新冠肺炎疫情與豬肉價(jià)格波動(dòng)初探

馬 琳

（河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)，河北 石家莊 050061）

1 相關(guān)研究文獻(xiàn)評(píng)述

非洲豬瘟、新冠肺炎疫情等突發(fā)事件對(duì)我國生豬產(chǎn)業(yè)的供給與需求都產(chǎn)生了較大影響，進(jìn)而對(duì)豬肉價(jià)格產(chǎn)生影響。馬名慧，邵喜武（2020）通過構(gòu)建VAR 模型，分析認(rèn)為，非洲豬瘟疫情是影響生豬產(chǎn)業(yè)鏈中各環(huán)節(jié)價(jià)格波動(dòng)的原因[1]；劉婷婷（2020）等基于市場(chǎng)分割視角，利用價(jià)格法分析了非洲豬瘟對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)鏈的影響，認(rèn)為非洲豬瘟對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)鏈造成了嚴(yán)重負(fù)向沖擊,但是沖擊程度在生豬產(chǎn)業(yè)鏈不同的環(huán)節(jié)、不同的省份之間存在明顯的不同[2]；王祖力（2020）研究表明新冠疫情對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)、消費(fèi)以及價(jià)格等方面都產(chǎn)生了影響，產(chǎn)業(yè)發(fā)展短期內(nèi)面臨防護(hù)形勢(shì)嚴(yán)峻等問題，并以此提出建議[3]；石自忠（2020）等認(rèn)為，新冠疫情對(duì)主要畜產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工和貿(mào)易產(chǎn)生明顯影響，肉類價(jià)格受屠宰加工量的下降，出現(xiàn)短期上漲，消費(fèi)受抑制又導(dǎo)致后期價(jià)格下跌[4]；廖明（2020）的研究表明新冠疫情導(dǎo)致家禽產(chǎn)品流通停滯，消費(fèi)低迷，人工緊缺，跨地區(qū)運(yùn)輸受阻等問題，并以此提出了相關(guān)建議[5]。

綜上所述，由于新冠疫情暴發(fā)的突然性，目前理論界研究新冠疫情對(duì)豬肉價(jià)格影響的成果還較少，并且非洲豬瘟與新冠疫情對(duì)于豬肉價(jià)格的影響機(jī)理也有不同，非洲豬瘟導(dǎo)致大量活豬染病，使得豬肉供給量下降，對(duì)豬肉價(jià)格波動(dòng)產(chǎn)生直接影響，而新冠疫情則通過飼料、豬肉流通受阻、消費(fèi)低迷等因素間接對(duì)豬肉價(jià)格產(chǎn)生影響。因此，探究新冠疫情對(duì)于豬肉價(jià)格影響具有現(xiàn)實(shí)意義。

2 近十年我國豬肉價(jià)格波動(dòng)特征分析

近十年我國豬肉價(jià)格波動(dòng)變化見圖1。由圖1 可以看出，我國豬肉價(jià)格2011 年至2019 年相對(duì)平穩(wěn)，2019 年開始大幅度上升，且從2020 年后的波動(dòng)幅度較大。第一周期為2011 年1 月—2014 年4 月，由22.17 元/kg 上升到最高價(jià)格為30.35 元/kg；第二周期為2014 年5 月—2018 年4 月，由20.86 元/kg 上升到最高價(jià)格為31.29 元/kg；第三周期為2018 年6 月至今，由于非洲豬瘟的影響，使生豬供給量減少，從2018 年6 月開始至2019 年11 月豬肉價(jià)格出現(xiàn)大幅度上升，在12 月的時(shí)候略微回降，但從2020 年開始新冠疫情的暴發(fā)，使得豬肉價(jià)格從2020 年開始出現(xiàn)劇烈波動(dòng)，與之前幾年的波動(dòng)幅度相比，2020 年初的波動(dòng)幅度較大，且2 月份價(jià)格達(dá)到最高。新冠疫情和較大幅度的波動(dòng)給生豬生產(chǎn)經(jīng)營者帶來了市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，影響了豬肉消費(fèi)。

3 新冠疫情與對(duì)豬肉價(jià)格影響的實(shí)證研究

3.1 數(shù)據(jù)選取

為了探討新冠疫情對(duì)豬肉價(jià)格的影響，選用豬肉價(jià)格指數(shù)和新冠疫情輿情指數(shù)兩個(gè)指標(biāo)進(jìn)行實(shí)證研究。

3.1.1 豬肉價(jià)格指數(shù)選取

根據(jù)中國畜牧業(yè)信息網(wǎng)2020 年3 月-2020 年10 月的豬肉零售價(jià)格周度數(shù)據(jù)，首先將豬肉價(jià)格統(tǒng)一換算成基期（2 月第4 周=100）的價(jià)格指數(shù)；最后，對(duì)豬肉價(jià)格指數(shù)進(jìn)行對(duì)數(shù)化處理，以消除異方差的影響。

3.1.2 新冠疫情輿情指數(shù)的構(gòu)建

使用百度搜索引擎的需求圖譜和相關(guān)詞推薦功能，獲取新冠疫情這一事件關(guān)鍵詞的搜索量，并計(jì)算新冠疫情輿情指數(shù)作為衡量新冠疫情的代理變量[6]。由于關(guān)鍵詞搜索的局限性，文章選取了“新冠疫苗”、“新冠肺炎癥狀”、“新冠肺炎”、“新冠肺炎確診”、“新冠病毒來源”、“新型冠狀病毒潛伏期”、“新增病例”、“境外輸入病例”這8 個(gè)變量來得出疫情輿情指數(shù)。同時(shí)，選取周度數(shù)據(jù)進(jìn)行分析并對(duì)該數(shù)據(jù)取對(duì)數(shù)處理以此消除異方差。數(shù)據(jù)選取時(shí)間區(qū)間為2020 年3 月4 日-2020 年10 月27 日，與豬肉價(jià)格選取的時(shí)間區(qū)間一致，其計(jì)算公式為：

Lnzs=Ln(X1+X2+…Xn)

3.2 豬肉價(jià)格指數(shù)和新冠疫情輿情指數(shù)波動(dòng)描述

經(jīng)對(duì)數(shù)化處理后的豬肉價(jià)格指數(shù)和疫情輿情指數(shù)都有明顯的波動(dòng)，其波動(dòng)的總體趨勢(shì)性相近（見圖2、圖3）。

如圖2 所示，豬肉價(jià)格從疫情暴發(fā)到2020 年5 月底出現(xiàn)了顯著下降，在6 月份隨著各地區(qū)的解封，公路運(yùn)輸量上升，各屠宰廠陸續(xù)開工，供給量和需求量的逐步恢復(fù)，豬肉價(jià)格出現(xiàn)先上升后又下降趨勢(shì)。

如圖3 所示，從疫情暴發(fā)到2020 年5 月底可看做是第一輪暴發(fā)期，隨著疫情防控工作的展開，人們對(duì)于疫情的關(guān)注熱度由剛開始的持續(xù)高度關(guān)注變?yōu)槌砷g歇性關(guān)注，疫情輿情指數(shù)逐步下降，但從6 月份開始，由于首都北京開始暴發(fā)疫情，疫情輿情指數(shù)又出現(xiàn)回升，伴隨全國疫情防控得到有效控制、個(gè)別地區(qū)局部疫情反復(fù)以及其他國家疫情的上升，疫情輿情指數(shù)在出現(xiàn)上下波動(dòng)中趨于下降。

3.3 實(shí)證分析

3.3.1 研究方法

構(gòu)建豬肉價(jià)格指數(shù)與新冠疫情輿情指數(shù)的VAR 模型，研究新冠疫情對(duì)豬肉價(jià)格的影響。

3.3.2 過程分析

3.3.2.1 平穩(wěn)性檢驗(yàn)

使用ADF 檢驗(yàn)判斷序列是否平穩(wěn)，發(fā)現(xiàn)經(jīng)過對(duì)數(shù)化處理后的指數(shù)存在單位根，經(jīng)過一階差分后平穩(wěn)，結(jié)果如表1。

3.3.2.2 VAR 模型滯后階數(shù)選定與穩(wěn)定性檢驗(yàn)

根據(jù)AIC、SC、HQ 等準(zhǔn)則，最優(yōu)滯后階數(shù)為三階滯后，選擇*號(hào)最多的滯后階數(shù)作為VAR 最優(yōu)滯后階數(shù)，見表2；根據(jù)最優(yōu)滯后階數(shù)進(jìn)行平穩(wěn)性檢驗(yàn)，如圖4所示。

3.3.2.3 Granger 因果關(guān)系分析

Granger 因果關(guān)系見表3。表3說明，新冠疫情對(duì)豬肉價(jià)格在1%顯著性水平上存在單向均值溢出效應(yīng)。在供給方面，新冠疫情暴發(fā)時(shí)正處于春節(jié)期間，為了做好疫情防治工作，并且在這期間國家宣布進(jìn)入緊急狀態(tài)，各省市先后進(jìn)入了衛(wèi)生一級(jí)響應(yīng)狀態(tài)，公路、鐵路的運(yùn)輸量大量減少，生豬主產(chǎn)地河北、四川等地的生豬運(yùn)輸受阻，使得供給側(cè)失衡，而且飼料、獸藥等物資不能按時(shí)送達(dá)，屠宰廠不能及時(shí)開工以及豬肉批發(fā)市場(chǎng)的豬肉庫存不足，對(duì)豬肉產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)造成沖擊，導(dǎo)致豬肉市場(chǎng)供給量下降。在需求方面，疫情暴發(fā)初期，人們對(duì)于疫情的恐慌出現(xiàn)了大量囤積貨物的現(xiàn)象，致使物價(jià)上漲，而后期全國地區(qū)政府出臺(tái)禁止線下餐飲業(yè)營業(yè)的緊急通知，以及人們的閉不出戶，造成需求量的大量減少，形成豬肉價(jià)格波動(dòng)的幅度較大。

圖1 2011 年-2020 年豬肉價(jià)格走勢(shì)圖

圖2 河北省豬肉價(jià)格指數(shù)走勢(shì)圖

圖3 新冠疫情輿情指數(shù)

表1 平穩(wěn)性檢驗(yàn)結(jié)果

3.3.2.4 脈沖影響分析

脈沖影響見圖5。通過脈沖影響分析進(jìn)一步刻畫新冠疫情對(duì)豬肉價(jià)格的影響機(jī)理。由圖5 可以看出，當(dāng)豬肉價(jià)格收到疫情的正向標(biāo)準(zhǔn)差攻擊時(shí)，對(duì)豬肉價(jià)格并不會(huì)立即產(chǎn)生影響，存在滯后期，由于疫情暴發(fā)的突然性，豬肉價(jià)格不能及時(shí)對(duì)于疫情沖擊做出反應(yīng)。3-4 期時(shí)，對(duì)豬肉價(jià)格有促進(jìn)作用，由于人們對(duì)疫情的恐慌出現(xiàn)的大量囤積必需品的現(xiàn)象以及豬肉批發(fā)市場(chǎng)的庫存不足，促使豬肉價(jià)格上漲。4-6 期對(duì)豬肉價(jià)格有抑制作用，在政府干預(yù)下，對(duì)豬肉供給進(jìn)行了調(diào)整，減緩了豬肉供給不足的情況，使價(jià)格出現(xiàn)下降。即由于生豬產(chǎn)能恢復(fù)以及現(xiàn)階段大量豬肉供給，即使疫情的發(fā)生具有反復(fù)性，也只會(huì)使豬肉價(jià)格出現(xiàn)小幅度的波動(dòng)以至于沒有影響，所以在6-7 期時(shí)，出現(xiàn)小幅度的正向作用，7 期之后影響基本消失。

3.3.2.5 方差分解分析

方差分解見圖6。通過方差分解分析進(jìn)一步刻畫新冠疫情對(duì)豬肉價(jià)格的重要性。如圖6 所示，新冠疫情輿情指數(shù)YQ1 對(duì)豬肉價(jià)格JG1的貢獻(xiàn)率從第3 期開始增加，并且幅度較大，在第4 期之后貢獻(xiàn)率趨于穩(wěn)定，并且在第9 期達(dá)到最大，即20.20%。

4 結(jié)論和建議

4.1 研究結(jié)論

1）我國豬肉價(jià)格存在周期性的波動(dòng)特征，但從2018 年開始的波動(dòng)相較于之前更加激烈；

2）新冠疫情對(duì)豬肉價(jià)格在1%顯著性水平上存在單向均值溢出效應(yīng)，即新冠疫情對(duì)豬肉價(jià)格存在影響。

4.2 對(duì)策建議

一是發(fā)揮政府的物質(zhì)儲(chǔ)備功能，應(yīng)對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件，面向市場(chǎng)及時(shí)增加豬肉儲(chǔ)備或投放豬肉，同時(shí)加強(qiáng)疫情防控期間豬肉市場(chǎng)價(jià)格監(jiān)管，打擊不正當(dāng)價(jià)格行為，維護(hù)豬肉市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)定。

二是建立突發(fā)疫情狀態(tài)下生豬產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)補(bǔ)貼制度。對(duì)資金周轉(zhuǎn)有困難的生豬（豬肉）生產(chǎn)經(jīng)營者提供貼息貸款，保證資金供給；建立臨時(shí)性財(cái)政補(bǔ)貼制度，保證生豬（豬肉）供應(yīng)鏈的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

三是加強(qiáng)對(duì)生豬生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)疫情防控的指導(dǎo)。提高相關(guān)從業(yè)人員疫情防控意識(shí)，將疫情檢測(cè)、監(jiān)測(cè)納入日常食品安全檢查范圍，研制快速高效疫情檢測(cè)技術(shù)，強(qiáng)化各環(huán)節(jié)檢測(cè)，保證進(jìn)入消費(fèi)環(huán)節(jié)的豬肉安全。

四是由于新冠疫情暴發(fā)的特殊性，而且市場(chǎng)存在信息不對(duì)稱，可能會(huì)存在惡意調(diào)價(jià)行為，需要政府進(jìn)行價(jià)格管控，加強(qiáng)生產(chǎn)者和消費(fèi)者的信息溝通，使信息及時(shí)傳遞，保障消費(fèi)者和生產(chǎn)者的利益、權(quán)益。

表2 滯后階數(shù)判定結(jié)果

圖4 VAR 模型平穩(wěn)性檢驗(yàn)

表3 Granger 因果分析

圖5 脈沖影響

五是增強(qiáng)豬肉替代品如禽肉類的供給，由于兩者之間存在替代關(guān)系，而且家禽類的畜牧養(yǎng)殖周期短，產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)便宜，有助減緩豬肉價(jià)格波動(dòng)。

六是對(duì)于生產(chǎn)經(jīng)營者來說，需將公共衛(wèi)生事件中可能涉及到的各項(xiàng)開支納入成本開支中，以保證在突發(fā)狀況下的養(yǎng)殖場(chǎng)的正常經(jīng)營。

圖6 方差分解