烏豬品種資源開發(fā)利用思考

史麗平

（云南省曲靖市富源縣大河烏豬研究所，云南 曲靖 655505）

目前尚沒有對烏豬開展專門選育的機構，導致烏豬品種開始退化、雜化以至于需面臨流失危險。目前，政府已開始重視烏豬的選育工作，并開始將其列入養(yǎng)殖結構，其主要工作內(nèi)容為“槐豬保種選育及開發(fā)利用”，以使烏豬的開發(fā)利用與保種選育形成良性循環(huán)。

1 烏豬品種的種群結構與種質(zhì)優(yōu)勢

1.1 烏豬種群結構 烏豬育種場選育已經(jīng)步入第二階段，其類型包括商品豬、后備豬、種母豬及存欄種公豬。在經(jīng)濟發(fā)展期間，消費者不僅要求豬肉的量，更注重豬肉的味美和優(yōu)質(zhì)性。

1.2 烏豬的種質(zhì)優(yōu)勢 烏豬耐粗易養(yǎng)，性情溫順，有較強的抗病力，耐粗飼，適應能力強。農(nóng)民可將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)下腳料作為烏豬飼料而增加收入，烏豬仔豬也可作用于生產(chǎn)凍烤乳豬，相比瘦肉型豬，優(yōu)勢顯著。（1）肉嫩。烏豬的肌纖維細，有著較高含量的羥脯氨酸，好吸收。（2）味香。烏豬肌內(nèi)脂肪量明顯高于瘦肉型豬，瘦肉型豬肌內(nèi)有2%～3%的脂肪，而烏豬肌內(nèi)有大約5%的脂肪，烹飪時濃稠香味。（3）膽固醇低。烏豬因品種獨特，且與其他品種豬或瘦肉型豬相比，膽固醇含量較低。

2 開發(fā)養(yǎng)殖存在的問題

飼養(yǎng)烏豬的主要問題是經(jīng)濟效益低于瘦肉型豬。

2.1 烏豬生長速度慢 烏豬8個月后可出欄，出欄體重大約為70kg左右，而瘦肉型豬6個月即可出欄，出欄體重大約為100kg左右。

2.2 烏豬的瘦肉率較低 瘦肉型豬的瘦肉率一般為60.00%左右，而烏豬則為40.00%左右。

2.3 未實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價 未實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價是開發(fā)過程中出現(xiàn)的關鍵問題，導致引發(fā)飼養(yǎng)烏豬無利可圖。有研究數(shù)據(jù)顯示，若烏豬肉售價比瘦肉型豬肉高出30%，方可實現(xiàn)相同的經(jīng)濟效益。

3 開發(fā)烏豬品種資源的具體措施

3.1 組建公司 創(chuàng)建烏豬開發(fā)有限公司，公司開發(fā)的主要任務為執(zhí)行烏豬養(yǎng)殖品牌培育戰(zhàn)略，其依托為開發(fā)烏豬品種資源，經(jīng)市場營銷、產(chǎn)品推介及廣告宣傳等創(chuàng)建烏豬品牌，最終經(jīng)引導消費、推動品牌投資等理念來創(chuàng)建特色品牌，增強養(yǎng)殖競爭力。

3.2 擴大生產(chǎn)規(guī)模 在開發(fā)運作過程中，采用科學合理的模式生產(chǎn)和創(chuàng)立烏豬品牌，以推動其生產(chǎn)規(guī)模的擴大。烏豬育種場所需負責的主要任務包括選育烏豬種豬及配套系組合試驗，培育優(yōu)質(zhì)烏豬公豬、母豬，便于優(yōu)化烏豬商品豬生產(chǎn)基地，并在此過程中繁殖養(yǎng)育烏豬商品豬。

3.3 初步開發(fā)烏豬肉熟食品產(chǎn)品加工 初步開發(fā)烏豬肉熟食品產(chǎn)品加工，如開發(fā)使用真空無菌包裝豬腿、鹵豬腳及大塊紅燒肉，可便于食用和攜帶，也可利用節(jié)假日進行品牌宣傳。

3.4 加大宣傳著手創(chuàng)立品牌 烏豬開發(fā)有限公司應同廣告公司合作，策劃宣傳關于養(yǎng)殖業(yè)品牌的方案，切入點為烏豬，經(jīng)媒體傳播的形式宣傳綠色、無公害的相關產(chǎn)品，于一段時間集中高密度的宣傳，進一步增強烏豬品牌失效率，使消費者在心理認可烏豬品牌為綠色、健康畜產(chǎn)品。

3.5 創(chuàng)建烏豬肉品銷售網(wǎng)絡及營銷模式 設立烏豬肉專賣店，還可于大中城市的超市中設立，經(jīng)網(wǎng)絡銷售向各地區(qū)延伸。3.6 深入研究，提升核心競爭力 研究烏豬低膽固醇肉質(zhì)機理，可通過與重點農(nóng)業(yè)醫(yī)學院合作，進而深入研究烏豬低膽固醇肉質(zhì)機理。在這過程中，應與烏豬繁殖性能良好、處于優(yōu)良肉質(zhì)、抗逆性好及較強的適宜性相結合，從而進一步研究烏豬經(jīng)濟雜交模式，測定其配合力，將優(yōu)質(zhì)、良好生產(chǎn)性能的豬肉篩選出來，并雜交組合具有地方特色的配套，保證市場所提供的豬苗具有較高的優(yōu)質(zhì)性，從而維持良好的市場競爭力。

3.7 建立政府創(chuàng)建扶貧政策 烏豬開發(fā)有限公司的推介為政府行為，公司初期階段需消耗巨大的媒體宣傳和廣告策劃費用，需得到政府的支持，樹立良好的品牌形象?；滓?guī)劃的內(nèi)容包括生產(chǎn)基地和保種基地，保證所選取的優(yōu)良四段適宜發(fā)展，政府投入包括建設環(huán)保設施及土地使用等，從而促進生產(chǎn)發(fā)展。

3.8 擴大烏豬飼養(yǎng)規(guī)模，開發(fā)高檔次肉品 經(jīng)招商引資的形式，在開發(fā)烏豬品牌資源時介入有實力的民營資本，通過創(chuàng)建分公司，對烏豬擴繁場進行直接控制，持續(xù)發(fā)展“協(xié)議農(nóng)戶”，保證生產(chǎn)規(guī)模得到進一步擴大。創(chuàng)建烏豬屠宰加工廠，機械化操作所引進的屠宰設備，之后分割、冷卻和包裝烏豬豬肉。

4 結束語

應充分明確烏豬品種資源開發(fā)現(xiàn)狀，從而提出針對性保護措施。