中草藥對(duì)山羊生長(zhǎng)性能和胴體特征的影響

楊仕群，陽(yáng) 剛

（宜賓職業(yè)技術(shù)學(xué)院，四川宜賓 644003）

抗生素在畜牧養(yǎng)殖業(yè)中已有幾十年的應(yīng)用歷史，其在改善動(dòng)物健康、飼料效率和動(dòng)物整體性能方面發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，因?yàn)榭股啬芨淖兡c道菌群，影響致病性微生物的代謝，維持腸道健康，提高牲畜的生產(chǎn)性能。盡管抗生素的使用帶來(lái)了一些好處，但其使用也存在健康問(wèn)題，如人類病原體的耐藥性問(wèn)題，同時(shí)抗生素在停用后很長(zhǎng)一段時(shí)間對(duì)動(dòng)物組織和器官有殘留作用，從而對(duì)感染消費(fèi)者的微生物造成基因毒性和耐藥性。因此，歐盟在2006年、我國(guó)在2020年在動(dòng)物飼料中禁止使用抗生素。因此，有必要找到抗生素替代品。科研人員需要尋找自然生長(zhǎng)促進(jìn)劑，穩(wěn)定消化率，提高飼料效率和生長(zhǎng)性能，降低動(dòng)物死亡率，從而提高動(dòng)物生產(chǎn)利潤(rùn)率。仲明媛（2019）報(bào)道，草本植物已被鑒定為具有抗菌活性的天然多酚主要來(lái)源，中草藥含有廣泛的生物活性化合物，它們以多種方式影響消化過(guò)程。大多數(shù)中草藥可以刺激唾液分泌，而其他草藥則增強(qiáng)肝臟中膽汁酸的生物合成和膽汁酸在膽汁中的排泄，中草藥和香料提取物除了對(duì)膽汁合成和酶活性有影響外，還能加速消化，縮短飼料通過(guò)消化道的時(shí)間（Srinivasan，2005）。動(dòng)物飼料中的草藥對(duì)采食量、肉質(zhì)和組成有顯著影響，但飼料中中草藥含量過(guò)高會(huì)對(duì)飼料采食量、增重和飼料效率產(chǎn)生負(fù)面影響（Karami等，2010）。許善偉（2009）報(bào)道，穿心蓮具有抗菌性能，但其不同部位的多酚成分存在差異。由于穿心蓮的上述特性，不同部位的穿心蓮可能會(huì)對(duì)山羊腸道菌群產(chǎn)生有益改變，增強(qiáng)山羊的生產(chǎn)性能。因此，本研究旨在評(píng)價(jià)穿心蓮對(duì)山羊生長(zhǎng)性能和胴體特性的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)原料與動(dòng)物分組 試驗(yàn)將穿心蓮莖葉及全珠穿心蓮烘干后粉碎過(guò)40 mm分析篩，備用。選擇平均體重為（19.22±0.08）kg的山羊45頭，隨機(jī)分為3組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)5頭羊。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，處理組分別用10%的穿心蓮莖葉和全珠穿心蓮替代苜蓿草飼喂山羊，試驗(yàn)共進(jìn)行14周?；A(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.2 數(shù)據(jù)記錄 在試驗(yàn)開始和結(jié)束后，按照重復(fù)對(duì)各組山羊進(jìn)行稱重，每周記錄1次飼料用量，試驗(yàn)結(jié)束后計(jì)算平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.3 屠宰試驗(yàn) 每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇體重接近的2頭山羊進(jìn)行屠宰，記錄屠體重、熱胴體重、冷胴體重，計(jì)算冷凍損失、屠宰率。測(cè)定眼肌面積和背膘厚度。分離瘦肉、骨頭和脂肪，分別計(jì)算其占比。同時(shí)將后腿、胃腸道、臟器器官、皮下脂肪、肌間脂肪和臟器系膜脂肪分離，稱重。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS軟件單因素方差分析，采用Tukey法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 中草藥飼喂山羊?qū)ζ渖L(zhǎng)性能的影響 由表2可知，飼喂全珠穿心蓮的山羊末重、屠體重、采食量和日增重分別較對(duì)照組顯著提高21.78%、25.67%、20.78% 和 66.77%（P＜ 0.05），料重比顯著降低27.58%（P＜0.05）。

表2 中草藥飼喂山羊?qū)ζ渖L(zhǎng)性能的影響

2.2 中草藥飼喂山羊?qū)ζ潆伢w特征的影響 由表3可知，飼喂全珠穿心蓮的山羊熱胴體重、冷胴體重、眼肌面積較對(duì)照組分別顯著提高48.75%、49.64%和95.43%（P＜0.05）。飼喂穿心蓮莖葉的山羊冷凍損失最低，較對(duì)照組顯著降低了14.28%（P＜0.05）。飼喂中草藥的山羊組屠宰率和瘦肉率較對(duì)照組顯著提高了15.91%、19.80%和 20.05%、21.46%（P＜ 0.05）。

2.3 中草藥飼喂山羊?qū)ζ鋬?nèi)臟器官相對(duì)重量的影響 由表4可知，對(duì)照組與處理組對(duì)山羊腿、臟器和肌間脂肪相對(duì)重量無(wú)顯著影響（P＞0.05）。但與對(duì)照組相比，處理組胃腸道相對(duì)重量分別顯著提高34.09%和44.71%（P＜0.05），而皮下脂肪和臟器系膜脂肪相對(duì)重量分別顯著降低12.01%、13.80%和57.58%、82.00%（P＜ 0.05）。

表3 中草藥飼喂山羊?qū)ζ潆伢w特征的影響

表4 中草藥飼喂山羊?qū)ζ渑K器相對(duì)重量的影響

3 討論

本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼喂全珠穿心蓮和穿心蓮莖葉的山羊生長(zhǎng)性能表現(xiàn)更好，這可能與其采食量較高有關(guān)。本研究觀察到的平均日增重為91.53～ 152.65 g/d，高于 Johnson等（2010）的研究結(jié)果，其研究發(fā)現(xiàn)，飼喂飼料和谷物的山羊平均日增重分別為49.61和81.86 g/d。作為生長(zhǎng)刺激劑，抗生素是通過(guò)改變瘤胃微生物種群而起作用的，而穿心蓮可能通過(guò)改變瘤胃發(fā)酵過(guò)程和保持高效的消化功能表現(xiàn)出類似的作用模式，因?yàn)橹胁菟幍拇蠖鄶?shù)生物活性化合物可以增強(qiáng)肝臟中膽汁酸的合成和膽汁酸的排泄（Srinivasan，2005），這可能是處理組山羊在增長(zhǎng)率上占優(yōu)勢(shì)的原因。

屠宰率既是胴體產(chǎn)量的決定因素，也是決定價(jià)值的因素，是評(píng)價(jià)肉用動(dòng)物生產(chǎn)性能的重要尺度。Mioe等（2007）研究表明，用橄欖渣飼喂的羊羔屠宰率為43.85%。但本研究添加10%穿心蓮莖葉替代苜蓿草山羊的屠宰率達(dá)到47.98%，這與Ebrahimi等（2008）的研究結(jié)果一致，其研究發(fā)現(xiàn)，飼喂50%油棕葉粒山羊的背膘厚度為（2.00±0.26）mm，這與本研究對(duì)照組山羊的背膘厚度相當(dāng)。但Wildeus等（2007）研究發(fā)現(xiàn)，飼喂紫花苜蓿的布爾山羊背膘厚度比本研究的總體觀察值更厚，暗示山羊通常傾向于儲(chǔ)存更多的內(nèi)部脂肪，而皮下和肌間脂肪較少。

不同處理對(duì)臟器的比例有顯著差異，其中處理組胃腸道相對(duì)重量顯著高于對(duì)照組，這可能抑制了瘤胃微生物的活性，從而降低了山羊瘤胃的消化率。此外，Beshir和Babiker（2009）研究發(fā)現(xiàn)，由于日糧中油棕葉和稻殼的纖維含量高，腸道填充率較高。穿心蓮除對(duì)膽汁合成和酶活性有影響外，草本植物和香料提取物還能加速消化，縮短飼料通過(guò)消化道的時(shí)間。不同處理之間的皮下脂肪比例也存在顯著差異，全珠穿心蓮和穿心蓮莖葉組山羊皮下脂肪比例低于對(duì)照組，暗示內(nèi)臟脂肪細(xì)胞代謝活躍，對(duì)脂肪分解比皮下脂肪細(xì)胞更敏感。

4 結(jié)論

本研究結(jié)果表明，在山羊飼料中加入穿心蓮可顯著提高山羊的生長(zhǎng)性能和肉制品產(chǎn)量。因此，穿心蓮可作為反芻動(dòng)物的天然添加劑，可以提高其生長(zhǎng)性能、胴體特性和肉制品產(chǎn)量。但穿心蓮中活性成分及其對(duì)肉用山羊生產(chǎn)性能的影響機(jī)制仍需進(jìn)一步研究。