源頭減量過程控制末端利用促進養(yǎng)殖與環(huán)保和諧發(fā)展
——訪華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院副院長吳銀寶教授

◆編輯┃《廣東飼料》雜志編輯部 李利

簡介：吳銀寶教授是中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會家畜生態(tài)學(xué)分會副理事長，家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)分會常務(wù)理事，廣東省生態(tài)學(xué)會理事，廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系生豬創(chuàng)新團隊糞污綜合治理與資源化利用崗位專家，廣東省養(yǎng)豬協(xié)會專家組成員，世界銀行貸款廣東農(nóng)業(yè)面源污染治理項目牲畜廢棄物治理項目專家，主要研究方向家畜生態(tài)學(xué)，研究內(nèi)容包括畜禽污染物無害化處理與資源化利用、獸用抗生素及抗性基因生態(tài)毒理學(xué)評價等。

隨著養(yǎng)豬業(yè)的快速發(fā)展,其所排放的糞污已經(jīng)成為各地農(nóng)業(yè)污染的重要來源，造成的環(huán)境污染風險也日趨增加,由此引發(fā)了一場關(guān)于養(yǎng)殖與環(huán)保的博弈，國家相關(guān)管理部門為此也制訂并出臺了“禁養(yǎng)區(qū)”、“史上最嚴環(huán)保法”、“糞污資源化利用”等多項政策和舉措。隨著環(huán)保政策的不斷收緊,養(yǎng)殖業(yè)進行了一次大洗牌，很多地方的養(yǎng)殖格局發(fā)生了翻天覆地的變化。在這場養(yǎng)殖與環(huán)保的博弈中,環(huán)保對養(yǎng)豬行業(yè)的影響遠遠超出了人們的預(yù)期。

有人認為環(huán)保政策規(guī)范了生豬養(yǎng)殖，有利于養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展；也有人認為環(huán)保政策影響甚至阻礙了區(qū)域范圍生豬養(yǎng)殖的發(fā)展。凡事都有兩面性，我們應(yīng)該用發(fā)展的眼光去看待環(huán)保，環(huán)保政策是踐行綠色發(fā)展理念的有效舉措。國家倡導(dǎo)現(xiàn)代畜牧業(yè)的功能是既保供給又保生態(tài),因此倡導(dǎo)生豬養(yǎng)殖綠色發(fā)展、生態(tài)優(yōu)先,全面打響農(nóng)業(yè)面源污染防治攻堅戰(zhàn),統(tǒng)籌考慮畜禽養(yǎng)殖污染防治和環(huán)境承載力要求,按照農(nóng)牧結(jié)合、種養(yǎng)平衡的原則,推廣有機肥還田利用,促進農(nóng)牧循環(huán)發(fā)展。

那么我國養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)環(huán)保發(fā)展進程如何？在養(yǎng)殖環(huán)保推進過程中，養(yǎng)殖場又該如何應(yīng)對？養(yǎng)殖環(huán)保在案推進中存在哪些問題？針對養(yǎng)殖環(huán)保的相關(guān)問題，近期《廣東飼料》雜志社記者采訪了華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院副院長吳銀寶教授。

1 我國養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)環(huán)保概況

《廣東飼料》：您作為我國養(yǎng)殖環(huán)保方面的知名專家，請您概括談?wù)勎覈B(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的環(huán)保發(fā)展經(jīng)歷了哪些階段？

吳銀寶教授（以下簡稱“吳”）：我個人認為我國的養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的環(huán)保發(fā)展經(jīng)過了三個階段。第一階段是上個世紀80年代之前，我國包括生豬產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的畜牧業(yè)以家庭養(yǎng)殖為主，生豬所產(chǎn)生的糞尿直接作為農(nóng)田的肥料，所以在此階段生豬糞尿以資源化利用為目的，很少提及環(huán)保這一說法。第二階段為20世紀80年代后至2015年左右，隨著生豬養(yǎng)殖逐步走向規(guī)?；图s化，生豬養(yǎng)殖的環(huán)保問題逐步受到重視，此階段生豬養(yǎng)殖過程所產(chǎn)生的糞便以綜合利用為主、污水以達標排放為主，并在

2001年12月28日發(fā)布、2003年1月1日我國正式實施《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標準》，原先適用于工業(yè)、農(nóng)業(yè)和生活污水的處理工藝不斷地被引入生豬污水處理，三段式處理工藝即固液分離、厭氧處理和好氧處理在此階段被逐步完善；第三個階段從2016年左右至今，生豬養(yǎng)殖的環(huán)保問題被前所未有地重視，生豬糞污從重達標排放逐步轉(zhuǎn)向重資源化利用，基于種養(yǎng)結(jié)合生態(tài)循環(huán)模式已經(jīng)成為畜禽糞污處理的主推模式。該階段標志性文件是2017年6月12日國務(wù)院辦公廳發(fā)布的《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加快推進畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用的意見》（國辦發(fā)〔2017〕48號）為指引，該文件要求“堅持源頭減量、過程控制、末端利用的治理路徑，以畜牧大縣和規(guī)模養(yǎng)殖場為重點，以沼氣和生物天然氣為主要處理方向，以農(nóng)用有機肥和農(nóng)村能源為主要利用方向，全面推進畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用，加快構(gòu)建種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)牧循環(huán)的可持續(xù)發(fā)展新格局，為全面建成小康社會提供有力支撐”，重點推廣“糞污全量收集還田利用、專業(yè)化能源利用、固體糞便肥料化利用、異位發(fā)酵床、糞便墊料回用、污水肥料化利用、污水達標排放等經(jīng)濟實用技術(shù)模式”。沿海地區(qū)，農(nóng)田面積小且呈現(xiàn)碎片化特征，可推行污水深度處理達標利用利用工藝。當然養(yǎng)殖規(guī)模也是影響糞污處理與利用模式的重要因素，養(yǎng)殖規(guī)模越大，糞污資源化利用需要的配套農(nóng)田面積也就越多，相對較難實施；養(yǎng)殖規(guī)模越小，相對來說糞污資源化利用就越容易組織實施。

《廣東飼料》：針對我國養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)階段發(fā)展情況，對于豬場糞污處理，您認為多大規(guī)模更有利于糞污處理？哪一種養(yǎng)殖模式更適合？

吳：規(guī)模并非制約生豬糞污處理的決定因素，養(yǎng)殖場所在區(qū)域的地理特征決定了養(yǎng)殖場可以采用的糞污處理與利用模式。如我國東北地區(qū)，有足夠面積的農(nóng)田，重點推行全量收集還田利用模式；包括廣東省在內(nèi)的東部

《廣東飼料》：我國提倡以農(nóng)用有機肥和農(nóng)村能源為主要利用方向，現(xiàn)階段這個利用方向發(fā)展情況如何？存在哪些問題？我們應(yīng)該如何更好推進？

吳：我國對養(yǎng)殖環(huán)保的治理路徑為源頭減量、過程控制和末端利用。在末端利用方面，肥料化和能源化利用是我國糞污資源化利用的主推技術(shù)，而且已經(jīng)得到越來越多的應(yīng)用。如對于肉牛、羊和家禽等以固體糞便為主的規(guī)?；B(yǎng)殖場，鼓勵進行固體糞便堆肥或建立集中處理中心生產(chǎn)有機肥；生豬和奶牛等規(guī)?；B(yǎng)殖場鼓勵采用糞污全量收集還田利用和“固體糞便堆肥+污水能源化和肥料化利用”等技術(shù)模式，促進畜禽糞污就近就地還田利用?，F(xiàn)在畜禽糞便的肥料化和能源化技術(shù)相對較為成熟，但存在有機肥產(chǎn)品市場不健全、能源化利用的后續(xù)工藝不完善等問題，還需要大力推動有機肥和沼肥的農(nóng)地施用，而且還要研發(fā)與畜禽糞肥農(nóng)地施用相關(guān)的技術(shù)和設(shè)備，確定合理施用方案等。雖然農(nóng)民已認可畜禽糞污源有機肥和沼肥，但若不能解決機械化施用和科學(xué)施用問題，糞肥的使用仍會受到很大限制，特別是在南方農(nóng)地碎片化嚴重的地區(qū)。

2 聚焦華南地區(qū)豬場糞污處理

《廣東飼料》：華南地區(qū)的豬場環(huán)保相比于我國其他地區(qū)，優(yōu)勢和劣勢有哪些？

吳：相對于我國其他地區(qū)，華南地區(qū)的豬場環(huán)保優(yōu)勢較為明顯。首先，我國生豬的規(guī)?；B(yǎng)殖開始于華南地區(qū)，規(guī)?；B(yǎng)殖導(dǎo)致養(yǎng)殖場排放的糞污量大幅增加，由此對豬場環(huán)保提出更高的要求，與豬場環(huán)保相關(guān)的技術(shù)研發(fā)及應(yīng)用也走在我國前列。其次，基于農(nóng)地面積少的區(qū)域特點，華南地區(qū)尤其是廣東省一直以來都比較關(guān)注豬場環(huán)保，養(yǎng)殖場的環(huán)保意識也較強，不管是政府還是豬場老板，均將環(huán)保作為影響豬場生存和可持續(xù)發(fā)展的重點因素，因此肯投入資金完善豬場環(huán)保工程；同時這也在華南地區(qū)催生了較多較專業(yè)的畜禽環(huán)保公司，糞污處理和利用技術(shù)研發(fā)和應(yīng)用相對較廣。三是華南地區(qū)氣候條件比較利于環(huán)保處理，如廣東省全年的平均溫度23℃左右，除了冬天的個別時間，其他季節(jié)均可有效進行厭氧和好氧處理，資源化利用也很少受到低溫的限制。但在北方，冬天低溫直接制約糞污和處理與利用。

但華南地區(qū)在糞污處理與利用方面也存在劣勢，其中最重要一點就是農(nóng)地資源少，碎片化嚴重，很難采用像東北、西北和華北農(nóng)區(qū)采用的糞污全量收集還田利用模式，因此華南地區(qū)畜禽糞污資源化利用模式多采用達標后回用或農(nóng)田利用模式。

《廣東飼料》：華南地區(qū)規(guī)模豬場主推的糞污處理技術(shù)有哪些？

吳：主推模式有四種：一是專業(yè)化能源利用，即糞污進入沼氣工程產(chǎn)生沼氣，沼氣發(fā)電或用作燃料，沼液和沼渣用作農(nóng)地肥料；二是污水肥料化利用，即糞污經(jīng)多級沉淀池或沼氣工程等無害化處理后，作為肥料施用于農(nóng)地；三是異位發(fā)酵床，糞污通過漏縫地板進入底層或轉(zhuǎn)移到舍外，利用墊料和微生物菌進行發(fā)酵分解，其中“公司+農(nóng)戶”模式的家庭農(nóng)場可采用舍外發(fā)酵床模式，規(guī)?；i養(yǎng)殖場可采用高架發(fā)酵床模式；四是達標利用，對于無配套農(nóng)地或配套農(nóng)地面積不足的養(yǎng)殖場，養(yǎng)殖污水固液分離后進行厭氧、好氧深度處理，達到國家或地方允許的排放標準后農(nóng)田利用或消毒回用。

《廣東飼料》：廣東省標準是不是比國家標準更嚴格？

吳：目前廣東省畜禽養(yǎng)殖場執(zhí)行的污水排放標準包括：《污水綜合排放標準》（GB8976-1996）、《水污染物排放限值》（DB4426-2001）、《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準》（GB5084-2005）、《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標準》（GB18596-2001）和《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標準》（DB44/613-2009）等。

通常廣東省地方標準要嚴于國家標準，如廣東省制定的《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標準》（DB44/613-2009）要嚴于國家制定的《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標準》（GB18596-2001）。廣東制定的《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標準》（DB44/613-2009）分成兩個區(qū)域?qū)嵤?，分別是珠三角地區(qū)和非珠三角地區(qū)。非珠三角地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標準與國標完全一致，但珠三角地區(qū)的標準就要比國標更嚴一點。比如，國標允許的COD排放標準為400mg/L，廣東省地方標準中珠三角地區(qū)是380mg/L，非珠三角地區(qū)為400mg/L。

《廣東飼料》：珠三角地區(qū)排放標準高于其他地區(qū)，那么處理難度會不會更大，成本會不會更高？

吳：排放標準提高，污水處理工程的投資和運行費用肯定會更高一些，難度也會更大一點，但由于排放標準相差較小，所以并不會高太多。

《廣東飼料》：跟國外的相比，我們國家這個標準是嚴還是國外更嚴？

吳：國外對畜禽糞污的處理更注重資源化利用，要求養(yǎng)殖業(yè)必須與種植業(yè)結(jié)合，基于養(yǎng)分平衡原則將畜禽糞污經(jīng)無害化處理后用作種植業(yè)的肥料，因此并未象我國制訂較為嚴格的排放標準。國外更關(guān)注的是如何合理施用畜禽糞肥，以及長期施用畜禽糞肥可能帶來的影響。

《廣東飼料》：在華南地區(qū)推廣糞污處理技術(shù)有沒有哪些瓶頸？

吳：我國主推糞污資源化利用模式，在華南地區(qū)推廣糞污化利用模式的主要瓶頸是配套農(nóng)田面積不足、農(nóng)地碎片化和農(nóng)民施肥習(xí)慣。華南地區(qū)能夠消納畜禽糞污的農(nóng)田面積小，而且農(nóng)田碎片化嚴重，嚴重制約了糞污資源化利用模式的推廣。由于華南地區(qū)養(yǎng)殖場不能配套足夠多的用于消納畜禽糞污的農(nóng)田，因此象全量收集還田利用模式無法在華南地區(qū)的養(yǎng)殖場推行。現(xiàn)在國家正在加快推進土地流轉(zhuǎn)，這就可以把閑置的農(nóng)田和分散的農(nóng)田集中起來，更容易實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)機械化作業(yè)，這樣才能更快推進華南地區(qū)畜禽養(yǎng)殖場的糞污資源化利用。

《廣東飼料》：請您簡單介紹一下我省在養(yǎng)豬環(huán)保方面做了哪些工作和取得了哪些進展？

吳：廣東省非常關(guān)注養(yǎng)生豬養(yǎng)殖的環(huán)保問題，在這方面也做了很多卓有成效的工作。比如，配套出臺配套廣東省地方標準《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標準》；啟動了世界銀行貸款廣東農(nóng)業(yè)面源污染治理項目牲畜廢棄物治理項目，該子項目主要用于資助生豬養(yǎng)殖場環(huán)保工程建設(shè)，經(jīng)養(yǎng)殖場申請、專家評估后可申請世行貸款建設(shè)豬場廢棄物處理工程，工程建設(shè)資金中世行貸款占比可高達65%，養(yǎng)豬場自己只需支付35%的豬場廢棄物處理工程建設(shè)資金；此外，還充分落實了國家下發(fā)的畜禽糞污資源化利用整縣推進等項目，資助養(yǎng)殖場完善環(huán)保工程。此外，廣東省大力推進的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項目，也將養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)納入到產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項目的范圍，像河源東瑞的生豬產(chǎn)業(yè)園、溫氏集團的生豬和肉雞產(chǎn)業(yè)園等均已申報并獲批省級產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，這些養(yǎng)殖類的產(chǎn)業(yè)園均涉及到養(yǎng)殖場環(huán)保工程建設(shè)，對養(yǎng)殖場的環(huán)保工作直到重要的推進作用。

3 熱門問題下的環(huán)保問題

《廣東飼料》：因為用地難的問題，樓房養(yǎng)豬興起，對于樓房養(yǎng)豬模式，請您談?wù)動欣诩S污處理的方面有哪些？不利方面又有哪些？

吳：樓房養(yǎng)豬一方面有利于糞污收集，因為樓房養(yǎng)殖相對而言生豬更為集中，所以糞污的收集和輸送較為方便，不像傳統(tǒng)地面養(yǎng)豬模式的豬舍比較分散，養(yǎng)殖過程所產(chǎn)生的糞污需要較長的管道才能集中在一起處理，這也對運輸管道提出更高要求；樓房養(yǎng)豬飼養(yǎng)密度大，糞污收集和匯總較容易實現(xiàn)。但是樓房養(yǎng)豬在糞污處理方面也有明顯的缺點，由于樓房養(yǎng)殖密度更大，由此在有限區(qū)域內(nèi)產(chǎn)生大量的糞污，對無害化處理技術(shù)和資源化利用時配套農(nóng)田面積要求更高。二是由于飼養(yǎng)密度大，樓房養(yǎng)殖對生物防控技術(shù)的要求相對來說也較高，特別是在防止不同樓層糞污收集時的交叉污染需要進一步重視。

《廣東飼料》：對于樓房養(yǎng)豬模式的糞污處理您有什么樣的建議？

吳：不管是樓房養(yǎng)豬還是平層養(yǎng)豬，糞污處理與利用技術(shù)沒什么不同，但由于相同養(yǎng)殖規(guī)模時兩種模式的占地面積不同，或相同占地面積時生豬養(yǎng)殖量不同，因此需要更準確核算生豬糞污產(chǎn)生和排放量，依據(jù)區(qū)域特征和當場環(huán)保部門要求選擇合適的處理與利用模式。

《廣東飼料》：在飼料無抗背景下，對于我國畜禽糞污處理帶來的便利有哪些方面？

吳：出于抗生素及抗生素抗性基因的傳播風險，我國禁止了促生長類獸用抗生素的使用，即要求飼料中不添加促生長類的獸用抗生素。減少獸用抗生素的使用，可以減少在畜禽糞便中獸用抗生素和抗生素抗性基因的殘留，從而減少了這些有害物質(zhì)對糞污處理工程效率的影響，降低了它們通過食物鏈影響人們健康的風險。其實不管是污水處理系統(tǒng)還是好氧堆肥系統(tǒng)，對于畜禽糞污中殘留的獸用抗生素和抗生素抗性基因，都有較好的降解能力，降解率可達到70%、80%甚至如大環(huán)內(nèi)酯類的獸用抗生素可達到100%的去除，但是糞污處理與利用工程也會對某些獸用抗生素及其抗性基因的消除效率較低，如氟喹諾酮類獸用抗生素。對于這些去除效率較低獸用抗生素及其抗性基因，飼料無抗可實現(xiàn)源頭減排，進而減少糞污處理工程對獸用抗生素及其抗性基因的處理難度，降低可能發(fā)生的污染風險。

《廣東飼料》：從飼料的營養(yǎng)配方角度出發(fā)，為促進畜禽糞污處理還有哪些方面我們可以去努力改進？

吳：源頭減排是畜禽糞污處理與利用的重要路徑之一，因此可以從飼料營養(yǎng)配方的角度促進糞污的資源化利用。首先是提高飼料利用率，可減少糞污產(chǎn)生量和糞污中氮、磷和有機質(zhì)的含量，這樣就可以減少資源化利用時配套的農(nóng)田面積，減少達標利用時糞污處理工程的投資和運行成本。因為我們在核算畜禽糞污資源化利用所需配套的農(nóng)田面積時，主要基于養(yǎng)分平衡法特別是依據(jù)作物所需的氮或磷來計算，減少糞污量和糞污中氮和磷的含量，均可以有效減少配套農(nóng)田面積。

二是合理添加重金屬等飼料添加劑，減少進入環(huán)境的有害物質(zhì)量，這樣才能更有利于糞污的資源化利用。

目前來說，重金屬等有害物質(zhì)的殘留是制約畜禽糞污資源化利用的重要因素，這也是當前大家對畜禽糞污資源化利用時的安全性最為關(guān)心的話題。雖然說植物生長發(fā)育也需要重金屬，但如果畜禽糞肥中含有較高水平的重金屬殘留，必然會對植物生長造成不利的影響，并可能通過食物鏈影響人類的健康。所以像銅和鋅等重金屬，一定要在飼料端減少用量。

4 養(yǎng)殖環(huán)保產(chǎn)學(xué)研和人才培養(yǎng)

《廣東飼料》：為促進產(chǎn)學(xué)研落地，人才是關(guān)鍵，如今，養(yǎng)殖環(huán)保領(lǐng)域人才培養(yǎng)情況如何？是否存在人才短缺、專業(yè)冷門等問題？

吳：養(yǎng)殖環(huán)保領(lǐng)域確實存在人才短缺現(xiàn)象。目前國內(nèi)專門從事養(yǎng)殖環(huán)保領(lǐng)域研究的人員很少，培養(yǎng)的本科及研究生很難滿足行業(yè)需求。雖然現(xiàn)在環(huán)保專業(yè)看起來非常熱門，但真正愿意從事養(yǎng)殖環(huán)保領(lǐng)域工作的人并不多。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院家畜生態(tài)學(xué)團隊，自從20世紀80年代開始就從事養(yǎng)殖環(huán)保領(lǐng)域的研究和人才培養(yǎng)，但畢業(yè)生真正專業(yè)從事養(yǎng)殖環(huán)保的不多，當然目前隨著社會對養(yǎng)殖環(huán)保的關(guān)注，有志于此方面研究的人在逐步增加。

《廣東飼料》：那養(yǎng)殖場在環(huán)保處理這一塊一般是怎么解決用人問題？

吳：養(yǎng)殖場通常有兩種方式解決環(huán)保用人問題：一是招環(huán)保專業(yè)的本科生和研究生，崗位就是解決養(yǎng)殖過程遇到的環(huán)保問題；二是內(nèi)部挖潛，在現(xiàn)有生產(chǎn)管理人員挑選人員負責環(huán)保。但養(yǎng)殖環(huán)保必須兼顧養(yǎng)殖和環(huán)保兩方面的基礎(chǔ)知識，因此若企業(yè)缺乏專業(yè)從事養(yǎng)殖環(huán)保的人員，多少會遇到一些養(yǎng)殖環(huán)保方面難題，走一些彎路，影響?zhàn)B殖企業(yè)的正常經(jīng)營管理。

《廣東飼料》：在該領(lǐng)域的人才培養(yǎng)方面，您有什么建議？

吳：未來踐行綠色發(fā)展理念必需掌握環(huán)保知識與技術(shù)，隨著人們環(huán)保意識的不斷增強，環(huán)保也成為一門朝陽專業(yè)，希望更多的人員能投身于此領(lǐng)域，為行業(yè)和社會服務(wù)。