食用菌糠渣飼喂肉牛的優(yōu)勢(shì)分析與規(guī)范操作

王 惠

(甘肅省草原技術(shù)推廣總站，甘肅 蘭州，730000)

近年來(lái)伴隨著農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整、農(nóng)產(chǎn)品種植種類的擴(kuò)大和人們非動(dòng)物性蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，食用菌種植登上了農(nóng)業(yè)種植的舞臺(tái)，成為了引領(lǐng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、拓寬農(nóng)民增收渠道、豐富蛋白質(zhì)來(lái)源和充實(shí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的主力軍，形成了杏鮑菇、香菇、雞腿菇、平菇、海鮮菇等多種食用菌種植模式。但是食用菌種植過(guò)程中產(chǎn)生的菌絲是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源，制作菌棒中使用的麥草、玉米芯、麩皮、棉籽殼等原料物質(zhì)經(jīng)過(guò)菌種的生長(zhǎng)分解、發(fā)酵轉(zhuǎn)化，更是畜禽蛋白質(zhì)、能量飼料的主要來(lái)源，對(duì)于提高家畜生長(zhǎng)性能、實(shí)現(xiàn)食用菌種植廢棄物的循環(huán)化利用具有重要的意義。在現(xiàn)階段而言，就食用菌種植廢棄物的利用上還存在著諸多盲區(qū)，制約著使用效益的提高，為此本文就食用菌廢棄物飼喂肉牛的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行探討，并對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，提出了規(guī)范食用菌廢棄物飼料化利用的對(duì)策建議，從根本上實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)種植生產(chǎn)廢棄物的資源化利用，促進(jìn)農(nóng)業(yè)種養(yǎng)的循環(huán)化生產(chǎn)提供一定的技術(shù)參考。

1 食用菌糠渣飼喂肉牛的優(yōu)勢(shì)分析

食用菌糠渣中含有大量的菌體蛋白、粗纖維、礦物質(zhì)等種植廢棄物，同時(shí)與采收過(guò)程中的菇柄、根蒂等雜物混在一起，在肉牛飼喂上具有補(bǔ)充蛋白質(zhì)飼料來(lái)源、豐富飼料種類、優(yōu)化飼料品質(zhì)上具有重要的意義，體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.1 提高飼料的蛋白質(zhì)含量

蛋白質(zhì)飼料是保障肉牛生產(chǎn)生長(zhǎng)發(fā)育和維持良好生產(chǎn)性能的基礎(chǔ)，通常的蛋白質(zhì)飼料由餅粕類飼料供應(yīng)，如遇供應(yīng)不足極易導(dǎo)致飼料的全價(jià)性降低、生長(zhǎng)性能發(fā)揮受阻。食用菌糠渣中的菌體蛋白和廢棄的菇柄含有大量的豐富蛋白質(zhì)，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料來(lái)源，在肉牛日糧中添加食用菌糠渣能有效提高蛋白質(zhì)含量，替代一部分飼料蛋白質(zhì)，拓寬了蛋白質(zhì)飼料的來(lái)源，優(yōu)化了蛋白質(zhì)飼料供給渠道。

1.2 提高肉牛的日增重

在應(yīng)用發(fā)酵處理?xiàng)l件下的食用菌糠渣能促進(jìn)纖維素、粗蛋白、淀粉的分解，且伴隨著活性物質(zhì)和食用菌種植過(guò)程中產(chǎn)生的益菌多肽的添加，瘤胃對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用得到增強(qiáng)，肉牛生長(zhǎng)性能得到提高。高旭紅在牛飼料中添加30 %的發(fā)酵杏鮑菇菌糠飼料進(jìn)行了研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)能夠獲得較好的飼喂結(jié)果，且無(wú)不良影響。由此表明，經(jīng)發(fā)酵處理的食用菌糠渣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其風(fēng)味得到較大改善，作為替代飼料對(duì)肉牛健康和生產(chǎn)性能并無(wú)不良影響，且能顯著提高肉牛的營(yíng)養(yǎng)水平和免疫力、降低肉牛飼料成本、拓寬飼料來(lái)源。

1.3 改善肉牛健康狀況

血液生理指標(biāo)不僅反映著機(jī)體的造血功能，還關(guān)系著動(dòng)物的健康程度。血液總蛋白由白蛋白和球蛋白組成，其水平的高低是機(jī)體代謝水平和免疫力狀況的體現(xiàn)。白蛋白作為血漿中最主要的蛋白質(zhì)，其含量與機(jī)體營(yíng)養(yǎng)水平息息相關(guān)，球蛋白則具有提高機(jī)體免疫力、抗病力的作用。據(jù)研究，用30 %杏鮑菇渣和發(fā)酵杏鮑菇渣替代精料飼喂對(duì)肉牛健康未產(chǎn)生不良影響，且發(fā)酵杏鮑菇渣對(duì)于肉牛營(yíng)養(yǎng)水平和免疫力有一定的提升作用。

1.4 實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物的資源化利用

食用菌種植生產(chǎn)過(guò)程中菌棒和菇柄是廢棄物的主要來(lái)源，占據(jù)著食用菌種植廢棄物的2/3，常規(guī)的處理方式主要是堆肥還田，在此過(guò)程中大量的蛋白質(zhì)資源浪費(fèi)，綜合效益得不到有效的發(fā)揮。采用食用菌糠渣的飼料化利用能最大限度的促進(jìn)蛋白質(zhì)資源的有效利用，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物的資源和利用，對(duì)于減輕農(nóng)業(yè)廢棄物處理壓力，改善周邊人居環(huán)境具有重要的意義。

2 應(yīng)用食用菌糠渣進(jìn)行肉牛飼料的誤區(qū)分析

食用菌糠渣飼料化對(duì)于實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的生態(tài)價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值具有重要的意義，合理化的充分利用是推動(dòng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)快速發(fā)展的重要途徑。但是就現(xiàn)階段發(fā)展現(xiàn)狀而言，食用菌糠渣的合理利用還存在著諸多盲區(qū)，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

2.1 食用菌糠渣種類選擇盲目

依據(jù)食用菌生產(chǎn)種類的不同，食用菌菌棒的原料組成和不同，在部分食用菌基質(zhì)的組成上還需加入牛糞、石膏、泥土等雜物進(jìn)行種植生產(chǎn)，農(nóng)戶一味的追求資源的綜合利用，忽視了食用菌菌棒制作過(guò)程中的不同原料的添加，導(dǎo)致使用過(guò)程中肉牛采食差、相關(guān)伴發(fā)性疾病增多，影響著生產(chǎn)效益的提高。

2.2 食用菌糠渣預(yù)處理不夠

農(nóng)戶不重視菌渣的處理，在飼喂前不進(jìn)行預(yù)處理致使菌渣中含有泥土、蛭石、沙粒、塑料等雜物，影響著肉牛的采食。同時(shí)部分農(nóng)戶不進(jìn)行干燥粉碎處理，直接飼喂，致使利用率嚴(yán)重降低，對(duì)于菌渣的化學(xué)、物理和生物學(xué)處理方法應(yīng)用不夠，相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不能得到充分的發(fā)揮，肉牛飼喂后達(dá)不到預(yù)期的飼喂效果。

2.3 雜菌干預(yù)措施應(yīng)用不夠

食用菌在種植生產(chǎn)過(guò)程中不可避免的產(chǎn)生一部分霉菌等有害菌，在使用過(guò)程中農(nóng)戶對(duì)于雜菌的處理重視程度不夠，致使影響肉牛飼料的品質(zhì)安全，飼喂后造成肉牛生長(zhǎng)的受阻。同時(shí)食用菌在種植過(guò)程中因生產(chǎn)管理的需要，需使用相關(guān)的殺蟲(chóng)劑、殺菌劑，種植結(jié)束后再菌棒內(nèi)的農(nóng)藥殘留，也是影響食用菌糠渣飼料化應(yīng)用的關(guān)鍵因素之一。

3 規(guī)范推進(jìn)食用菌糠渣肉牛飼料化應(yīng)用的措施探討

食用菌糠渣的有效合理利用對(duì)于減輕農(nóng)業(yè)廢棄物處置壓力、實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的綜合全面利用具有重要的意義，是推動(dòng)循環(huán)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式逐步延伸的重要舉措。但是就提高食用菌糠渣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、拓寬利用途徑、增加綜合效益還應(yīng)加強(qiáng)不同菌棒的區(qū)別選擇、注重飼喂前的預(yù)處理調(diào)制、突出多種配合技術(shù)應(yīng)用、優(yōu)化與日常日糧的配合加工，切實(shí)提高食用菌糠渣的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、使其剩余的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到全面的發(fā)揮。

3.1 加強(qiáng)不同菌棒的區(qū)別選擇

食用菌因其種植種類的不同所使用菌棒的原料組成也不同，為此要在全面綜合利用的基礎(chǔ)上斟酌選擇菌棒渣進(jìn)行飼料化利用，防止種植種類的不同原料因素的制約，造成利用難度加大。同時(shí)全面掌握食用菌生育期用藥狀況，防止菌棒中藥物殘留造成肉牛潛在的危害。對(duì)于粗纖維、木質(zhì)素含量低，利用價(jià)值高、處理難度不大的菌棒，要合理進(jìn)行飼料化利用；對(duì)于木質(zhì)素、粗纖維含量高、異物加入多、處理難度大的菌棒，要及時(shí)進(jìn)行發(fā)酵堆肥后還田；掌握菌棒生育期施藥狀況，尤其是施藥后的廢棄菌棒要堅(jiān)決廢棄進(jìn)行堆肥還田處理，防止菌棒中的農(nóng)藥殘留造成肉牛危害。

3.2 注重飼喂前的預(yù)處理

食用菌菌棒含有大量的蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)元素，同時(shí)還含有一定量的水分、霉菌，為此要強(qiáng)化飼喂前的預(yù)處理。食用菌菌棒采集后，首先進(jìn)行粗粉碎處理，用粉碎機(jī)將食用菌菌棒粉碎，在粉碎的同時(shí)一并進(jìn)行過(guò)篩除雜處理，將粉碎后食用菌糠渣上面的塑料紙、木棍等雜物撿出，用篩子篩去食用菌糠渣中的塵土和石粒。因?yàn)槭秤镁吩泻幸欢ǖ乃趾筒糠置咕咦?，所以在除雜清理后及時(shí)進(jìn)行曝曬或烘干處理，防止堆積異常發(fā)酵造成霉菌滋生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。

3.3 突出多種配合技術(shù)的應(yīng)用

食用菌糠渣含有大量的有機(jī)物和益生菌肽、菌絲等代謝產(chǎn)物，在實(shí)踐當(dāng)中，處理不當(dāng)飼喂肉牛不僅起不到應(yīng)有的飼養(yǎng)效果，嚴(yán)重的還對(duì)污染全部飼料，造成飼料的霉化現(xiàn)象嚴(yán)重，為此要好對(duì)重視多種配合技術(shù)的應(yīng)用。重視食用菌糠渣中霉菌的危害，在粉碎除雜后的食用菌糠渣中添加一定量的脫霉劑，可有效防止霉菌毒素的滋生，提高食用菌糠渣的安全性。應(yīng)用益生菌發(fā)酵技術(shù)，將粉碎除雜脫霉后的食用菌糠渣加入黑曲霉、枯草芽孢桿菌和嗜酸乳桿菌等菌液、增強(qiáng)糠渣內(nèi)的微生物活性，促進(jìn)糠渣的后期發(fā)酵，改善糠渣的風(fēng)味、增加采食量，提高飼喂效果。應(yīng)用微囊包被顆粒緩釋技術(shù)，將處理后食用菌糠渣進(jìn)行微囊制粒包被，在完善貯存條件的同時(shí)，減緩在牛瘤胃內(nèi)的消化速率，提高蛋白質(zhì)的利用率。

3.4 優(yōu)化與日常日糧的配合加工

掌握適宜的食用菌糠渣添加量，將食用菌糠渣的添加比例控制在20 %以內(nèi)，防止飼料中粗蛋白含量過(guò)大引起牛的瘤胃酸中毒。采用混合飼喂，防止單一飼喂條件下肉牛過(guò)食，造成瘤胃積食，與此同時(shí)適當(dāng)降低飼料中非蛋白氮的比例，綜合控制飼料中蛋白質(zhì)的含量，防止過(guò)高造成機(jī)體不耐受，引起前胃遲緩。同時(shí)在飼喂過(guò)程中要提高干草等粗纖維飼料的供應(yīng)量，增加飼料中干物質(zhì)含量，促進(jìn)瘤胃蠕動(dòng)，防止相關(guān)代謝性疾病的產(chǎn)生。推薦應(yīng)用TMR全混合日糧飼喂，優(yōu)化飼料的配比結(jié)構(gòu)，完善原料組成種類，提高飼料營(yíng)養(yǎng)的全面性、種類的多樣性。