茉莉酸酯類物質(zhì)對(duì)新郁葡萄果實(shí)著色及品質(zhì)的影響

張斌 羅燕 王勇 戶金鴿

新郁是通過里扎馬特與紅地球雜交選育的葡萄品種，具有粒大、肉脆、風(fēng)味好、產(chǎn)量高等優(yōu)點(diǎn)，是我國(guó)西北地區(qū)主栽的晚熟鮮食品種之一，深受消費(fèi)者喜愛。由于產(chǎn)量高、植株生長(zhǎng)茂盛，且吐魯番地區(qū)紫外線弱、栽培管理技術(shù)粗放等因素，果實(shí)著色不太理想。為改善果實(shí)著色，生產(chǎn)中多采用鋪設(shè)反光膜、環(huán)剝、減少負(fù)載量、摘葉、套袋等技術(shù)措施，這些措施費(fèi)時(shí)費(fèi)工。而茉莉酸酯類物質(zhì)是一種新型植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)物質(zhì)，對(duì)植物生長(zhǎng)發(fā)育、代謝物質(zhì)產(chǎn)物合成具有重要調(diào)控作用。本文以新郁葡萄為試材，在其果實(shí)著色初期，開展了噴施不同濃度茉莉酸酯類物質(zhì)改善新郁葡萄果實(shí)著色和內(nèi)在品質(zhì)的對(duì)比試驗(yàn)，研究茉莉酸酯類物質(zhì)對(duì)新郁葡萄果實(shí)著色及品質(zhì)的影響，旨在探索解決新郁葡萄著色不理想問題的方法。

1? ?材料與方法

1.1? ?試驗(yàn)材料? ?試驗(yàn)于2020年7—10月在新疆維吾爾自治區(qū)葡萄瓜果研究所試驗(yàn)場(chǎng)進(jìn)行。供試新郁葡萄12年樹齡，栽培架式為傾斜式小棚架，南北行栽植，株行距 1.4 m×4.5 m，生長(zhǎng)結(jié)果正常，按正常方法進(jìn)行水肥管理。

1.2? ?試驗(yàn)設(shè)計(jì)? ?試驗(yàn)園選擇樹體生長(zhǎng)基本一致的新郁葡萄植株，在果實(shí)開始轉(zhuǎn)色時(shí)，分別于7月8日、7月15日連續(xù)2次噴施不同濃度（20 mg/L，60 mg/L，100 mg/L）茉莉酸甲酯（MeJA）和茉莉酸丙酯（PDJ），以噴清水為對(duì)照，共7個(gè)處理（見表1）。每處理3株樹，重復(fù)3次，隨機(jī)排列。

噴施處理過程中確保每個(gè)果穗均噴到。處理與對(duì)照均加入體積分?jǐn)?shù)0.1%的吐溫80（非離子型表面活性劑，用作展開劑）。

噴施藥劑后每隔7天取樣1次，直至果實(shí)完全成熟。

果實(shí)采樣后測(cè)定果粒大小、果粒質(zhì)量、果粒硬度、可溶性固形物含量、色差，以及果實(shí)酸度、Vc含量、果皮葉綠素含量、花色苷含量等。

1.3? ?數(shù)據(jù)測(cè)定

1）果粒質(zhì)量及果?？v橫徑。隨機(jī)選取30粒果實(shí)，用電子天平稱（Scoutwe，常州），測(cè)量并計(jì)算平均單粒質(zhì)量，用游標(biāo)卡尺（0～150 mm電子數(shù)顯卡尺，上海）測(cè)定果?？v橫徑，取平均值。

2）果實(shí)硬度、可溶性固形物含量。分別隨機(jī)選取30粒無(wú)損傷的果粒，去皮后用水果硬度計(jì)（GY-4）測(cè)定果實(shí)硬度，用手持測(cè)糖儀（VR-113）測(cè)定果實(shí)可溶性固形物含量。

3）果實(shí)可滴定酸。將冷凍的果粒榨汁，用酸堿滴定法測(cè)定可滴定酸，用鉬藍(lán)比色法測(cè)定Vc含量。

4）果皮葉綠素、花色苷。剝?nèi)」ぃ捎梦庵捣ǎˋ530）測(cè)定果皮中的葉綠素，花色苷含量的測(cè)定參照楊夫臣等的方法（詳見《果樹學(xué)報(bào)》2007年第3期第287—292頁(yè)）。

5）色差。采用CR-10手持色差儀，隨機(jī)選取10粒果實(shí)測(cè)定L、a、b，計(jì)算C。根據(jù)HunterLab表示系統(tǒng)，其中L值表示系統(tǒng)的亮度，L越大，樣品表面越亮。a表示系統(tǒng)的紅綠值，-a為綠，值越小樣品越綠，+a為紅，值越大，樣品越紅。b表示系統(tǒng)的黃藍(lán)值，-b為藍(lán)，值越小樣品越藍(lán)，+b為黃，值越大，樣品越黃;C表示樣品的彩度，值越大，表示所測(cè)顏色越純，取平均值。

C=

6）果穗性狀。果實(shí)成熟時(shí)觀察田間果穗生長(zhǎng)情況并計(jì)算果實(shí)萎蔫指數(shù)，隨機(jī)選取3個(gè)果穗測(cè)定果穗質(zhì)量及果實(shí)基本品質(zhì)。

7）果實(shí)著色狀況。通過目測(cè)鑒定果實(shí)著色狀況，分為五個(gè)等級(jí)：果實(shí)全部綠色，賦值為0;果面輕微著色，淡紅色占1/2，賦值為1;中度著色，果實(shí)全部淡紅色，賦值為2;果面基本著色，全部星紅色，賦值為3;全部著深紅色，賦值為4。利用以下公式計(jì)算果粒著色指數(shù)。

果粒著色指數(shù)=∑（各級(jí)果粒數(shù)×各級(jí)賦值）×100%/（總粒數(shù)×最高賦值）

2? ?結(jié)果與分析

2.1? ?茉莉酸脂類對(duì)新郁葡萄果穗性狀和果實(shí)品質(zhì)的影響

1）果實(shí)成熟時(shí)，在田間調(diào)查新郁葡萄田間生長(zhǎng)情況發(fā)現(xiàn)，果穗均無(wú)萎蔫，經(jīng)MeJA和PDJ處理的新郁葡萄果穗大小一致，適中，著色較均勻或均勻，未經(jīng)處理的果穗著色不均勻（見表2）。

2）處理后平均單穗質(zhì)量較對(duì)照有不同程度增加，增加最多的是處理5（PDJ 60 mg/L），為42.47%，果穗變異系數(shù)為3.79;增加最少的是處理3（MeJA 60 mg/L），為5.85%。

3）各處理平均單粒質(zhì)量比對(duì)照有所增加，增加最多的是處理5（PDJ 60 mg/L）為45.62%，但變異系數(shù)較大。可初步推測(cè)，PDJ在促進(jìn)果實(shí)膨大的同時(shí)使得果粒變異系數(shù)增大（見表3）。

4）MeJA和PDJ均可增加果?？v橫和橫徑，降低果形指數(shù)，讓縱徑變長(zhǎng)最多的是處理5（PDJ 60 mg/L），比CK增加了10.7%，與CK間存極顯著相關(guān)性，橫徑也增加的最多，為27.75%，與CK間存在極顯著相關(guān)性，果形指數(shù)比CK小，與CK間存在極顯著相關(guān)性，可見處理5（PDJ 60 mg/L）使得果粒變圓。經(jīng)PDJ 60 mg/L處理的果?？v徑、橫徑增幅不大，果形指數(shù)大于CK，縱徑和果形指數(shù)與CK間不存在極顯著相關(guān)性。

5）處理后的果粒硬度均高于CK，其中處理3（MeJA 100 mg/L）、處理4（PDJ20 mg/L）、處理5（PDJ 60 mg/L）和處理6（PDJ 100 mg/L）與CK間存在極顯著相關(guān)性。

6）處理后的果梗粗度略高于CK，其中處理6（PDJ 100 mg/L）和CK間存在極顯著相關(guān)性，其他處理與CK間無(wú)相關(guān)性。

7）處理可提高新郁葡萄果實(shí)可溶性固形物含量，其中處理2（MeJA 60 mg/L）可溶性固形物含量增加最多，其次是處理5（PDJ 60 mg/L），分別比CK增加20.05%和18.55%，與CK之間存在極顯著差異性。

8）各處理均可降低新郁葡萄果實(shí)可滴定酸含量，但與CK間不存在差異性，對(duì)Vc含量影響效果不明顯（見表3）。

2.2? ?茉莉酸脂類對(duì)新郁葡萄著色的影響? ?果實(shí)成熟時(shí)，經(jīng)處理的葡萄果實(shí)亮度低于CK（見表4），處理2（MeJA 60 mg/L）的a值低于CK，其他處理高于CK，葉綠素含量低于CK，花色苷含量高于CK，果實(shí)著色指數(shù)高達(dá)99.33，+a代表紅色，+a值越大，表示越紅，對(duì)于處理2而言，+a值小，但花色苷含量高于CK，果實(shí)著色指數(shù)明顯高于CK，這與理論不符。我們分析，造成+a值低的原因可能是在取樣過程中樣本數(shù)量較小。

果實(shí)成熟時(shí)處理3（MeJA 100 mg/L）葉綠素含量高于CK，相應(yīng)的花色苷含量低于CK，其他處理的葉綠素含量略低于CK，MeJA不同濃度處理和PDJ 60 mg/L與CK存在極顯著差異，各處理提高或降低花色苷含量，但與CK間不存在極顯著差異。

3? ?結(jié)論

在果實(shí)品質(zhì)方面，MeJA和PDJ均可促進(jìn)新郁葡萄果粒增大，提高可溶性固形物含量，PDJ在促進(jìn)果粒增大、提高可溶性固形物含量方面效果略大于MeJA，在使得果粒增大的同時(shí)也使得果粒變異系數(shù)增大。

茉莉酸酯類對(duì)新郁葡萄果實(shí)硬度、果梗粗度、可滴定酸含量、Vc含量影響效果不明顯。

在果實(shí)著色方面，MeJA和PDJ均可不同程度促進(jìn)新郁葡萄著色，PDJ的著色效果優(yōu) 于MeJA，MeJA 60 mg/L和PDJ 60 mg/L效果 較好。

（參考文獻(xiàn)略）