中等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)模式分析

湯玉

【摘要】我國現(xiàn)如今的社會經(jīng)濟發(fā)展中，酒店管理作為旅游管理中不可或缺的一部分，呈現(xiàn)出發(fā)展勢頭良好的局面。在未來幾年里隨著人民日益增長的美好生活的需求不斷提升，酒店服務(wù)與管理事業(yè)將會強盛發(fā)展。因此，中等職業(yè)學(xué)校也應(yīng)緊跟時代發(fā)展潮流，以提升中等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)人才能力為首要目標(biāo)。本文將從三個方面具體探究中等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)模式，以為相關(guān)人員研究提供參考。

【關(guān)鍵詞】中等職業(yè)學(xué)校：酒店管理專業(yè);培養(yǎng)模式;方法策略

由于酒店管理發(fā)展就業(yè)趨勢良好，實行新型中等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)模式尤為關(guān)鍵。通過對接市場需求、制定合理規(guī)劃、加強校企合作來提升中職學(xué)生能力，助理酒店管理發(fā)展。

一、建立是以市場、企業(yè)需求為導(dǎo)向的教學(xué)模式

中等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)與要求與市場對接性更為明顯，因此，中等職業(yè)學(xué)校店與管理專業(yè)市場化模式培養(yǎng)尤為關(guān)鍵。市場化模式培養(yǎng)，就是建立以市場 企業(yè)需求為導(dǎo)向的教學(xué)模式。我們可以根據(jù)所在地的支柱產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟結(jié)構(gòu)來了解中等職業(yè)市場學(xué)校酒店管理專業(yè)發(fā)展方向，不斷拓寬該專業(yè)知識，增強該專業(yè)實用性。根據(jù)市場產(chǎn)業(yè)需求，按照國家能力等級標(biāo)準(zhǔn)，不斷地改進(jìn)課程內(nèi)容，優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)，增加課程系統(tǒng)性和效率實用性。根據(jù)市場需求，對原有的課程內(nèi)容進(jìn)行整合，將不必要的學(xué)習(xí)內(nèi)容剔除，增加新的有益內(nèi)容，優(yōu)化課程價值，提升課程原有價值能力，以增強學(xué)生就業(yè)適應(yīng)與發(fā)展能力。在當(dāng)今的酒店管理專業(yè)中，有相當(dāng)一部分學(xué)校采用的是偏重課堂理論教學(xué)的模式，而常常會忽略實踐發(fā)展的方式。但是酒店人才不是理論家，是實踐家。由于近年來酒店管理事業(yè)不斷發(fā)展，對高素質(zhì)人才要求不斷提升，因此中職學(xué)校也應(yīng)提高對專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)要求。在培養(yǎng)模式方面，任何只偏重理論教學(xué)或者只注重實踐教學(xué)的極端是不可取的。

二、制定合理的教學(xué)計劃和課程設(shè)置

酒店管理專業(yè)課程設(shè)置由于受到場地、經(jīng)費或其他原因等因素的限制，在課程實施中經(jīng)常出現(xiàn)某些問題。多數(shù)中職酒店管理專業(yè)的教學(xué)計劃安排和課程設(shè)置是由教研室引領(lǐng)獨立完成工作，并沒有真正的做到集思廣益。因此，所制定出來的教學(xué)計劃和課程設(shè)置方案.往往不全面、有漏洞。真正的能夠提升學(xué)生能力的教學(xué)計劃和課程設(shè)置應(yīng)本學(xué)校的實際情況，開發(fā)校本課程，結(jié)合市場發(fā)展需求來研究本學(xué)校的教學(xué)方案，期間要積極借鑒其他學(xué)校的相關(guān)經(jīng)驗。

另外，注重因材施教，根據(jù)不同的學(xué)生未來發(fā)展方向，將學(xué)生大體分為兩大類教學(xué)，一類是讀完大學(xué)直接就業(yè)類型，另一類是讀完三年后繼續(xù)深造類型。在培養(yǎng)這兩類大學(xué)生應(yīng)考慮采用不同的培養(yǎng)模式。對于第一類的大學(xué)生，可以以實踐行服務(wù)操作為核心，但也不能忽略基本酒店管理專業(yè)所需理論知識的學(xué)習(xí)，因為這類學(xué)生就業(yè)之后也要依靠基本的所學(xué)知識來進(jìn)行工作 ;第二類學(xué)生則可以偏重理論知識多一些，同樣也不能忽視實際操作，因為繼續(xù)深造的目的也是為了就業(yè)實踐。只知識教學(xué)不結(jié)合實踐，猶如空中樓閣，也不利于學(xué)生之后的長遠(yuǎn)發(fā)展。例如，在進(jìn)行課程設(shè)置時，也應(yīng)根據(jù)市場實際需求的變化，及時調(diào)整并改善課程設(shè)置。組織學(xué)生進(jìn)行課程實踐是最佳的一個途徑，畢竟學(xué)校資源有限，通過定期派送本校教師外出企業(yè)學(xué)習(xí)，將能夠了解行業(yè)變化走向，為學(xué)生提供實習(xí)機會，也有利于鍛煉學(xué)生實際操作能力。

三 加強校企合作的深度性、長期性、互補性

通過企業(yè)的投資贊助，中職學(xué)生的實訓(xùn)條件數(shù)量上充足，質(zhì)量上先進(jìn)，這不僅可以提升中職學(xué)校的教學(xué)水平，也可以幫助學(xué)生更好鍛煉能力，提升專業(yè)素養(yǎng)，為以后工作打下良好基礎(chǔ)。學(xué)校與企業(yè)之間建立長期的密切合作關(guān)系將會產(chǎn)生良好的社會效應(yīng)，對學(xué)校和企業(yè)都產(chǎn)生極大的有利影響。實施教產(chǎn)一體化，酒店服務(wù)管理服務(wù)專業(yè)與合作酒店之間建立穩(wěn)固的商業(yè)合作伙伴關(guān)系，不僅能為酒店服務(wù)管理專業(yè)學(xué)生提供良好實踐和就業(yè)平臺，更有利于促進(jìn)我國酒店服務(wù)管理的發(fā)展、擴大社會影響力、提高社會信譽度。通過安排學(xué)生進(jìn)入企業(yè)實習(xí)，將能夠極大的縮小理論教學(xué)與實際實踐的差異，方便學(xué)生將學(xué)習(xí)和實踐結(jié)合起來，提高學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握專業(yè)技能的速度，有利于學(xué)生真正進(jìn)入崗位后各種專業(yè)能力的形成。

例如，在學(xué)生學(xué)習(xí)的后期確實是需要進(jìn)入實習(xí)階段。實施酒店服務(wù)與管理教學(xué)一體化過程中，一方面學(xué)生在參與酒店經(jīng)營與管理活動中，寓樂于學(xué)，有助于教學(xué)效率提升;另一方面也間接接地參與了酒店管理與服務(wù)工作，對企業(yè)的改善優(yōu)化有顯著效果。對接市場需求，有利于使學(xué)校教學(xué)與企業(yè)生產(chǎn)結(jié)合水平更高，實現(xiàn)彼此雙贏。校企合作能夠有效緩解單一學(xué)校教學(xué)模式下的實踐方面的欠缺， 長期的校企合作有助于提升學(xué)生專業(yè)能力，學(xué)校與企業(yè)互補則會促進(jìn)彼此發(fā)展。 因此更應(yīng)該加強校企合作的深度性、長期性、互補性。

總而言之，隨著旅游事業(yè)不斷發(fā)展，酒店服務(wù)與管理專業(yè)素養(yǎng)高級人才培養(yǎng)新模式研究已經(jīng)成為一個前沿性和重要性話題。通過建立以市場、企業(yè)需求為導(dǎo)向的教學(xué)模式，制定科學(xué)的教學(xué)計劃和課程設(shè)置，加強校企合作的深度性、長期性、互補性，將能夠有效的提升中等職業(yè)學(xué)校管理專業(yè)人才素質(zhì)和專業(yè)能力，如此將極大促進(jìn)我國酒店管理事業(yè)的發(fā)展。

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