設(shè)施菜薹周年栽培模式比較試驗(yàn)

佘旭東　蔣明敏　宋英　朱建明

摘要：試驗(yàn)一種設(shè)施菜薹周年栽培模式，為最終實(shí)現(xiàn)菜薹在蘇州地區(qū)周年全程機(jī)械化生產(chǎn)提供數(shù)據(jù)支撐，助力蔬菜產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。以傳統(tǒng)栽培模式為對(duì)照，通過(guò)產(chǎn)量、商品性、菜地利用率和經(jīng)濟(jì)等指標(biāo)衡量栽培模式的優(yōu)劣。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，改良栽培模式菜薹年總產(chǎn)量123767kg/hm2，較傳統(tǒng)栽培模式極顯著增產(chǎn)29.7%;改良栽培模式菜薹商品性的主要指標(biāo)總體好于傳統(tǒng)栽培模式;改良栽培模式年復(fù)種指數(shù)達(dá)到9次，較傳統(tǒng)栽培模式增加2次;改良栽培模式所有茬次菜田生產(chǎn)周期之和為267d，較傳統(tǒng)栽培模式減少70d;改良栽培模式年經(jīng)濟(jì)效益114926元/hm2，較傳統(tǒng)栽培模式增加61.8%;改良栽培模式投入資金回報(bào)率38.6%，較傳統(tǒng)栽培模式增加26.6%。結(jié)果表明，利用改良栽培模式生產(chǎn)菜薹具有產(chǎn)量高、商品優(yōu)、土地利用率高、經(jīng)濟(jì)效益增加顯著的特點(diǎn)，值得在蘇州蔬菜生產(chǎn)上推廣應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：設(shè)施蔬菜;菜薹;菜心;栽培模式;機(jī)械化

中圖分類號(hào)：S634.504文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號(hào)：1002-1302（2021）01-0097-05

作者簡(jiǎn)介：佘旭東（1976—），男，江蘇南通人，副研究員，研究方向?yàn)椴唤Y(jié)球白菜育種與栽培。E-mail：472878740@qq.com。

葉菜類蔬菜是人們喜食的蔬菜之一，素有“三天不見青，兩眼冒金星”的說(shuō)法，葉菜類蔬菜決定了城市的蔬菜供應(yīng)水平，是反映城市居民生活質(zhì)量的標(biāo)桿[1]。葉菜類蔬菜作為蔬菜產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，占蔬菜生產(chǎn)的30%～40%[2]，以蘇州市為例，2013年全市蔬菜種植面積2.4萬(wàn)hm2，其中葉菜類蔬菜占比達(dá)37.8%[3]。隨著我國(guó)城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快和農(nóng)村富余勞動(dòng)力向非農(nóng)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)移，勞動(dòng)力成本還將不斷提高，蔬菜產(chǎn)業(yè)亟須發(fā)展機(jī)械化生產(chǎn)以提高勞動(dòng)生產(chǎn)率[4]。傳統(tǒng)葉菜類蔬菜生產(chǎn)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，相對(duì)于耕整地、播種、移栽、灌溉及植保等作業(yè)，收獲作業(yè)需要更多的勞動(dòng)力[5]，而在蔬菜生產(chǎn)作業(yè)中，收獲作業(yè)約占整個(gè)作業(yè)量的40%[6]，目前蘇州地區(qū)機(jī)械化收獲作業(yè)基本為零[7]，主要還是依靠人工完成，是實(shí)現(xiàn)葉菜類蔬菜生產(chǎn)全程機(jī)械化的關(guān)鍵點(diǎn)和難點(diǎn)之一。菜薹是一種屬于不結(jié)球白菜亞種的葉菜類蔬菜，類型多樣，近年來(lái)原產(chǎn)于華南的菜心被引種到蘇州等長(zhǎng)三角地區(qū)，種植面積和消費(fèi)市場(chǎng)逐年擴(kuò)大[8]，而包括菜心在內(nèi)的以食用主薹為主的菜薹是一種相對(duì)容易實(shí)現(xiàn)機(jī)械化收獲的蔬菜種類之一，最有可能利用現(xiàn)有裝備實(shí)現(xiàn)全程機(jī)械化作業(yè)，而且菜薹在當(dāng)?shù)乩迷O(shè)施可以實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)供應(yīng)，為此筆者開展了菜薹周年栽培模式研究，為最終實(shí)現(xiàn)菜薹在蘇州地區(qū)周年全程機(jī)械化生產(chǎn)提供數(shù)據(jù)支撐，助力蘇州蔬菜產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

49-19菜心為菜薹早熟類型常規(guī)品種，由廣州乾農(nóng)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司提供;蘇薹2號(hào)為菜薹中熟類型雜種1代品種，由蘇州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院提供;油綠702菜心為菜薹中熟偏遲類型常規(guī)品種，由廣州乾農(nóng)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司提供;翠綠80天菜心為菜薹遲熟偏早類型常規(guī)品種，由廣東科農(nóng)蔬菜種業(yè)有限公司提供;冬薹菜薹遲熟類型常規(guī)品種，由蘇州市蔬菜研究所提供;矮青1號(hào)為小白菜秋冬季類型雜種1代品種，利用其生產(chǎn)菜薹產(chǎn)品，由德州市德高蔬菜種苗研究所提供。

1.2試驗(yàn)方法

2017年5月至2018年5月在蘇州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院望亭蔬菜基地（120.42°E、31.45°N）開展周年栽培模式試驗(yàn)，試驗(yàn)設(shè)2個(gè)處理，改良栽培模式和傳統(tǒng)栽培模式（對(duì)照），詳見表1。小區(qū)面積7.2m2（長(zhǎng)6m，寬1.2m），3次重復(fù)，交叉排列。育苗移栽小區(qū)采用128孔穴盤育苗，4～5葉齡時(shí)定植，行距15～25cm，株距15～20cm。直播小區(qū)按照行距15cm條播，4～5葉齡時(shí)按照株距10cm左右定苗。保護(hù)行一律采用小區(qū)同品種延伸種植。[JP+1]改良栽培模式所有茬次只收主薹不收側(cè)薹，主薹采收標(biāo)準(zhǔn)為10%植株進(jìn)入“齊口”標(biāo)準(zhǔn)時(shí)一次性采收，傳統(tǒng)栽培模式第5、6茬除收主薹外還收側(cè)薹，其他茬次只收主薹不收側(cè)薹。832型大棚避雨栽培，土壤肥力中等，水肥、植保（除蟲不防病）等日常管理?xiàng)l件一致。

觀察記載每個(gè)茬次每個(gè)小區(qū)的播種期、定植期、采收期、產(chǎn)量、菜薹條數(shù)。[JP+1]每個(gè)茬次任意選取20棵長(zhǎng)勢(shì)正常有代表性的植株用于觀測(cè)商品性指標(biāo)，主要記載主薹質(zhì)量、薹葉質(zhì)量、薹葉數(shù)、側(cè)芽數(shù)、空心數(shù)、薹粗、薹長(zhǎng)、葉長(zhǎng)、葉柄長(zhǎng)、葉寬、葉柄寬、最大節(jié)長(zhǎng)等指標(biāo)，觀測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和方法參照《薹菜和菜薹種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》。記載每茬次各項(xiàng)投入品的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)、人工費(fèi)和同期電商菜薹產(chǎn)品售價(jià)。

1.3數(shù)據(jù)處理與分析

利用Excel2007進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和作表，利用DPS7.05軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析，所有顯著性檢驗(yàn)均采用LSD法。產(chǎn)量=10000×小區(qū)產(chǎn)量/小區(qū)面積，菜薹數(shù)量=10000×小區(qū)菜薹數(shù)量/小區(qū)面積;栽培模式主薹質(zhì)量=1000×所有茬次小區(qū)主薹產(chǎn)量之和/所有茬次小區(qū)主薹條數(shù)之和，栽培模式菜薹質(zhì)量=1000×所有茬次小區(qū)主側(cè)薹產(chǎn)量之和/所有茬次小區(qū)主側(cè)薹條數(shù)之和，栽培模式主薹商品性單項(xiàng)指標(biāo)的加權(quán)平均值=∑（每個(gè)茬次主薹商品性單項(xiàng)指標(biāo)×每個(gè)茬次主薹總條數(shù)/所有茬次主薹總條數(shù)），薹葉質(zhì)量比=（主薹質(zhì)量-薹葉質(zhì)量）/薹葉質(zhì)量，空心率=空心菜薹數(shù)量/總觀察數(shù)量×100%，穴盤育苗周期=定植期-播種期，菜田生產(chǎn)周期=采收期-定植期，生產(chǎn)周期=采收期-播種期。生產(chǎn)成本=人工費(fèi)+生產(chǎn)資料+其他成本（含設(shè)施成本、灌溉成本、機(jī)械作業(yè)成本等），菜薹估算售價(jià)=電商菜薹售價(jià)×小于50%的值，單位面積銷售金額（產(chǎn)值）=產(chǎn)量×菜薹估算售價(jià)，單位面積經(jīng)濟(jì)效益=單位面積銷售金額-單位面積生產(chǎn)成本，投入資金回報(bào)率=單位面積經(jīng)濟(jì)效益/單位面積生產(chǎn)成本×100%，單位質(zhì)量銷售金額=單位面積銷售金額/總產(chǎn)量，單位質(zhì)量成本價(jià)格=單位面積生產(chǎn)成本/總產(chǎn)量，單位質(zhì)量經(jīng)濟(jì)效益=單位質(zhì)量銷售價(jià)格-單位質(zhì)量成本價(jià)格。

2結(jié)果與分析

2.1產(chǎn)量比較分析

產(chǎn)量是影響栽培模式優(yōu)劣的主要因素之一，菜薹總產(chǎn)量由主薹產(chǎn)量和側(cè)薹產(chǎn)量組成，分別由菜薹數(shù)量和單個(gè)菜薹質(zhì)量決定。由表2可知，改良栽培模式年菜薹總產(chǎn)量和主薹產(chǎn)量均為123767kg/hm2，分別較傳統(tǒng)栽培模式極顯著增產(chǎn)29.7%、60.9%。改良栽培模式年菜薹總數(shù)量為2385231條/hm2，較傳統(tǒng)栽培模式極顯著減少21.7%。改良栽培模式的菜薹和主薹質(zhì)量均為51.9g，分別較傳統(tǒng)栽培模式極顯著增加65.3%、51.8%。由此可見，不同栽培模式年菜薹總產(chǎn)量差異主要取決于主薹質(zhì)量，提示生產(chǎn)上要盡可能選擇主薹質(zhì)量大的品種。

2.2商品性（外觀品質(zhì)）比較分析

商品性（外觀品質(zhì)）是影響栽培模式優(yōu)劣的主要因素之一，主要由主薹質(zhì)量、薹葉質(zhì)量比、薹粗、薹長(zhǎng)等指標(biāo)構(gòu)成。由表3可知，從加權(quán)平均值總體來(lái)看改良栽培模式主薹商品性明顯要優(yōu)于傳統(tǒng)栽培模式。主要原因是改良栽培模式除了冬薹以外全部選用的是雜種一代品種，相較于傳統(tǒng)栽培模式常用的常規(guī)種來(lái)講具有雜種優(yōu)勢(shì)，雜交種一般純度也較高，植株個(gè)體長(zhǎng)勢(shì)旺盛，菜薹大小一致程度高，其次是育苗移栽茬口相較于直播茬口有固定的株行距，植株個(gè)體間生長(zhǎng)環(huán)境較為一致，生長(zhǎng)整齊度高。

2.3菜地利用率比較分析

菜地利用率是影響栽培模式優(yōu)劣的主要因素之一，由復(fù)種指數(shù)和生產(chǎn)周期構(gòu)成。由表4可知，改良栽培模式生產(chǎn)9茬菜薹用了354d，傳統(tǒng)栽培模式生產(chǎn)7茬菜薹用了368d，可見改良栽培模式年復(fù)種指數(shù)達(dá)到9次，較傳統(tǒng)栽培模式增加2次，與改良栽培模式平均每茬菜田生產(chǎn)周期30d，較傳統(tǒng)栽培模式少18d有關(guān)。改良栽培模式所有茬次生產(chǎn)周期之和為514d，較傳統(tǒng)栽培模式增加了47d，而改良栽培模式所有茬次菜田生產(chǎn)周期之和為267d，較傳統(tǒng)栽培模式減少了70d，主要與改良栽培模式所有茬次穴盤育苗周期之和為247d，較傳統(tǒng)栽培模式增加了117d有關(guān)。改良栽培模式由于全部采用穴盤育苗移栽方式和全部只采摘主薹大幅度節(jié)約了占用菜田的時(shí)間，因此，改良栽培模式較傳統(tǒng)栽培模式復(fù)種指數(shù)高且菜田生產(chǎn)周期縮短，可見改良栽培模式土地利用率高，從而有利于增加菜薹產(chǎn)量，提高效益。

2.4經(jīng)濟(jì)指標(biāo)比較分析

經(jīng)濟(jì)指標(biāo)是影響栽培模式優(yōu)劣的主要因素之一，主要由生產(chǎn)成本、銷售金額、經(jīng)濟(jì)效益和投入資金回報(bào)率構(gòu)成。由表5可知，改良栽培模式生產(chǎn)成本為298125.50元/hm2和2.41元/kg，較傳統(tǒng)栽培模式分別增加27.9%和減少1.2%;改良栽培模式銷售金額為413051.08元/hm2和3.34元/kg，較傳統(tǒng)栽培模式分別增加35.8%和4.7%;改良栽培模式經(jīng)濟(jì)效益為114925.58元/hm2和0.93元/kg，較傳統(tǒng)栽培模式分別增加61.8%和25.7%;改良栽培模式投入資金回報(bào)率為38.6%，較傳統(tǒng)栽培模式提高了26.6%。從經(jīng)濟(jì)效益和投入資金回報(bào)率指標(biāo)來(lái)看改良栽培模式明顯好于傳統(tǒng)栽培模式。

3結(jié)論與討論

搭配不同熟性類型的不結(jié)球白菜品種，采用穴盤育苗種植方式，設(shè)施避雨栽培，只收主薹不收側(cè)薹，1年可以連續(xù)種植9茬，年總產(chǎn)量達(dá)到123767kg/hm2，菜薹商品性好，年經(jīng)濟(jì)效益達(dá)到114925.58元/hm2，投入資金回報(bào)率達(dá)到38.6%，該模式值得在蘇州地區(qū)蔬菜生產(chǎn)上推廣應(yīng)用。

適合蘇州地區(qū)11月下旬至翌年2月中旬期間播種的菜薹品種罕見，在沒(méi)有專用菜薹品種前可以暫時(shí)利用蘇州青類型小白菜品種來(lái)生產(chǎn)菜薹產(chǎn)品，適合當(dāng)?shù)?月下旬至4月下旬播種的菜薹品種也相對(duì)匱乏，現(xiàn)有品種的產(chǎn)量和品質(zhì)還有較大的進(jìn)步空間，需要加強(qiáng)冬春季菜薹選育工作滿足當(dāng)?shù)厣a(chǎn)需求，待這些品種短板補(bǔ)上以后，菜薹全年產(chǎn)量還會(huì)明顯增加。

有研究表明，近10年來(lái)，我國(guó)蔬菜生產(chǎn)成本年均漲幅在10%左右，而雇工成本年均漲幅高達(dá)18%，至2017年雇工成本已占到蔬菜生產(chǎn)總成本的61%[9]。本試驗(yàn)中所有栽培模式的人工成本所占比重達(dá)到五成，隨著勞動(dòng)力成本不斷增加，在實(shí)際生產(chǎn)中這個(gè)比重還會(huì)迅速增加，將會(huì)導(dǎo)致菜價(jià)不斷攀升，也說(shuō)明了機(jī)械換人勢(shì)在必行，在勞動(dòng)力成本高昂的地區(qū)發(fā)展時(shí)機(jī)漸已到來(lái)?，F(xiàn)階段直播較育苗移栽方式更容易實(shí)現(xiàn)菜薹全程機(jī)械化作業(yè)，主要由于缺少適合設(shè)施內(nèi)能夠高密度高效率移栽種苗的機(jī)械，研發(fā)此類機(jī)械難度較大[10-11]，而直播機(jī)械相對(duì)成熟得多，密度也可以調(diào)控，但是直播土地利用率明顯不如育苗移栽的高，要提高土地利用率增加單位面積產(chǎn)量必須要考慮育苗移栽方式是否可以從農(nóng)藝上改進(jìn)，考慮在不減產(chǎn)的前提下如何利用菜薹生長(zhǎng)特點(diǎn)降低種植密度以適應(yīng)現(xiàn)有的移栽機(jī)械，還有待深入的研究。

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