巧烹藥膳粥湯?輔助調(diào)降血脂

高脂血癥即咱們老百姓口頭常說的“高血脂”，通常指血漿中甘油三酯和（或）膽固醇升高，低密度膽固醇升高，高密度膽固醇降低。該病是動脈粥樣硬化、腦卒中等疾病的重要危險因素，患者必須積極控制病情。中醫(yī)認(rèn)為，高脂血癥是由腑臟功能失調(diào)引起的痰濁血瘀所致。患者在配合專業(yè)治療的同時適當(dāng)食用藥膳，有助于穩(wěn)定病情。

中醫(yī)視角下高脂血癥的發(fā)病原因

中醫(yī)理論中的“脂膏”與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中的血脂概念相似。脂膏指人體津液中的稠濁部分，由水谷精微所化，其運(yùn)化依賴于脾、肝、腎等臟器?！侗静萁?jīng)疏》記載：“飲啖過度，好食油面豬脂，濃厚膠固，以致脾氣不利，壅滯為患，皆痰所為?！贝送猓咔閯趥?、情志失調(diào)，先天稟賦不足，人的年紀(jì)增長令腎氣漸衰、腎陽不足等原因，均可導(dǎo)致津液運(yùn)行失常，令痰濁內(nèi)生、氣滯血瘀，使脂膏蓄積而為膏濁，發(fā)展為高脂血癥。選取具有健脾養(yǎng)胃、護(hù)肝補(bǔ)腎作用的食材，制成口味清淡的藥膳，可健脾養(yǎng)胃、調(diào)節(jié)血脂。

藥膳粥類食譜推薦

1.山楂燕麥粥

（1）食材：無核干山楂30克（或鮮山楂60克），粳米60克，即食燕麥片（無糖）30克。

（2）制作方法：將山楂洗凈（鮮山楂應(yīng)提前去核），鍋中倒入150毫升清水，放入山楂，開小火煮20分鐘，直至山楂軟爛，湯汁濃稠。關(guān)火后用小勺將山楂捻得更碎一些，盛出備用。鍋中重新倒水熬煮粳米粥，粥快成時倒入山楂及其湯汁，關(guān)火后放入即食燕麥片攪拌均勻即可。

（3）食療功效：山楂能健脾化濁、消食化積、行氣活血；燕麥富含膳食纖維、B族維生素，有利于調(diào)節(jié)血脂、血糖、預(yù)防便秘。這款山楂燕麥粥適用于高脂血癥、高血壓、便秘等患者。

2.澤瀉荷葉粥

（1）食材：澤瀉粉10克，鮮荷葉一張，粳米60克，葡萄干五六顆。

（2）制作方法：將荷葉洗凈，剪去邊緣。鍋中倒入適量水，放入澤瀉粉和粳米，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，在鍋上蓋上荷葉熬煮，粥快熟時放入葡萄干。

（3）食療功效：澤瀉可滲水利濕，化痰降脂?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，澤瀉提取物有利于機(jī)體吸收、分解和排泄膽固醇，對于調(diào)節(jié)血脂有好處。澤瀉的味道略苦澀，用荷葉當(dāng)作鍋蓋，在粥中加少許葡萄干，均能掩蓋些許苦味，增加粥的清香味。

3.荷葉雞蛋粥

（1）食材：鮮荷葉半張，粳米60克，雞蛋1個，鹽少許。

（2）制作方法：將荷葉洗凈，剪去邊緣后切碎，以清水熬煮15分鐘后去渣留汁。鍋中倒入少量清水，加入荷葉汁、粳米熬煮。將雞蛋打入碗中打散，待粥快成時，倒入蛋液，放少許鹽關(guān)火。

（3）食療功效：荷葉可清暑利濕、健脾消腫、散瘀止血，能夠促進(jìn)機(jī)體的水液代謝。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂，高脂血癥患者少量食用雞蛋能夠補(bǔ)充機(jī)體所需營養(yǎng)、促進(jìn)脂質(zhì)代謝。本粥氣味清香，可令人食欲大開，夏季食用效果更佳。

4.山藥紅棗粥

（1）食材：山藥50克，紅棗20克，粳米60克。

（2）制作方法：將山藥去皮洗凈后切成小塊，紅棗洗凈后去核備用。鍋中倒入適量水，將所有食材一起放入鍋中熬煮至粥熟即可。

（3）食療功效：山藥性平，能夠補(bǔ)益脾胃、滋精固腎、滋陰潤肺；紅棗能夠補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃。這道山藥紅棗粥軟糯清甜，在調(diào)節(jié)血脂的同時可滋陰養(yǎng)血，十分適合秋冬季節(jié)食用。

5.薏苡仁紅豆粥

（1）食材：薏苡仁40克，紅豆60克。

（2）制作方法：將薏苡仁、紅豆洗凈，浸泡4～5小時。鍋中倒入足量水，放入薏苡仁、紅豆，小火熬煮40分鐘左右，至食材軟爛即可。

（3）食療功效：薏苡仁可以利水滲濕、健脾止瀉、解毒散結(jié)；紅豆可以理氣活血、利水消腫、補(bǔ)血養(yǎng)血、潤腸通便。實(shí)驗(yàn)室研究發(fā)現(xiàn)，低劑量的薏苡仁紅豆湯可降低血脂異常小鼠的血脂，保護(hù)其血管內(nèi)膜及重要臟器。此外，薏苡仁與紅豆還富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，熬煮成粥口感軟糯，很適合老年高脂血癥患者長期食用。

藥膳湯羹類食譜推薦

1.黃芪鯽魚湯

（1）食材：黃芪20克，鮮鯽魚一條，生姜、蔥、白胡椒粉、鹽、油適量。

（2）制作方法：將鯽魚處理干凈，洗凈后瀝干表面水分。在鍋中倒入適量油，油熱后將魚煎至兩面金黃。鍋中倒入適量開水，加入黃芪、姜片，小火煮半小時，撇去浮沫后放適量蔥花、胡椒粉、鹽即可出鍋。

（3）食療功效：黃芪具有補(bǔ)氣升陽、利水消腫、生津養(yǎng)血、行滯通痹等功效，其中所含的皂苷、黃酮類化合物等具有抗氧化作用，有助于維護(hù)血管健康。鯽魚可健脾利濕、和中開胃，且蛋白質(zhì)含量較高。

2.當(dāng)歸生姜羊肉湯

（1）食材：當(dāng)歸30克，生姜10克，羊前腿肉500克，鹽、料酒、白胡椒粉、香菜、蔥適量。

（2）制作方法：將羊肉切成小塊，冷水下鍋，放入適量生姜、料酒，水開后焯燙5分鐘撈出。將焯過水的羊肉用溫水沖洗干凈，然后放入鍋中，加入適量水、姜片、蔥段、料酒，燉煮50分鐘左右，放入當(dāng)歸再燉10分鐘，出鍋前放適量鹽、白胡椒粉和香菜提味。

（3）食療功效：當(dāng)歸可以補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤腸通便；生姜可以溫中行氣、開胃健脾；羊肉歸脾、胃、腎經(jīng)，可以滋補(bǔ)氣血、溫養(yǎng)肝脾、益精補(bǔ)腎。這道當(dāng)歸生姜羊肉湯有益于提高機(jī)體的水谷運(yùn)化能力，能夠促進(jìn)脂質(zhì)代謝。而且，羊前腿肉多為瘦肉，脂肪含量相對較低，不會增加機(jī)體的消化負(fù)擔(dān)，很適合高脂血癥患者適量食用。

3.決明子桃仁綠豆湯

（1）食材：桃仁10克，決明子12克，綠豆20克。

（2）制作方法：將所有食材放入鍋中，加適量水熬煮，沸騰后再煮七八分鐘，晾涼后飲湯。

（3）食療功效：桃仁可活血祛瘀、潤腸通便；決明子能平肝潛陽、清肝明目；綠豆可清熱解毒、消暑利水。此湯適合長期飲用，有利于調(diào)降血脂、預(yù)防便秘。