有機(jī)肥和復(fù)合肥配比施用對(duì)香青菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

錢燕婷 張昌偉 沈生元 侯喜林

蔬菜栽培中，普遍存在過(guò)量施用無(wú)機(jī)化肥的問(wèn)題，特別是氮肥[1，2]，這不僅造成化肥資源的浪費(fèi)，還使土壤有機(jī)質(zhì)含量下降，造成土壤板結(jié)，對(duì)環(huán)境產(chǎn)生極為不利的影響[3]。

商品有機(jī)肥中富含作物生長(zhǎng)發(fā)育所需的各種大量元素和多種微量元素，其中，有機(jī)質(zhì)及植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)物質(zhì)，為植物提供營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)，還能促進(jìn)根際微生物的繁殖，增強(qiáng)土壤保肥能力，有利于農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。因此，采用配方施肥，可以在一定程度上改善蔬菜的品質(zhì)，如株高、葉寬等商品品質(zhì)，可溶性糖、維生素C含量等生理品質(zhì)。研究表明，減少無(wú)機(jī)肥施用的同時(shí)施用一定量的有機(jī)肥能夠提高白菜的產(chǎn)量[4，5]、增加番茄中維生素C和可溶性糖的含量[6]。配比施用有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥并添加一定量的含鈣物質(zhì)，能夠顯著增加白菜的產(chǎn)量[7]。

香青菜作為不結(jié)球白菜中少有的帶有獨(dú)特香味的品種，僅在太湖流域種植生長(zhǎng)，以其炒熟后濃郁的香氣、軟糯的口感及豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，深受當(dāng)?shù)睾椭苓叺貐^(qū)百姓喜愛，是當(dāng)?shù)囟局饕秤玫氖卟酥弧Ｔ谙闱嗖松a(chǎn)過(guò)程中，肥料的施用較為關(guān)鍵，對(duì)香青菜產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)量有一定影響，而有機(jī)肥與無(wú)機(jī)肥配比施用是增加其產(chǎn)量、提高品質(zhì)的一個(gè)重要途徑。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)地位于江蘇省蘇州市吳江區(qū)農(nóng)業(yè)新品種示范基地，該地前茬作物為香青菜，土壤肥沃，大棚種植。

1.2 試驗(yàn)材料

供試品種為當(dāng)?shù)叵闱嗖酥髟云贩N齊心黃。供試有機(jī)肥料為蘇州綠盈農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的赫農(nóng)有機(jī)肥料（氮、磷、鉀≥5%，有機(jī)質(zhì)≥45%，有益微生物≥3×107個(gè)/g），富含有機(jī)質(zhì)及鋅、硼等微量元素。無(wú)機(jī)肥主要為尿素（N 46%）、重鈣（P2O546%）、硫酸鉀（K2O 50%）。

1.3 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)共設(shè)6個(gè)處理，3次重復(fù)，隨機(jī)排列。小區(qū)畦寬1.2 m，畦長(zhǎng)5 m，畦高約15 cm，小區(qū)面積6 m2。試驗(yàn)地周圍設(shè)1 m以上的保護(hù)行。各小區(qū)均設(shè)0.5 m走道。

香青菜定植前5～7 d對(duì)試驗(yàn)地翻耕并施用底肥，底肥施用量（667 m2）按小區(qū)分別設(shè)置為CK0：空白對(duì)照；CK1：?jiǎn)问?fù)合肥25 kg；T1：常規(guī)施肥，即定植前施用復(fù)合肥25 kg和有機(jī)肥300 kg，定植后20 d追施尿素10 kg；T2：施用復(fù)合肥25 kg、有機(jī)肥300 kg；T3：施用復(fù)合肥25 kg、有機(jī)肥600 kg；T4：施用復(fù)合肥25 kg、有機(jī)肥900 kg。主要依據(jù)當(dāng)?shù)胤N植習(xí)慣進(jìn)行設(shè)置。

1.4 項(xiàng)目測(cè)定

試驗(yàn)于2018年10月12日播種育苗，每667 m2用種量1 kg。11月25日定植，株行距40 cm×40 cm，試驗(yàn)期間生產(chǎn)管理技術(shù)與生產(chǎn)實(shí)踐一致。為了解生長(zhǎng)情況，定植后每隔20 d測(cè)定一次，定植90 d后采收測(cè)產(chǎn)。

產(chǎn)量測(cè)定：測(cè)量樣品的株高、開展度；每張葉片的長(zhǎng)、寬；單株鮮質(zhì)量。品質(zhì)測(cè)定：蛋白質(zhì)含量測(cè)定采用考馬斯亮藍(lán)法，維生素C含量測(cè)定采用HPLC法，硝酸鹽含量測(cè)定采用水楊酸硝化法。

采用Microsoft Excel 2010和SPSS 16.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，利用方差分析進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對(duì)香青菜生物學(xué)性狀的影響

①株高及開展度 從表1可以看出，在香青菜生長(zhǎng)前期，有機(jī)和無(wú)機(jī)肥料配比施用促進(jìn)其生長(zhǎng)的作用不明顯。在第2次測(cè)定時(shí)，出現(xiàn)了1個(gè)生長(zhǎng)高峰，無(wú)論是株高還是植株開展度都較20 d測(cè)定時(shí)明顯增加；T2處理的株高增長(zhǎng)率最大，增幅65.04%，T4處理植株開展度的增長(zhǎng)率為67.19%。在60 d測(cè)定時(shí)，株高沒(méi)有明顯增長(zhǎng)，但開展度繼續(xù)增加。在80 d時(shí)，出現(xiàn)了第2個(gè)生長(zhǎng)高峰，開展度尤為明顯，T1、T3、T4增長(zhǎng) 率較大，分別為41.28%、45.92%、40.77%。有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥配施的優(yōu)勢(shì)在香青菜生長(zhǎng)前期未有明顯體現(xiàn)，T1、T3、T4在20 d的開展度甚至低于對(duì)照處理，但在生長(zhǎng)后期，配施有機(jī)肥的處理無(wú)論株高還是開展度，都明顯高于對(duì)照，說(shuō)明有機(jī)肥料是緩慢釋放肥力，具有長(zhǎng)效性，與無(wú)機(jī)肥料配施有利于香青菜生長(zhǎng)。

②葉片數(shù) 從表1可以看出，不同有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥配施對(duì)香青菜不同生長(zhǎng)時(shí)期葉片數(shù)量的影響除第60天有顯著差異外，其余并不明顯。但葉片數(shù)的增加趨勢(shì)和株高、開展度一樣，在40、80 d出現(xiàn)生長(zhǎng)高峰，也說(shuō)明有機(jī)肥料具有長(zhǎng)效性。

表1 不同處理對(duì)香青菜不同時(shí)期株高、開展度、葉片數(shù)的影響

2.2 不同處理對(duì)香青菜產(chǎn)量的影響

定植后90 d時(shí)測(cè)定香青菜產(chǎn)量，從表1可以看出，不同配比施肥處理對(duì)香青菜產(chǎn)量的影響總體表現(xiàn)為：T4＞T1＞T2＞T3＞CK1＞CK0，充分說(shuō)明有機(jī)肥料和無(wú)機(jī)肥料配施可提高香青菜的產(chǎn)量。其中，施用有機(jī)肥最多的T4處理，產(chǎn)量最高，較對(duì)照增加11.88%；常規(guī)施肥，即后期補(bǔ)施氮肥的處理T1較對(duì)照增加8.63%。以目前吳江香青菜市場(chǎng)指導(dǎo)價(jià)平均為8.0元/kg計(jì)算，若使用有機(jī)無(wú)機(jī)肥配施，最高可增加2 891.36元/667 m2。

2.3 不同處理對(duì)香青菜品質(zhì)性狀的影響

①可溶性蛋白含量 圖1為不同施肥處理情況下，定植80 d時(shí)，香青菜可溶性蛋白含量的測(cè)定結(jié)果。由圖1可以看出，不同有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥配施處理下香青菜可溶性蛋白含量不同。種植過(guò)程中未施用有機(jī)肥的2組處理，含量接近且較低，而施用有機(jī)肥的處理，植株可溶性蛋白含量均有不同程度的增加。T3處理的可溶性蛋白含量較對(duì)照CK0增加24.95%。

圖1 不同肥料配施對(duì)香青菜可溶性蛋白含量的影響

②維生素C含量 圖2為不同施肥處理對(duì)香青菜維生素C含量的影響。在植株定植80 d時(shí)，分別測(cè)得葉柄及葉片中維生素C的含量。由圖2可以看出，葉柄中除了T3處理含量略高，其余處理間沒(méi)有明顯差異，由此可見，不同肥料配施對(duì)香青菜葉柄中維生素C含量的影響不大。而葉片部分，不同處理的維生素C含量有所不同。其中，T2處理維生素C含量高于其他各組，較CK0提高40.88%?？梢钥闯鲇袡C(jī)肥和無(wú)機(jī)肥配施能有效促進(jìn)香青菜中維生素C含量的提高。

圖2 不同肥料配施對(duì)香青菜維生素C含量的影響

③硝酸鹽含量 從圖3中看出，不同配比有機(jī)無(wú)機(jī)肥料施用時(shí)，香青菜中硝酸鹽含量均比空白對(duì)照CK0顯著增加，與前人研究結(jié)果一致[8]。隨著有機(jī)肥施用量的增加，香青菜中硝酸鹽含量均顯著下降。其中，T4處理的香青菜中硝酸鹽含量與單施無(wú)機(jī)肥料的CK1相比，降低19.95%，說(shuō)明有機(jī)肥料的施用能夠有效降低香青菜中硝酸鹽的含量。

圖3 不同肥料配施對(duì)香青菜硝酸鹽含量的影響

3 討論與結(jié)論

植物生長(zhǎng)所需的各種養(yǎng)分，可以從配施的有機(jī)肥料和無(wú)機(jī)肥料中吸收。試驗(yàn)結(jié)果表明，增施有機(jī)肥料能夠提高香青菜的開展度、產(chǎn)量、品質(zhì)，增加其可溶性蛋白和維生素C含量，降低硝酸鹽含量。

有機(jī)肥料和無(wú)機(jī)肥料配施能夠使養(yǎng)分釋放平穩(wěn)持久[9]，與作物營(yíng)養(yǎng)吸收的特性相適應(yīng)，有利于香青菜干物質(zhì)積累及產(chǎn)量增加。同時(shí)，風(fēng)味品質(zhì)是一個(gè)復(fù)合性狀，蔬菜中蛋白質(zhì)、維生素等與風(fēng)味密切相關(guān)，施用適量有機(jī)肥料配合無(wú)機(jī)肥料，能夠提高香青菜的品質(zhì)，提高經(jīng)濟(jì)效益。