食品及食品包裝材料中塑化劑的檢測研究進展

吳波

摘要：伴隨著社會經(jīng)濟得到不斷發(fā)展以及人們物質(zhì)條件不斷充裕，人們對于衛(wèi)生飲食和健康飲食的注重程度不斷提高，對于食品包裝越來越注重。食品包裝作為食品的主要儲存物品，在衛(wèi)生安全性方面直接決定著人體的健康。對此，為了更好的提高食品包裝安全性，本文對食品塑料包裝材料安全性及檢測方法進行了簡要分析。

關鍵詞：食品;塑料包裝材料;安全性;檢測方法

1引言

隨著食品工業(yè)的發(fā)展，食品塑料包裝在保護食品、方便使用等方面發(fā)揮著重要的作用，但是食品包裝制品在生產(chǎn)、流通和消費過程中造成的安全隱患并未得到足夠的重視。目前食品包裝所用的塑料制品，由于原材料不合格或生產(chǎn)工藝不合理，食品直接接觸不衛(wèi)生的包裝袋，造成食品污染，對人體健康造成危害。食品塑料包裝是否安全，近年來也是國家重視、百姓關心的一個話題。塑料包裝材料在確保食品包裝安全性方面，正在發(fā)揮越來越重要的作用。當前用于食品的塑料包裝材料，主要成分是樹脂和添加劑，添加劑主要有增塑劑、穩(wěn)定劑、填充劑、抗氧化劑、潤滑劑等，只要按標準嚴格控制添加劑使用量，遵循正確的使用原則，塑料包裝材料的性能是可以得到保證的，對人體健康不會造成危害。但如果生產(chǎn)工藝不合理，加工監(jiān)管不嚴，不按標準做，以次充好也可能會產(chǎn)生一些有害有毒的物質(zhì)，對食品安全性帶來不可忽視的影響，對此我們必須予以高度的重視和警惕。

2有害物質(zhì)來源及毒性

2.1合成樹脂

塑料不是一種純物質(zhì)，它是以合成樹脂為原料添加多種助劑而形成的性能良好的物質(zhì)材料。合成樹脂是塑料的最主要成分，其在塑料中的含量一般在40%～100%。目前我國常用的食品包裝用合成樹脂主要有聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚丙烯（PP）、聚苯乙烯（PS）、聚對苯二甲酸乙二醇酯（PET）、聚偏二氯乙烯（PVDC）、聚碳酸酯（PC）、尼龍6（PA6）等，這些包裝材料因自身理化特性和成型工藝及所加助劑不同而表現(xiàn)出較大差異。通常這些塑料樹脂是無毒的，但是其游離出來的單體分子、裂解物、降解物多數(shù)具有一定的毒性。氯乙烯是應用最廣泛的樹脂聚氯乙烯（PVC）的單體，用于制備聚氯乙烯，偏二氯乙烯，其有較強的致癌致畸毒性，目前國家標準中用于包裝用的PVC樹脂中要求氯乙烯（VC）單體含量每千克不能超過1mg。聚苯乙烯在生產(chǎn)過程中可能會有苯乙烯、乙苯、甲苯等殘留物質(zhì)的產(chǎn)生，對食品安全造成危害。其中苯乙烯、乙苯甲苯容易對眼和上呼吸道粘膜有刺激和麻醉作用，甲苯容易引起血液系統(tǒng)的疾病。目前對于聚苯乙烯樹脂及其成型品的衛(wèi)生要求仍使用的是2016年的標準，同時GB4806.7-2016、GB4806.6-2016食品安全國家標準對食品接觸塑料材料進行了明確的規(guī)定，對于產(chǎn)品的限量值及檢測方法均滯后，亟待新標準的產(chǎn)生來加以規(guī)范。

2.2增塑劑

塑化劑（plasticizers，PAEs）也稱增塑劑或可塑劑，是一種通過降低高分子材料的轉(zhuǎn)變溫度而使其變得更加柔軟或直接液化的塑料助劑，也是環(huán)境雌激素中的酞酸酯類，主要用于塑料及其制品的生產(chǎn)，用來增加塑料包裝材料的柔韌性、耐用性和延展性等。塑化劑種類很多，目前已多達百余種，大體可分為10大類：苯二甲酸酯類、脂肪族二元酸酯類、磷酸酯類、多元醇酯類、苯多酸酯類、環(huán)氧類、含氯類、檸檬酸酯類、聚酯類和反應性增塑劑。其中苯二甲酸酯類又稱酞酸酯，是鄰苯二甲酸形成的酯的統(tǒng)稱，是最常見的增塑劑。目前有15種鄰苯二甲酸酯類化合物被認為是有害物質(zhì)，被限制其使用。鄰苯二甲酸酯主要用于聚氯乙烯材料，令聚氯乙烯由硬塑膠變?yōu)橛袕椥缘乃苣z起到增塑劑的作用，它被普遍作為食品包裝材料的添加劑存在于包裝材料（盛放容器）中。當塑料包裝與食品表面直接接觸時，鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（diethylhexylphthalate，DEHP）能夠滲透遷移到食品中，造成對食品的污染。目前檢測出的受塑化劑污染的食品主要包括各種飲料和所用的淀粉膠產(chǎn)品。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，PAEs具有一定的急性毒性、致畸性的胚胎毒性，會干擾人體激素的分泌，在體內(nèi)長期積累可導致畸形、癌變和突變。

2.3印刷油墨

食品包裝有害物質(zhì)殘留主要來源于包裝材料，特別是包裝印刷過程中使用含苯、鹵代烴等有害化工材料作主要原料的油墨、溶劑所致。食品包裝印刷污染已經(jīng)成為食品二次污染主要原因之一。在塑料復合材料的凹版印刷和溶劑型干法復合的工序中需要使用大量的有機溶劑，如甲苯、乙酸乙酯和丁酮等。按照工藝的要求，這些溶劑在生產(chǎn)過程中都應該被揮發(fā)掉，但是在實際生產(chǎn)中由于各種原因總會有或多或少的溶劑沒有被完全揮發(fā)，即所謂的殘留溶劑，通常是幾種溶劑的混合體。苯類溶劑的毒性較大，如滲入皮膚或血液會隨血液危及人的血球及造血機能，損害人神經(jīng)系統(tǒng)，導致白血病發(fā)生，美國FDA將它列為可致癌化學品。在GB/T10004—2008《包裝用塑料復合膜、袋干法復合、擠出復合》的標準中規(guī)定了溶劑殘留總量不大于5mg/m2，苯類溶劑不得檢出。

3食品包裝材料安全性保障措施

我國對于食品包裝材料的管理已經(jīng)較為規(guī)范，在法律層面上有著較為成熟的監(jiān)督管理手段，但是仍然需要不斷的完善和創(chuàng)新，目前使用的指標的高低、檢驗項目等已經(jīng)是多年前的指標，伴隨著社會的不斷發(fā)展，許多不法生產(chǎn)商會撐著法律漏洞對一些老標準材料進行適當?shù)母倪M，從而在不安全的情況下通過檢驗標準，針對這一情況必須加快對當前法律法規(guī)和檢驗標準的改進和修改。需要真正保障食品包裝材料的質(zhì)量安全，就必須借助政府的監(jiān)督管理促使企業(yè)的技術和管理水平不斷優(yōu)化，對于一些生產(chǎn)假冒偽劣的企業(yè)而言，必須給予嚴厲的處罰，定期檢查與監(jiān)督抽查產(chǎn)品質(zhì)量，食品包裝材料作為食品加工重要工序，需要嚴厲打擊違法違紀行為。除了在監(jiān)督方面著手，還需要在企業(yè)內(nèi)部進行宣傳，強化企業(yè)自身的自律性。對企業(yè)的管理人員定期給予安全性教育宣傳，強化企業(yè)管理者的法律意識以及自律性為，促使企業(yè)從原材料著手確保食品包裝材料的安全性，切不可節(jié)約成本，偷工減料，從而最大程度提高企業(yè)的經(jīng)濟效益與社會效益。鼓勵各種新型包裝材料涌入市場。我國相關的科研部門或相關機構(gòu)要通過更多的途徑來獲得更多的經(jīng)費支持，以此加大對食品包裝材料的投入力度。在當今階段，研發(fā)過程中最為重要的一個目標是延長貨架期、高阻隔和最大限度地減少對食品帶來的影響?？墒承园b材料已在部分食品中獲得了應用，這一種的包裝材料在安全性方面比較高，食用或不食用都不會對人體或環(huán)境造成不好的影響。

結(jié)束語：

總之，食品安全問題直接影響人們的日常生活，所以，我國一定要不斷通過各種各樣有效的措施不斷的提升食品包裝材料的安全性。為了可以有效地提升我國的食品包裝材料的安全性。為了能夠有效地提升食品包裝材料的安全性，降低食品包裝的材料對人們身體帶來的危害，要提升對食品包裝材料的安全檢測重視程度，不斷加大對食品包裝材料的安全檢測方面資金投入的力度。

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