基于巴蜀文化，探索現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計

羅茜 重慶三峽學(xué)院美術(shù)學(xué)院 重慶 萬州區(qū) 404000

一、巴蜀文化與餐飲空間設(shè)計的關(guān)聯(lián)性

（一）構(gòu)成元素的關(guān)聯(lián)性

自古以來，巴蜀地區(qū)的居民在事物的形式上有著獨特的追求，例如，喜歡將某種事物的點、線、面要素之間的比例關(guān)系、排列關(guān)系等進行巧妙的設(shè)計，使其整體布局更加美觀且具有節(jié)奏感。巴蜀居民對形式美的獨特追求，在餐飲空間設(shè)計中的應(yīng)用，可以讓餐廳呈現(xiàn)出更加和諧有序之美。例如，在餐廳的屋頂部位，瓦片結(jié)構(gòu)排列非常整齊，使得外觀及內(nèi)部構(gòu)造都具有韻律之美。再如，餐廳的門梁結(jié)構(gòu)，外觀排列非常整齊，給人一種古樸、簡潔、大方之美感?；诎褪裎幕兴哂械倪@種審美特點，我們應(yīng)當(dāng)對其進行有效的整合，應(yīng)用于餐飲空間設(shè)計中的墻壁、天花板等部位結(jié)構(gòu)的設(shè)計中來，賦予餐廳簡潔流暢之美，吸引更多消費者的注意。

（二）裝飾元素的關(guān)聯(lián)性

在巴蜀文化中，變臉和青銅器擺件是其重要的藝術(shù)文化表現(xiàn)形式，這兩種藝術(shù)形式有著獨特的裝飾效果，在建筑空間設(shè)計中具有較大的應(yīng)用借鑒價值。在對變臉和青銅器的藝術(shù)文化元素進行精心的整理提煉后，運用組合拼接的思維和手法，將在餐廳空間中打造獨特濃郁的變臉、青銅器擺件審美元素。例如，有的餐廳的前臺布置設(shè)計的燈籠，燈籠罩上便印制了變臉的圖案，非常吸引人們的注意，營造了獨特新穎的空間裝飾效果；有的餐廳在前臺裝飾柜處放置了各種樣式的青銅器酒杯，將巴蜀文化中的酒文化凸現(xiàn)出來，同樣引起了人們的廣泛注意。還有的餐廳在各個包廂內(nèi)部的燈光設(shè)計中，應(yīng)用青銅花紋元素，這樣的圖案給人一種簡潔大方的美感，也是一種將巴蜀文化審美進行創(chuàng)新運用的成果。

（三）色彩元素的關(guān)聯(lián)性

巴蜀文化在色彩、外觀等方面均具有獨到的追求與見解，其色彩講求豐富絢麗，外觀講求簡潔大方，屬于我國獨特的地方民族文化的重要組成部分。在巴蜀文化中，其對色彩的獨特認(rèn)知為建筑裝飾提供了非常有價值的學(xué)習(xí)和借鑒。其中，在建筑空間設(shè)計中，餐廳空間設(shè)計同樣對色彩有著獨到的追求。例如，在全國知名的連鎖餐廳“川東老家”的空間設(shè)計，就巧妙地借鑒了巴蜀文化中的色彩手法和元素，打造出和諧生動的餐廳空間設(shè)計成果。該設(shè)計成果以大地色系為主色調(diào)，具體運用了暖棕、瓦黑、米白等顏色，最后再配上中國紅這一顏色點綴，充分營造出濃厚的和諧融洽的氛圍，給消費者留下溫馨且不失浪漫的體驗。

二、以“川東老家”餐廳為例探索巴蜀文化在餐飲空間設(shè)計的運用

（一）地域特色的應(yīng)用

1.地理元素的巧妙運用

巴蜀地區(qū)擁有著得天獨厚的地理條件，集平原、山地、丘陵、高原為一體，奇特的地形條件也造就了其復(fù)雜多變的氣候。例如，成都平原常年炎熱多雨，適合農(nóng)作物的耕種和生長；而四川東部的盆地，則炎熱多雨，霧氣大，光照不足；四川西部高原地帶溫差較大，雨季和旱季區(qū)分明顯，光照較為充足等。復(fù)雜多樣的地理氣候環(huán)境也造就了巴蜀地區(qū)豐富美麗的景色，例如，九寨溝、樂山大佛、岷山等。

2.綠竹元素的巧妙運用

竹子是巴蜀地區(qū)最為常見的景物，竹子在巴蜀居民心中有著獨特深刻的思想情感認(rèn)識。很多巴蜀建筑均選擇竹子來作為主要材料。在餐廳空間設(shè)計實踐中，可以利用竹子資源來賦予餐廳濃厚的傳統(tǒng)文化氣息。例如，消費者用餐所使用的筷子、椅子，均可采用竹子材料制作而成。包括消費者所使用的酒杯、水杯等，也可以采用竹子材料，這樣的材料不僅可以反復(fù)使用，并且價格較低，與當(dāng)今生態(tài)環(huán)保的理念相符合，增強了消費者的消費體驗。

（二）歷史文化的應(yīng)用

1.青銅器裝飾元素的巧妙運用

青銅器是我國悠久古老文明的重要代表成果，擁有著非常寶貴的歷史文化價值。在古代，巴蜀是重要的生產(chǎn)制造青銅器的地區(qū)之一，最早在商代便已擁有極高的技術(shù)工藝。例如，在巴蜀地區(qū)考古挖掘出的三星堆遺址，便是該地區(qū)青銅文化最為典型的代表。巴蜀青銅器在裝飾工藝方面的底蘊，主要體現(xiàn)在鏤刻、嵌錯金銀絲、紅銅、浮雕等方面。其中，青銅器的紋飾主要以動、植物圖案為主要元素。例如，目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的巴蜀青銅器各種文物的紋樣主要以魚、龜、蟲等各種類型的動物圖案為主，并且會在青銅器的表面雕刻上與漢字極為相似的巴蜀地區(qū)文字，各式各樣的紋飾發(fā)揮著精美的裝飾效果。一般而言，生產(chǎn)工具、兵器、禮器和生活用器是青銅器文化最為常見的藝術(shù)表達成果。在巴蜀餐廳空間設(shè)計中，可以將青銅器物品放置在前臺，再配上代表巴蜀酒文化的飲酒器具，可以營造濃厚的巴蜀氣息，帶給消費者獨特的消費體驗?；蛘邔⒂∮邪褪袂嚆~器紋飾的圖案應(yīng)用于餐廳地板設(shè)計上，也可以呈現(xiàn)出非常優(yōu)秀的巴蜀文化審美效果[1]。

2.變臉文化元素的巧妙運用

川劇是我國戲劇文化的重要代表，能夠深刻地體現(xiàn)巴蜀文化的精髓。川劇中的變臉、剪紙等藝術(shù)表現(xiàn)方式，都能夠在餐廳空間設(shè)計中進行巧妙地借鑒和運用。以川劇中的“變臉”為例，變臉是川劇中用于展現(xiàn)不同戲劇人物的獨特藝術(shù)表現(xiàn)形式，其在圖案、色彩的藝術(shù)表達上具有獨特的審美特征和效果。其往往通過局部化夸張的色彩圖案設(shè)計來將人物的形象清晰地打造出來，來將戲劇的寓意進行準(zhǔn)確深刻的表達。在川劇臉譜圖案設(shè)計中，主要以植物、動物以及風(fēng)雨雷電等元素為主，來代表不同的臉譜寓意和符號。需要強調(diào)的是，川劇中的臉譜圖案看似夸張，但仔細欣賞起來，會感覺到其在布局上非常整齊合理，講求規(guī)律之美。在色彩設(shè)計上，主要以紅、黃、藍、綠、白、黑等顏色為主，用于表達戲劇人物的“忠奸黑白”的性格和形象。在餐廳空間設(shè)計實踐中，可以在大廳區(qū)域懸掛著用不同臉譜圖案裝飾的紅燈籠，并且燈籠的臉譜在不同的燈光效果的映襯下，會呈現(xiàn)出不同的色彩效果，帶給消費者獨特新穎之感，也可以在各個包廂內(nèi)張貼不同風(fēng)格內(nèi)容的臉譜壁紙，來營造濃厚的巴蜀文化效果。

（三）傳統(tǒng)建筑的應(yīng)用

1.裝飾元素的巧妙運用

巴蜀地區(qū)的建筑風(fēng)格是多種多樣的，既包括獨特的巴蜀地方建筑特點、中原地區(qū)居民遷徙到此所留下的建筑文化，也包括少數(shù)民族所具有的建筑文化。這些建筑文化和風(fēng)格在多年的融合發(fā)展中，形成了巴蜀建筑獨特深厚的建筑文化底蘊。在中國傳統(tǒng)建筑設(shè)計中，以木質(zhì)材料為主，梁、柱、窗等建筑部位往往會依據(jù)地方獨特的建筑審美文化來進行不同的設(shè)計，北方建筑講求古樸厚重，南方建筑講求閑趣雅致。將巴蜀建筑文化元素應(yīng)用到現(xiàn)代建筑設(shè)計中來，應(yīng)當(dāng)在對前者的適用內(nèi)容和價值進行精心整理的基礎(chǔ)上，對空間內(nèi)部的各個部位、環(huán)節(jié)的設(shè)計進行有針對性的創(chuàng)新應(yīng)用，保持與家具風(fēng)格的相適應(yīng)[2]。

2.門窗裝飾元素的巧妙運用

巴蜀居民的建筑門窗設(shè)計，主要講求實用原則。門窗是建筑的最為重要的結(jié)構(gòu)，自古以來，人們對門窗的裝飾有著獨特的審美認(rèn)知。巴蜀居民在建筑門窗上所擁有的獨特巧妙的設(shè)計心得，在現(xiàn)代化的建筑設(shè)計中依然具有優(yōu)秀的學(xué)習(xí)借鑒價值。

三、結(jié)語

在建筑餐廳的空間設(shè)計實踐中，對巴蜀文化進行巧妙的運用和構(gòu)思，能夠有效地增強建筑的審美效果和文化氣息，帶給消費者獨特深厚的體驗和品味，在提升消費者消費滿意度和忠誠度等方面具有積極的作用和效果。相關(guān)人員還可以就餐飲空間的設(shè)計方式予以探索，為更好地進行餐飲空間設(shè)計提供方案和思路，讓餐飲空間帶給人們更為別樣的就餐感受。