寧夏地區(qū)荷斯坦牛乳成分及相關(guān)指標(biāo)的非遺傳因素、體細(xì)胞評分變化規(guī)律

母 童，虎紅紅，馮小芳，顧亞玲，田 佳，溫 萬，張 娟，王 影

(1寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院，寧夏 銀川，750021；2寧夏回族自治區(qū)畜牧工作站，寧夏 銀川，750001)

寧夏回族自治區(qū)位于中國西北內(nèi)陸地區(qū)，界于北緯35°14′～39°14′，東經(jīng)104°17′～109°39′之間；由于其獨(dú)特的地理環(huán)境及適宜的氣候，長期以來是我國奶牛養(yǎng)殖大省，亦是奶牛生產(chǎn)性能測定最早的省區(qū)之一[1]。泌乳性狀是評定奶牛生產(chǎn)性能最重要的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，主要包括乳脂率、乳蛋白率、脂蛋比、乳糖率、日產(chǎn)奶量、305 d 產(chǎn)奶量、體細(xì)胞評分、乳固形物含量、高峰奶量和泌乳高峰日等，主要受群體遺傳結(jié)構(gòu)(如：品種組成)、生理、營養(yǎng)、生產(chǎn)環(huán)境(如：季節(jié)、牧場等)、繁殖性能、飼養(yǎng)管理水平等諸多因素的影響[2-3]，這些指標(biāo)直接決定了牧場的收益及未來發(fā)展趨勢。因此在實(shí)際生產(chǎn)實(shí)踐中必須從奶牛飼養(yǎng)技術(shù)本身出發(fā)，通過精細(xì)化管理及精準(zhǔn)飼喂來提高原料乳品的產(chǎn)量和質(zhì)量，保證奶業(yè)及養(yǎng)殖企業(yè)的自身利益和消費(fèi)者的身體健康，進(jìn)一步推動下游加工企業(yè)的利益最大化，維護(hù)奶業(yè)生產(chǎn)鏈的良性循環(huán)發(fā)展。為此，眾多學(xué)者及企業(yè)界對我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行深入調(diào)查研究，基于奶牛群改良計(jì)劃(Dairy herd improvement,DHI)獲得重要的反映奶牛群配種、繁殖、飼養(yǎng)、疾病、生產(chǎn)性能等方面的基礎(chǔ)信息數(shù)據(jù)[4]，統(tǒng)計(jì)分析產(chǎn)奶量及乳成分等性狀在非遺傳因素影響下的特征及變化規(guī)律，可為實(shí)施畜群飼養(yǎng)管理和營養(yǎng)調(diào)控提供理論依據(jù)。

在國際上，Adediran 等[5]研究表明品種、牧場規(guī)模、胎次、產(chǎn)犢季節(jié)等因素對奶牛產(chǎn)奶量、乳脂量和乳蛋白量均有極顯著影響；Bonfoh 等[6]以Malian zebu 母牛為研究對象，發(fā)現(xiàn)在瑞士炎熱季節(jié)(5—6月份)30%的牛乳樣本每毫升含有大于350 000個體細(xì)胞，提示該地區(qū)牛群中亞臨床乳腺炎的患病率較高。Koc[7]以不同環(huán)境因素及延長產(chǎn)犢間隔對紅荷斯坦奶牛產(chǎn)奶量的影響研究發(fā)現(xiàn)，與12個月相比，產(chǎn)犢間隔為15個月和18個月的泌乳量分別增加了18.9%和30.9%，305 d 產(chǎn)奶量分別增加了8.8%和8.1%。然而，日產(chǎn)奶量在15個月中的數(shù)值下降了2.4%，在18個月中下降了15.9%。Guinn 等[8]研究表明夏季高溫脅迫對美國不同氣候區(qū)域奶牛生產(chǎn)性能均有負(fù)面影響，且有些地區(qū)影響較大，證明了監(jiān)測熱應(yīng)力程度指標(biāo)的重要性。Franzoi等[9]研究發(fā)現(xiàn)極低的體細(xì)胞評分(＜?1.00)對產(chǎn)奶量和乳品質(zhì)性狀具有與高體細(xì)胞評分(＞4.00)相似甚至更強(qiáng)的不利影響；隨著體細(xì)胞評分的增加，荷斯坦牛的粗脂肪和粗蛋白總產(chǎn)量以及幾種礦物質(zhì)的損失均出現(xiàn)降低。在國內(nèi)，童雄等[10]對華南地區(qū)荷斯坦牛泌乳性能在季節(jié)、胎次、泌乳時(shí)期影響下的變化規(guī)律進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，夏季產(chǎn)奶量極顯著低于其他季節(jié)；在乳成分上，夏季的各項(xiàng)指標(biāo)均為最低值，且極顯著低于春冬季節(jié)。熊本海等[11]研究表明天津地區(qū)荷斯坦牛自然月份及胎次分別極顯著或顯著影響乳脂率、乳蛋白率、乳糖率和體細(xì)胞數(shù)等9項(xiàng)觀察指標(biāo)。竹磊等[12]對北京地區(qū)荷斯坦牛泌乳早期體細(xì)胞數(shù)的群體特征及影響因素分析表明，泌乳早期體細(xì)胞數(shù)高于產(chǎn)后8～133 d 的體細(xì)胞數(shù)；胎次、泌乳天數(shù)、環(huán)境溫濕度均對泌乳早期體細(xì)胞評分有顯著的影響。

寧夏地區(qū)荷斯坦牛泌乳性狀的影響因素也已有報(bào)道，劉麗元等[1]研究發(fā)現(xiàn)胎次、初產(chǎn)月齡、產(chǎn)犢季節(jié)和產(chǎn)犢間隔是影響荷斯坦奶牛305 d 產(chǎn)奶量的重要因素，胎次、產(chǎn)犢季節(jié)和產(chǎn)奶量是影響奶牛產(chǎn)犢間隔的重要因素。李欣等[13]對產(chǎn)奶量及乳成分隨泌乳周數(shù)變化的模型進(jìn)行了構(gòu)建與分析。張海平等[14]探究了體細(xì)胞數(shù)、產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率、乳糖率和乳固形物含量在非遺傳因素下的變化規(guī)律，但沒有對每個性狀與不同影響因素的顯著性關(guān)系進(jìn)行深入研究。因此，本研究對寧夏地區(qū)20個牧場2010—2015年出生的荷斯坦奶牛DHI測定數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，較全面地分析胎次、泌乳時(shí)期和產(chǎn)犢季節(jié)對9項(xiàng)泌乳性狀的影響，并探討泌乳性狀在不同體細(xì)胞評分中的變化規(guī)律，以期為提高寧夏地區(qū)荷斯坦奶牛泌乳性能及生鮮乳質(zhì)量提供理論依據(jù)，為科學(xué)合理的飼養(yǎng)管理提供參考。

1 材料與方法

1.1 數(shù)據(jù)來源

本試驗(yàn)20個牧場2010—2015年出生的荷斯坦奶牛在2017年4月份的DHI測定數(shù)據(jù)均來自寧夏畜牧工作站。

1.2 數(shù)據(jù)處理與水平劃分

運(yùn)用Microsoft Excel 2016對源數(shù)據(jù)進(jìn)行篩選，剔除空值、錯誤值和極端值后，得到有準(zhǔn)確記錄的乳脂率、乳蛋白率、脂蛋比、乳糖率、乳固形物含量、日產(chǎn)奶量及體細(xì)胞評分的數(shù)據(jù)各17 796條，高峰奶量和泌乳高峰日數(shù)據(jù)各17 388條。泌乳性狀表型參數(shù)描述性統(tǒng)計(jì)結(jié)果見表1。

表1 寧夏地區(qū)荷斯坦牛泌乳性狀表型參數(shù)描述性統(tǒng)計(jì)Table 1 Descriptivestatistics of phenotypic parametersof Holstein cow’slactation in Ningxia region

本研究分析的非遺傳影響因素包括胎次、泌乳時(shí)期及產(chǎn)犢季節(jié)。胎次分為1、2、3、4、5胎；泌乳時(shí)期分為早期(0～100 d)、中期(101～200 d)、晚期(≥201 d)；產(chǎn)犢季節(jié)按照當(dāng)?shù)貧夂騽澐譃榇杭?3—5月)、夏季(6—8月)、秋季(9—11月)、冬季(12—2月)。

體細(xì)胞評分=Log2(體細(xì)胞數(shù)/100 000)+3，并劃分為10個水平，分別為0(2×103～17×103mL?1)、1(18×103～35×103mL?1)、2(36×103～70×103mL?1)、3(71×103～141×103mL?1)、4(142×103～282×103mL?1)、5(283×103～565×103mL?1)、6(566×103～1 130×103mL?1)、7(1 134×103～2 262×103mL?1)、8(2 270×103～4513×103mL?1)、9(4 572×103～7 696×103mL?1)。

1.3 影響因素的顯著性檢驗(yàn)

影響因素顯著性檢驗(yàn)使用SAS9.2(SASInstitute,Cary,NC,USA)的線性混合模型(Linear mixed model)，以GLM過程分析胎次、泌乳時(shí)期及產(chǎn)犢季節(jié)對泌乳性狀的影響，用Duncan’s法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示。非遺傳因素分析模型如下：

式中：Yijklmn為奶牛乳脂率、乳蛋白率、脂蛋比、乳糖率、乳固形物含量、日產(chǎn)奶量、高峰奶量、泌乳高峰日和體細(xì)胞評分這些性狀各自的觀測值；μ為總平均數(shù)；Parityi為胎次固定效應(yīng)；Seasonj為產(chǎn)犢季節(jié)固定效應(yīng)；Lactationk為泌乳時(shí)期固定效應(yīng)；(αβ)i j、(βγ)j k和(αγ)i k為胎次、泌乳時(shí)期和產(chǎn)犢季節(jié)兩兩之間的互作效應(yīng)；aijkl為個體的隨機(jī)遺傳效應(yīng)；eijklm為隨機(jī)殘差效應(yīng)。

乳成分及相關(guān)指標(biāo)之間的相關(guān)性用Pearson 系數(shù)(r)衡量，采用SAS 9.2(SASInstitute, Cary,NC,USA)軟件的corr 過程進(jìn)行相關(guān)性分析及顯著性檢驗(yàn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 胎次、泌乳時(shí)期和產(chǎn)犢季節(jié)對9項(xiàng)性狀的影響

9項(xiàng)性狀指標(biāo)與胎次、泌乳時(shí)期及產(chǎn)犢季節(jié)的方差分析結(jié)果(表2)顯示，胎次、泌乳時(shí)期、產(chǎn)犢季節(jié)及泌乳時(shí)期和產(chǎn)犢季節(jié)的交互作用對9項(xiàng)泌乳性狀的影響均達(dá)到顯著水平(P＜0.05)。胎次和泌乳時(shí)期互作對日產(chǎn)奶量、脂蛋比、體細(xì)胞評分、乳糖率、乳固形物含量、高峰奶量及泌乳高峰日的影響顯著，而對乳脂率和乳蛋白率無顯著影響(P＞0.05)。胎次和產(chǎn)犢季節(jié)互作除對日產(chǎn)奶量、乳脂率、乳固形物含量和泌乳高峰日的影響達(dá)到顯著水平外，對其他泌乳性狀均無顯著影響。

表2 胎次、泌乳時(shí)期和產(chǎn)犢季節(jié)與觀察的9項(xiàng)性狀之間的方差分析(P 值)Table 2 The variance analysis between parity, lactation stage,calving season and observed nine traits(P value)

2.2 胎次對9項(xiàng)泌乳性狀的影響

胎次對不同泌乳性狀的影響均達(dá)到顯著水平(表3)。隨著胎次的增加，乳脂率、乳蛋白率、乳固形物含量、日產(chǎn)奶量、高峰奶量和脂蛋比均呈現(xiàn)先增高后下降的趨勢。其中乳脂率在第2胎次最高，為3.79%，顯著高于第1、4、5胎次；乳蛋白率在第3胎次最高，為3.35%，顯著高于第1、4、5胎次；乳固形物含量在第2胎次達(dá)到最高，為12.51%，且顯著高于其他胎次；日產(chǎn)奶量第4胎次(35.06 kg)顯著高于前3個胎次，到第5胎次稍有下降，但差異不顯著；高峰奶量在第3胎次達(dá)到最高水平(47.20 kg)，顯著高于第1、2、5胎次；脂蛋比第2胎次(1.13)顯著高于第1胎次，其他胎次均差異不顯著。

乳糖率則呈現(xiàn)先下降后上升的趨勢，第3胎次(4.84%)顯著低于第1、2、4胎次。泌乳高峰日在第1胎次最晚出現(xiàn)，為94.07 d，顯著高于其他胎次，第4胎次泌乳高峰日出現(xiàn)最早(67.33 d)，顯著低于第1、2、3胎次。體細(xì)胞評分隨著胎次的增加呈上升趨勢，第5胎次(3.26)顯著高于前4個胎次。

2.3 1～3胎次泌乳時(shí)期對7項(xiàng)泌乳性狀的影響

由于第4和5胎次的數(shù)據(jù)量較少，因此在“2.3”和“2.4”的分析中不作考慮。由表4可知，1～3胎次泌乳時(shí)期對泌乳性狀均影響顯著。其中日產(chǎn)奶量和乳糖率在第1胎次泌乳前期和中期差異不顯著，泌乳后期迅速下降，而在2、3胎次隨著泌乳時(shí)期的延長均逐步下降。乳蛋白率和乳固形物含量3個胎次均隨著泌乳時(shí)期的延長呈現(xiàn)上升趨勢。體細(xì)胞評分和乳脂率在第1胎次呈現(xiàn)先下降再上升的趨勢，第2、3胎次體細(xì)胞評分和乳脂率隨泌乳時(shí)期延長均逐漸增高，且體細(xì)胞評分和乳脂率(第3胎次泌乳前期和中期除外)在不同泌乳時(shí)期差異顯著。脂蛋比在第1胎次泌乳前期至泌乳后期表現(xiàn)出先下降后上升的趨勢，到第2、3胎次時(shí)呈現(xiàn)下降趨勢，僅泌乳前期和中后期均差異顯著。

表3 不同胎次泌乳性狀的最小二乘均值1)Table 3 Least square meansof lactation traits in different parities

表4 泌乳性狀在不同泌乳時(shí)期的最小二乘均值1)Table 4 Least square means of lactation traits in different lactation stages

2.4 1～3胎次產(chǎn)犢季節(jié)對9項(xiàng)泌乳性狀的影響

由表5可知，1～3胎次春季至冬季乳脂率均逐步下降，3個胎次(第2、3胎次春季和夏季除外)乳脂率在4個產(chǎn)犢季節(jié)間差異顯著。乳固形物含量第1、2胎次在春季至冬季逐漸下降；第3胎次時(shí)夏季產(chǎn)犢個體乳固形物含量達(dá)到最高值，為12.69%，與秋季和冬季差異顯著。相反，日產(chǎn)奶量和乳糖率在第1胎次春季至冬季逐步增高，且日產(chǎn)奶量在不同產(chǎn)犢季節(jié)間差異顯著；但第2、3胎次日產(chǎn)奶量和乳糖率在夏季最低，冬季最高，且日產(chǎn)奶量不同產(chǎn)犢季節(jié)間差異顯著。

乳蛋白率和體細(xì)胞評分3個胎次春季至冬季整體上呈現(xiàn)先升高后降低的態(tài)勢，且在夏季達(dá)到最高，冬季最低；其中第1胎次乳蛋白率不同產(chǎn)犢季節(jié)間差異顯著，體細(xì)胞評分第1胎次春季和夏季顯著高于秋季和冬季；第2、3胎次乳蛋白率和體細(xì)胞評分除春季和秋季外其他產(chǎn)犢季節(jié)間均差異顯著。高峰奶量整體上同樣呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢，但在春季最低；第1胎次夏季產(chǎn)犢的個體高峰奶量顯著高于其他季節(jié)，到第2、3胎次時(shí)秋季產(chǎn)犢個體高峰奶量顯著高于其他季節(jié)。泌乳高峰日和高峰奶量變化趨勢相同，1～3胎次在夏季產(chǎn)犢的個體達(dá)到高峰奶量的時(shí)間最晚，且與其他產(chǎn)犢季間差異顯著。春季產(chǎn)犢的個體脂蛋比1～3胎次均顯著高于其他產(chǎn)犢季節(jié)。

表5 泌乳性狀在不同產(chǎn)犢季節(jié)的最小二乘均值1)Table 5 Least square means of lactation traits in different calving seasons

2.5 泌乳性狀在不同體細(xì)胞評分中的變化規(guī)律

不同體細(xì)胞評分泌乳性狀的變化規(guī)律見圖1～圖3。隨著體細(xì)胞評分增高，乳糖率、日產(chǎn)奶量及高峰奶量整體上呈下降趨勢；其中高峰奶量在評分0～2和5～8時(shí)下降速度較快，評分3～5基本保持平穩(wěn)，評分8～9時(shí)有增高趨勢；日產(chǎn)奶量在評分0～4時(shí)下降速度較快，4分以后基本保持平穩(wěn)。乳脂率和乳蛋白率隨著體細(xì)胞評分增加呈平滑的緩慢上升趨勢；泌乳高峰日在評分0～5時(shí)上升速度較快，評分5～9時(shí)則緩慢下降；乳固形物含量在體細(xì)胞評分為4時(shí)達(dá)到最佳，評分靠前或靠后均逐漸降低。脂蛋比隨體細(xì)胞評分增加整體處于平穩(wěn)趨勢。

圖1 乳脂率、乳蛋白率、乳糖率及乳固形物含量在不同體細(xì)胞評分中的變化規(guī)律Fig.1 Changes of milk fat per centage,milk pr otein percentage,milk lactose percentage and milk solid content along with the var iation of somatic cell score

圖2 日產(chǎn)奶量和高峰奶量在不同體細(xì)胞評分中的變化規(guī)律Fig.2 Changes of daily milk yield and peak milk yield along with the variation of somatic cell score

圖3 泌乳高峰日和脂蛋比在不同體細(xì)胞評分中的變化規(guī)律Fig.3 Changes of the day of peak milk yield and fat to protein ratio along with the variation of somatic cell score

2.6 9項(xiàng)泌乳性狀相關(guān)性分析

由表6可知，乳蛋白率和乳固形物含量，脂蛋比和乳固形物含量，乳脂率和脂蛋比、乳固形物含量呈強(qiáng)相關(guān)；日產(chǎn)奶量和高峰奶量，乳脂率和乳蛋白率呈中等程度相關(guān)；日產(chǎn)奶量和乳糖率呈弱相關(guān)；體細(xì)胞評分和乳糖率，乳糖率和高峰奶量，高峰奶量和泌乳高峰日，日產(chǎn)奶量和乳脂率、乳蛋白率、體細(xì)胞評分呈弱負(fù)相關(guān)，其他性狀之間均為極弱相關(guān)或無相關(guān)性。

表6 泌乳性狀之間的Pearson 相關(guān)系數(shù)1)Table6 Pearson correlation coefficient between lactation traits

3 討論

3.1 胎次對9項(xiàng)泌乳性狀的影響

本研究胎次、泌乳時(shí)期、產(chǎn)犢季節(jié)及泌乳時(shí)期和產(chǎn)犢季節(jié)的交互作用分別對乳成分及其相關(guān)指標(biāo)具有顯著影響；胎次和泌乳時(shí)期互作對日產(chǎn)奶量、體細(xì)胞評分、乳糖率、乳固形物含量、高峰奶量、脂蛋比及泌乳高峰日的影響達(dá)到顯著水平；胎次和產(chǎn)犢季節(jié)互作對日產(chǎn)奶量、乳脂率、乳固形物含量和泌乳高峰日的影響達(dá)到顯著水平，這與熊本海等[11]，常玲玲等[4]報(bào)道的總體趨勢結(jié)果一致。就具體的胎次而言，在奶產(chǎn)量方面，寧夏地區(qū)荷斯坦奶牛日產(chǎn)奶量和高峰奶量隨胎次增加呈先增高后下降的趨勢，與已有研究結(jié)果相一致[15-16]。其中日產(chǎn)奶量在第4胎次達(dá)到最佳(35.06 kg)，顯著高于前3個胎次，較熊本海等[11]第4胎次研究結(jié)果(29.05 kg)偏高，體現(xiàn)出寧夏地區(qū)荷斯坦牛近些年日產(chǎn)奶量整體水平的增加及飼養(yǎng)管理水平的提高。高峰奶量第3胎次(47.20 kg)顯著高于第1、2、5胎次，雖然日產(chǎn)奶量在第4胎次達(dá)到最佳水平，但也并不能代表高峰奶量隨之增高，它們可能不是完全的線性關(guān)系。在乳成分方面，乳脂率、乳蛋白率、乳固形物含量、脂蛋比和日產(chǎn)奶量一樣，均呈現(xiàn)先增高后下降的態(tài)勢；乳脂率在第2胎次最高(3.78%)，乳蛋白率在第3胎次最高(3.77%)，與Sevi 等[17]和熊本海等[11]研究結(jié)果基本相一致，因此，即使寧夏地區(qū)荷斯坦牛奶產(chǎn)量在第4胎次表現(xiàn)最佳，但是乳脂率和乳蛋白率還有待提升。由于乳脂率和乳蛋白率在第2、3胎次較高，相應(yīng)的乳固形物含量也表現(xiàn)出第2胎次顯著高于其他胎次。乳糖率隨胎次的變化規(guī)律與乳脂率、乳蛋白率相反，呈先下降后上升的趨勢，相關(guān)性分析結(jié)果也進(jìn)一步印證了該趨勢，且第3胎次乳糖率(4.84%)顯著低于其他胎次。體細(xì)胞評分在奶牛飼養(yǎng)中是判定牛奶質(zhì)量和乳房炎感染的重要指標(biāo)，評分越高表明奶?；加腥榉垦椎母怕试酱骩18]，本研究體細(xì)胞評分隨著胎次的增加呈上升趨勢，第5胎次(3.26)顯著高于前4個胎次，原因是泌乳母牛的乳房長期被擠奶器擠壓，乳頭括約肌機(jī)能衰退、松弛、閉合不嚴(yán)，導(dǎo)致病原體侵入并感染乳區(qū)或二次感染，最終引起生鮮乳品質(zhì)在胎次增加過程中逐漸下降，牧場損失加重，更進(jìn)一步解釋了我國大多數(shù)奶牛在第3胎后被逐步淘汰的原因，因此寧夏地區(qū)荷斯坦奶牛在今后的發(fā)展中不僅要降低整體的乳體細(xì)胞數(shù)，更應(yīng)該將重點(diǎn)放在提高胎次牛奶的品質(zhì)上，從而發(fā)揮出奶牛的最大生產(chǎn)潛力，提高其生產(chǎn)壽命。

3.2 不同胎次泌乳時(shí)期對7項(xiàng)泌乳性狀的影響

寧夏地區(qū)荷斯坦牛日產(chǎn)奶量和乳糖率隨泌乳時(shí)期的延長整體上呈下降趨勢，第1胎次泌乳前期和中期差異不顯著，泌乳后期顯著下降，可能是因?yàn)轭^胎次泌乳牛處于生長發(fā)育階段，泌乳性能還不夠穩(wěn)定；到第2、3胎次時(shí)日產(chǎn)奶量和乳糖率均顯著下降，這與童雄等[10]和魏琳琳等[19]研究結(jié)果一致。乳蛋白率和乳固形物含量3個胎次、乳脂率第2、3胎次均隨著泌乳時(shí)期的延長呈現(xiàn)上升趨勢，與陳艷珍[20]報(bào)道相一致；本研究發(fā)現(xiàn)乳脂率在第1胎次時(shí)呈現(xiàn)先下降再上升的趨勢，且不同泌乳時(shí)期差異顯著，這可能和日產(chǎn)奶量在第1胎次泌乳前期和中期相近有關(guān)，因?yàn)殡S著泌乳高峰的到來，產(chǎn)奶量迅速上升，而乳脂率會明顯降低[21]，本研究相關(guān)性分析結(jié)果顯示日產(chǎn)奶量和乳脂率呈弱負(fù)相關(guān)，也進(jìn)一步印證了上述觀點(diǎn)。相關(guān)性分析表明乳脂率和脂蛋比呈顯著強(qiáng)正相關(guān)，因此第1胎次脂蛋比隨泌乳時(shí)期的變化趨勢和乳脂率相同，但是到第2、3胎次脂蛋比卻顯著下降了，可能是乳蛋白率在第2、3胎次增高的速率較乳脂率快所致。孫宇等[22]研究發(fā)現(xiàn)體細(xì)胞數(shù)在泌乳早期和晚期最高，泌乳中期穩(wěn)定且較低，與本研究在第1胎次結(jié)果相同，因?yàn)槟膛３醮蚊谌闀r(shí)，身體各方面機(jī)能還在逐步發(fā)育中，體細(xì)胞評分受泌乳時(shí)期影響較小；然而到第2、3胎次時(shí)體細(xì)胞評分隨泌乳時(shí)期延長顯著增高，原因是經(jīng)產(chǎn)奶牛在經(jīng)歷過1個或多個泌乳期之后，乳房會產(chǎn)生輕微的機(jī)械損傷，導(dǎo)致感染乳房炎的幾率增大，使得乳中體細(xì)胞評分隨泌乳周期的增加而增多[23]。

3.3 不同胎次產(chǎn)犢季節(jié)對9項(xiàng)泌乳性狀的影響

馬燕芬[24]研究表明，我國大部分地區(qū)奶牛在12、1月產(chǎn)犢比7、8月產(chǎn)犢的產(chǎn)奶量高出20%～30%，本研究日產(chǎn)奶量3個胎次同樣均為冬季最高，且達(dá)到顯著水平；但劉燕飛[25]研究指出武威市荷斯坦牛產(chǎn)犢季節(jié)對產(chǎn)奶量的影響差異不顯著，產(chǎn)奶量呈現(xiàn)秋季較高、冬季次之、夏季和春季最低，這可能與武威地區(qū)的氣候特點(diǎn)有關(guān)。乳糖率與日產(chǎn)奶量呈顯著弱相關(guān)，因此本研究乳糖率不同胎次隨產(chǎn)犢季節(jié)的變化規(guī)律與日產(chǎn)奶量相同。張美榮等[26]研究表明，春季和冬季產(chǎn)犢的牛只乳脂率和乳蛋白率顯著高于夏季，魏鵬飛等[27]同樣指出春季產(chǎn)犢的乳蛋白率、乳脂率為全年最高水平，本研究乳脂率結(jié)果與上述報(bào)道一致，但乳蛋白率不同胎次春季至冬季整體上呈現(xiàn)先升高后降低的態(tài)勢，且在夏季達(dá)到最高，冬季最低，可能由于本研究DHI測定的奶牛個體多數(shù)處于泌乳后期(7個月后)，而乳蛋白率隨泌乳時(shí)期的延長顯著增高，夏季產(chǎn)犢的奶牛等到7個月后正好是下一年的春季，因此夏季產(chǎn)犢的個體乳蛋白率會顯著高于其他季節(jié)。體細(xì)胞評分不同胎次春季至冬季整體上呈現(xiàn)先升高后降低的態(tài)勢，且在夏季達(dá)到最高，冬季處于最低水平，主要由于寧夏地區(qū)夏季氣溫普遍較高，微生物大量滋生，奶牛乳腺炎發(fā)病率增加，而冬季溫濕度適宜，對體細(xì)胞數(shù)的影響較少。脂蛋比不同胎次春季產(chǎn)犢個體顯著高于其他產(chǎn)犢季節(jié)的奶牛個體，是因?yàn)榇杭井a(chǎn)犢個體的乳脂率最高，乳蛋白率相對較低所致。由于乳蛋白率和乳脂率整體隨產(chǎn)犢季節(jié)延后呈下降趨勢，且二者與乳固形物含量均呈顯著強(qiáng)相關(guān)，因此乳固形物含量在3個胎次春季至冬季均逐漸下降。高峰奶量和泌乳高峰日1～3胎次均處于先升高后降低趨勢，在第1胎次夏季產(chǎn)犢的個體高峰奶量最高，為38.63 kg，且達(dá)到高峰奶量的時(shí)間也最晚(146 d)，首先是因?yàn)橄募練鉁剌^高，奶牛的采食量也相應(yīng)減少，但隨著時(shí)間延長，到秋季時(shí)氣候適宜，蚊蟲相對較少，奶牛的采食量逐漸增加，產(chǎn)奶量會逐漸上升；其次李欣等[13]研究也表示寧夏地區(qū)荷斯坦牛產(chǎn)奶量隨著泌乳周表現(xiàn)出先增高后降低的趨勢，且在20周左右產(chǎn)奶量達(dá)到最高值，本研究達(dá)到泌乳高峰日的時(shí)間正好也在20周左右，也就很好地闡釋了寧夏地區(qū)荷斯坦牛夏季產(chǎn)犢高峰奶量最高的原因。

3.4 泌乳性狀在不同體細(xì)胞評分中的變化規(guī)律分析

本研究結(jié)果表明隨著體細(xì)胞評分升高，乳糖率、日產(chǎn)奶量及高峰奶量整體呈下降趨勢，而乳脂率和乳蛋白率逐漸上升，與張海平等[14]和馬裴裴等[28]的研究結(jié)果相一致，主要原因可能是隨著體細(xì)胞數(shù)增加，病原菌以及細(xì)胞因子分泌的毒素更多，進(jìn)而侵入并損傷了乳腺上皮細(xì)胞，因此為了提高產(chǎn)奶量，必須改善并保持牛舍環(huán)境，提高奶牛福利，高度重視奶牛乳房感染的前期預(yù)防工作。有報(bào)道[29]發(fā)現(xiàn)乳蛋白率隨體細(xì)胞數(shù)的上升略有下降，可能是本研究中感染乳房炎的荷斯坦牛產(chǎn)奶量下降的幅度較大，以及日產(chǎn)奶量和乳蛋白率的負(fù)相關(guān)關(guān)系，導(dǎo)致乳蛋白率上升。由于乳固形物包括乳脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖及無機(jī)鹽等，乳糖率又和乳蛋白率、乳脂率呈負(fù)相關(guān)，因此乳固形物含量隨體細(xì)胞評分的變化趨勢和乳蛋白率、乳糖率不同，它是先升高后降低，且在評分為4時(shí)達(dá)到最佳，表明體細(xì)胞數(shù)與乳固形物含量并不呈線性關(guān)系，達(dá)到適宜的體細(xì)胞數(shù)才會使得乳固形物含量達(dá)到最高。泌乳高峰日隨體細(xì)胞評分增加先上升后緩慢下降，在評分為5時(shí)達(dá)到最高，提示奶牛乳汁中體細(xì)胞數(shù)偏低或偏高都會導(dǎo)致高峰奶量提前。

4 結(jié)論

本研究發(fā)現(xiàn)胎次、泌乳時(shí)期和產(chǎn)犢季節(jié)分別顯著影響寧夏地區(qū)荷斯坦牛乳產(chǎn)量、乳成分及其他相關(guān)指標(biāo)，但影響的顯著程度各異。

1)日產(chǎn)奶量在第4胎次達(dá)到最高值，表明寧夏地區(qū)荷斯坦牛有效泌乳期逐漸延長，高胎次奶牛的身體健康程度也在不斷提高，然而到第5胎次時(shí)日產(chǎn)奶量趨于下降，因此在今后的養(yǎng)殖過程中奶牛自身健康應(yīng)是重點(diǎn)關(guān)注的方面。即使日產(chǎn)奶量在第4胎次表現(xiàn)最佳，但是乳脂率和乳蛋白率還有待共同提升。

2)本研究體細(xì)胞評分隨著胎次的增加呈上升趨勢，第5胎次的體細(xì)胞評分(3.26)顯著高于前4個胎次，提示牧場在今后的發(fā)展中不僅要降低整體的乳體細(xì)胞數(shù)，更應(yīng)該將重點(diǎn)放到提高胎次牛奶的品質(zhì)上，從而發(fā)揮出奶牛的最大生產(chǎn)潛力。

3)第2、3胎次時(shí)由于擠奶時(shí)的機(jī)械損傷，奶牛感染乳房炎的幾率增大，使得乳中體細(xì)胞評分隨泌乳時(shí)期延長顯著增高，因此在日常擠奶過程中應(yīng)高度重視操作的規(guī)范性。

4)高峰奶量和泌乳高峰日1～3胎次隨產(chǎn)犢季節(jié)變化均處于先升高后降低趨勢，相對于其他胎次，第1胎次時(shí)夏季產(chǎn)犢的個體高峰奶量最高，且達(dá)到高峰奶量的時(shí)間也最晚(146 d)。

5)體細(xì)胞數(shù)與乳固形物含量并不呈線性關(guān)系，達(dá)到適宜的體細(xì)胞數(shù)才會使得乳固形物含量達(dá)到最高；奶牛乳汁中體細(xì)胞數(shù)偏低或偏高都會導(dǎo)致高峰奶量提前。