(yīng)該充分利用信息優(yōu)勢，認真分析現(xiàn)在酒店需要什么樣的人才，利用先進的教學(xué)理念，在服務(wù)于地方經(jīng)濟的前提下，明確酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標。不能把知識僅僅局限于書本上，還應(yīng)該熟悉現(xiàn)代酒店的經(jīng)營管理方法，及時和實體酒店進行溝通，加深校企合作的深度，致力于培養(yǎng)應(yīng)用型的人才。

（二）加強專業(yè)師資隊伍建設(shè)

良好的教學(xué)質(zhì)量需要以雄厚的師資力量為基礎(chǔ)，應(yīng)當通過多元化的渠道和方式拓寬專業(yè)教師的來源。外引內(nèi)培，不僅要聘請科班出身的專業(yè)老師，也要聘請有實際酒店管理經(jīng)驗的老師進行授課。以學(xué)生為中心，成立專門的酒店管理教學(xué)科研小組，定期的對教學(xué)成果進行檢查。建立科學(xué)的教師教學(xué)質(zhì)量考核體系，將考核成績與教師的工資收入、職稱評定等緊密掛鉤，引入淘汰機制以激發(fā)教師隊伍的工作熱情與積極性，以免出現(xiàn)職業(yè)倦怠等不良現(xiàn)象。開通學(xué)生對教師評教的系統(tǒng)，便于教師團隊及時調(diào)整教學(xué)方式方法，教學(xué)內(nèi)容不能只重視理論知識的講解，還要重視實操。設(shè)定多種多樣的教學(xué)課程和方法，比如可以增加實驗課程以及翻轉(zhuǎn)課堂，提高學(xué)生的參與度，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和意識，提高學(xué)生對知識的掌握和運用能力，提高教學(xué)質(zhì)量和效率。

（三）加強校內(nèi)實踐和校外實訓(xùn)基地的建設(shè)與利用

結(jié)合酒店管理專業(yè)相關(guān)的學(xué)科大賽，積極組織學(xué)生參加，在這一過程中，既可提高學(xué)生的專業(yè)實踐能力，又可以提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)。此外，還應(yīng)加強校企合作，在校外企業(yè)建設(shè)實訓(xùn)基地，開設(shè)相關(guān)體驗課程，加強合作深度。

（四）提高學(xué)生的職業(yè)認同感

知識和能力雖然重要，但是也需要培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)認同感，這是影響學(xué)生學(xué)習(xí)和就業(yè)的重要因素。可以組織學(xué)生到酒店企業(yè)認知實習(xí)，邀請行業(yè)專家、酒店工作人員、優(yōu)秀畢業(yè)生等來校作講座，舉辦專業(yè)知識和技能競賽，打造行業(yè)文化墻，多角度、全方位展現(xiàn)行業(yè)發(fā)展情況，讓學(xué)生能夠有更多的機會接受行業(yè)文化的熏陶，激發(fā)學(xué)生主動學(xué)習(xí)職業(yè)能力的興趣，提高職業(yè)認同感。只有提高職業(yè)認同感，學(xué)生在學(xué)習(xí)和工作中才能富有專業(yè)熱情，充分發(fā)揮積極性的能動作用，用工匠精神來要求自己不斷進取。

（五）關(guān)注行業(yè)發(fā)展前沿信息，強化創(chuàng)新意識

一方面，要關(guān)注酒店行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，根據(jù)現(xiàn)狀以及政府出臺的相關(guān)政策，及時調(diào)整人才培養(yǎng)方案，與時俱進，在原有傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新，培養(yǎng)酒店真正需要的專業(yè)性人才。另一方面，要學(xué)習(xí)國外積極、先進的管理方法，開闊視野，為學(xué)生提供多元化、信息化、國際化的知識。

總結(jié)

酒店行業(yè)對人才的需求量極大，應(yīng)不斷的改革與創(chuàng)新人才培養(yǎng)體系，培養(yǎng)出高素質(zhì)的應(yīng)業(yè)型人才，進而推動酒店業(yè)發(fā)展和創(chuàng)新。

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山東協(xié)和學(xué)院 王馨怡 郭慶慧