有關(guān)益生菌， 你交過“智商稅”嗎

張宇

若論及近年來養(yǎng)生圈里最熱門的話題，絕對(duì)是益生菌。從酸奶到保健品，只要和益生菌沾上邊的，絕對(duì)能賣到火爆。益生菌真的這么神奇嗎？今天我們就來分析一下。

先來了解一下益生菌為何物。益生菌是指通過定殖在人體內(nèi)，改變宿主某一部位菌群組成的一類對(duì)宿主有益的活性微生物。它們可以通過調(diào)節(jié)宿主黏膜與系統(tǒng)免疫功能或通過調(diào)節(jié)腸道內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收并保持腸道健康，從而產(chǎn)生有利于宿主健康作用的單微生物或組成明確的混合微生物。從這個(gè)定義不難看出，益生菌其實(shí)是一類細(xì)菌而已，之所以具有促進(jìn)健康的功效，主要是它們能在人體內(nèi)改善腸道菌群平衡。因此，說起健康效應(yīng)，就要滿足三個(gè)方面的前提：其一是選擇的菌必須是在益生菌的目錄之內(nèi)，也就是“在編”的菌。其二，它們必須是活菌，因?yàn)橹挥谢罹?，且必須要保證在腸道內(nèi)能夠足夠存活才能發(fā)揮作用，否則進(jìn)入人體就被胃酸消滅了。其三是益生菌的數(shù)量必須滿足一定的要求，否則在體內(nèi)也是無法起效的。

接下來，我們就來仔細(xì)分析一下，那些年關(guān)于益生菌的傳言都是真的嗎？其實(shí)絕大多數(shù)都是假的。

謠言一：益生菌能夠改善體質(zhì)、調(diào)節(jié)免疫力，甚至能包治百病。

真相解讀：這當(dāng)然是假的！這些在廣告上的有關(guān)宣傳，千萬別信。

腸道微生物與健康密切相關(guān)，與糖尿病、高血壓和高血脂也頗相關(guān)?，F(xiàn)在還有一些精神疾病，比如自閉癥等都可能與腸道微生物密切相關(guān)。人體其實(shí)是一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)，不光包括人體，而且還包括體內(nèi)的這些微生物，它們共同組成了一個(gè)超級(jí)生命體。而食物是腸道微生物的唯一營(yíng)養(yǎng)來源。錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣或者是不好的飲食一定會(huì)引起腸道微生物的變化，比如糖尿病、高血脂也是不恰當(dāng)?shù)娘嬍撤绞綄?dǎo)致人體微生物的變化而造成的。益生菌的攝入能夠在一定程度上調(diào)節(jié)腸道菌群配比，降低有害菌的比例，從而發(fā)揮正向的健康作用，但是這并不等同于益生菌就能夠包治百病。雖然，近些年關(guān)于益生菌對(duì)抗過敏、癌癥、感染的研究較多，但仍處于科研階段，尚無確切的結(jié)論。因此，過度迷信益生菌，并把它們當(dāng)藥吃實(shí)在要不得。

謠言二：不少人覺得酸奶里也有菌，故而認(rèn)為喝酸奶就等同于補(bǔ)充益生菌。

真相解讀：喝酸奶其實(shí)并不能達(dá)到補(bǔ)充益生菌的作用。酸奶中確實(shí)含有一定量的菌，但此菌非彼菌，并不都是益生菌。絕大多數(shù)酸奶中含有的其實(shí)是用于發(fā)酵的真菌，最常見的是保加利亞菌、嗜熱鏈球菌、乳酸桿菌和雙歧桿菌。保加利亞菌和嗜熱鏈球菌通過互配共生共同造就了酸奶的良好口感。其中前者主要負(fù)責(zé)產(chǎn)生乳酸，促進(jìn)蛋白質(zhì)凝固，增加酸奶的黏稠度。后者則主要負(fù)責(zé)產(chǎn)生香味物質(zhì)，使酸奶呈現(xiàn)出特有的香味。這兩種菌對(duì)于制作好吃的酸奶必不可少，但卻并不屬于益生菌的范疇。而根據(jù)世界糧農(nóng)組織和世衛(wèi)組織委員會(huì)對(duì)益生菌給出的官方定義，乳酸桿菌和雙歧桿菌確實(shí)屬于益生菌范疇。但是，它們卻并不代表會(huì)對(duì)人體有益?；仡^看一下前文提到的益生菌起作用的前提就不難理解了，益生菌必須在人體內(nèi)能夠定殖下來才能發(fā)揮作用。而這兩種菌恰恰就屬于“腸道一日游”的種類，根本留不住，自然也就不能發(fā)揮作用了。所以說，喝這種酸奶根本達(dá)不到補(bǔ)充益生菌的作用。何況很多常溫酸奶受生產(chǎn)工藝的影響，里面半個(gè)活菌都沒有，就更別提補(bǔ)充益生菌了。

當(dāng)然，現(xiàn)在市面上確實(shí)有一些生產(chǎn)廠家看準(zhǔn)了益生菌這塊市場(chǎng)，人為地在酸奶中添加了一些能夠在腸道中存活的益生菌，但是這種酸奶受益生菌菌種價(jià)格的影響，往往比普通酸奶貴出許多。另一個(gè)致命的問題是，酸奶是在低溫下保存的，喝進(jìn)肚子里真正能留下多少益生菌還真不好說。總的來說，想通過喝酸奶補(bǔ)充益生菌，有點(diǎn)水中撈月的味道。

謠言三：益生菌種類無所謂，有總比沒有強(qiáng)。

真相解讀：選擇益生菌不能盲目，并不是所有益生菌產(chǎn)品都適合所有人。目前，市面上常見的益生菌菌株可能有數(shù)百種，形式有藥品、保健品和普通食品。對(duì)于藥品形式的益生菌是需要遵照醫(yī)囑服用的，而其他形式的益生菌則需要由消費(fèi)者自行選擇和使用。在選擇益生菌產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)該依據(jù)產(chǎn)品的質(zhì)量和作用進(jìn)行選擇，好的益生菌產(chǎn)品應(yīng)該標(biāo)明產(chǎn)品中所含的所有益生菌的菌株名稱和活菌總數(shù)量。每種菌株可以從專業(yè)資料庫(kù)中查到背景信息，菌株的安全性和功效應(yīng)有充足的證據(jù)，最好是做過人體臨床試驗(yàn)，其效果是經(jīng)過驗(yàn)證的。菌株可以定殖到腸道，對(duì)人體微生物具有有益作用。含有多菌株的產(chǎn)品，效果要優(yōu)于單菌株。添加益生元的產(chǎn)品，效果也要優(yōu)于不添加的產(chǎn)品。需要注意的是，并不是所有益生菌產(chǎn)品都適合所有人，每個(gè)人的腸道微生物組成不同，微生物的數(shù)量也不一樣，適宜的益生菌菌株可能也不一樣，最好在選擇之前，對(duì)自己的腸道微生物有所了解，并多嘗試，確定適合自己的益生菌。

益生菌雖然對(duì)人體有益，但也要控制在合理的服用范圍內(nèi)。益生菌并不是越多越好，人體共生微生物是由數(shù)百種微生物組成的，它們之間構(gòu)成了一個(gè)微生態(tài)系統(tǒng)，各種微生物之間彼此共生、比例合適，達(dá)到平衡是最好的狀態(tài)。就像一個(gè)國(guó)家，各種職業(yè)的人比例合適才能維持穩(wěn)定，并高效運(yùn)轉(zhuǎn)。如果以為搞研究的人對(duì)社會(huì)貢獻(xiàn)大，大家都去搞研究了，勢(shì)必會(huì)引起其他行業(yè)人力的不足，最終導(dǎo)致社會(huì)發(fā)展不均衡。所以，千萬別覺得益生菌對(duì)健康有益，就胡買亂吃，這樣不僅浪費(fèi)錢，更可能對(duì)健康產(chǎn)生負(fù)面影響。

謠言四：益生菌不能長(zhǎng)時(shí)間服用，否則會(huì)產(chǎn)生依賴性。

真相解讀：有些人擔(dān)心，益生菌服用時(shí)間久了，就會(huì)讓身體產(chǎn)生依賴性，一旦停用就會(huì)產(chǎn)生不好的后果。

其實(shí)完全不必?fù)?dān)心，這是因?yàn)椋菏紫?，益生菌并不是藥品，效果并不?huì)立馬顯現(xiàn)。一般來說，只有當(dāng)益生菌在體內(nèi)占據(jù)足夠優(yōu)勢(shì)后，各種益生菌帶來的正面效果才會(huì)逐漸體現(xiàn)出來。為了鞏固這一效果，防止體內(nèi)的有害菌卷土重來，建議服用益生菌12周之后，可以將益生菌攝入量減少到一半，用來鞏固益生菌的效果，一直堅(jiān)持半年，然后可停用。對(duì)大多數(shù)人來說，停用后，這一最優(yōu)化的效果可以維持大約半年到一年。但由于生活、飲食習(xí)慣等各種原因，益生菌的數(shù)量會(huì)逐漸消失，效果自然也就會(huì)逐漸消失。但是，只是說正向的健康促進(jìn)作用沒有了，并不會(huì)產(chǎn)生什么負(fù)面的結(jié)果。其次，有人擔(dān)心服用益生菌后會(huì)使腸道喪失繁殖有益菌的能力，最終只能依靠口服益生菌產(chǎn)品來維持腸道的健康狀態(tài)。其實(shí)，腸道菌群并不是由腸道自身產(chǎn)生的，而是胎兒出生后通過產(chǎn)道、母乳喂養(yǎng)、呼吸、飲食，以及周圍環(huán)境的接觸，才形成了人體微生態(tài)環(huán)境。因此，所謂的依賴性根本就是無稽之談。

綜上所述，益生菌還是新生事物，其健康的正向作用一直是大家關(guān)注和研究的焦點(diǎn)，但仍有很多不明確的地方，沒有必要過分渲染其功效。如果有健康需求，恰好又有精力和能力，選擇適宜的益生菌產(chǎn)品是可以的，但如果把它看成是萬能的，那到頭來只能是自欺欺人。所以補(bǔ)充益生菌需要平和的心態(tài)和相關(guān)的知識(shí)儲(chǔ)備。