檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品檢驗(yàn)工作中的質(zhì)量管理措施

游飛鳳 劉潔

摘 要：社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平日益提高，人民的生活質(zhì)量發(fā)生了很大的變化，食品安全問題也成為當(dāng)前人們所關(guān)心的熱門話題。食品檢驗(yàn)是確保食品安全的關(guān)鍵因素，食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)必須要加強(qiáng)食品檢驗(yàn)的管理工作，提升檢驗(yàn)工作的質(zhì)量，確保食品安全。

關(guān)鍵詞：檢測(cè)機(jī)構(gòu);食品檢驗(yàn);質(zhì)量管理

1檢測(cè)機(jī)構(gòu)食品檢測(cè)工作質(zhì)量管理存在的問題

1.1樣品保存與制備環(huán)節(jié)存在質(zhì)量問題

樣本在儲(chǔ)存時(shí)，通常情況下都能夠達(dá)到儲(chǔ)存要求，由于樣本之間具有一定差異性，因此需要正確選用儲(chǔ)存容器，并確保所處環(huán)境沒有污染[1]。樣品在實(shí)驗(yàn)室流動(dòng)過程中，檢測(cè)機(jī)構(gòu)尚未成立完善的質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)制，實(shí)驗(yàn)組的數(shù)量較多需要花費(fèi)較多的時(shí)間，一旦樣品在流轉(zhuǎn)過程中由于工作人員的疏忽而出現(xiàn)差錯(cuò)，樣品的實(shí)質(zhì)就會(huì)發(fā)生變化。樣品在制備過程中，如不能嚴(yán)格依據(jù)有關(guān)規(guī)范去完成整個(gè)過程和局部的去皮和去殼，就會(huì)影響食品檢驗(yàn)的精確性。

1.2檢測(cè)方式不科學(xué)

由于經(jīng)濟(jì)水平的差異，很多食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的軟件設(shè)備比較老化，無(wú)法達(dá)到當(dāng)前食品安全質(zhì)量檢測(cè)的要求，導(dǎo)致檢測(cè)機(jī)構(gòu)缺乏一定的合理性和科學(xué)性。主要因素是檢測(cè)機(jī)構(gòu)缺乏完整的管理制度，儀器設(shè)備以及工作環(huán)境的有效控制就會(huì)被忽視，再加上對(duì)設(shè)備定期檢查和維護(hù)的工作意識(shí)較低，導(dǎo)致儀器檢驗(yàn)的靈敏度無(wú)法保障，最終影響檢驗(yàn)結(jié)果。

1.3檢驗(yàn)報(bào)告環(huán)節(jié)和檢驗(yàn)結(jié)果告知環(huán)節(jié)存在質(zhì)量問題

結(jié)果報(bào)告是檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)食品檢驗(yàn)的最后一項(xiàng)環(huán)節(jié)，也是反應(yīng)食品質(zhì)量的重要要依據(jù)，結(jié)果報(bào)告具有準(zhǔn)確、可靠的特征，但是由于某些因素的影響，結(jié)果報(bào)告很容易受到影響。比如，實(shí)驗(yàn)室沒有足夠的試劑儲(chǔ)備，就會(huì)增加食品檢驗(yàn)的時(shí)間[2]。同時(shí)，由于缺乏完善的實(shí)驗(yàn)信息管理體系，業(yè)務(wù)在流傳過程中不能進(jìn)行實(shí)時(shí)查詢，就會(huì)耗費(fèi)大量的時(shí)間和精力。由于考核機(jī)制未得到有效實(shí)施，工作人員的工作效率就會(huì)降低，進(jìn)而影響檢驗(yàn)報(bào)告的出具效率。

1.4食品檢驗(yàn)人員專業(yè)水平較低

檢驗(yàn)人員的工作素質(zhì)會(huì)對(duì)食品檢驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生直接的影響，雖然檢測(cè)機(jī)構(gòu)也在不斷引進(jìn)專業(yè)人才，以目前狀況來(lái)看，檢驗(yàn)人員的技術(shù)能力仍無(wú)法有效推動(dòng)檢驗(yàn)工作的順利完成。食品檢驗(yàn)儀器設(shè)備對(duì)檢驗(yàn)人員有著較高的要求，必須要有專業(yè)水平過關(guān)的技術(shù)人員進(jìn)行操作。食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)人員的專業(yè)技術(shù)水平存在著不同程度的欠缺，食品檢驗(yàn)行業(yè)人員的綜合素質(zhì)有待提升，食品安全檢驗(yàn)工作也會(huì)存在一定的安全隱患。

1.5樣品采集不合理

食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的工作質(zhì)量存在較多的問題。樣品采集工作較為繁瑣，相關(guān)采集人員需要投入大量的精力，但是采集的費(fèi)用相對(duì)較低，檢測(cè)機(jī)構(gòu)人員的工作效率也會(huì)隨之降低。許多檢測(cè)機(jī)構(gòu)的樣品采集規(guī)范并未予以落實(shí)，很多樣品采集人員依靠自己經(jīng)驗(yàn)開展采集工作，重復(fù)測(cè)定達(dá)標(biāo)產(chǎn)品的現(xiàn)象十分嚴(yán)重，不同采集人員的采集方式與理解方式存在一定的差異，采集文書填寫格式難以統(tǒng)一，樣品采集的可靠性就無(wú)法保障，進(jìn)而導(dǎo)致樣品采集不全，影響整個(gè)檢測(cè)工作的正常開展。

2提升檢測(cè)機(jī)構(gòu)食品檢測(cè)工作質(zhì)量管理的有效途徑

2.1樣品保存與制備環(huán)節(jié)中的質(zhì)量改進(jìn)措施

樣品在保存與制備的過程中缺乏代表性，就會(huì)導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果失去客觀性。要想有效提升樣品的代表性以及有效性，檢測(cè)機(jī)構(gòu)需要設(shè)置專門的食品儲(chǔ)存以及制備場(chǎng)所，以免樣品在儲(chǔ)存于制備的過程中受到污染，樣品在流轉(zhuǎn)的過程中的條件不利于控制，很容易導(dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)誤差[3]。因此，檢測(cè)機(jī)構(gòu)要嚴(yán)格把控樣品流轉(zhuǎn)流程，將樣品流轉(zhuǎn)時(shí)間控制在最小范圍內(nèi)，減少參與樣品流轉(zhuǎn)的工作人員，派遣專業(yè)水平較高的工作人員進(jìn)行樣品領(lǐng)取以及保管等工作，并對(duì)領(lǐng)用以及流轉(zhuǎn)等相關(guān)內(nèi)容加以記錄。

2.2構(gòu)建科學(xué)檢測(cè)制度

食品檢驗(yàn)工作中，要想有效提升食品檢驗(yàn)的質(zhì)量水平，必須要構(gòu)建更加完善的食品檢測(cè)制度，并結(jié)合食品行業(yè)實(shí)際發(fā)展?fàn)顩r建立食品檢驗(yàn)制度和標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，檢測(cè)儀器的選用也是至關(guān)重要的，科學(xué)的運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)，才能有效提升食品檢驗(yàn)的工作效率，以免出現(xiàn)檢驗(yàn)失效等情況。對(duì)于具體的檢驗(yàn)環(huán)節(jié)也要加強(qiáng)監(jiān)督，定期對(duì)檢驗(yàn)儀器進(jìn)行檢查和維修，觀察其性能是否正常，當(dāng)硬件設(shè)施出現(xiàn)損害以及老化時(shí)，要及時(shí)維修和更換，以免由于設(shè)備問題而存在安全隱患。

2.3提升檢驗(yàn)報(bào)告環(huán)節(jié)與檢驗(yàn)結(jié)果告知環(huán)節(jié)的質(zhì)量

根據(jù)檢驗(yàn)報(bào)告和檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的問題，檢測(cè)機(jī)構(gòu)可以根據(jù)實(shí)際檢驗(yàn)業(yè)務(wù)特征，建立較為完備的實(shí)驗(yàn)信息室管理制度。通過使用高效簡(jiǎn)單的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，對(duì)食品檢驗(yàn)過程中產(chǎn)生的大量檢驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行管理，可以有效減少人力和物力的浪費(fèi)。信息化質(zhì)量管理系統(tǒng)可以對(duì)樣品信息、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)等加以整合，進(jìn)而優(yōu)化人力資源結(jié)構(gòu)，通過減少中間流轉(zhuǎn)的流程，可以提升檢驗(yàn)報(bào)告的精準(zhǔn)度。針對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)錯(cuò)率較高以及后期追蹤不太理想的情況，可以派遣相關(guān)專業(yè)人員進(jìn)行后期寄送檢查以及追蹤管理等工作，以此確保質(zhì)量管理和控制環(huán)節(jié)的銜接性，提升檢驗(yàn)結(jié)果的規(guī)范性。

2.4提升檢驗(yàn)人員專業(yè)素質(zhì)

食品檢驗(yàn)工作質(zhì)量管理水平的高低與檢驗(yàn)人員的專業(yè)素質(zhì)有著直接的影響，要想有效提升檢驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)性，應(yīng)當(dāng)注重檢驗(yàn)人員專業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際狀況定期開展培訓(xùn)工作，引導(dǎo)在職人員積極參與各個(gè)階段、不同層次的培訓(xùn)管理活動(dòng)。以此提升檢驗(yàn)人員的專業(yè)水平，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，為食品安全檢驗(yàn)工作的順利開展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。同時(shí)還要培養(yǎng)檢驗(yàn)人員分析問題和處理問題的能力，引導(dǎo)其學(xué)習(xí)、掌握檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，并將其運(yùn)用到實(shí)際中，食品檢驗(yàn)工作質(zhì)量和效率就會(huì)明顯提升。在時(shí)間檢驗(yàn)中，還要結(jié)合實(shí)際情況，引進(jìn)專業(yè)水平較高的監(jiān)督員，并制定相應(yīng)的考核機(jī)制，充分調(diào)動(dòng)工作人員的積極性，進(jìn)而推動(dòng)食品檢驗(yàn)工作管理體系科學(xué)構(gòu)建。

2.5優(yōu)化樣品采集方案和管理工作

樣品采集人員需要根據(jù)被檢測(cè)單位的實(shí)際狀況，從樣品質(zhì)量、產(chǎn)地以及抽檢地點(diǎn)等優(yōu)化采集方案，提高檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性，增加不同產(chǎn)品的檢測(cè)頻次，降低同一產(chǎn)品的檢測(cè)頻次。采集樣品后必須做好樣品管理工作，以免出現(xiàn)樣品混淆的現(xiàn)象。檢驗(yàn)工作開始前，相關(guān)人員要檢查樣品的完整度，確保無(wú)誤后才能開展檢驗(yàn)工作。專業(yè)技術(shù)人員還要做好處理善后工作，嚴(yán)格按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)處理有毒性或?qū)θ藗兩町a(chǎn)生危險(xiǎn)性樣品，確保不會(huì)對(duì)環(huán)境產(chǎn)生污染。

3結(jié)語(yǔ)

影響食品檢驗(yàn)結(jié)果的因素有多種，食品檢驗(yàn)人員需要對(duì)各項(xiàng)因素進(jìn)行有效控制，采用正確的檢驗(yàn)方法，才能確保檢驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)性，提升食品安全性。

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