運動員的合理膳食與營養(yǎng)研究
——《運動營養(yǎng)學(xué)》評述

隨著體育全球化進程加快，越來越多的人開始將目光聚焦于膳食營養(yǎng)對提高運動員運動能力的重要性上。將膳食營養(yǎng)進行科學(xué)的搭配，可有效滿足運動員身體對營養(yǎng)的需求，不僅可以良好地預(yù)防運動型疾病的發(fā)生，還可使運動員在訓(xùn)練或者競技比賽中得以保持良好的身心狀態(tài)。由朱磊編寫的《運動營養(yǎng)學(xué)》以七大營養(yǎng)素作為基本知識架構(gòu)，結(jié)合運動項目特點，將運動和營養(yǎng)學(xué)緊密結(jié)合，闡述了營養(yǎng)對運動能力的促進作用和不同運動項目對營養(yǎng)的需求?！哆\動營養(yǎng)學(xué)》一書共分12章，分別闡述了運動營養(yǎng)學(xué)的概念和發(fā)展史、七大營養(yǎng)素與運動的關(guān)系、能量與運動、各類專項和不同群體運動員的營養(yǎng)需求及慢性病患者的運動營養(yǎng)等內(nèi)容，可為研究運動員的合理膳食和營養(yǎng)提供堅實的理論依據(jù)。

科學(xué)研究表明，運動員的訓(xùn)練狀態(tài)或者競技狀態(tài)的保持與提高往往和科學(xué)的訓(xùn)練方法、健康的作息安排以及合理健康的膳食營養(yǎng)緊密相聯(lián)。運動員要提高運動能力，獲得更好的運動成績，必須從重視每一日的膳食營養(yǎng)搭配做起。不同的食物內(nèi)含有不同種類的營養(yǎng)素，運動員攝入過多或者過少的營養(yǎng)素都會在一定程度上影響運動員的身體狀態(tài)、運動能力和競技水平等，因此研究運動員的合理膳食和營養(yǎng)分配管理具有重要性和必要性。

在眾多的營養(yǎng)素中，較為重要的有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素及微量元素等，充分掌握這些營養(yǎng)素對身體機能和運動員的運動能力的具體影響，能夠進一步合理安排運動員的膳食。在運動員進行力量性為主的運動時，肌肉蛋白質(zhì)合成速度加快，收縮蛋白質(zhì)分解將更明顯，而蛋白質(zhì)具有十分重要的糖異生作用，維持機體血糖恒定。運動員在運動后會流失部分蛋白質(zhì)，需及時補充以提高運動員的運動能力，減輕疲勞感。脂肪酸氧化是脂肪供能的主要形式，肝和肌肉是進行脂肪酸氧化的重點區(qū)域，運動員在進行中強度的訓(xùn)練中可以通過不飽和脂肪酸改變運動員內(nèi)源性雄激素的分布狀態(tài)，改善疲勞運動后低水平的激素活性狀態(tài)，對機體運動能力提高和恢復(fù)具有重要意義。糖容易被身體消化吸收，同時分解快，在運動員進行以無氧代謝為主的無氧耐力運動時，糖供能的比例較高，因此盡快補充糖分能夠保持運動員的無氧耐力水平。各類維生素和微量元素可以通過日常食物的科學(xué)攝入來達到有效的補充，雖所占比例小，但對人體各項機能的影響不可忽略。

結(jié)合《運動營養(yǎng)學(xué)》一書，運動員在日常膳食安排中應(yīng)當(dāng)堅持吃早餐，飲食多樣化。多食谷類、牛奶或者酸奶等奶制品和豆類，保證每日能夠攝入3種左右的蔬菜；關(guān)于動物性食物攝入，應(yīng)當(dāng)挑選富含優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素等食物；水果雖然富含多種維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)等，但不能代替主食。管理運動員的膳食一方面需要食堂在日常生活中提供合理的能夠滿足需求的餐食，另一方面需要向運動員本身宣傳合理膳食和健康飲食的理念，提倡清淡膳食。總體而言，運動員的日常配餐應(yīng)當(dāng)遵循食物多樣，追求營養(yǎng)平衡，保持體脂和體重在合理范圍，必要的情況下應(yīng)按照醫(yī)學(xué)指導(dǎo)合理使用營養(yǎng)素補充品。

綜上所述，合理的膳食營養(yǎng)對運動員的身體狀態(tài)和競技水平與成績提升起重要作用?！哆\動營養(yǎng)學(xué)》一書從運動學(xué)的角度詳細分析了各項運動中所需的營養(yǎng)需求，為研究運動員的合理膳食營養(yǎng)提供了重要的理論依據(jù)。