全株玉米青貯和谷草干草不同比例組合對(duì)杜湖雜交肉羊增重、屠宰性能與育肥效益的影響

馮小和，吳啟超，張振威，王彥蘆，薄玉琨，崔朝陽，姜耀文，李文娟，王煒康，楊紅建*

（1.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100193；2.河北省張家口市畜牧技術(shù)推廣站，河北張家口 075100）

根據(jù)中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒，2018 年中國(guó)羊肉產(chǎn)量達(dá)475.1 萬t，羊肉消費(fèi)量超500 萬t[1]，羊肉需求呈現(xiàn)供不應(yīng)求趨勢(shì)。如何因地制宜，充分開發(fā)利用優(yōu)質(zhì)青粗飼料資源，實(shí)現(xiàn)肉羊養(yǎng)殖節(jié)本增效成為成解決肉羊行業(yè)產(chǎn)能不足的一個(gè)重要途徑。在我國(guó)北方，超過50%的耕地都處在干旱、半干旱地區(qū)，有許多地方氣溫較低、無霜期較短，常規(guī)農(nóng)作物不易生長(zhǎng)，而我國(guó)“張雜谷”谷草經(jīng)過長(zhǎng)期選育具有抗旱、抗寒、抗倒伏、耐貧瘠的特點(diǎn)，可以因地制宜發(fā)揮其在北方旱作農(nóng)業(yè)中的作用[2]。研究顯示，用“張雜谷”谷草干草替代奶牛日糧中部分羊草、燕麥草對(duì)奶牛生產(chǎn)性能和牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都無顯著影響，但能顯著降低經(jīng)濟(jì)成本[3-4]；用“張雜谷”谷草替代肉羊日糧中部分玉米秸稈能顯著提高肉羊生長(zhǎng)性能，改善血液生化指標(biāo)，提高育肥羊羊肉品質(zhì)[5]。Mattoni 等[6]研究發(fā)現(xiàn)，谷草秸稈組育肥公羊的平均周增重和干物質(zhì)攝入量較高粱秸稈組顯著提高。

湖羊是我國(guó)高繁殖力綿羊品種，以多胎率高而著稱；杜泊羊是從國(guó)外引入的肉羊品種，具有早熟、發(fā)育快、瘦肉率高等特點(diǎn)。以杜泊羊?yàn)楦副?、湖羊?yàn)槟副倦s交產(chǎn)生的F1代，生長(zhǎng)性能、繁殖性能、屠宰性能俱佳，具有雜交優(yōu)勢(shì)[7]。本試驗(yàn)旨在研究“張雜谷”谷草替代全株玉米青貯對(duì)杜湖雜交F1代肉羊生長(zhǎng)性能的改善效果以及適宜的替代比例，為谷草干草在肉羊育肥方面的飼用價(jià)值提供科學(xué)和應(yīng)用依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 粗飼料組成為谷草干草與全株玉米青貯，其營(yíng)養(yǎng)成分見表1。谷草干草是由張家口市巡天農(nóng)業(yè)科技有限公司提供的“張雜谷”旗下品牌張青谷一號(hào)，刈割時(shí)期為灌漿期，粉碎長(zhǎng)度在2～7 cm；乳熟期的全株玉米青貯由河北張家口蘭海牧業(yè)有限公司肉羊育肥場(chǎng)采用半地上青貯窖制作。

表1 全株玉米青貯和谷草干草實(shí)測(cè)的營(yíng)養(yǎng)成分（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理 在河北張家口蘭海牧業(yè)有限公司肉羊育肥場(chǎng)，選擇初始體重（22.9±2.3）kg 的60日齡杜×湖雜交F1代健康公羊共60 只，按照隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì)，將試驗(yàn)羊只按照每圈3 只隨機(jī)安排到20個(gè)羊圈中進(jìn)行分欄飼養(yǎng)。參照最新版NRC《肉羊營(yíng)養(yǎng)需要量》，按照目標(biāo)日增重300 g/d 的代謝能、粗蛋白質(zhì)、鈣、磷營(yíng)養(yǎng)需要量推薦值，將全株玉米青貯與谷草干草按照不同比例組合設(shè)計(jì)4 個(gè)不同試驗(yàn)日糧配方，即A 組（WCS:MH=100:0）、B 組（WCS:MH=60:40）、C組（WCS:MH=20:80）、D 組（WCS:MH=0:100），4 組羔羊分別飼喂4 個(gè)不同試驗(yàn)日糧，每組5 個(gè)圈欄（2.2 m×2.0 m）。飼養(yǎng)試驗(yàn)期為84 d，育肥前期（20～35 kg）的精粗比75:25，育肥后期（35～50 kg）的精粗比80:20。日糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分如表2 所示。在全封閉和配有自由飲水槽的圈舍里采用全混合日糧（TMR）方式在每日07:00 和16:30 進(jìn)行飼喂，飲水槽每天清理1 次，保證試驗(yàn)育肥羊清潔飲水。

1.3 測(cè)定指標(biāo)與方法 試驗(yàn)各期，以圈為單位，每天記錄TMR 投料量與剩料量，并根據(jù)投料與剩料收集時(shí)的水分含量計(jì)算羊只平均日干物質(zhì)采食量（DMI）；記錄耳號(hào)，以羊只為單位，在試驗(yàn)開始測(cè)定并記錄初始體重，每2 周于晨飼前測(cè)定1 次空腹體重，用以計(jì)算試驗(yàn)各期每只羊平均日增重（ADG）；根據(jù)DMI 與ADG計(jì)算耗料增重比（F/G）。每周3 次收集新鮮的TMR飼料和剩料，攪拌均勻后，運(yùn)用農(nóng)大篩進(jìn)行篩分。參照AOAC 方法[8]，分析測(cè)定TMR 中有機(jī)物（OM）、粗蛋白質(zhì)（CP）含量；參照范氏纖維分析法[9]，利用實(shí)驗(yàn)室自主研發(fā)的DFA-1 型分布式纖維測(cè)定儀測(cè)定中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）、酸不溶性灰分（AIA）含量，按照AIA 內(nèi)標(biāo)法計(jì)算日糧養(yǎng)分消化率。代謝能（ME）通過公式[10]估算：總可消化養(yǎng)分（TDN）=88.9-0.779×ADF×100%；ME（MJ/kg）=TDN×0.01×4.4×4.185。飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束后，各組隨機(jī)挑選5 只肉羊，進(jìn)行屠宰試驗(yàn)，肉羊屠宰前禁食禁水12 h，共屠宰20只羊，測(cè)定和計(jì)算屠宰率、背膘厚、胴體脂肪含量（GR值）、凈肉重、骨重等屠宰指標(biāo)。GR 值即位于胴體第12 根和第13 根肋骨間隙脊柱中軸線下11 cm 處的全部組織的厚度（mm），是胴體脂肪含量的重要指標(biāo)。肉骨比為肉骨分離后，凈肉重與骨骼重之比。

表2 試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 利用SAS 9.4 軟件Import 過程讀入經(jīng)整理后Excel 數(shù)據(jù)，采用GLM 過程對(duì)飼養(yǎng)試驗(yàn)數(shù)據(jù)分別進(jìn)行方差分析，計(jì)算最小二乘法均值標(biāo)準(zhǔn)誤（SEM）；利用LSMEANS 語句，采用Tukey 檢驗(yàn)分別針對(duì)各處理組所有測(cè)試指標(biāo)，進(jìn)行最小二乘法均值差異性比較，顯著水平設(shè)定為P＜0.05。

2 結(jié)果

2.1 全株玉米青貯和谷草不同比例組合TMR 對(duì)杜× 湖雜交F1代羔羊體重變化的影響 從表3 可知，在羔羊育肥前期，B、C、D 組的DMI 較A 組分別降低6.0%、9.7%和12.7%（P＜0.05）；隨著谷草比例的增加，B、C、D 組的ADG 較A 組分別下降7.3%、15.9%、23.7%（P＜0.05）；F/G 呈線性增高趨勢(shì)（P＜0.05）。在羔羊育肥后期階段，4 組DMI 無顯著差異，隨著谷草比例的增加，A 至D 組ADG 先降低再升高，C 組最佳（P＜0.05）；B、C、D 組F/G 較A 組分別降低10.1%、13.7%和5.1%（P＜0.05）?？紤]育肥整個(gè)階段，4 組DMI呈線性下降趨勢(shì)，但A、B、C 組未呈顯著性差異；B、C、D組ADG較A組分別下降了2.2%、6.6%、15.0%（P＜0.05）；A 至D 組F/G 先降低再升高（P＜0.05）。

表3 全株玉米青貯和谷草不同比例組合TMR 對(duì)杜×湖雜交F1 代羔羊生長(zhǎng)性能的影響

由表4 可知，育肥前后期都存在相同趨勢(shì)，隨著谷草比例的增加，A 至D 組TMR 中第1 層所占農(nóng)大篩的比例都隨之升高（P＜0.05），第3、第4 層差異不顯著。

表4 TMR 粒度分布所占農(nóng)大篩中各層比例 %

2.2 全株玉米青貯和谷草不同比例組合TMR 對(duì)杜×湖雜交F1代羔羊屠宰性能的影響 從表5 可以看到，隨著谷草添加比例升高，A 至D 組屠宰率差異不顯著；B、C、D 組GR 值較A 組分別升高8%、26%、3%（P＜0.05）；D 組凈肉重最高，A 至D 組凈肉重先降低再升高；隨著谷草比例增高，B、C、D 組胴體凈肉率和肉骨比雖與A 組無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異，但是有上升的趨勢(shì)。

2.3 全株玉米青貯和谷草不同比例組合TMR 對(duì)杜× 湖雜交F1代羔羊經(jīng)濟(jì)效益的影響 從表6 可以看出，從活羊出售收益角度分析，C 組相對(duì)飼料報(bào)酬最高；從活羊屠宰收益角度分析，D 組相對(duì)飼料報(bào)酬最高。

表5 全株玉米青貯和谷草不同比例組合TMR 對(duì)杜×湖雜交F1 代羔羊屠宰性能的影響

表6 全株玉米青貯和谷草不同比例組合TMR 對(duì)杜×湖雜交F1 代羔羊經(jīng)濟(jì)效益的影響

3 討 論

本研究中，當(dāng)肉羊處于育肥前期，谷草干草替換全株玉米青貯比例提升時(shí)，B、C、D 組DMI 較A 組顯著降低，可能是因?yàn)楣炔葜蠳DF 含量高，適口性不佳，影響肉羊采食；育肥后期，各組DMI 無顯著差異，這可能由于飼料配比發(fā)生變化，后期精粗比上升，會(huì)導(dǎo)致羔羊瘤胃pH 降低，羔羊自我調(diào)節(jié)更多采食粉碎長(zhǎng)度更長(zhǎng)的谷草干草促進(jìn)唾液分泌維持瘤胃內(nèi)環(huán)境，也可能因?yàn)楦嵫蜷L(zhǎng)時(shí)間飼喂谷草干草后適應(yīng)性增加；從育肥全期來看，4 組DMI 呈線性下降趨勢(shì)，但是B、C 組DMI與A 組相比無顯著性差異，可能由于不同粗飼料的混合飼喂會(huì)產(chǎn)生正向組合效應(yīng)，改善谷草適口性，這與馮建芳等[11]關(guān)于全株玉米青貯飼料、苜蓿及谷草組合效應(yīng)的研究結(jié)論一致。雖然谷草干草的纖維含量高，但可以通過粗飼料組合效應(yīng)以及保持適當(dāng)?shù)呢赘铋L(zhǎng)度來提高反芻動(dòng)物的攝入量。

在育肥前期，隨著谷草比例的增加，A 至D 組ADG 顯著降低，這可能首先因?yàn)楣炔荽掷w維含量高導(dǎo)致A 至D 組DMI 依次下降，肉羊生長(zhǎng)利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)量也隨之減少；也可能因?yàn)殡S著谷草干草替換比例增加，日糧蛋白水平逐漸降低，而蛋白質(zhì)是畜禽肉構(gòu)成的重要成分，日糧中蛋白質(zhì)含量直接影響育肥羊的生長(zhǎng)性能[5]。羔羊在育肥后期時(shí)，A 至D 組ADG 先降低再升高，C組ADG 最佳，這可能因?yàn)楣炔莸姆鬯殚L(zhǎng)度大于全株玉米青貯，結(jié)合農(nóng)大篩數(shù)據(jù)分析，B、C、D 組TMR 處于農(nóng)大篩第1 層的比例相較于A 組依次顯著升高。處于農(nóng)大篩第1 層的飼料需要不斷反芻消化，促進(jìn)肉羊唾液分泌[12]，所以適宜的谷草替換比例有利于保持瘤胃健康，提高肉羊養(yǎng)分消化率。有研究表明，將粗飼料混合飼喂可以改善飼料的消化利用率、降低飼料成本，在體外瘤胃發(fā)酵產(chǎn)氣試驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)全株玉米青貯與谷草比例在80:20 時(shí)，可產(chǎn)生正組合效應(yīng)，利于瘤胃微生物生長(zhǎng)，增加瘤胃微生物的作用，提高總揮發(fā)酸含量[13]。但這與本試驗(yàn)育肥后期C 組（WCS:MH=20:80）時(shí)ADG 最佳有矛盾，可能由于是體外試驗(yàn)與真正活體試驗(yàn)的差距導(dǎo)致。Deng 等[14]研究發(fā)現(xiàn)，能量水平是動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育的第一限制性因素，動(dòng)物機(jī)體的一切代謝運(yùn)動(dòng)皆以能量為基礎(chǔ)，日糧能量水平越低，肉羊生長(zhǎng)性能越差。本試驗(yàn)結(jié)果亦表明，隨著谷草比例增加，A 至D 組育肥全期ADG 顯著降低。而B、C 組谷草替代全株玉米青貯比例在40%～80%時(shí)組合效應(yīng)為負(fù)組合效應(yīng)，這是可能首先因?yàn)楣炔葜蠳DF 含量高，導(dǎo)致瘤胃中碳水化合物消化率低，其次谷草的代謝能和蛋白水平低于全株玉米青貯，所以出現(xiàn)負(fù)組合效應(yīng)。D 組生長(zhǎng)性能最差，這表明谷草作為單一粗飼料來源的蛋白含量低效果不佳，單獨(dú)飼喂反芻動(dòng)物的利用效率低，降低動(dòng)物的生長(zhǎng)性能。

米浩[15]研究發(fā)現(xiàn)，用谷草干草代替部分花生秧日糧飼喂育肥羊，能顯著提高瘤胃內(nèi)pH 以及提高十二指腸胰蛋白酶、糜蛋白酶活性，提高飼料轉(zhuǎn)化率[15]，這表明飼喂谷草能改善肉羊消化道內(nèi)環(huán)境，提高肉羊生長(zhǎng)性能。這與本試驗(yàn)后期F/G 結(jié)果相一致，與前期F/G 相違背。這可能由于育肥前期時(shí)，羔羊消化器官未發(fā)育成熟，對(duì)谷草的利用不佳。而整體來看C 組（WCS:MH=20:80）F/G 最佳，這說明可能由于谷草適當(dāng)?shù)奶鎿Q比例，出現(xiàn)正向組合效應(yīng)值，可以改善腸道內(nèi)環(huán)境，提高養(yǎng)分消化吸收利用從而提高飼料轉(zhuǎn)化效率和經(jīng)濟(jì)效益。

有試驗(yàn)表明，飼料能量、蛋白水平的下降會(huì)降低羔羊屠宰率和GR 值，而宰前活重高的個(gè)體屠宰率也高[16]。這與本試驗(yàn)中各組屠宰率差異不顯著的結(jié)果不一致。這可能由于B、C 組出現(xiàn)正向組合效應(yīng)，增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，而D 組（WCS:MH=0:100），可能由于添加谷草降低了內(nèi)臟脂肪的囤積，提高了屠宰率。B、C、D 組GR 值較A 組分別顯著升高8%、26%、3%，這與韓昱等[4]報(bào)道不一致，可能因?yàn)橛屎笃谑歉嵫蚨诜e脂肪的關(guān)鍵時(shí)期，而后期C 組（WCS:MH=20:80）生長(zhǎng)性能最佳，增加了脂肪的沉淀。B、C、D 組胴體凈肉率與A 組相比有所增加，可能由于谷草干草中的氨基酸更平衡利于吸收，提高了產(chǎn)肉性能。D 組凈肉重較A 組提高4%，因?yàn)橐怨炔莞刹葑鳛閱我淮诛暳蟻碓?，雖然對(duì)肉羊生長(zhǎng)性能有降低，但是減少了肉羊脂肪沉積，反而胴體凈肉率和肉骨比得到顯著提高。從活羊出售收益角度分析，添加谷草可有效降低飼料成本，C 組相對(duì)飼料報(bào)酬最高；從活羊屠宰收益角度分析，由于添加谷草能提高胴體凈肉率，屠宰后收益率上升，D 組相對(duì)飼料報(bào)酬相比最高。

4 結(jié) 論

谷草干草替代全株玉米青貯比例在40%～80%時(shí)，對(duì)肉羊生長(zhǎng)性能無顯著影響，但可提高胴體凈肉率；其中C 組（WCS:MH=20:80），育肥后期的生長(zhǎng)性能和活羊出售的經(jīng)濟(jì)效益最佳；D 組（WCS:MH=0:100）屠宰收益最好，但羔羊生長(zhǎng)性能欠佳。