全域旅游背景下酒店服務(wù)質(zhì)量管理探究

蹇京城

摘 要：酒店業(yè)作為旅游業(yè)的分支，要想提高服務(wù)質(zhì)量，需了解顧客想要什么，做好超出預期的事，關(guān)注每一位住店客人的整體體驗，時刻關(guān)注周邊的旅游動態(tài)，為顧客提供一手消息，打造口碑文化。對于酒店員工而言，要積極主動、轉(zhuǎn)換角度、思考問題、感同身受，才能充分理解客人，有效解決問題，提高服務(wù)質(zhì)量。對酒店管理者而言，要深入一線，關(guān)注員工日常生活與工作中的難題，為員工排憂解難，做好表率，帶領(lǐng)團隊共同進步。只有關(guān)注日常生活中的細節(jié)，才能更好地提高服務(wù)質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：全域旅游;酒店服務(wù);質(zhì)量管理

引言

隨著我國旅游經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展，人民生活水平不斷提高，顧客在旅行中對酒店的選擇不是只局限于“一張床”，而是更加注重中高端酒店的品質(zhì)消費和滿足個性化需求的服務(wù)。因此，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)成為酒店的明信片，也成為酒店在市場競爭中脫穎而出的殺手。

一、酒店服務(wù)定義

1.酒店服務(wù)質(zhì)量管理的概述

酒店集團成功的關(guān)鍵在于向客人提供卓越的服務(wù)?？腿巳胱【频?，不只購買客房產(chǎn)品、餐飲等相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施，更重要的是購買優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)。酒店為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，滿足客人需求，就是酒店的使命。而對于客人，酒店不再只是旅游中的歇腳點，而是整場旅行中舒適便捷的代名詞。

2.國內(nèi)酒店服務(wù)質(zhì)量的現(xiàn)狀分析

國內(nèi)的星級酒店在建設(shè)前期投入大量的人力、物力和財力，使酒店的外部裝修和室內(nèi)設(shè)計精美絕倫，以此來吸引更多消費群體。但忽略酒店內(nèi)部建設(shè)，導致本土酒店缺乏文化價值和文化底蘊做支撐，對員工的文化渲染及其缺乏，進而影響酒店服務(wù)質(zhì)量水平低下。在國外品牌建設(shè)方面，也只是照搬集團酒店下的相關(guān)標準，而缺乏創(chuàng)新的發(fā)展模式，容易導致服務(wù)質(zhì)量下滑，失去部分消費市場。

3.從業(yè)者素質(zhì)低，執(zhí)行能力不夠

星級酒店的從業(yè)者文化水平較低，且學歷參差不齊，在管理上增加難度。大部分五星級酒店會采取外包的形式，招募大量幫工，分布在不同崗位進行協(xié)助，由于沒有統(tǒng)一的培訓和選拔考核標準，幫工素質(zhì)參差不齊，導致服務(wù)水平低下;酒店正式員工中，部分員工還不能完全掌握技能，執(zhí)行力不夠，做事風格上存在不嚴謹?shù)葐栴}，都會影響酒店服務(wù)質(zhì)量。

4.部門溝通較少，人員流失頻繁

員工流動量大是該行業(yè)的特點之一，由于崗位的特點和薪資水平，導致酒店員工的流失率較高。從側(cè)面反映了酒店對于員工缺乏人性化管理，導致員工信念感不強，對酒店品牌的忠誠度低，加之外在因素，使員工流失率增加。對酒店不同部門，較少的溝通，會阻礙高效地工作。酒店服務(wù)質(zhì)量的高低取決于各部門之間的合作和溝通，部門之間要明確分工，為顧客營造良好的服務(wù)氛圍。

5.福利待遇低，管理制度的不完善

對員工而言，最關(guān)心的就是工資待遇和福利水平，目前酒店業(yè)的工資普遍偏低，流失了大量人才;另一方面，崗位的晉升是另一重要因素，長時間的處于基層崗位，使得員工失去了競爭的積極性，對未來職業(yè)發(fā)展的展望，造成影響，也迫使大量人才流失。在酒店管理制度上，大部分酒店對于管理制度不夠完善，缺乏專業(yè)化人才和創(chuàng)新型思維，循規(guī)蹈矩，不能充分應對不同細分市場。

二、如何提升酒店服務(wù)質(zhì)量

1.關(guān)注反饋信息，增加顧客滿意度

關(guān)注每一條顧客的反饋，為加強管理。在收回的問卷中凡低于9分以下屬于作廢問卷，會嚴重影響酒店服務(wù)質(zhì)量的分數(shù)，其次低于5分的問卷，需值班經(jīng)理寫反饋意見，并電話回訪了解具體情況，同時各個部門也要做到加強salt培訓，把屬于自己本部門的指標分數(shù)提高。

2.注重企業(yè)文化建設(shè)，加強完善管理制度

完善的酒店管理制度是酒店發(fā)展的重要保障，其中優(yōu)秀的酒店文化是酒店管理的重要因素之一，因此，要將酒店企業(yè)文化融入酒店管理制度中，緊跟時代發(fā)展步伐，學習融入管理新理念、新思路，加強酒店基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。某酒店在管理制度中增加關(guān)于酒店文化的考核標準，要求員工對酒店文化充分地了解和內(nèi)化，并進行考核，以此來檢驗效果。對于老員工的管理上，每月會從不同的部門抽取2到3個人，進行酒店定期活動、促銷以及酒店文化的考試，低于90分不給予通過并從工資中扣除相應金額。

3.重視員工發(fā)展，提升團隊價值

員工的個人發(fā)展能促進酒店的整體進步。某酒店為促進員工的各項技能，開發(fā)了“藍色能量”公眾號，定期舉辦各類活動促進員工間的交流;集團開發(fā)英語學習軟件，免費提供給員工使用，以此來提高員工的自身技能;增加公積金分欄和社保，讓員工在第一時間了解相應的政策。此外，某酒店每月會舉辦美食周，獎勵職工，以此來感謝大家辛苦的付出。

結(jié)束語

綜上所述，酒店服務(wù)是酒店以客人需求為目標，傾注員工智能、勞動、情感形成的行為效用的總和，是酒店的無形和無價的商品。只有不斷提高酒店服務(wù)質(zhì)量管理才能使酒店在激烈的市場競爭中處于優(yōu)勢地位，是酒店管理者的基本追求和共同目標。

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