長江流域塑料大棚蘆筍栽培技術(shù)（中）

汪李平

2 栽培特性

2.1 形態(tài)特征

①根 蘆筍的根為須根系，根群發(fā)達(dá)，具有長、粗、多的特點(diǎn)，主要分布在30 cm以內(nèi)的耕作層中。蘆筍的根系主要由肉質(zhì)貯藏根和須狀吸收根組成。種子發(fā)芽最初生長的為初生根，隨著幼苗生長，在初生根與初生莖的結(jié)合部逐漸產(chǎn)生突起而形成先端鱗莖狀地下根狀莖，隨后地下根狀莖上生長出肉質(zhì)貯藏根，再在肉質(zhì)貯藏根上長出纖細(xì)的須狀吸收根，隨著蘆筍植株不斷生長發(fā)育和生長年限逐年增加，慢慢形成發(fā)達(dá)的根群。蘆筍的肉質(zhì)貯藏根從地下根狀莖節(jié)上長出，主要分布在表土30 cm范圍內(nèi)，只要生長點(diǎn)部分不受損傷就能一直生長，可以逐年不斷縱向伸長達(dá)3 m，橫向延伸達(dá)2 m，起著錨定植株和貯藏養(yǎng)分的作用。肉質(zhì)貯藏根上長出的須狀吸收根在溫度過高或過低、土壤干旱或澇漬、土壤氧氣不足通氣不良以及鹽堿地、酸性土等不良條件下，隨時(shí)可能干枯、凋亡，壽命較短。

②莖 蘆筍莖有初生莖、地下莖和地上莖3種類型。初生莖是種子萌芽時(shí)最先長出地面的莖，由胚芽發(fā)育而來。地下莖為初生莖與根交接處形成的先端鱗莖狀變態(tài)莖，多在表土層中呈橫向生長，地下莖分枝密集時(shí)，新生分枝有逐漸向上生長的趨勢(shì)，會(huì)導(dǎo)致整個(gè)根盤逐年上抬（因此蘆筍栽培中培土十分重要），前述的肉質(zhì)貯藏根就著生在這些地下莖上。蘆筍地下莖上有許多節(jié)，節(jié)上又著生有被鱗片包裹的鱗芽，其先端鱗芽多聚生成鱗芽群，鱗芽萌發(fā)就可成為肉質(zhì)嫩莖或地上莖。地上莖是由生長在肉質(zhì)貯藏根上的地下莖上萌生并長出地面的莖，初生的地上嫩莖就是生產(chǎn)上收獲的產(chǎn)品——蘆筍的筍莖，蘆筍筍莖的粗細(xì)與品種、性別、年齡、土壤、氣候和栽培管理?xiàng)l件等有較高的相關(guān)性。一般株齡過小或過大、溫度過高、肥水不足、植株衰弱、根群外露（沒有培土）及雄株比例過大等均會(huì)導(dǎo)致抽生的筍莖細(xì)小而影響商品性。筍莖采收不及時(shí)就會(huì)長成地上植株，其高度一般在1.5～2.0 m，甚至2 m以上。蘆筍為雌雄異株植物，雄雌株比例大致為1∶1。雌、雄株在性狀上有較大差異，雄株一般較矮，分枝多，開花早，發(fā)生筍莖較多，單根筍莖質(zhì)量小，但總產(chǎn)量高；雌株一般高大，分枝少，開花晚，發(fā)生筍莖較少，幼莖粗大，總產(chǎn)量略低。生產(chǎn)上以培養(yǎng)雄株為主，表現(xiàn)為產(chǎn)量較高，采收年限也較長。

③真葉及擬葉 蘆筍地上莖（主莖）的每個(gè)莖節(jié)上都生長有三角形淡綠色薄膜狀結(jié)構(gòu)物，這就是蘆筍退化的真葉，俗稱鱗片。通常我們認(rèn)為的蘆筍葉，實(shí)際上是蘆筍的變態(tài)枝，是由膜狀葉腋中叢生出來的6～9條針形葉狀枝，在植物學(xué)上稱為葉狀枝或擬葉。蘆筍的主莖和分枝中均含有葉綠素，可進(jìn)行光合作用。

④花雄花、雌花分別著生在雄株、雌株的葉腋處，單生或簇生，小花呈鐘狀，分別有萼片及花瓣各6枚。雄花淡黃色，花藥黃色，有6個(gè)雄蕊，并可見柱頭退化的子房。雌花綠白色，花內(nèi)有綠色蜜球狀腺，屬昆蟲傳粉的蟲媒花。

⑤果實(shí)和種子 雌株上的雌花經(jīng)授粉受精后，發(fā)育成類似豌豆粒形狀和大小的球形漿果，漿果直徑7～8 mm，從外到內(nèi)分別由果皮、果肉、種子3個(gè)部分組成，漿果的果皮未成熟時(shí)呈深綠色，逐漸變?yōu)榈G、橙綠、橙紅，漿果成熟時(shí)的果皮為朱紅色。每個(gè)漿果內(nèi)有3個(gè)心室，每個(gè)心室中有1～2粒種子。蘆筍種子黑色，千粒質(zhì)量約20 g。

2.2 生長發(fā)育

蘆筍是多年生植物，其生長發(fā)育過程可分為2個(gè)生育周期，一是生命生育周期，二是年生育周期。栽培時(shí)，必須掌握蘆筍的生物學(xué)特性，根據(jù)品種特性和各生育期對(duì)環(huán)境條件的要求，制訂相應(yīng)的管理技術(shù)措施，為筍株的健壯生長創(chuàng)造一個(gè)適宜的環(huán)境條件，方能獲得優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)和高效。

①蘆筍的生命生育周期 也稱為生活史。蘆筍從種子萌發(fā)至生長發(fā)育產(chǎn)生種子，地上莖的壽命雖然只有幾個(gè)月的時(shí)間，但是蘆筍地下莖盤的壽命卻比較長，而且在不同的地區(qū)和管理?xiàng)l件下有較大的差異，在熱帶地區(qū)一般為7 a左右；在亞熱帶地區(qū)一般為10 a左右；在溫帶地區(qū)一般為10～15 a；在寒冷地區(qū)一般為15～20 a，管理好的情況下在20 a以上，日本有50 a的報(bào)道。根據(jù)蘆筍植株生長發(fā)育過程的形態(tài)特征，可將其分為發(fā)芽期、幼苗期、幼年期、成年期和衰老期5個(gè)生育階段。

a.發(fā)芽期。指從種子的胚由休眠狀態(tài)轉(zhuǎn)入萌發(fā)狀態(tài)至第1個(gè)地上莖（初生莖）出土散頭的時(shí)期。蘆筍種子吸水膨脹后種皮變軟，吸入氧氣促進(jìn)呼吸作用，胚乳在酶的作用下被分解為簡單的可溶性物質(zhì)供胚吸收利用，種子的胚也由休眠狀態(tài)轉(zhuǎn)為活動(dòng)狀態(tài)，隨著胚的分生組織細(xì)胞不斷分裂和體積增大，在胚的一端形成胚根，首先突破種皮形成初生根；在胚的另一端形成胚芽突破種皮發(fā)育成初生莖。發(fā)芽期一般20 d左右。為確保苗全、苗齊、苗壯，要切實(shí)做好溫度、濕度、空氣等環(huán)境條件的調(diào)控和病蟲害的防控工作。

b.幼苗期。指從初生莖出土散頭至幼苗達(dá)到移栽標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)期。在苗期隨著幼苗的不斷生長發(fā)育，筍株的形態(tài)特征發(fā)生了下列變化：首先是初生根和初生莖交接處的組織膨大產(chǎn)生小突起，形成最初的地下莖盤，初生根增多、增粗和增長，貯藏根和鱗芽也隨之形成，地下莖盤開始發(fā)生分歧而不斷擴(kuò)大，貯藏根逐漸增多、增粗和增長；地上莖也隨之增多、增粗和增高，分枝開始形成，枝葉也由少逐漸增多。幼苗期的長度受育苗方式和移栽時(shí)間的影響比較大，一般以地上莖3～5個(gè)、苗高25 cm左右和貯藏根10條左右時(shí)移栽比較適宜。幼苗期一般60 d左右，應(yīng)加強(qiáng)苗床環(huán)境控制和肥水管理，促進(jìn)幼苗的健壯發(fā)育，為及早定植和蘆筍優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。

c.幼年期。指從幼苗移栽至地上莖發(fā)育到能開始采收的時(shí)期。此期，筍株的地下部分和地上部分生長發(fā)育逐漸加快，根系逐漸增多、增粗和增長，地下莖盤隨著分歧的逐漸增多而向多個(gè)方向擴(kuò)展，鱗芽的分化、形成數(shù)量也隨之增多。地上莖抽生數(shù)量由移栽時(shí)的3～5個(gè)逐漸增加到幾十個(gè)；地上莖的高度由移栽時(shí)的25 cm左右逐漸增加到150 cm以上；地上莖的粗度由0.2 cm左右逐漸增加到1 cm以上。幼年期有的嫩莖粗度達(dá)到了采收的標(biāo)準(zhǔn)也不可采收，目的是促進(jìn)筍株的健壯發(fā)育，為以后獲得優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。根據(jù)蘆筍的生長發(fā)育規(guī)律，一般地上莖平均粗度0.8 cm以上，每墩地上莖具有15個(gè)以上時(shí)開始采收較適宜。幼年期長度受品種、環(huán)境條件和管理技術(shù)水平等因素的影響很大，在一般情況下生長5～7個(gè)月即可進(jìn)入采收期，管理不當(dāng)?shù)纳踔列枰? a才進(jìn)入采收期。

d.成年期。指從地上莖發(fā)育到能開始采收至嫩莖產(chǎn)量和品質(zhì)明顯下降的時(shí)期。此期是蘆筍生命生育周期中生長發(fā)育最旺盛的時(shí)期，也是嫩莖高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)和品質(zhì)最好的時(shí)期。地下莖盤隨著分歧不斷的增加，向四周迅速擴(kuò)展，內(nèi)圍的地下莖發(fā)生重疊狀態(tài)又形成多個(gè)生長點(diǎn)，使地下莖盤內(nèi)外都能形成鱗芽群而萌發(fā)地上莖；早年形成的貯藏根不斷枯死，而新的貯藏根又不斷形成，使貯藏根的體積達(dá)到最大值，也是吸收肥水、貯藏養(yǎng)分和合成細(xì)胞分裂素、赤霉素、植物堿、氨基酸等能力最強(qiáng)的時(shí)期；母莖和秋莖發(fā)育健壯，枝葉茂盛，光合作用能力強(qiáng)，同化物質(zhì)多，鱗芽群分化、形成的數(shù)量也比較多；嫩莖抽生的數(shù)量多、生長快、發(fā)育粗壯、粗細(xì)均勻、畸形莖少、品質(zhì)好，是蘆筍一生中經(jīng)濟(jì)效益最好的時(shí)期。在管理措施適宜的情況下可達(dá)8～10 a。如果管理不當(dāng)，蘆筍的成年期將大大縮短或毀滅。

e.衰老期。指蘆筍的產(chǎn)量和品質(zhì)迅速下降至喪失再繼續(xù)作為經(jīng)濟(jì)作物栽培價(jià)值的時(shí)期。此期，筍株的抗逆能力嚴(yán)重下降，病害發(fā)生嚴(yán)重；地下莖盤向周圍擴(kuò)展的速度也迅速減緩，地下莖大幅度上升；地下莖和貯藏根大量腐爛，鱗芽群休眠、萎縮和枯死嚴(yán)重；地上莖的高度和粗度顯著降低，枝葉稀少；嫩莖萌發(fā)數(shù)量迅速減少，細(xì)弱和畸形筍再次增多，經(jīng)濟(jì)效益迅速下降，甚至失去繼續(xù)采收的價(jià)值。因此，蘆筍進(jìn)入衰老期就要及時(shí)更新。

②蘆筍的年生育周期 是指每年蘆筍生長發(fā)育狀況變化的整個(gè)過程。在自然環(huán)境條件下，凡是氣候變化四季分明的地區(qū)，蘆筍的年生育周期均隨著自然環(huán)境條件的變化歷經(jīng)生長和休眠2個(gè)明顯不同的階段。在我國的福建省、廣東省、海南省和臺(tái)灣省的一些地區(qū)，雖然冬季無霜凍或只有幾天霜凍，蘆筍的地上莖或枝葉不會(huì)隨著自然環(huán)境條件的變化而枯死，但是受筍株自身生物節(jié)律的支配，即使在10℃以上及其他條件比較適宜的情況下，鱗芽也不會(huì)萌發(fā)形成新的地上莖，整個(gè)筍株的生長發(fā)育明顯減弱。因此，在環(huán)境條件適宜的情況下，隨著筍株體內(nèi)激素的變化，也會(huì)出現(xiàn)一個(gè)不明顯的休眠期。

a.生長期。是指從筍株通過休眠期之后鱗芽開始萌動(dòng)至地上莖枯黃凋謝、鱗芽停止生長的時(shí)期（冬季寒冷的地區(qū)），或從筍株通過不明顯的休眠期之后鱗芽開始萌動(dòng)至整個(gè)筍株的生長發(fā)育明顯減弱鱗芽停止萌發(fā)的時(shí)期（熱帶地區(qū)或設(shè)施栽培）。蘆筍的生長發(fā)育規(guī)律受環(huán)境條件和栽培技術(shù)措施的影響較大，在不同的環(huán)境條件和栽培技術(shù)措施下，蘆筍的生育特點(diǎn)也有所不同。為了便于管理措施的制訂，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和栽培管理方法將成年筍的生長期劃分為幾個(gè)生育階段。在四季分明選留母莖栽培的地區(qū)，年生長期應(yīng)分為鱗芽萌發(fā)期、采收期、養(yǎng)分補(bǔ)充期（母莖生長期）、養(yǎng)分積累期（秋莖生長期）4個(gè)階段；在不選留母莖栽培和熱帶地區(qū)，年生長期應(yīng)分為鱗芽萌發(fā)期、采收期、養(yǎng)分（充實(shí)）積累期3個(gè)階段。

大棚蘆筍

鱗芽萌發(fā)期：是指鱗芽由休眠至開始萌發(fā)的時(shí)期。蘆筍在越冬、母莖和秋莖形成期間鱗芽處于休眠狀態(tài)，由于鱗芽萌發(fā)的時(shí)間比較長，鱗芽萌發(fā)時(shí)間的早晚和多少受品種、筍齡、氣候、栽培措施等因素的影響比較大。為了促進(jìn)鱗芽提早萌發(fā)和增加鱗芽的萌發(fā)數(shù)量，提高蘆筍的產(chǎn)量與品質(zhì)，生產(chǎn)中必須根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)、品種特性、鱗芽萌發(fā)規(guī)律、栽培方式等因素，選擇適宜的品種和栽培措施。歡迎、安德拉斯、騎士等品種鱗芽萌發(fā)的比較早；UC157、UC800、格蘭德等品種鱗芽萌發(fā)時(shí)間中等；西德全雄、臺(tái)南選一號(hào)、紫色熱情等品種鱗芽萌發(fā)比較晚。且同一品種幼年期鱗芽萌發(fā)比成年期早，如UC157的鱗芽萌發(fā)數(shù)量比其他品種多；格蘭德、阿特拉斯、紫色熱情等品種的鱗芽萌發(fā)數(shù)量比較少。在溫度、水分等氣候條件適宜的情況下，鱗芽萌發(fā)的時(shí)間比較早，鱗芽萌發(fā)的數(shù)量也比較多；否則鱗芽萌發(fā)的時(shí)間推遲，鱗芽萌發(fā)的數(shù)量比較少或不萌發(fā)。在自然環(huán)境條件下，采取增溫或降溫措施可促使鱗芽提早萌發(fā)，鱗芽萌發(fā)數(shù)量增加。受筍株自身生物節(jié)律的支配，筍株因體內(nèi)的脫落酸含量增高而進(jìn)入休眠期，即使在氣候條件適宜的情況下，鱗芽也不會(huì)萌發(fā)。這就是蘆筍在控溫促成栽培中，筍株沒有通過休眠期之前，如果不采取激素調(diào)節(jié)，即使溫度、水分、養(yǎng)分等條件比較適宜，鱗芽也不會(huì)在短時(shí)間內(nèi)萌發(fā)的主要原因。因此，在氣候條件適宜的情況下，選用蘆筍保增收水劑（植物生長調(diào)節(jié)劑）澆灌根盤或噴施枝葉，降低筍株脫落酸的含量，打破休眠或防止溫度過高導(dǎo)致筍株進(jìn)入高溫休眠，不但可促進(jìn)鱗芽提早萌發(fā)，還可加快鱗芽的發(fā)育速度和增加鱗芽的萌發(fā)數(shù)量。

采收期：是指地上莖生長期間采收嫩莖的時(shí)期。根據(jù)氣候條件、栽培管理方法和筍株生長發(fā)育狀況的變化等，采收期應(yīng)分為3～4個(gè)階段。在無霜期比較短、采取不留母莖栽培的地區(qū)，采收期分為春夏采收期和秋季采收期2個(gè)階段；在無霜期比較長、采取選留母莖栽培的地區(qū)，采收期分為春夏采收期、夏秋季采收期和秋季采收期3個(gè)階段；在冬季也適宜筍株生長的地區(qū)或設(shè)施促成栽培時(shí)，采收期分為春季采收期、夏季采收期，秋季采收期和冬季采收期4個(gè)階段。

春季采收期，是指每年春季嫩莖采收的時(shí)間。這種采收方法適宜筍株成年期和上年秋季養(yǎng)分積累較少的田塊或冬季適宜筍株生長的地區(qū)母莖已老化的田塊，春季適當(dāng)采收一段時(shí)間后停止選留母莖。如果延長采收期，造成貯藏根內(nèi)的養(yǎng)分消耗過多，將影響以后的產(chǎn)量和品質(zhì)。因此，春季采收期的長短應(yīng)根據(jù)根株和嫩莖的素質(zhì)確定。

春夏采收期，是指從立春（2月3～5日）之后嫩莖發(fā)育到符合采收標(biāo)準(zhǔn)時(shí)至夏季母莖形成之前采收的時(shí)間。此期地上莖抽生的多少與粗細(xì)、生長速度快慢與品質(zhì)的優(yōu)劣等，主要受養(yǎng)分、激素、溫度、水分等因素的影響。在春夏采收期筍株生長發(fā)育狀況的主要變化是，通過采收嫩莖抑制地上莖的生長，刺激地下莖盤產(chǎn)生較多的分歧而形成更多的鱗芽群，促使地下莖盤迅速擴(kuò)展和嫩莖的抽生數(shù)量不斷增多。隨著采收時(shí)間的延長，貯藏根內(nèi)的養(yǎng)分逐漸減少，吸收、合成等功能逐漸減弱，地上莖抽生數(shù)量逐漸減少，筍莖逐漸變細(xì)，畸形筍的數(shù)量會(huì)增多。因此，為了提高蘆筍的產(chǎn)量和品質(zhì)，必須根據(jù)地上莖的發(fā)育狀況確定停止采收、選留母莖或秋莖的時(shí)間。

夏季采收期，是指每年夏季嫩莖采收的時(shí)間。這種采收方法適宜上年夏季定植的蘆筍和上年秋莖發(fā)育比較差、養(yǎng)分積累較少的田塊或冬季適宜筍株生長的地區(qū)母莖已枯死的田塊，由于春季地上莖抽生的數(shù)量少而且細(xì)弱，春季如果采收，會(huì)造成貯藏根內(nèi)的養(yǎng)分大量消耗，致使貯藏根和鱗芽大量休眠或萎縮，將嚴(yán)重影響以后的產(chǎn)量和品質(zhì)。因此，春季必須先選留母莖夏季再采收。此期筍株的根系、鱗芽、地上莖等器官生長發(fā)育所需要的養(yǎng)分主要靠母莖供應(yīng)，由于母莖同化的產(chǎn)物不需要經(jīng)過貯藏過程的一系列物質(zhì)轉(zhuǎn)化而直接被利用，從而提高了母莖的光合作用強(qiáng)度和同化產(chǎn)物的生物效應(yīng)，減少了貯藏根的萎縮和鱗芽的休眠與退化，促進(jìn)了根系、地下莖與地上莖的發(fā)育。隨著嫩莖的不斷采收，筍株的地上生長點(diǎn)不斷得到抑制，母莖同化產(chǎn)物又能滿足筍株發(fā)育的需要，促使地下莖盤因產(chǎn)生分歧又形成較多的鱗芽群，嫩莖抽生數(shù)量既多又粗壯，畸形筍和細(xì)弱筍明顯減少。因此，夏季采收期的長短、嫩莖產(chǎn)量的高低和品質(zhì)的優(yōu)劣，主要受母莖發(fā)育狀況和溫度、肥料、水分等因素的影響。

夏秋采收期，是指從夏季母莖形成之后至秋莖形成之前采收的時(shí)間。此期筍株生長發(fā)育狀況的變化過程與夏季采收期基本相同，夏秋采收期的長短主要由秋莖發(fā)育所需要的時(shí)間和母莖發(fā)育狀況來確定。秋莖有效生育期一般不少于100 d，在滿足秋莖發(fā)育所需要時(shí)間的情況下，如果母莖遭受病蟲的為害或受其他因素的影響，造成母莖發(fā)育比較差或枯死，使母莖的同化能力嚴(yán)重下降或停止，這時(shí)必須提早停止采收、留秋莖。

秋季采收期，是指每年秋季嫩莖采收的時(shí)間。這種采收方法適宜亞熱帶地區(qū)和熱帶地區(qū)栽培的蘆筍，此期筍株的根系、鱗芽、地上莖等器官的生長發(fā)育所需要的養(yǎng)分主要靠母莖供應(yīng)，因此，秋季采收期的長短、嫩莖產(chǎn)量的高低和品質(zhì)的優(yōu)劣，主要受母莖發(fā)育狀況和溫度、肥料、水分等因素的影響。在四季分明的地區(qū)，秋莖選留的時(shí)間偏早或選留秋莖時(shí)地上莖抽生的過多，秋季可以將多余和無效嫩莖采收。

冬季采收期，是指每年冬季嫩莖采收的時(shí)間。這種采收方法適宜亞熱帶地區(qū)和熱帶地區(qū)栽培的蘆筍，或四季分明的地區(qū)控溫促成栽培的蘆筍。

養(yǎng)分補(bǔ)充期（母莖生長期）：根據(jù)筍株生長發(fā)育狀況的變化，養(yǎng)分補(bǔ)充期又可分為母莖形成期和養(yǎng)分充實(shí)期2個(gè)時(shí)期。

母莖形成期，是指從選留母莖鱗芽開始萌發(fā)至母莖發(fā)育到光合作用產(chǎn)物能滿足自身生長需要的時(shí)間。此期地下部貯藏的養(yǎng)分主要供應(yīng)母莖的發(fā)育，是母莖迅速生長的時(shí)期，筍株的生長中心是母莖，嫩莖抽生數(shù)量很少，在母莖形成期根株貯藏的養(yǎng)分逐漸降到最低點(diǎn)。母莖形成所需要的時(shí)間，主要取決于鱗芽的發(fā)育狀況和根株內(nèi)養(yǎng)分的殘存數(shù)量。一般情況下，母莖形成所需要的時(shí)間為30 d左右，管理比較科學(xué)時(shí)，母莖形成只需要20 d左右。

養(yǎng)分充實(shí)期，是指從母莖發(fā)育到光合作用產(chǎn)物能滿足自身生長的需要至母莖被清除的時(shí)期。此期母莖光合作用產(chǎn)物源源不斷地供應(yīng)地下根系、鱗芽、嫩莖等器官的發(fā)育，使筍株的養(yǎng)分得到充實(shí)，貯藏根、鱗芽、嫩莖等器官發(fā)育比較迅速，嫩莖抽生的數(shù)量也迅速增多。養(yǎng)分充實(shí)期所需時(shí)間的長短主要受氣候、肥料、水分、植物生長調(diào)節(jié)劑、病蟲害等因素的影響，一般情況下為60～70 d。

養(yǎng)分積累期（秋莖生長期）：從停止采收選留秋莖至秋莖枯黃停止生長的時(shí)間。嫩莖停止采收后，地上莖不斷抽生，在適宜的條件下，地上莖出土15 d左右時(shí)，擬葉開始進(jìn)行光合作用制造養(yǎng)分，地上莖出土20 d后，擬葉基本形成，光合作用能力不斷增強(qiáng)，合成的養(yǎng)分不斷輸送到貯藏根、鱗芽、嫩莖等器官中，隨著地上莖和枝葉的不斷增加，秋莖的光合作用能力迅速增強(qiáng)，此期的溫度比較適宜，晝夜溫差比較大，筍株呼吸作用消耗的光合產(chǎn)物比較少，凈光合作用效率比較高，光合產(chǎn)物源源不斷地輸送到筍株的地下部，供貯藏根、鱗芽、地下莖等器官的發(fā)育和貯藏，為翌年優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。秋莖生長期，一般不少于100 d，最好能達(dá)到120 d左右。

b.休眠期。在四季分明的地區(qū)，休眠期是指秋莖枝葉枯死至翌年鱗芽開始萌動(dòng)的時(shí)期；在冬季溫暖如春的地區(qū)，筍株一年四季都能生長而不枯死，但是，受筍株自身生物節(jié)律的支配，仍有一個(gè)不明顯的休眠期；在各蘆筍栽培區(qū)，當(dāng)溫度達(dá)到35℃以上時(shí)，整個(gè)筍株的生長發(fā)育明顯減弱或基本停止，筍株也會(huì)進(jìn)入短時(shí)間的高溫休眠期。蘆筍休眠期的長短除了受溫度的影響外，主要受筍株體內(nèi)植物激素的影響。筍株進(jìn)入休眠期時(shí)，筍株體內(nèi)的脫落酸含量逐漸升高，生長素、赤霉素、細(xì)胞分裂素等激素的含量逐漸降低。待筍株的休眠期結(jié)束，筍株體內(nèi)的脫落酸含量逐漸減少，生長素、赤霉素、細(xì)胞分裂素等激素的含量逐漸增多，在溫度、肥水等條件適宜的情況下，筍株才能進(jìn)行生長發(fā)育。

2.3 對(duì)環(huán)境條件的要求

①溫度 蘆筍耐寒耐熱，對(duì)溫度適應(yīng)性很廣，從寒帶到熱帶均可生長，但其生長、發(fā)育、產(chǎn)量及品質(zhì)受溫度影響仍較大。蘆筍種子5℃開始發(fā)芽，發(fā)芽最適溫度為20～25℃，高于30℃時(shí)發(fā)芽率、發(fā)芽勢(shì)則顯著降低。蘆筍幼苗對(duì)低溫耐受力較強(qiáng)，可忍受-12℃的低溫。用種子繁殖的植株可一次種植多年生長，一般可連續(xù)生長10 a以上。蘆筍地上莖生長發(fā)育的最適溫度是15～20℃，溫度過高會(huì)導(dǎo)致光合強(qiáng)度減弱，呼吸作用加強(qiáng)，光合生產(chǎn)率降低。在冬季溫暖地區(qū)，沒有明顯的休眠期，可通過大棚種植實(shí)現(xiàn)四季生產(chǎn)、周年供應(yīng)。在冬季寒冷地區(qū)地上部枯萎，以地下根狀莖和肉質(zhì)根進(jìn)入休眠期越冬，休眠期極耐低溫。二年生及多年生蘆筍在春季地溫回升到5℃以上時(shí)，鱗芽開始萌動(dòng)；地溫≥10℃時(shí)，蘆筍嫩莖開始抽發(fā)，隨著溫度升高，筍莖抽發(fā)數(shù)量逐漸增多，但在17℃以下時(shí)抽發(fā)的嫩莖易空心，在地溫17～25℃時(shí)抽生的嫩莖數(shù)量多且品質(zhì)最好，此時(shí)采收的嫩莖筍尖的鱗片包裹緊密、筍莖肥大細(xì)嫩。30℃時(shí)抽發(fā)嫩莖量最多，生長速度也最快，但此時(shí)嫩莖變細(xì)，易散頭、老化、苦味加重。35～37℃則植株生長受抑制，甚至地上部枯萎而進(jìn)入夏眠。蘆筍每年萌生新莖2～3次或更多。一般以春季萌生的嫩莖供食用，其生長依靠根中前1 a貯藏的養(yǎng)分供應(yīng)。嫩莖的生長與產(chǎn)量的形成，與前1 a成莖數(shù)和枝葉的繁茂程度成正相關(guān)。隨株齡的增長，發(fā)生的嫩莖數(shù)和產(chǎn)量逐年增多。隨根狀莖不斷發(fā)枝，株叢發(fā)育趨向衰敗，地上莖日益細(xì)小，嫩莖產(chǎn)量和質(zhì)量也逐漸下降。長江流域一般定植后的4～10 a為盛產(chǎn)期，露地栽培每年蘆筍的收獲時(shí)間一般在春季的4～6月、8～9月共5個(gè)月，近年的設(shè)施栽培大大延長了綠蘆筍的采收供應(yīng)期，采用早熟品種，利用大棚＋小拱棚多層覆蓋保溫栽培技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)1～3月綠蘆筍的采收上市；采用大棚留母莖栽培技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)7～11月綠蘆筍的采收上市，結(jié)合露地生產(chǎn)，全年除12月外，其余11個(gè)月都有綠蘆筍供應(yīng)上市。

②光照 蘆筍是喜光作物，光飽和點(diǎn)為4萬lx，地上部莖葉生長期需要有充足的光照，以利于同化產(chǎn)物的形成和積累，光照不足會(huì)嚴(yán)重影響蘆筍的生長發(fā)育。蘆筍葉片退化靠擬葉進(jìn)行光合作用，擬葉呈針狀，要求較長的日照和較強(qiáng)的光照，才能滿足植株生長發(fā)育的需要。風(fēng)力較大地區(qū)應(yīng)設(shè)立支架，防止倒伏而影響光照。植物的行向應(yīng)與主風(fēng)向平行，有利通風(fēng)，增強(qiáng)光合作用，減少病蟲害。

③水分 應(yīng)選擇水源充足、排灌條件較好的地塊，以滿足蘆筍高產(chǎn)的要求。蘆筍的葉退化成鱗片，莖枝成針狀擬葉，且表面有一層蠟質(zhì)，植株蒸騰量較小，蘆筍還有龐大的根系，貯藏根內(nèi)含有大量水分，可以短期調(diào)節(jié)水分不足。但由于蘆筍吸收根不發(fā)達(dá)，吸收水分能力弱，因此過于干旱易造成蘆筍減產(chǎn)，特別是嫩莖采收期，干旱使嫩莖發(fā)生少而細(xì)，粗纖維增多，品質(zhì)變劣。蘆筍更不耐澇，土壤長期水分過多，如地下水位過高，排水不良或常積水的地塊，易使土壤中氧氣不足，會(huì)使吸收根、鱗芽不發(fā)生，并產(chǎn)生腐爛現(xiàn)象，導(dǎo)致整株死亡。另外，大棚栽培時(shí)，若空氣濕度過大，再遇高溫，易導(dǎo)致蘆筍病害（莖枯?。┐罅堪l(fā)生，故栽植地塊應(yīng)高燥，雨季注意排水，并注意大棚通風(fēng)排濕。

④土壤 蘆筍是多年生宿根作物，其根群發(fā)育十分旺盛，呼吸作用很強(qiáng)，具有吸收和貯藏雙重作用。冬季來臨時(shí)，地上部枯死，以龐大的地下莖鱗芽盤和根系在土壤中過冬。根系發(fā)育主要取決土壤性質(zhì)，促進(jìn)根系發(fā)育，須選通透性好的土壤，以土層深厚、有機(jī)質(zhì)多且肥沃的腐殖土壤或砂壤土為宜。在疏松、土層深厚、保肥保水、透氣性良好的肥沃土壤上，生長良好。蘆筍對(duì)土壤酸堿度的適應(yīng)性較強(qiáng)，pH值5.5～7.8的土壤均可栽培，以pH值6.0～6.7最為適宜。蘆筍能耐輕度鹽堿，但土壤含鹽量超過0.2%時(shí)，植株發(fā)育受到明顯影響，吸收根萎縮，莖葉細(xì)弱，逐漸枯死。

3 栽培季節(jié)與茬口

①白蘆筍 長江流域地區(qū)以春播為主，于3月中下旬保護(hù)地育苗，6月上旬定植；或4月上旬露地育苗，立秋（8月7～9日）后定植。秋播9月育苗，翌年立春（2月3～5日）后定植，苗齡約6個(gè)月，一般均在播后的第3年春始收，5～6 a盛收，經(jīng)濟(jì)栽培10 a左右。亞熱帶地區(qū)，可在2月中下旬保護(hù)地播種育苗，5～6月定植，第2年春就可始收嫩莖；或者秋季7月中下旬播種，9月定植，第2年養(yǎng)根，第3年春始收。近年福建等地進(jìn)行密植栽培，3～4 a即更新，產(chǎn)量大幅度增長。

②綠蘆筍 因?yàn)橐笾苣旯?yīng)，所以栽培方式也演變成多種多樣，主要栽培方式如下。

a.露地栽培。與白蘆筍相似，一般4月開始采收，一直采到7月，8～11月為莖葉生長、根株養(yǎng)成期，此后冬季進(jìn)入休眠期，到翌年春又采收，年年反復(fù)進(jìn)行。

b.小棚栽培。早春2月開始扣小拱棚，可使綠蘆筍比露地栽培提早20～40 d上市，至6月下旬結(jié)束，然后長莖葉、養(yǎng)根株。

c.大棚栽培。1月扣上大棚，再行多層覆蓋，包括地膜、小拱棚等，使綠蘆筍采收期提早到2月，至6月結(jié)束后，再長莖葉、養(yǎng)根株。

d.大棚或溫室內(nèi)促成栽培。將二年生根株于11月上旬掘起，排在大棚或溫室內(nèi)的釀熱物溫床中，可使嫩莖從12月開始供應(yīng)至翌年3月結(jié)束。棚室內(nèi)可與其他蔬菜輪作栽培，以提高設(shè)施土地利用率。

e.兩作栽培。除春季采收綠蘆筍外，在秋季根株養(yǎng)成階段的8～9月，繼續(xù)采收部分綠蘆筍，要注意留莖葉數(shù)與采收嫩莖數(shù)的合理比例。

4 蘆筍的繁殖技術(shù)

蘆筍的繁殖方式主要有分株繁殖、種子繁殖及組織培養(yǎng)快繁等。

4.1 分株繁殖

由于分株法要求株苗生長時(shí)間長，繁殖系數(shù)太低，且分株費(fèi)力、費(fèi)時(shí)，分株的苗小、根系少，傷根較嚴(yán)重，定植以后生長緩慢、長勢(shì)弱、產(chǎn)量低，采筍壽命短，在大田生產(chǎn)中不宜采用此法繁殖。大棚促成栽培可采用根株繁殖，一般秋霜后，當(dāng)莖枝枯黃時(shí)可挖取蘆筍根株，挖取時(shí)應(yīng)盡量不傷根或少傷根，保持根系長度在25 cm以上，抖掉根部的土壤后貯藏待栽。貯藏時(shí)，應(yīng)把根株置于0～5℃的較低溫條件下，促其通過休眠期，以根株不受凍害和不風(fēng)干為宜，可在棚后淺層堆放覆蓋薄土或開挖淺溝堆放淺埋濕土。低溫貯藏至少需15 d。假植前，用30～50 mg/L赤霉素液浸根或均勻噴灑在植株上，以促使其打破休眠和促進(jìn)鱗芽萌動(dòng)。在假植時(shí)，要用細(xì)土及時(shí)填充根株之間的空隙，可邊撒土邊搖晃根株，最后在根株上覆土6～8 cm厚即可。每667 m2溫室或大棚需假植蘆筍根株2.0萬～2.5萬株。假植之后，應(yīng)立即扣棚，加強(qiáng)溫濕度管理，保證及時(shí)出筍。

4.2 組織培養(yǎng)快繁

組培快繁一般只用于珍貴品種及雜交親本的擴(kuò)繁，生產(chǎn)上應(yīng)用成本較高，目前還較少采用。有研究報(bào)道，以帶腋芽莖段為外植體，適宜的誘導(dǎo)生芽培養(yǎng)基為MS+6-BA 1.0 mg/L+NAA 0.05 mg/L；適宜的芽增殖培養(yǎng)基為MS+6-BA 0.5 mg/L+NAA 0.5 mg/L；適宜的生根培養(yǎng)基為1/2 MS+IBA 0.5 mg/L+KT 0.05 mg/L+蔗糖30 g/L。培養(yǎng)條件以光照強(qiáng)度1 500 lx，光照時(shí)間14 h/d，培養(yǎng)溫度（25±2）℃為宜。

4.3 種子繁殖

是目前蘆筍生產(chǎn)上普遍采用的繁殖方式。種子繁殖具有繁殖系數(shù)大、幼苗長勢(shì)強(qiáng)、根系發(fā)育好、便于運(yùn)輸、采筍壽命長、總產(chǎn)量高等優(yōu)勢(shì)，有大田直播和育苗移栽2種形式。

①直播栽培 優(yōu)點(diǎn)是生長勢(shì)強(qiáng)，播種當(dāng)年生長量大，株叢擴(kuò)展快，成園早，初次采筍產(chǎn)量高，但其缺點(diǎn)也很突出，主要表現(xiàn)為用種量大，出苗率低，苗期管理困難，雜草易孳生蔓延，土地利用不經(jīng)濟(jì)，幼苗維護(hù)成本高，且根株分布淺，植株易倒伏，經(jīng)濟(jì)壽命短等?？傮w來說，大田直播栽培還是弊大于利，只在土地較多、氣候溫暖、蘆筍生育期長的地方采用。但自20世紀(jì)70年代以來，由于地膜覆蓋技術(shù)和除草劑的普及，有效解決了出苗率低和雜草孳生的問題，直播栽培的應(yīng)用才呈逐漸增多趨勢(shì)。

②育苗移栽 具有較多優(yōu)點(diǎn)。一是節(jié)省用種，且出苗率高，可降低種苗生產(chǎn)成本；二是便于管理，出苗快而整齊，有利于防治病蟲害和培育壯苗，以達(dá)到早期豐產(chǎn)目的；三是便于管理，由于幼苗在定植時(shí)可按蘆筍生長的方向進(jìn)行定向定植，使培壟、采筍和其他方面的管理更為便利。

蘆筍育苗有露地育苗、塑料大棚或小拱棚育苗、連棟溫室工廠化育苗3種方式，各地可根據(jù)當(dāng)?shù)氐淖匀唤?jīng)濟(jì)條件和育苗時(shí)期的需要進(jìn)行選擇。目前，生產(chǎn)上普遍采用塑料大棚或小拱棚育苗，具有增溫保濕性能好、建造容易、造價(jià)低廉等優(yōu)點(diǎn)，比露地育苗可提早30 d以上成苗，產(chǎn)量明顯提高，可為蘆筍早期豐產(chǎn)奠定良好的基礎(chǔ)。

a.育苗時(shí)間與育苗設(shè)施。為延長蘆筍定植當(dāng)年的生長期，產(chǎn)生更多的同化產(chǎn)物積累貯存到地下莖和貯藏根中供來年多發(fā)筍莖，長江流域一般可在2月上旬至3月上旬，用溫室、大棚提早育苗。

b.種子打破休眠處理。一般生產(chǎn)上多選用貯藏1 a的陳種子播種，且種子應(yīng)保管在干燥密閉處以確保能正常發(fā)芽。如采用新種子播種，播種前要打破休眠，可將蘆筍種子浸濕后，置于0～5℃低溫下處理60 d，或?qū)⒎N子與濕潤黃沙層積于露地過冬，以利于通過休眠期。

c.苗床地塊選擇和整理。苗床應(yīng)選擇在土質(zhì)疏松、土壤肥沃、透氣性好、排灌兩便、背風(fēng)向陽的壤土或砂質(zhì)壤土地塊建設(shè)。土壤酸度高的地塊，還應(yīng)撒施生石灰，以中和土壤酸度。將育苗地塊及時(shí)深翻25 cm左右，每667 m2施入腐熟有機(jī)肥3 000～5 000 kg，并加施氮、磷、鉀各15%的復(fù)合肥50 kg，將土壤與肥料充分拌勻后，形成養(yǎng)分豐富的培養(yǎng)土，然后作成連溝寬1.2～1.5 m的深溝高畦，以便排灌。要求畦面平整，土壤細(xì)碎。

d.種子和苗床準(zhǔn)備。白蘆筍每667 m2大田用種量為50～60 g，需準(zhǔn)備育苗床20～30 m2，綠蘆筍每667 m2大田用種量為70～80 g，需準(zhǔn)備育苗床30～40 m2。工廠化育苗可采用50孔或72孔穴盤，育苗基質(zhì)采用草炭（或椰糠）∶珍珠巖∶蛭石=3∶1∶1，或草炭（或椰糠）∶珍珠巖∶細(xì)沙=6∶2∶1，每1 m3育苗基質(zhì)再添加復(fù)合肥1～2 kg和50%多菌靈可濕性粉劑200 g混合均勻。

e.播種前處理。蘆筍種子種皮厚而堅(jiān)硬，外被蠟質(zhì)，直接播種往往難以吸水萌發(fā)。因此，播種前應(yīng)先進(jìn)行浸種催芽處理。先將種子用清水漂洗，去除秕種和蟲蛀種，再用50%多菌靈可濕性粉劑300倍液浸泡12 h，或用55℃溫水浸種30 min，再用常溫清水浸泡48 h，浸泡期間每天換水1～2次。種子充分吸水膨脹后，濾出，放入盆中，上蓋濕布，置于25～28℃環(huán)境中催芽，每天用清水淘洗2次。當(dāng)種子有50%左右的胚根露白時(shí)，即可播種。播種不宜太遲，否則易將胚根弄斷。蘆筍種子發(fā)芽與溫度極為密切，發(fā)芽最適溫度20～25℃。

f.播種方法。播種前將苗床灌足底水后，按株行距10 cm×10 cm劃線，將催芽的種子單粒點(diǎn)播在方格中央，然后每667 m2撒施辛硫磷顆粒劑4～5 kg，并用細(xì)篩將土均勻篩在畦面上，覆土厚2 cm即可。如采用營養(yǎng)缽或穴盤等保護(hù)根系的措施育苗效果更好，這樣移栽時(shí)便于起苗，且傷根輕，移栽后成活率高。

g.苗期管理。蘆筍種子與其他作物種子不同，發(fā)芽需要的時(shí)間特別長。種子萌發(fā)及幼苗生長期間，對(duì)溫度、光照及水肥等條件反應(yīng)敏感。因此，苗床管理的重點(diǎn)是盡量滿足種子萌芽及幼苗生長時(shí)期對(duì)這些條件的要求，從而達(dá)到培育壯苗的目的。

當(dāng)蘆筍幼苗長出3個(gè)以上的地上莖時(shí)，即可準(zhǔn)備定植。

溫度調(diào)控：蘆筍是喜溫蔬菜，種子發(fā)芽早晚和幼苗出土快慢，主要取決于苗床內(nèi)溫度。早春育苗為了提高地溫，播種后要立即建棚蓋膜，拱棚內(nèi)控制溫度為白天25～28℃，夜間15～18℃。待苗出齊后，經(jīng)常觀察棚內(nèi)溫度變化，超過30℃時(shí)，揭開拱棚兩頭通風(fēng)煉苗，并逐漸去掉薄膜，注意防止去膜過急造成閃苗。

肥水管控：蘆筍幼苗生長期間，根系較淺，對(duì)水分反應(yīng)比較敏感，水分缺乏時(shí)，幼苗生長緩慢，甚至萎蔫發(fā)黃。因此，遇旱要及時(shí)澆水，一般5～7 d澆1次水，保持苗床土壤見干見濕。蘆筍不耐澇，最忌苗床積水，積水易造成根系腐爛，并導(dǎo)致病害發(fā)生。所以，遇雨后要巡視苗床，及時(shí)清溝排水。為促進(jìn)幼苗生長，培育壯苗，當(dāng)幼苗抽發(fā)第2條嫩莖時(shí)，應(yīng)追施1次三元復(fù)合肥，一般33 m2的標(biāo)準(zhǔn)苗床，追施復(fù)合肥1.5 kg，施后立即澆水，以利于肥效的發(fā)揮。每隔20 d追施1次肥，每次每667 m2追施三元復(fù)合肥15 kg，共追施2～3次，以保證幼苗的健壯生長。

h.中耕除草。為避免床土層板結(jié)，以利幼苗的根系發(fā)育和健壯生長，苗床澆水或施肥時(shí)應(yīng)適當(dāng)劃鋤松土。蘆筍育苗時(shí)，前期幼苗生長較慢，容易孳生雜草。雜草不僅與幼苗爭(zhēng)奪肥水和陽光，而且易導(dǎo)致病蟲害孳生蔓延，應(yīng)及早拔除。清除雜草時(shí)不要損傷幼苗。也可噴灑除草劑防治雜草，一般每667 m2苗床用除草劑50%利谷隆可濕性粉劑100 g對(duì)水100 kg，于播種后3～5 d噴灑床面及畦溝，但2個(gè)月后仍需人工除草。

i.病蟲害防治。冬春季溫室或大棚育苗由于溫度變化大、空氣濕度大且空氣不易流通，蘆筍幼苗容易感染立枯病、銹病、葉斑病、莖枯病、黑斑病等病害。因此做好蘆筍幼苗期病蟲害的防治工作對(duì)于培育健壯蘆筍苗至關(guān)重要。當(dāng)幼苗出齊后，用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液噴霧預(yù)防；當(dāng)發(fā)生蟲害時(shí)，也應(yīng)及時(shí)開展有效防治。

j.幼苗定植。蘆筍按其定植時(shí)苗齡大小分小苗定植及大苗定植2種。

小苗定植：苗高30～40 cm，莖數(shù)3～5個(gè)，苗齡為60～80 d時(shí)進(jìn)行。蘆筍采取小苗定植，具有定植方便，省時(shí)、省工，且不會(huì)傷根，不易感染土壤病害等優(yōu)點(diǎn)，移栽后的植株生長發(fā)育迅速，可大大縮短株叢養(yǎng)成期。一般長江流域2～3月播種，4～5月定植，翌年即可開始采收。但小苗定植初年，田間枝葉覆蓋度低，易出現(xiàn)草荒，且栽植淺，植株易倒伏，因此，管理上要注意防除雜草，并進(jìn)行多次培土。在無霜害的前提下，小苗定植愈早，年內(nèi)生育期愈長，根株發(fā)育愈健壯，積累貯藏養(yǎng)分愈多，翌年春季收獲的產(chǎn)量也愈高，并連續(xù)影響以后年份的產(chǎn)量。因此，小苗定植的理想播種育苗期應(yīng)在終霜前或安全定植期前60～80 d，在溫室或大棚播種育苗。

大苗定植：一般苗高為70～100 cm，肉質(zhì)根12～30條，根株質(zhì)量20～60 g，苗齡可長達(dá)5個(gè)月甚至1 a。大苗定植具有便于苗期管理、茬口安排，且幼苗可以深栽，以后長出的地上莖粗大，而莖數(shù)較少，不易倒伏，栽植初年的枝葉覆蓋度大、雜草少等優(yōu)點(diǎn)。但大苗定植時(shí)起苗和定植都很費(fèi)力費(fèi)工，且傷根重，易感染莖枯病等土傳病害，根株生長發(fā)育慢，成園遲，初年產(chǎn)量和總產(chǎn)量均較低。不過在年生育期短的寒冷地區(qū)，可縮短大田株叢養(yǎng)成期，在干旱區(qū)定植成活率也會(huì)提高，因此，在高寒及干旱地區(qū)，大都采用大苗定植。