維生素E對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋后期產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)的影響

馮挺財(cái)，錢 坤

（1.宜春市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，江西宜春 336000；2.天津市農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境監(jiān)測(cè)與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心，天津 300402）

維生素E作為脂溶性維生素，是生育三烯酚和生育酚的總稱，自然界中有8種維生素E類似物，在飼料添加劑產(chǎn)品中常見的形式為DL-α-生育酚乙酸脂（史新娥和龔月生，2005）。維生素E作為蛋雞生產(chǎn)中的必需維生素，有抗氧化、抗應(yīng)激、增強(qiáng)免疫力和提高繁殖性能等功能性作用（賴文清，2004）。維生素E作用機(jī)理為失活機(jī)體代謝過程中的有害自由基，降低合成蛋白合成時(shí)基因錯(cuò)誤表達(dá)的風(fēng)險(xiǎn)，降低組織器官損傷幾率，提高生產(chǎn)性能（SUNDER A和FLACHOWSKY G，2001）。目前，維生素E在雞的研究多集中在肉雞全期和蛋雞產(chǎn)蛋期階段，研究?jī)?nèi)容多集中在維生素E對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗應(yīng)激、抗病能力，提高繁殖性能等方向，對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋后期生產(chǎn)性能方面的研究較少。隨著我國(guó)蛋雞工業(yè)化生產(chǎn)的進(jìn)一步升級(jí)發(fā)展，如何提高蛋雞產(chǎn)蛋后期的生產(chǎn)性能，延長(zhǎng)蛋雞利用年限成為畜牧業(yè)落實(shí)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換的新增長(zhǎng)點(diǎn)。本試驗(yàn)以羅曼白殼蛋雞產(chǎn)蛋后期為試驗(yàn)對(duì)象，研究日糧中添加不同水平維生素E對(duì)產(chǎn)蛋后期蛋雞的生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響，為提高蛋雞的利用價(jià)值提供理論。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)飼料 試驗(yàn)使用的維生素E飼料添加劑由帝斯曼維生素（上海）有限公司提供，商品名為羅維素E-50（ROVIMIX E-50），維生素E有效含量≥50%。試驗(yàn)日糧為玉米-豆粕型產(chǎn)蛋后期飼料，基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1?；A(chǔ)日糧中維生素E含量為2.36 mg/kg。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物及設(shè)計(jì) 試驗(yàn)使用的蛋雞由德國(guó)羅曼家禽育種有限公司提供。將體況健康、生產(chǎn)性能相似、均勻度良好的羅曼白殼雞隨機(jī)分為5組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只，蛋雞采用三層階梯籠養(yǎng)，單雞單籠。對(duì)照組（Ⅰ）飼喂基礎(chǔ)日糧，不額外添加維生素E，Ⅱ～Ⅴ組分別在基礎(chǔ)日糧中添加 30、60、120、240 mg/kg的維生素 E，試驗(yàn)期為63 d（預(yù)試期1周，正試期8周）。

1.3 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)開始前徹底清洗消毒雞舍、雞籠、養(yǎng)殖工具，并空舍一周。正試前，各組先以蛋雞產(chǎn)蛋期日糧與蛋雞產(chǎn)蛋后期商品日糧混合過渡預(yù)飼1周。正試期開始后，除各組除維生素E添加水平不同外，外界環(huán)境影響均一致。試驗(yàn)雞全期籠養(yǎng)，每日8：30，16：30定時(shí)飼喂，自由飲水、采食。機(jī)械通風(fēng)，定時(shí)清理余料糞便，定期消毒，保持舍內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。定時(shí)器控制光照（16 h/d），每日記錄舍內(nèi)溫濕度、采食量、產(chǎn)蛋數(shù)、糞便和健康狀況等。及時(shí)發(fā)現(xiàn)并淘汰病死雞，并分析原因。

1.4 測(cè)定指標(biāo)及方法 正試期每日以籠（重復(fù)）為單位記錄蛋重和產(chǎn)蛋數(shù)，計(jì)算產(chǎn)蛋率和平均蛋重。每周末以籠（重復(fù)）為單位，計(jì)算平均日采食量、料蛋比，計(jì)算公式如下：

產(chǎn)蛋率/%=總產(chǎn)蛋數(shù)/雞羽數(shù)×100；

平均蛋重/g=每組蛋總重/每組蛋總數(shù)；

采食量/g=（投料量-余料量）/雞羽數(shù)；

料蛋比=總料耗/蛋總重；

在正試期第8周末，以籠（重復(fù)）為單位，用游標(biāo)卡尺測(cè)量蛋形指數(shù)；用螺旋測(cè)微器測(cè)定蛋殼厚度；用蛋殼強(qiáng)度測(cè)定儀測(cè)定蛋殼硬度；稱量蛋與蛋殼的重量，用蛋殼重/蛋重×100測(cè)得蛋殼相對(duì)重；稱量蛋與蛋黃的重量，用蛋黃重/蛋重×100測(cè)得蛋黃相對(duì)重；用羅氏蛋黃比色扇在熒光燈下比色，測(cè)定蛋黃顏色；用鄰苯二甲醛法測(cè)定蛋黃總膽固醇含量；用蛋白高度測(cè)定儀測(cè)量濃蛋白高度，哈氏單位計(jì)算公式如下：

哈氏單位：Hu=100lg（H-1.7×W0.37+7.6）

式中：Hu為哈氏單位；H為濃蛋白高度，mm；W為蛋重，g。

1.5 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析 用Excel對(duì)各組數(shù)據(jù)進(jìn)行均值處理，以重復(fù)為單位，應(yīng)用SPSS 19.0軟件中單因素方差分析（One-way ANOVA），采用Duncan’s法進(jìn)行多重比較。結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”形式表示，P＜0.05表示差異顯著，P＜0.01表示差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 維生素E對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響 由表2可知，正試期第8周末，與對(duì)照組相比，Ⅳ、Ⅴ組產(chǎn)蛋率顯著增加（P＜0.05）。產(chǎn)蛋率隨維生素E添加量的增加呈先增高后降低趨勢(shì)；與對(duì)照組相比，Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組平均蛋重顯著增加（P＜0.05），Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組間差異不顯著（P＞0.05），平均蛋重隨維生素E的添加量增加而增大；但組間平均日采食量無顯著差異（P＞0.05）；與對(duì)照組相比，Ⅳ、Ⅴ組料蛋比顯著降低（P＜0.05），Ⅳ、Ⅴ組間差異不顯著（P＞0.05）。

表2 產(chǎn)蛋率、平均蛋重、平均日采食量、料蛋比

2.2 維生素E對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響 由表3可知，正試期第8周末，蛋形指數(shù)、蛋殼厚度各組間差異均不顯著（P＞0.05），蛋形指數(shù)隨維生素E添加量的增加呈先增高后降低趨勢(shì)，蛋殼厚度隨維生素E添加量的增加而增大；與對(duì)照組相比，維生素E添加組（Ⅳ和Ⅴ組）蛋殼硬度顯著增大（P＜0.05），Ⅳ、Ⅴ組間差異不顯著（P＞0.05）；與對(duì)照組相比，各試驗(yàn)組蛋殼相對(duì)重顯著提高（P＞0.05），各試驗(yàn)組間差異不顯著（P＜0.05）。

表3 蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋殼硬度、蛋殼相對(duì)重

由表4可知，正試期第8周末，與對(duì)照組相比，Ⅳ、Ⅴ組蛋黃相對(duì)重顯著增加（P＜0.05），Ⅳ、Ⅴ組間差異不顯著（P＞0.05）；與對(duì)照組相比，Ⅳ、Ⅴ組蛋黃顏色顯著加深（P＜0.05），Ⅳ、Ⅴ組間差異不顯著（P＞0.05）；與對(duì)照組相比，Ⅲ組蛋黃膽固醇含量顯著降低（P＜0.05），Ⅳ、Ⅴ組極顯著降低（P＜0.01）；各組雞蛋的哈氏單位差異不顯著（P ＞ 0.05）。

表4 蛋黃相對(duì)重、蛋黃顏色、蛋黃總膽固醇、哈氏單位

3 討論

3.1 維生素E對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響 維生素E的作用是使動(dòng)物代謝過程中產(chǎn)生的有害自由基失活，減少自由基對(duì)結(jié)構(gòu)的損傷而造成蛋白質(zhì)合成時(shí)基因表達(dá)的錯(cuò)誤，避免造成機(jī)體器官組織的損傷，從而提高生產(chǎn)性能（鮑惠玲等，2012）。文杰和王和民（1990）研究表明，愛拔益佳父母代種雞經(jīng)過6周耗竭，體內(nèi)DL-α-生育酚乙酸脂含量降低至穩(wěn)定水平，日糧添加5～40 mg/kg DL-α-生育酚乙酸脂時(shí)，產(chǎn)蛋性能顯著增加。周筱丹（2011）在蛋雞日糧中添加不同水平維生素E，蛋雞產(chǎn)蛋性能與對(duì)照組差異不顯著，可能與基礎(chǔ)日糧中維生素E含量已滿足蛋雞基本需要有關(guān)，這也說明不同研究條件下維生素E對(duì)產(chǎn)蛋性能的影響是不一致的。張宏馨等（2012）發(fā)現(xiàn)，冷應(yīng)激條件下，在日糧中添加160 mg/kg的維生素E時(shí)，產(chǎn)蛋率達(dá)到最高。冷應(yīng)激能引發(fā)機(jī)體神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)發(fā)生變化，從而降低蛋雞產(chǎn)蛋性能（Basavarajappa N等，2005），而添加適量的維生素E，可以緩解冷應(yīng)激引起的孕酮分泌量下降，有利于家禽生產(chǎn)性能的穩(wěn)定（陳鑫和王安，2008）。因?yàn)楸驹囼?yàn)在11～12月進(jìn)行，蛋雞受到冷應(yīng)激的概率較大，因此，本試驗(yàn)條件下，在基礎(chǔ)日糧中添加120 mg/kg的維生素E可顯著提高蛋雞產(chǎn)蛋性能（P＜0.05）。

3.2 維生素E對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響 蛋殼結(jié)構(gòu)被喻為“鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)”，無機(jī)物為鋼筋骨架，有機(jī)物為骨架間填充物（王晶等，2019）。蛋殼質(zhì)量是禽蛋品質(zhì)的重要特性之一。蛋殼屬性包括結(jié)構(gòu)屬性和物質(zhì)屬性兩個(gè)方面，均會(huì)影響蛋殼質(zhì)量（熊歡，2013）。蛋形指數(shù)是衡量蛋殼外部質(zhì)量的重要指標(biāo)，并影響種蛋孵化率（元娜，2009），蛋殼厚度決定了蛋殼致密程度，并影響蛋殼破損率（王修啟等，1999）。吳迪等（2009）在伊莎褐殼蛋雞日糧中添加9和15 IU/kg的天然維生素E，與對(duì)照組相比，蛋形指數(shù)、蛋殼強(qiáng)度無顯著影響（P＜0.05），與本試驗(yàn)結(jié)果一致。鈣是構(gòu)成蛋殼的主要物質(zhì)，磷決定了蛋殼強(qiáng)度，維生素E與維生素D之間存在相互作用，可影響鈣磷代謝，從而影響蛋殼硬度和蛋殼相對(duì)重（Aburto A等，1998）。王翠菊等（2011）研究表明，雞蛋蛋白黏稠度與哈氏單位成正比，蛋白越黏稠說明雞蛋品質(zhì)越好，本試驗(yàn)條件下哈氏單位隨日糧維生素添加水平增加而提高，這可能與維生素E能改善蛋白質(zhì)代謝有關(guān)。趙超等（2001）報(bào)道，維生素E具有抗氧化作用，可以阻止氧化劑對(duì)類胡蘿卜素的氧化，在蛋雞日糧中添加高水平維生素E能加深蛋黃顏色，這也與本試驗(yàn)的研究結(jié)果相同。陳冬梅和張克英（2003）研究報(bào)道，蛋黃幾乎包含了雞蛋所有膽固醇，蛋黃膽固醇主要來源于卵黃蛋白原（VTG）和極低密度脂蛋白（VLDL）。楊秋霞（2012）研究表明，與對(duì)照組相比，蛋雞日糧中80、160 mg/kg的維生素E添加組可顯著降低蛋黃總膽固醇（P＜0.05），320 mg/kg維生素E添加組可極顯著降低蛋黃總膽固醇（P＜0.01），但需要注意的是，膽固醇過低會(huì)降低種蛋孵化率，應(yīng)引起注意。

4 結(jié)論

在本試驗(yàn)條件下，蛋雞產(chǎn)蛋后期日糧中添加120、240 mg/kg的維生素E均能顯著改善蛋雞產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)，從經(jīng)濟(jì)角度出發(fā)，最適添加量為120 mg/kg。