大山里的“創(chuàng)新經(jīng)”

本刊記者 樓昕

洱海水滋養(yǎng)，蒼山泉澆灌，在這神仙居住的大理高原，云南皇氏來思爾乳業(yè)有限公司緊緊扎下了根。

從校辦企業(yè)起步，30 年來，來思爾一直致力于云南本土優(yōu)質(zhì)益生菌、乳酸菌的篩選和開發(fā)研究，贏得了消費(fèi)者認(rèn)可，取得了良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。2020 年度，公司實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷各類乳制品10.5萬噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值9.6億元，帶動(dòng)3萬多戶農(nóng)戶長(zhǎng)期發(fā)展牛奶養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)增收創(chuàng)收。

1991 年，一批批玻璃瓶裝的“農(nóng)校”酸奶出現(xiàn)在大理大街小巷，好評(píng)不斷。1996年9月，大理來思爾乳品廠注冊(cè)成立?！皝硭紶枴比∽杂⑽摹發(fā)esson”功課的譯音，標(biāo)志著這個(gè)從大理農(nóng)校食品實(shí)驗(yàn)加工室走出的本土乳業(yè)品牌與科研、與教學(xué)的密不可分。2001年，乳品廠改制為大理來思爾乳業(yè)有限責(zé)任公司。2011年6月，皇氏集團(tuán)股份有限公司控股并改組為云南皇氏來思爾乳業(yè)有限公司，此后拉開了發(fā)展的新篇章。

是什么讓來思爾從全國(guó)眾多乳業(yè)公司中脫穎而出，并榮獲“國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)”“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”等“國(guó)字”招牌？答案只有四個(gè)字——技術(shù)創(chuàng)新。

一直以來，我國(guó)乳業(yè)企業(yè)乳酸菌核心技術(shù)受制于人，國(guó)內(nèi)乳企即便是蒙牛、伊利所使用的菌種也幾乎全部依賴進(jìn)口或由外資企業(yè)在華設(shè)廠提供。創(chuàng)始人楊子彪執(zhí)意要找到乳酸菌的“中國(guó)芯”。

得益于這些年云南生物多樣性保護(hù)工作走在全國(guó)前列，楊子彪帶領(lǐng)公司黨員骨干建立起國(guó)內(nèi)第一個(gè)乳企自建菌種種質(zhì)資源庫(kù)，保藏從云南各地1008個(gè)樣本中分離的10400株本土原生代菌株?！皬陌l(fā)現(xiàn)菌種，到精選、鑒定、安全性評(píng)價(jià)、加工物性研究，到落地生產(chǎn)，整個(gè)過程大約10年。目前，我們已篩選出29 株優(yōu)質(zhì)菌株，每年能推出10款左右的新產(chǎn)品?！?/p>

如今，來思爾擁有一支82 人的乳制品發(fā)酵技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、1200 平方米的研發(fā)場(chǎng)地、400多萬元的研發(fā)設(shè)備及P3 實(shí)驗(yàn)室、菌種資源庫(kù)等生物醫(yī)藥領(lǐng)域的研發(fā)設(shè)施和條件，并與中國(guó)農(nóng)大、云南農(nóng)大、內(nèi)蒙古農(nóng)大、揚(yáng)州大學(xué)等科研院校建立了產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，成為國(guó)內(nèi)唯一采用自主篩選菌種及繼代式高密度菌種培養(yǎng)技術(shù)生產(chǎn)發(fā)酵乳的企業(yè)，也是國(guó)內(nèi)唯一擁有水牛奶干酪生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)和生產(chǎn)能力的乳制品企業(yè)，產(chǎn)品銷售覆蓋云、川、貴、渝、桂、湘、藏及西北、華東、華北、華南等地280多個(gè)縣城鄉(xiāng)市場(chǎng)。

2019 年，來思爾投資10 億元計(jì)劃打造年產(chǎn)20萬噸特色乳制品智能化工廠，預(yù)計(jì)今年6 月第一條發(fā)酵乳制品生產(chǎn)線將建成投產(chǎn)。為配合智能工廠的建設(shè)，來思爾還在劍川縣實(shí)施萬頭奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)及10萬畝優(yōu)質(zhì)牧草種植基地建設(shè)，覆蓋全縣5000 多戶建檔立卡貧困戶，可帶動(dòng)近5 萬戶農(nóng)戶從事飼草飼料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為脫貧攻堅(jiān)獻(xiàn)上一份大理力量。

研發(fā)人員在進(jìn)行菌株篩選