蛋用鵪鶉的部分蛋品質(zhì)隨周齡的變化規(guī)律分析

胡琦杭，冀 祥，邵俊紅，簡晨晨，白俊艷＊，韓志洪，崔晗晗，彭 彬，王淑艷，楊浩杰

（1.河南科技大學動物科技學院，河南 洛陽 471023；2.河南省汝州市動物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南 汝州 467500）

鵪鶉（Coturnix coturnix）分為家養(yǎng)鵪鶉和野生鵪鶉兩種[1]。家養(yǎng)鵪鶉經(jīng)馴化選育后，具有新陳代謝旺盛、生長速度快、適應能力強、耗料量少、性成熟早、產(chǎn)蛋量多及生產(chǎn)周期短等特點。家養(yǎng)鵪鶉對周圍環(huán)境的變化反應敏感，易產(chǎn)生應激反應，發(fā)生騷動。家養(yǎng)鵪鶉對溫度變化十分敏感，喜好溫暖的環(huán)境，最佳飼養(yǎng)溫度為24～25℃，溫度過高或過低都會產(chǎn)生應激反應，引起采食量減少，產(chǎn)蛋率下降甚至停止產(chǎn)蛋，產(chǎn)蛋率需較長時間才能恢復。鵪鶉在國內(nèi)被廣泛飼養(yǎng)，其肉、蛋產(chǎn)品深受人們的喜愛。飼養(yǎng)鵪鶉所帶來的經(jīng)濟效益是由鵪鶉的生產(chǎn)性能所決定的，然而國內(nèi)對不同品種鵪鶉的蛋品質(zhì)等諸多生產(chǎn)性能的研究還比較少，大多集中在朝鮮鵪鶉上。因此，還需相關的研究來確定不同品種鵪鶉蛋的品質(zhì)特征，為今后品種的選育提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗選用市場購買純種7周齡朝鮮鵪鶉、北京白羽鵪鶉和中國黃羽鵪鶉，每個品種各選取50只母鵪鶉進行試驗，每10只為1籠。每只鵪鶉腿部使用腿標標號。飼養(yǎng)試驗前，屋舍進行嚴格消毒，定期進行噴霧消毒。試驗期間屋舍內(nèi)保持24 h光照，鵪鶉自由飲水與采食，每日早晚兩次定時人工補充飼料，飼養(yǎng)溫度與濕度根據(jù)飼養(yǎng)管理要求而定。

1.2 蛋品質(zhì)的測定方法

每籠每日各隨機選取4枚鵪鶉蛋，并在當天對蛋品質(zhì)進行測定，測定期為8～18周齡。鵪鶉種蛋的最佳保存溫度為15℃，適宜范圍為15～20℃；最佳保存濕度為70%[2]。在各項蛋品質(zhì)性狀的測量中，使用游標卡尺測量鵪鶉蛋的縱徑長、橫徑長、蛋黃寬度和蛋黃高度。

2 結(jié)果與分析

不同鵪鶉蛋品質(zhì)的測量結(jié)果見表1。由表1可知，中國黃羽鵪鶉蛋長均值為31.8443 mm，蛋寬均值為25.0511 mm，蛋黃高度均值為8.3853 mm，蛋黃寬度均值為23.9625 mm。北京白羽鵪鶉蛋長均值為32.1547 mm，蛋寬均值為25.2373mm，蛋黃高度均值為8.4429 mm，蛋黃寬度均值為24.6406 mm。朝鮮鵪鶉蛋長均值為32.7136 mm，蛋寬均值為25.3386 mm，蛋黃高度均值為8.3769 mm，蛋黃寬度為24.4943 mm。

表1 不同鵪鶉蛋品質(zhì)的測量結(jié)果

由圖1可知，8～10周齡時3種蛋用鵪鶉的蛋長隨周齡的上升呈上升趨勢，基本表現(xiàn)為朝鮮鵪鶉＞北京白羽鵪鶉＞中國黃羽鵪鶉。11～14周齡時蛋長隨周齡而呈平穩(wěn)上升趨勢。16周齡時3種蛋用鵪鶉蛋長較15周齡時有下降趨勢。17～18周齡時均有所上升。朝鮮鵪鶉的蛋長在8～18周齡時始終高于另外兩個品種。3種蛋用鵪鶉的蛋寬在8～15周齡時均有上升趨勢，基本表現(xiàn)為：朝鮮鵪鶉＞中國黃羽鵪鶉，在16～18周齡時3種蛋用鵪鶉蛋寬有輕微波動。

圖1 鵪鶉的蛋長和蛋寬隨周齡的變化趨勢

根據(jù)圖2發(fā)現(xiàn)，3種蛋用鵪鶉的蛋黃高度隨著周齡的增加總體呈下降趨勢。3種蛋用鵪鶉的蛋黃寬度在8～18周齡時隨著周齡的增加，總體呈上升趨勢，11～18周齡時北京白羽鵪鶉的蛋黃寬度高于朝鮮鵪鶉和中國黃羽鵪鶉，總體波動幅度較小。

圖2 鵪鶉的蛋黃高度和蛋黃寬度隨周齡的變化趨勢

3 討論

本研究表明，朝鮮鵪鶉蛋長均值為32.7136 mm，略大于中國黃羽鵪鶉（31.8443 mm）和北京白羽鵪鶉（32.1547 mm）。朝鮮鵪鶉的蛋寬均值為25.3386 mm，略大于中國黃羽鵪鶉（25.0511 mm）和北京白羽鵪鶉（25.2373 mm）。北京白羽鵪鶉的蛋黃高度均值為8.4429 mm，略大于中國黃羽鵪鶉（8.3853 mm）和朝鮮鵪鶉（8.3769 mm）。北京白羽鵪鶉的蛋黃寬度均值為24.6406 mm，略大于中國黃羽鵪鶉（23.9625 mm）和朝鮮鵪鶉 （24.4943 mm）。從以上研究結(jié)果可以看出，朝鮮鵪鶉的蛋又長又寬，蛋比較大；北京白羽鵪鶉的蛋黃寬度和高度比較大，即蛋品質(zhì)比較好。曹恒[3]等研究指出，8～18周齡的中國黃羽鵪鶉、北京白羽鵪鶉、朝鮮鵪鶉的平均蛋重分別為11.246 g、10.731 g和 10.905 g， 蛋形指數(shù)分別為 1.291、1.272、1.275；8～18周齡的中國黃羽鵪鶉、北京白羽鵪鶉、朝鮮鵪鶉的蛋重隨著周齡呈遞增趨勢。這與本研究的蛋長和蛋寬的變化趨勢比較相似。