飼糧中不同稻谷水平對1～28日齡仔鵝生長性能、消化生理指標和血清生化指標的影響

張 航 萬曉莉 楊海明 韓厚明 萬 雨 楊 雨 王志躍,3*

(1.揚州大學動物科學與技術學院，揚州 225009；2.江蘇立華牧業(yè)股份有限公司，常州 213168；3.揚州大學農業(yè)科技發(fā)展研究院，揚州 225009)

玉米是畜禽飼料的主要能量來源，占飼料成分的50%～70%[1]。據(jù)聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織(FAO)2019年數(shù)據(jù)統(tǒng)計，中國全年玉米消耗量中有60.93%用做飼料[2]。玉米作為飼料原料的同時也是生產乙醇的主要原料，從2007年到2016年的10年間全球乙醇總產量增長了幾乎2倍，以占全球玉米生產總量37%的美國為例，在2016年投入了全國28.9%的玉米來生產乙醇[3-4]。全球對玉米的需求迅速增加。為了緩解玉米需求量的增長，有研究者利用當?shù)仫暳腺Y源開發(fā)能量飼料，如小麥、高粱、大麥、黑麥等做了諸多研究[5-8]。稻谷為我國三大作物之一，年產量占世界總產量的35%左右[9]。每年約有1/5的稻谷由于生長期和季候等因素導致口味差、價格低，利用這些稻谷可以緩解南方能量飼料原料不足的問題，同時可以降低北方玉米向南運輸?shù)某杀綶10]。Sittiya等[11]和盛東峰等[12]的研究顯示，稻谷與玉米的代謝能接近，粗蛋白質含量略低于玉米，中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量顯著高于玉米。稻谷中非淀粉多糖(如阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖)和較高的粗纖維水平(10%左右)限制了稻谷的飼用價值[13]。鵝具有強有力的肌胃，能夠崩解植物細胞壁[14]，且鵝回腸、盲腸和直腸微生物可以消化利用一定比例的纖維成分[15]。因此，鵝特有的消化能力能減弱稻谷粗纖維的不利影響。Sittiya等[16]、Nanto等[17]、Sharma等[18]使用稻谷飼喂肉雞，結果均顯示稻谷作為能量飼料不會對肉雞的生長造成影響。本試驗基于國內外稻谷在家禽上的研究，旨在探究稻谷對28日齡仔鵝生長性能、消化生理指標和血清生化指標的影響，為稻谷在仔鵝飼糧中的應用提供科學依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗鵝為江南白鵝商品代公雛，購自江蘇立華牧業(yè)股份有限公司。試驗稻谷為早秈稻，產自江西上饒地區(qū)，全谷物粉碎后加入到基礎飼糧中。

1.2 試驗設計

選取健康1日齡江南白鵝商品代公雛360只，隨機分為5組，每組6個重復，每個重復12只?；A飼糧組成參照NRC(1994)及本課題組多年的研究成果[19-20]，配制粉狀配合飼料。對照組(Ⅰ組)飼喂玉米-豆粕型基礎飼糧(稻谷水平為0)，試驗組(Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組)分別飼喂含7%、14%、21%、28%稻谷的試驗飼糧。各組飼糧等能等氮，其他營養(yǎng)水平基本一致。試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗于2019年9月進行，試驗期為28 d。試驗地點為揚州大學現(xiàn)代農業(yè)科教示范園區(qū)的家禽營養(yǎng)代謝及種質創(chuàng)新試驗基地。試驗鵝采用網上平養(yǎng)，自由采食和飲水。

1.4 檢測指標

1.4.1 生長性能

在試驗開始前和28日齡時分別以重復為單位空腹稱重，計算各組的體重(FW)、平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)和料重比(F/G)。

1.4.2 消化生理指標

1.4.2.1 消化道相對重量及相對長度

于試驗第28天，每個重復選取1只體重接近該重復平均體重的試驗鵝屠宰取樣。肌胃(去角質)和腺胃去除內容物后稱重(g)，測定腸道的長度和重量，在腸道自然伸展的情況下，用皮尺分別測量十二指腸、空腸、回腸和盲腸的長度(cm)。輕輕擠掉各腸段內的食糜，用電子天平稱量各腸段的重量(g)。

消化道(某部分)相對重量(g/kg)=消化道(某部分)重量(g)/體重(kg)；某腸段相對長度(cm/kg)=某腸段長度(cm)/體重(kg)。

1.4.2.2 腸道組織形態(tài)觀察

取上述屠宰鵝的小腸各腸段中段約1 cm，用生理鹽水沖洗后，置于4%的多聚甲醛固定液中固定。組織切片制作根據(jù)文獻[21]敘述方法制作。測量各腸段絨毛高度、隱窩深度和腸壁厚度。

1.4.2.3 消化酶活性

由上述屠宰鵝的小腸各腸段中部擠出食糜。測定各腸道食糜淀粉酶(碘-淀粉比色法)、脂肪酶(比濁法)和胰蛋白酶活性(N-苯甲酰-L-精氨酸乙酯法)。試劑盒均購自南京建成生物工程研究所。

1.4.3 血清生化指標

仔鵝28日齡屠宰前，翅靜脈采血5 mL，3 000 r/min離心10 min，分離血清備用。測定血清中總蛋白、白蛋白、球蛋白、葡萄糖、甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇含量。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 22.0軟件進行單因子方差分析，差異顯著則采用Duncan氏法進行多重比較分析，試驗數(shù)據(jù)采用平均值和均值標準誤(SEM)表示。P<0.05為差異顯著。

2 結 果

2.1 飼糧中不同稻谷水平對1～28日齡仔鵝生長性能的影響

由表2可知，各組間仔鵝28日齡體重和1～28日齡平均日采食量、平均日增重和料重比無顯著差異(P>0.05)。

表2 飼糧中不同稻谷水平對1～28日齡仔鵝生長性能的影響

2.2 飼糧中不同稻谷水平對28日齡仔鵝消化道相對重量和相對長度的影響

由表3可知，各組間仔鵝肌胃、腺胃、十二指腸、空腸和回腸的相對重量無顯著差異(P>0.05)，各組間仔鵝十二指腸、空腸和回腸的相對長度無顯著差異(P>0.05)。

表3 飼糧中不同稻谷水平對28日齡仔鵝消化道相對重量和相對長度的影響

2.3 飼糧中不同稻谷水平對28日齡仔鵝腸道組織形態(tài)的影響

由表4可知，Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組空腸的隱窩深度顯著低于Ⅰ、Ⅱ組(P<0.05)，各組間仔鵝十二指腸、回腸的隱窩深度無顯著差異(P>0.05)；各組間仔鵝十二指腸、回腸的絨毛高度、腸壁厚度無顯著差異(P>0.05)。

表4 飼糧中不同稻谷水平對28日齡仔鵝腸道組織形態(tài)的影響

2.4 飼糧中不同稻谷水平對28日齡仔鵝腸道消化酶活性的影響

由表5可知，各組間仔鵝十二指腸、空腸和回腸食糜中淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶活性無顯著差異(P>0.05)。

表5 飼糧中不同稻谷水平對28日齡仔鵝腸道消化酶活性的影響

2.5 飼糧中不同稻谷水平對28日齡仔鵝血清生化指標的影響

由表6可知，Ⅱ組血清中總蛋白含量顯著高于Ⅰ、Ⅲ組(P<0.05)，與Ⅳ、Ⅴ組差異不顯著(P>0.05)；Ⅱ組血清中球蛋白含量顯著高于Ⅰ、Ⅲ組(P<0.05)，與Ⅳ、Ⅴ組差異不顯著(P>0.05)；各組間血清中葡萄糖、甘油三酯、總膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、白蛋白含量無顯著差異(P>0.05)。

表6 飼糧中不同稻谷水平對28日齡仔鵝血清生化指標的影響

3 討 論

3.1 飼糧中不同稻谷水平對1～28日齡仔鵝生長性能的影響

大量的研究報道了稻谷對家禽生長性能的影響。俞路等[22]研究發(fā)現(xiàn)，稻谷替代40%玉米對肉仔雞生長性能無負面影響。Nanto等[23]研究表明，稻谷100%替代玉米飼喂肉雞，試驗組飼糧能量水平僅為對照組飼糧能量水平的90%左右，試驗組肉雞同樣能達到與對照組肉雞相近的體重。在Sittiya等[16,24-25]的3個研究中，分別用稻谷替代了40%基礎飼糧飼喂肉雞、稻谷替代飼糧中50%的玉米飼喂肉雞、稻谷和糙米替代飼糧中50%的玉米飼喂肉雞，結果均表現(xiàn)為稻谷沒有對肉雞的生長性能產生負面影響。本試驗中，飼糧中稻谷最大添加水平為28%，結果表明，在飼糧中添加28%以內稻谷對各組仔鵝的28日齡體重及1～28日齡平均日采食量、平均日增重和料重比未造成顯著影響。賈代漢等[26]在1～70日齡鵝飼養(yǎng)的3個階段飼糧中額外添加10%、20%、30%稻谷，結果顯示鵝的體重有一定提高。進一步研究要加大稻谷在仔鵝飼糧中的水平去探索使用稻谷所帶來的差異。Wang等[27]研究表明，飼糧中添加17.2%糙米和10.0%稻殼飼喂28～70日齡仔鵝，可以提高仔鵝平均日增重和降低料重比。這可能是試驗鵝日齡不同，導致2個試驗結果的差異，1～28日齡仔鵝的消化道尚未發(fā)育完全，影響了其對稻谷的消化利用。綜上所述，在飼糧中使用28%以內的稻谷沒有對仔鵝的生長性能產生負面影響。

3.2 飼糧中不同稻谷水平對28日齡仔鵝腸道相對長度和相對重量的影響

鵝的腺胃可分泌鹽酸和酶，有助于營養(yǎng)物質利用；肌胃胃壁由厚而堅實的肌肉構成，可機械研磨食物。Sittiya等[16]在肉雞飼糧中添加整粒稻谷顯著增加了肌胃的相對重量。李文增[28]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加整粒糙米能增加70日齡仔鵝肌胃的重量。本試驗中，稻谷是粉碎后加入到飼糧中的，對照組和試驗組之間肌胃的相對重沒有顯著差異。本試驗與Sittiya等[16]和李文增[28]試驗結果的差異是后者試驗添加的是整粒稻谷，整粒稻谷有較大的飼糧粒度，需要肌胃去碾磨，從而刺激了肌胃的發(fā)育，增加了肌胃的重量。小腸是營養(yǎng)物質消化吸收的主要部位，小腸的長度和重量反映機體的消化功能。鵝腸道的發(fā)育受飼糧粒度、飼糧纖維源、飼糧纖維含量、飼糧淀粉結構的影響[27,29-32]。Sittiya等[25]研究表明，肉雞飼糧中稻谷替代50%玉米不影響肉雞腸道相對長度和相對重量。Wang等[27]比較了玉米組、粉碎糙米+稻殼組對鵝腸道發(fā)育的影響，結果表明，粉碎糙米+稻殼組與玉米組之間小腸各腸段的相對長度和相對重量沒有顯著差異。本試驗中，稻谷是粉碎后加入飼糧中，各組間小腸的相對長度和相對重量沒有差異，這與Sittiya等[25]和Wang等[27]研究結果一致。綜上所述，在飼糧中添加28%以內的稻谷沒有對28日齡仔鵝消化道的生長產生負面影響。

3.3 飼糧中不同稻谷水平對28日齡仔鵝腸道組織形態(tài)的影響

腸道絨毛高度和隱窩深度是評價動物腸道組織健康的重要指標[33]。腸道絨毛具有吸收營養(yǎng)物質的作用，絨毛高度越高與食糜接觸面積越大，腸道消化吸收功能越強；隱窩深度的高低反映了腸上皮細胞的生成率，腸道隱窩的細胞不斷的向絨毛處分化，替代補充脫落或損傷的絨毛細胞[34]，如果上皮細胞的脫落多于再生，在形態(tài)上就會表現(xiàn)為腸黏膜萎縮[35]。隱窩深度變淺，表明絨毛細胞成熟率上升，分泌功能增強[36]。腸壁厚度與腸道節(jié)律性收縮及食糜的機械消化有關。本試驗中，飼糧添中加14%、21%、28%稻谷顯著降低了空腸隱窩深度。隱窩深度的降低有助于提高絨毛細胞成熟率，改善腸道消化吸收功能。但腸道隱窩的改變未在生長性能中表現(xiàn)出來。因此，僅憑空腸腸道隱窩的改變不足以影響其他相關性能的改善。

3.4 飼糧中不同稻谷水平對28日齡仔鵝腸道消化酶活性的影響

小腸是營養(yǎng)物質消化吸收的主要場所，小腸消化酶是家禽消化系統(tǒng)分泌的對營養(yǎng)物質起消化作用的酶類，小腸消化酶活性的高低反映了機體對營養(yǎng)物質的消化能力。家禽消化液分泌和消化酶活性受飼糧中纖維來源、纖維類型和纖維水平的影響。在本試驗中，纖維的水平一致，纖維類型和來源接近，各組間淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶活性差異不顯著。李文增[30]的研究結果也表明，鵝飼糧中添加20%稻谷對腸道淀粉酶和胰蛋白酶活性沒有顯著影響。

3.5 飼糧中不同稻谷水平對28日齡仔鵝血清生化指標的影響

血清生化指標是反映機體物質代謝和生理機能的重要指標。血清中白蛋白和球蛋白之和是總蛋白的含量，白蛋白和球蛋白主要由肝臟合成，能反映出機體營養(yǎng)水平和健康狀況。血清葡萄糖是衡量機體能量代謝的重要指標，反映了血清中糖的生成和消耗。甘油三酯、總膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇與機體脂肪沉積有關。俞路等[37]使用稻谷替代40%、100%玉米，未對肉雞血清生化指標造成影響。李翔[38]使用玉米、糙米飼養(yǎng)朗德鵝，結果發(fā)現(xiàn)朗德鵝血清中總膽固醇、甘油三酯、葡萄糖含量沒有顯著差異。在本試驗中，各組間血清中葡萄糖、甘油三酯、總膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇含量沒有顯著差異，飼糧中添加28%以內稻谷不會對血脂代謝和血糖代謝產生負面影響。目前還未見稻谷對仔鵝血清中總蛋白和球蛋白影響的相關研究報道。血清中球蛋白的含量超過健康機體血清中球蛋白的含量范圍就被認為是機體健康狀態(tài)出現(xiàn)問題。當前并沒有健康仔鵝血清球蛋白含量范圍值用來判斷仔鵝健康與否，在本試驗取樣過程中并未發(fā)現(xiàn)有處于病理狀態(tài)的臟器，排除是仔鵝機體病理狀態(tài)導致血清球蛋白含量升高。谷物蛋白質是由清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白組成，玉米和稻谷中含有不同含量的清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白，且不同蛋白所含氨基酸種類不同[39]?？赡苁翘砑?%稻谷的飼糧中的蛋白組分影響了肝臟合成球蛋白，從而導致Ⅱ組血清中球蛋白含量的升高，更多的證據(jù)還需進一步研究尋找。

4 結 論

在飼糧中添加14%、21%、28%稻谷能顯著降低空腸的隱窩深度。在飼糧中添加7%稻谷能顯著升高血清中白蛋白和球蛋白含量。稻谷水平在28%以內的玉米-稻谷-豆粕型飼糧與玉米-豆粕型飼糧相比，不會對1～28日齡仔鵝的生長性能、消化生理指標和血清生化指標造成負面影響。